台東「錄鼎記酸菜魚鍋」搬到屏東擴大營業，店面更氣派了。標榜採用天然發酵42天的酸菜，還浮誇的裝在跟臉盆一樣大的器皿中，視覺很震撼！「錄鼎記」天然發酵酸菜，強調由重慶技術引進，追求口感溫潤、清新回甘的風味。首圖照片，隊長端的是兩人份「老罈酸菜魚」，只要588元，隨鍋附關山香米飯或魚酥飯，還有熱飲自助吧，餐廳空間寬敞舒適，想嚐鮮的人可以試試。
錄鼎記老罈酸菜魚搬到屏東了
照片來源：錄鼎記官方粉絲團
錄鼎記老罈酸菜魚2024年食記
這家店讓我好奇的，除了浮誇鍋，
還有店名的武俠諧音哏「鹿鼎記」，
到場追問，老闆果然是金庸武俠迷，
但會選這個名字，
主要還是跟浮誇鍋具有關，
用餐時見識到獨享鍋用鼎裝著，
確實很霸氣。
錄鼎記酸菜魚鍋。菜單
Menu上還有「韋小寶的奶茶」，
盡力貫徹店名的武俠哏。
瀏覽錄鼎記酸菜魚鍋的菜單，
主要分獨享鍋與雙人鍋，
2人鍋有酸菜魚、水煮魚、花椒魚、
蕃茄魚（不辣）等4種選擇。
獨享鍋口味選擇較多，
比雙人鍋多了雲南酸辣魚鍋、
汕頭油酥扁魚鍋兩種口味。
搭配加購的魚片與底料，
來有單點的招牌菜、小菜、飲料。
自助吧：免費海苔玉米蘇、養生熱飲
餐具自取，在餐廳角落自助區，
一旁的海苔玉米酥免費吃到飽。
還有養生的陳皮、洛神，
聽說兩樣加在一起更好喝。
開幕期間冷飲打8折，
看到Menu上有4款：
無糖黃金玄米茶、韋小寶奶茶、
鮮札檸檬紫蘇梅、
舞伎家的可爾必思，
招牌老罈酸菜魚/2人鍋
比臉盆還大的酸菜魚，2人鍋，
我跟隊長吃好撐，份量大滿足。
雖然老罈酸菜技術師法重慶，
但為了大多數台灣人的苦欸，
還是微調了辣度跟鹹度。
使用天然發酵42天的老罈酸菜，
清新自然的酸脆口感，溫潤舒服，
魚肉香馨，湯頭也好喝！
錄鼎記所有鍋物搭配的魚片，
都使用與酸菜最搭的烏鱧魚 ，
肉質細嫩含膠質，味道清雅，
天然發酵的酸菜清香，容易入味。
酸菜鍋搭粗粉條，超完美。
隨鍋附送關山香米飯或魚酥飯
酸菜魚粉絲我吃得停不下口，
原本想婉拒附餐米飯，
一聽到是關山香米，來來來！
全台灣我最愛的米，就是關山米，
配合酸菜魚概念推出的魚酥飯，
是另一個選擇，特別適合小朋友。
鮮青花椒魚鍋/2人鍋
看到漂浮在湯頭上的青紅辣椒，
我原以為這一鍋比酸菜魚辣，
但其實反而比較清爽，
對我這辣鬼來說，清新溫和，
原本我家隊長看到那麼多辣椒，
有點想逃避(他只能小辣)….
後來我跟他保證超溫和，
他試了一口之後，就專攻此鍋了。
鍋物上桌時，已經包含基本底料，
仔細撈一撈，能看到木耳、金針菇、
丸子、豆皮、粉調等….
若魚片吃不夠，也可以再加點。
紅顏蕃茄魚鍋獨享鍋（不辣）
真是太浮誇了！
個人獨享鍋是「一口鼎」，
雖然這樣的器皿是為了視覺笑鍋，
真正的內鍋並不是很深，
但份量也是沒在客氣，
獨享鍋均一價每鍋288元。
老闆推薦番茄鍋給我們品嚐，
是因為這款充滿蔬果清香的鍋物，
是店內唯一完全不辣的鍋，
內有蛋餃、魚豆腐等火鍋料，
適合點給長輩、小孩吃。
招牌菜：口水雞、檸檬小捲沙拉
吳老闆推薦的招牌菜，
很適合夏天的檸檬小捲沙拉，
還有辣鬼都愛的口水雞，
口水雞下方的小黃瓜，是我的最愛。
一日快閃台東，就為了吃錄鼎記，
搭火車離開前跟當地好友碰面，
聊起台東第一家酸菜魚鍋，
好友也很感興趣，
約好下次一起吃，等我忙完喔。
錄鼎記酸菜魚鍋 屏東店
屏東市仁愛路61-2號
08-733 0008
11：00-24：00
（停車塲）
屏東民權二站（廈門街104號）
（停車場）
屏東環球購物中心（仁愛路75號）
https://www.facebook.com/fish8585
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