嘉義林聰明沙鍋魚頭。文化路夜市美食扛壩子｜為了火雞肉飯而去(持續更新)

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講到林聰明沙鍋魚頭，歷年來我帶不同外地朋友去吃，幾乎每個人都喜歡，尤其是我大推的火雞肉飯，我南投好朋友阿泰夫婦，更一試成主顧，他們常常開車一小時，就為了來吃林聰明火雞肉飯，這樣的現象講給在地人聽，鄉親都不解啊！我覺得，應該是在地人有更多選擇，覺得不稀罕，但對觀光客來說，可以吃到嘉義知名的沙鍋魚頭，同時達成「嘉義必吃雞肉飯」的目標，是很理想的。☆林聰明沙鍋魚頭免排隊快速通關👉線上預訂。

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嘉義之光。Netflix世界小吃推薦

這幾年，歷經部落客、媒體的大量宣傳，

加上Netflix世界小吃專題推薦，

林聰明沙鍋魚頭中正路總店，

平日就大排長龍，假日更像演唱會現場，

開放式廚房大灶上的沙鍋菜與魚頭，

永遠是大家鏡頭的焦點。

 

 

林聰明招牌沙鍋魚頭、沙鍋菜

根據官網，魚頭為水庫新鮮直送的大頭鰱，

分為魚頭、魚身中段、魚尾切塊，

外表炸至金黃色，取其香酥美味。

豬骨高湯每日新鮮熬煮8-10小時，

加上精選大白菜、扁魚、木耳、蝦米、

豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、

豬三層肉及獨家配方，以及特製沙茶，

香濃沙鍋菜搭配米飯，還滿下飯的。

另有沙鍋烏龍麵、沙鍋冬粉選擇。

 

沙鍋菜+魚頭

 

沙鍋菜+魚肉

 

沙鍋菜

這是我最常點來吃的，

因為對炸過的魚頭較沒興趣。

 

雖然我對林聰明的火雞肉飯，

以及太陽蛋系列更為推崇，

但幾乎每次跟朋友去聚餐，

都還是會點個沙鍋菜來搭配。

 

每次都為了火雞肉飯而來

選用台灣溫體火雞，市場新鮮直送，

火候控制得宜，保持火雞肉香甜與彈性，

切片後，鋪在上等蓬萊米飯上，

淋上獨門火雞肉醬汁與雞油，香氣逼人。

 

據說林聰明最初只賣魯肉飯，

但數十年前豬事件口蹄疫事件，

導致豬肉貨源斷絕，改賣火雞肉飯，

沒想到無心插柳，現在卻賣得更好。

 

我應該是第一個公開在網路上表示，

到林聰明用餐是為了火雞肉飯而來。

說來要感謝在地好友Jermy的推薦，

2014年初訪林聰明，就是他帶路，

當時他說這是心中第一好吃的火雞肉飯，

我嚐過之後，也大為驚艷，

至今嚐過嘉義30家火雞肉飯之後，

依然名列前茅，乾淨清爽滋味吃不膩。

 

近幾年，常常聽到人說，

林聰明火雞肉飯很好吃，

我跟Jermy都會很有默契的發笑。

之後數年，陸續帶朋友去品嘗，

我們這些外縣市觀光客幾乎沒例外，

每個人都說，從不知道雞肉飯這麼好吃……

 

還有火雞肉切盤，但我覺得還好，

據說另有隱藏版超大滷火雞腳，

希望有機會可以吃到聰明爸爸的手藝。

 

阿菁健康涼菜。黑白切

無論喜不喜歡林聰明沙鍋魚頭，

或是雞肉飯、太陽蛋系列之類的，

我發現大家對阿菁健康涼菜，

都滿肯定的，接受度始終很高。

 

還有鯊魚燻、豬心、花枝等，

好幾樣黑白切小菜。

 

擴張的店面與菜單

很少拍中正店內部，因為人好多，

不好意思對著正在用餐的大家猛拍。

 

林聰明生意實在太好，

店面已開始擴充，

旁邊多開了新門面的用餐區。

我跟小姑到此用餐，被引導到這裡，

空間潔凈、設計走台式鄉村風，

用餐者先找到座位，認明桌次，

填單後到本店門市點餐結帳，

服務人員會將餐點送來。

 

▲2016年的菜單。

 

▲林聰明沙鍋魚頭最新菜單。

店面擴充了，菜單也是，選擇更多。

 

進化中的人氣小吃。聰明智販

林聰明是很成功的嘉義在地小吃，

發跡過程充滿傳奇色彩，

建築與裝潢也都有特別的故事，

想了解可參考官網「林聰明的故事」。

 

林聰明沙鍋魚頭(總店)

嘉義市中正路361號   05-2270661

12:00-22:00

http://www.smartfish.com.tw/

 

 

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