嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

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嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

在嘉義走跳多年,我試著從幾位在地好友口中,套出所謂「心中最愛火雞肉飯」名單,幾乎沒有成功過。他們都說,火雞肉飯就是他們日常填飽肚子的庶民美食。依據每個人的地緣方便性、口味偏好、而有不同的選擇習慣。而且,所謂最愛的火雞肉飯,也都是一陣一陣的……觀光客心中也有自己的火雞肉飯經,一樣人人不同。歸納我喜歡的火雞肉飯,最大關鍵是:肉優、飯Q、雞油香,最重要的就是油蔥酥呀!本文整理近年來在嘉義走跳吃過的火雞肉飯食記,分享給口味跟我差不多的讀者。

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章節連結

▋嘉義市火雞肉飯特色

☆表格排序根據營業時間先後☆

店名 雞肉飯價格 其他推薦菜色 營業時間 附近地標
阿溪雞肉飯 火雞肉絲飯 大55元  中45元 小35元

火雞肉片飯55元

火雞翅切盤、滷豬皮、小老闆泡菜 05:30–13:30 嘉義遠東百貨
嘉義人火雞肉飯 火雞肉飯:大35元、小25元

火雞肉片飯  50元

鮮蚵、涼菜 05:30~14:00 南門圓環
公園火雞肉飯 火雞肉飯:大40元、小30元

火雞片飯:50元

咖哩飯、豬皮飯、下水湯 06:00–13:40 嘉義中山公園
姊妹火雞肉飯 火雞肉絲飯 大35元 小25元

火雞肉片飯 55元

火雞肉切盤 06:00–14:00 嘉義體育館
和平火雞肉飯 火雞肉飯:大40元、小30元

火雞片飯:40元

火雞肉片切盤 7:00-20:30 垂陽路、和平路交叉口
劉里長火雞肉飯 火雞肉絲飯35元

火雞肉片飯55元

07:00-14:30

17:00-19:30

嘉義市政府
丸仔榮小吃店 火雞肉飯 大35元 小25元 丸仔湯、紅槽肉 7:30~18:00 文化夜市商圈
正統火雞肉飯 火雞肉飯:大30元、小/25元 火雞肉片切盤、酸菜肚片湯 08:00-14:00

16:00–20:00

嘉義中學
簡單火雞肉飯 火雞肉飯:大30元、小25元 酸菜肚片湯 08:30-20:30 嘉義中學
郭家粿仔湯雞肉飯 雞肉飯 30元 粿仔湯 09:00-05:00 文化夜市商圈
噴水雞肉飯 火雞肉片飯 55元 09:30-21:30 噴水圓環
阿宏師火雞肉飯 火雞肉飯:大/30元、小/25元

火雞片飯:40元

滷蹄筋、下水湯 10:00–20:00 文化夜市商圈

噴水圓環

桃城三禾火雞肉飯 火雞肉飯30元 火雞肉切盤、苦瓜排骨湯 10:00–20:00 嘉義中山公園
東門雞肉飯新民店 火雞肉飯30元 火雞肉切盤、火雞肉麵、下水湯 10:00–20:30 垂楊國小
呆獅火雞肉飯 火雞肉飯20元 滷味 10:00-20:30 嘉義錢櫃
阿明火雞肉飯 火雞肉絲飯 30元

火雞片飯 60元

鳳爪湯 10:00-14:00

17:00-20:30

南門圓環
大同火雞肉飯 火雞肉飯 35元

現切腿肉飯 60元

10:30-20:30 南門圓環
家禾火雞肉飯 火雞肉飯:大35元、小25元 桶仔米糕 11:00–19:30 中國信託嘉義分行
阿德火雞肉飯 火雞肉飯20元 熱炒 11:00–20:00 嘉義文化公園
林家火雞肉飯
火雞肉飯:大30元、小25元 醍醐味豬腳 11:00–23:30 嘉義湖內郵局
順裕火雞肉飯 火雞肉飯:大30元、小25元 滷肉飯 11:30–21:00 嘉義後火車站
林聰明砂鍋魚頭 火雞肉飯  30元 阿菁健康菜 12:00-22:00 文化夜市商圈

噴水圓環

阿樓師火雞肉飯 火雞肉絲飯25元

火雞肉片飯45元

味噌湯 16:00~00:00 嘉義南門圓環
民主火雞肉飯 火雞肉飯:大30元、小25元

火雞肉片飯  25元

滷味 10:00-20:40 南門圓環
阿霞火雞肉飯 火雞肉飯25元

雞魯飯25元

五味生蚵、酥脆肥腸、鳳梨醬筍吳郭魚、紅槽豬肉、鹹菜鴨肉湯 18:30-01:00 文化夜市商圈

噴水圓環

蕭老師火雞肉飯 火雞肉飯 30元

火雞肉片飯  60元

火雞腳湯、滷肉飯 10:00–14:00

16:00–20:00

臺灣土地銀行嘉興分行

美食地圖 by 瑪格
https://goo.gl/ifbAV4 (歡迎收藏)

 

▋嘉義火雞肉飯推薦名單

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

對當地人來說,吃雞肉飯是生活日常,

對觀光客來說,到嘉義吃雞肉飯卻是旅遊踩點,

時間有限,直接到名店朝聖,是「到此一遊」的概念。

忝為「比一般觀光客更熟悉當地」的偽嘉義人,

除了藉由這篇文章彙整吃過的嘉義火雞肉飯,

我也想客觀的用不同角度推薦一些名單給外地人,

或跟我品味相近的本地人:

推薦角度 推薦對象 推薦名單
火雞肉飯美味餐廳(瑪格個人喜好) 好吃至上的人 阿宏師火雞肉飯阿溪雞肉飯桃城三禾火雞肉飯公園火雞肉飯東門雞肉飯新民店阿明火雞肉飯林聰明砂鍋魚頭正統火雞肉飯和平火雞肉飯嘉義人火雞肉飯丸仔榮阿樓師火雞肉飯
火雞肉飯優質餐廳 重視美味與環境兼顧的人 阿宏師火雞肉飯公園火雞肉飯東門雞肉飯新民店阿明火雞肉飯林聰明砂鍋魚頭正統火雞肉飯蕭老師火雞肉飯嘉義人火雞肉飯
非油蔥系雞肉飯 不愛油蔥的人 和平火雞肉飯林聰明砂鍋魚頭姊妹火雞肉飯林家火雞肉飯
爆量油蔥雞肉飯 超愛油蔥的人 公園火雞肉飯正統火雞肉飯大同火雞肉飯
知名景點附近 噴水圓環、文化路夜市 噴水雞肉飯總店阿霞火雞肉飯郭家雞肉飯
嘉義中山公園 桃城三禾火雞肉飯公園火雞肉飯
清晨8點前開門 早起的人 阿溪雞肉飯公園火雞肉飯嘉義人火雞肉飯姊妹火雞肉飯和平火雞肉飯劉里長火雞肉飯丸仔榮小吃店
晚上10點後仍營業 夜貓子 阿德火雞肉飯阿樓師火雞肉飯阿霞火雞肉飯郭家粿仔湯雞肉飯

 

▋嘉義火雞肉飯的靈魂

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

嘉義火雞肉飯由火雞肉、米飯、配料與醬汁組成,

依據火雞肉刀工切法、醬汁配方、米飯軟硬濕度、配料特色,

呈現每家口味微妙不同、各有支持者的現象。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

以切法來說,有切成絲、丁,近年還流行片狀,

因此除了傳統雞肉飯,又衍生出雞片飯,受到大眾歡迎,

片狀雞肉口感更滿足,大部分採用腿肉也深得我心。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

從前我以為,淋上火雞肉飯的黑色醬汁就是醬油,

後來才發現,每家都有獨門配方,

有以雞高湯為底,添加醬油與私房調味的醬汁,

搭配火雞雞油、甚至少許豬油,交融出迷人的油豐鹹香。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

光是米飯的軟硬、濕度,都會影響雞肉飯的口感,

這也跟個人飲食習慣有關,

像我就偏好外表粒粒分明、咀嚼時口感香糯的米飯,

前面我推薦數家火雞肉飯美味餐廳,飯應該都還不錯。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

嘉義火雞肉飯還有個美味的關鍵:油蔥,

大部分的店家都會加油蔥提味,多寡分別而已,

少部分完全不加油蔥酥,也有死忠擁戴者。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

大部分的嘉義火雞肉飯會搭小小的配菜,

古早味黃色醃蘿蔔最常見,

還有榨菜、酸菜、泡菜、辣蘿蔔干等不同變化。

越深入嘉義,就越像嘉義人,

你問我哪家雞肉飯最好吃?我已經回答不出來了。

 

 

▋嘉義火雞肉飯食記26家

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當地人大概對外地人到嘉義拼命「火雞肉飯踩點」的現象覺得有趣吧,簡直是收集癖嘛!每隔一段時間再訪嘉義,就會有鄉親爆料:某某家火雞肉飯不錯喔!位於嘉義西區民生南路上的林家火雞肉
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阿宏師火雞肉飯鄰近嘉義文化路商圈,經過時很難不被醒目的招牌吸引,只是這個名字不常出現在傳統火雞肉飯名店之列,看著陌生,總會猶豫。後來才知道阿宏師是新興店家,但因火雞肉優質鮮
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這碗火雞肉片飯上桌,油亮肉片與金黃爽脆油蔥酥超誘人,可以說是目前為止,我吃過嘉義火雞肉飯中,油蔥最漂亮且豪氣的。創業30年的公園火雞肉飯,目前傳承至第二代經營,老店原本在啟明路
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桃城三禾火雞肉飯位於舊聖馬爾定醫院對面,鄰近嘉義中山公園,距離我較常居遊的西區、文化路夜市商圈有一段距離,以致這家網路評價甚高、甚至有好多位挑嘴嘉義人跟我推薦過的雞肉飯店,
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從剛開始走跳嘉義問當地人:最推薦的火雞肉飯是哪一家?發現很難得到答案,之後越相處越明白鄉親們的為難,我現在都改問:你最常吃的嘉義火雞肉飯是哪一家?好友Carol的答案:最近常吃新民
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30年老店和平雞肉飯位於嘉義市垂陽路、和平路交叉口,距離嘉義人火雞肉飯非常近,幾乎每次跟鄉親聊火雞肉飯的名單,這家店都榜上有名。嘉義幾家知名火雞肉飯排隊店如:噴水、郭家、劉里長
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順裕火雞肉飯,雖不是名氣大的嘉義雞肉飯,卻是傳聞中吃到要碰運氣的,因為據傳老闆做生意很隨興,不定期會公休,我初訪就吃到,無法驗證傳聞是否屬實。順裕附近是赫赫有名的博愛火雞肉
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早在吃隔壁正統之前,好友杰旻就帶我吃過這家簡單火雞肉飯,算算差不多6年前了,那時沒吃過幾家嘉義雞肉飯,還記得簡單火雞肉飯曾是我某段時期的第一名,直到後來杰旻又推薦我吃林聰明火
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每次到嘉義,總有在地老饕們帶路吃不同的火雞肉飯,每次吃完,都在心中默默將排名略作更動。正統火雞肉飯曾一舉登上我心中最美味火雞肉冠軍,帶路的是曾任嘉義觀止飯店經理的Ben,他說這
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大家一定很納悶,瑪格到嘉義那麼多趟,吃了那麼多小吃,為何遲遲沒有劉里長火雞肉飯的食記,其實我當然吃過了,只是當時覺得滿普通的,沒什麼好寫。後來,有嘉義朋友跟我分享,其實火雞
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一直沒去吃阿樓師火雞肉飯的原因,只因為嘉義朋友太熱情了,晚上從來沒有餓過,我經常住的飯店,旁邊就是夜市,誘惑總是太多。嘉義火雞肉飯食堂大多賣早餐午餐,像阿樓師這樣從下午4點到
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計畫趕不上內心戲的變化,忘了原本要去吃什麼午餐,一行人開車出發,忽然,最熱情鄉親蘭桂坊花園酒店胖總說,嘉義體育館週邊的姊妹火雞肉飯,是他從小吃到大不變的好味道,而且這裡非常
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大同火雞肉飯就在民主火雞肉飯走路1分鐘的距離,也是嘉義知名度不低的火雞肉飯,餐餐廳規模不小,環境適合聚餐很加分。對我來說,嘉義的火雞肉飯店各有千秋,會寫成食記的,起碼火雞肉飯
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寫這篇食記時,我搜尋了一下阿明火雞肉飯的網路評價,看到一則在地嚮導留言提到這家店的來龍去脈,雖不見得具有公信力,卻可略作為參考(繼續查證),畢竟這類小吃店的創店故事很難找到可參
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講到林聰明砂鍋魚頭,在地人通常沒什麼好話,但奇怪的是,歷年來我帶不同外地朋友去吃,幾乎每個人都喜歡,尤其是我大推的火雞肉飯,我南投好朋友阿泰夫婦,更是一試成主顧,他們常常開
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嘉義噴水雞肉飯。中山圓環總店|褒貶兩極。親自吃過再行評論
對觀光客來說,講起雞肉飯就會想到嘉義,而講到嘉義雞肉飯,第一個聯想就是噴水雞肉飯,但很多在地人卻會私下表示不推,問不推的理由,大抵都是價錢貴、餐點退步、服務高傲……我回想自
★全文分享★  丸仔榮小吃店。嘉義光彩街|美味的魚丸湯、雞肉飯、紅槽肉
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說要吃丸仔榮,大概有一百次了,外觀看起來就是簡簡單單的小吃店,沒想到餐點樣樣讓人感到驚喜,真是一家好店。據說魚丸湯、紅槽肉是丸仔榮的招牌,果然不是虛名,滷油豆腐一盤3個,竟然
★全文分享★  嘉義人火雞肉飯。早午餐|有許多忠實擁護者
嘉義人火雞肉飯。早午餐|有許多忠實擁護者
每個人心中的第一名火雞肉飯,都不一樣,據說這家嘉義人火雞肉飯,擁護者眾,雖然不是專程前往,但偶然路過,又剛好是午餐時間,當然要停車品評一下,帶路好友說,這是老店的新址,新的
★全文分享★  民主火雞肉飯|我的第一碗嘉義雞肉飯
民主火雞肉飯|我的第一碗嘉義雞肉飯
在我2011年第一次吃到民主火雞肉飯之前,那些曾經吃過「所謂的雞肉飯」都不算!因為對現在的我來說,都不是正統的嘉義火雞肉飯,那次旅行受邀於嘉義商旅,也是我與嘉義結緣的開始,好玩的
★全文分享★  阿霞火雞肉飯。在地人大推的嘉義文化路夜市美食
阿霞火雞肉飯。在地人大推的嘉義文化路夜市美食
每個嘉義人心中都有一碗雞肉飯,文化路夜市是小吃兵家必爭之地,當然不能少這一味,除了知名的郭家粿仔湯雞肉飯,還有我個人很喜歡的林聰明火雞肉飯,至於首圖這碗阿霞火雞肉飯,則是好
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蕭老師火雞肉飯,是愛吃鬼芸芸的嘉義朋友推薦,據說對方也是愛吃美食的老饕,這家店,連地頭蛇 蘭桂坊花園酒店 胖總都不知道,雖然範圍超出了我們的美食名單,三個人決定來踩線嘗鮮。芸
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既然剛剛在我的粉絲專頁,嘉義火雞肉飯的話題聊開了,我索性快手來一篇「江湖號稱」文化路夜市必吃美食:郭家粿仔湯雞肉飯。郭家雞肉飯應該是嘉義雞肉飯之中,我重複吃過比較多遍的,主

 

▋嘉義火雞肉變奏版。趣談

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

部分店家別具創意,推出「雞魯飯」,

將魯肉飯與雞肉飯的二合一。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

在東門火雞肉飯發現火雞肉麵,

原本不抱期待,結果還滿好吃的。

 

嘉義火雞肉飯26家特色比較|附美食地圖(2020.2.5更新)

原本想寫一些關於嘉義火雞肉飯的演進史,

但後來覺得這些資訊,我也是抄來的,大家都查得到,

不如來講講我探訪嘉義火雞肉飯,遇到的趣事……

在地有句俗話說:「每個嘉義人心中都有一碗火雞肉飯。」

若認真逼問,當地人幾乎無法說出心中雞肉飯是來自那一家?

最後他們被我問煩了,很多人索性說出:

你乾脆問大家「嘉義人都不吃那家雞肉飯?」,肯定馬上有答案。

聽到的人莫不哈哈大笑,因為連觀光客都心知肚明,

某一家嘉義雞肉飯名店,在地人很有意見(結果觀光客還是照吃)。

針對這個現象,我特別跟某些在地吃貨討論,

發現,並非所有鄉親都覺得那家不好吃,質疑最多的是標價不透明……

甚至也有老饕說,成名老店肯定還是有它的立足點,

雞肉飯除了食材重要,負責在白飯上鋪肉淋醬的絕對是靈魂人物,

那一家多數嘉義人不吃的名店,部分老饕還是照吃,

因為老店負責盛飯淋醬的阿姨(靈魂人物),都是資深老手,

他們的手路也是雞肉飯美味的關鍵之一,

結論就是,不管某家店褒貶如何,還是自己吃吃看才最準,

「每個到嘉義的人,心中都有一碗火雞肉飯的回憶。」最美味。

 

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嘉義有一種令人放鬆的氣息,使我忍不住一再回「嘉」。也謝謝當地朋友特別愛我,總是三不五時給我密報最新吃喝玩樂。我跟嘉義的緣分非常玄妙,有機會專文說明,簡單炫耀一下與嘉義深厚交

更多嘉義飯店搜尋→https://goo.gl/547pid

 

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到嘉義旅遊似乎越來越興旺,忝為「偽嘉義人」應該盡點心,最近被私訊問行程、美食的機率很高,可惜我有些後知後覺,不然會盡早把走跳嘉義的心得整理出來。嘉義飯店我住過10幾家吧,數量應



 

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