波波食堂。嘉義雞肉飯｜超適合夏天的鹹水雞拼盤、川味涼麵與紅油抄手

波波食堂位於嘉義市國華街，若不是當地人介紹，我根本沒注意到這家開業才三年的店。因為經常旅居蘭桂坊花園酒店，地利之便，多次品嚐波波食堂外帶雞肉飯餐盒，每次吃都覺得很不錯，尤其味道清爽的「鹹水雞拼盤」，更是盛夏吃不下飯的好選擇。趁著兒子一起到嘉義度假，母子二人決定上門內用，赫然發現除了雞肉料理，波波食堂還有隱藏版的川味涼麵，還有新品紅油抄手，根本都是衝著我來的吧！都是我的菜。

作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

嘉義文化路商圈周邊火雞肉飯

波波食堂：終於來內用了

這家店就在知名的吳記排骨酥附近，店面小小的，風格跟傳統的雞肉飯食堂很不一樣，若不是上網查食記，可能不敢走進去，因為從外觀看不出有內用空間。走進去才發現，空間雖小，卻整理得乾淨清爽，挺好的。

波波食堂：Menu

波波食堂雖以雞肉飯聞名，整體菜單內容選擇豐富，除了雞肉飯、魯肉飯與雞魯飯，還有招牌鹹水雞拼盤、雞肉綜合沙拉等輕食選擇。搭配四角油豆腐、日式蒸蛋、麻辣鴨血等小菜，以及剝皮辣椒雞湯、苦瓜排骨湯、蛤蜊蒜頭雞湯等湯品，價格平實，適合單人用餐或多人共享。

看波波食堂的Google評價，麻辣鴨血很受歡迎，一直忘了要點，下次務必試試。

 

使用關山米的雞肉飯

波波食堂雞肉飯使用手切雞肉片，處理得軟嫩多汁，搭配香氣十足的雞油、油蔥酥與秘製醬汁，淋在粒粒分明的關山米上，鹹香入味卻不會過重，越吃越涮嘴。與傳統火雞肉飯相比，這裡的版本油脂感較輕、調味清爽，米飯與肉片的比例平衡，適合想吃嘉義經典又不希望太油膩的食客。

內用分大小碗，大碗45元、小碗35元，一定要點半熟蛋，灑點胡椒，味道更升級。

雞魯飯：雞肉飯與滷肉飯的合體

顧名思義，雞魯飯就是雞肉飯跟滷肉飯的合體，波波食堂的滷肉燥肉質也很棒，切得較大塊，瘦肉較多，屬於比較有口感的滷肉，還滿好吃的，下次可以單點滷肉飯吃吃看。

雞肉切盤、鹹水雞拼盤

在嘉義吃雞肉飯，我一定會點雞肉切盤來嚐嚐。波波食堂雞肉切盤，是雞腿肉與雞胸肉雙拼，雞油特別香，搭薑絲一起吃更有層次且不膩。

我大推的波波食堂「鹹水雞拼盤」，是嘉義涼菜與手切雞肉的組合，特別適合夏天。這道輕食以清爽鹹水雞為主軸，搭配多樣新鮮涼菜，色彩豐富、營養均衡，不像夜市鹹水雞那般強調刺激感，吃起來爽口不油膩。

首圖的鹹水雞拼盤，非常清爽，雖然我覺得調味可以更有特色，但作為一道輕食，還不錯。是不想吃重口味麵飯時的好選擇。

 

波波食堂。外帶雞肉飯便當

雞肉飯便當55元，搭三樣菜90元，雞肉真的處理得很好，肉量與飯量十分平衡，雞油香、油蔥酥很加分，鹹香有味，越吃越涮嘴。是我住在蘭桂坊期間最常吃的雞肉飯便當之一，另一家是丸仔榮。

波波食堂：小菜

小菜有數樣選擇，我特別喜歡波波食堂的魯白菜，清新版。

 

苦瓜排骨湯、剝皮辣椒雞湯

波波食堂幾款平價燉湯，我喝過剝皮辣椒雞湯，微辣、香濃，苦瓜排骨湯也很清爽，份量不小，我跟兒子兩人喝一碗差不多。

紅油抄手、川味雞肉涼麵

原本只是想試試新品，沒想到紅油抄手成了當天的小驚喜。抄手個頭不小，浸在紅亮油潤的醬汁裡，格外誘人。豬肉餡的口感與香氣都很難得（現在太多麵餃內餡豬肉選用次級部位……），加上帶有花椒香麻的辣醬，一口接一口，好涮嘴。

吃的時候跟老闆娘聊了一下，她說自己跟四川有淵源，所以在雞肉飯食堂菜單裡，加上一兩樣川味料理，希望嘉義人能接受。我忍不住跟她說，你有椒麻醬汁，又有雞肉，應該做口水雞！嘉義人不吃我來吃！（口氣好大）。

忍不住逼問老闆娘還有沒有川味料理？她說有啊！跟嘉義白醋涼麵完全不同的「川味涼麵」！顧不得已經吃飽了，看了兒子一眼，他點頭批准，我們立刻加點一盤川味涼麵……吃光光。

回頭更新文章時，才發現之前就吃過波波食堂的川味涼麵了，外帶長這樣（上圖）。

波波食堂：營業資訊

波波食堂所在國華街是單行道，若開車要注意一下路線。

📍 嘉義市西區國華街137號
📞 05-228-9099
🕐 10:30–20:00（週五公休）
🔗 波波食堂粉絲頁

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