檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

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檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間嘉義鄉親跟我密報,說吳鳳北路、民族路口新開一家「檜町」,店名與店面明明像咖啡館、日料店,卻被一眾網紅標註為「嘉義最美火雞肉飯」。像我這種對太漂亮小吃店有戒心,卻又熱愛火雞肉飯的好事者,立刻約幾位歪嘴雞同去踩點。幸而美食大冒險結果讓人欣慰,檜町並非網美店這麼簡單,每碗火雞肉飯裡,有老闆家族的心血,僅收銅板價35元,口味可以客製化,還能坐在有冷氣的雅潔空間享用,沒什麼可挑剔的。

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嘉義最美火雞肉飯。對面就是停車場

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町位於吳鳳北路、民族路口,
在很多嘉義鄉親心中,
這一帶最方便的就是好停車,
之前我跟嘉義好友吃飯聊天,
會到選擇同一條路上的変若水吃火鍋,
或是到弄來小餐桌吃簡餐。
圖的,就是好停車跟悠閒。

在地人眼尖,貌似咖啡館的檜町,
還在試營運階段,我就接到鄉親密報。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

嘉義銅板美食火雞肉飯圈,
忽然出現裝潢這麼美的店家,
別說在地鄉親了,我也好奇:
好吃嗎?會賣很貴嗎?

現場跟老闆Jason交流了一下,
才知道他的背景是室內空間裝修,
家族曾經在高雄開過火雞肉飯店,
爸爸現在退休搬回嘉義,退隱山林,
還是希望兒女能傳承手藝,
於是就由兄妹攜手,開了這家店,
既然自己是做裝潢的,
把餐廳弄得漂漂亮亮,十分合理。

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

為什麼店面有三隻小雞?
代表哥哥、嫂嫂跟妹妹,
這家店的組成,來自老闆的空間設計,
父執輩的醬汁傳承(兒子改良),
還有特別的親情與土地的連結,
「檜町」火雞肉飯使用的稻米,
由Jason岳父在嘉義地區種植。

先不評論檜町火雞肉飯的口味?
就品牌故事性來說,
以老闆自己設計的日式食堂空間、
爸爸教的醬汁、岳父種的米……
這些組成元素,都很打動人,
絕不是表面的網美店那麼簡單。

 

 

火雞肉飯/沙拉醬。口味客製化

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

只有火雞肉飯,沒有雞片飯,
也只有一種規格,每碗35元,
份量大約是一般的小碗,
與阿溪、劉里長、大同,同價。
規格選擇不多,口味卻可以客製化,
可以在菜單上勾選:「正常」、
或「少油」、「不加油蔥酥」。

小菜部份有嘉義經典的涼菜,
在檜町可選:要沙拉醬還是胡麻醬?
另有燙青菜、滷菜、湯類,
飲料只有冷泡茶,採用阿里山金萱。

因為當天吃飯人手夠,
我玩心大起,決定通通來一份!

 

檜町全席。火雞肉飯/小菜一條龍

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

這天,我的嘉義伙食長
私廚酒伴都一起到場,
加上學設計的隊長,大家巧手擺設下,
「一條龍」變成「滿漢全席」,
ROOF私廚阿曜都說,
這樣的畫面在嘉義太酷了!
(其實廚師心裡想著:要洗多少碗?)

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

那天將「檜町全席」畫面發限動,
創下高瀏覽率,超過3100人閱覽。

 

爸爸教的醬汁、岳父種的米

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

來自嘉義市政府有趣的調查:
嘉義市的火雞肉飯店數,
竟然比便利商店還要多……
但別看小小一碗火雞肉飯,
光是雞肉手撕/切工、醬汁、油蔥,
就有各家不同的手路與風味表現。

檜町火雞肉飯屬於清爽型的,
火雞肉切細絲,不帶皮、
雖然都是瘦肉,但吃起來不柴,
肉量雖不是最「澎湃」的,但適中。

現場問老闆,為何不賣火雞片飯?
他說,因為現在全台火雞貨源不足,
供應商已經減量配給,
這是50年來,嘉義首次遇到的狀況。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間  檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町火雞肉飯,現場有5道工序:
添白飯➪鋪火雞肉絲➪
淋獨門醬汁➪淋雞油➪灑油蔥酥,
因此可以做客製化處理,
看要少油?還是不加油蔥酥?

根據我走跳嘉義多年,
陸續收集到幾十家火雞肉飯
確實每家有每家的特色,
只能說,哪些店家比較合自己口味。

我認為「檜町」火雞肉飯,
是屬於口味淡雅清爽的取向,
對某些吃慣重口味的人來說,
可能會覺得搔不到癢處,
但,光從這碗飯放到涼(顧講話),
碗底沒有出現讓人反胃的凝油,
我就覺得滿安心的。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

內行人或許可以了解,
重度雞油香,有時候來自添加豬油,
只是加多加少而已……
(吃得慢就可以觀察碗底了。)

除了醬汁與雞油,
我對檜町的米飯也印象深刻,
煮得粒粒分明,飽滿清香,
以咀嚼感來說,是很滿足的。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲外帶雞肉飯便當50元,
一樣可以選擇少油、不加油蔥酥。

 

涼菜、滷菜、黑白切、湯、冷泡茶

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲涼菜

沙拉醬可選「白醋」或「胡麻」,
「白醋」就是嘉義對美乃滋的稱呼,
在檜町menu上,
以「沙拉」二字帶過。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

涼菜中也有不需要淋醬的,
像「百香青木瓜」、「蜜汁海帶卷」。
雖然蜜汁海帶卷是常見的小菜,
也很容易買到現成的,
但不知為何,我特別喜歡檜町的版本,
下次要問問老闆,有什麼秘訣?

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲滷菜

從滷汁就可以發現:不油,
那天我印象最深的是滷油豆腐,
還有滷蛋,竟然有隱逸的茶香,
跟老闆求證,他神秘一笑……

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲燙青菜+黑白切

顧慮有些人不愛吃涼的,
有豆芽、空心菜、地瓜葉等燙青菜。
另有粉腸跟肝連兩樣黑白切,
可以滿足用餐多樣化選擇。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲湯類

檜町湯類有六種選擇,
價格從每碗15元到35元,
味道也是屬於清爽型的,
不算突出,但也沒什麼雷。

 

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檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

▲店內唯一飲料選擇:冷泡茶

現在年輕人開店,比較有品牌概念,
加上檜町老闆本來就做設計業,
各方面規劃得更完善,是好的走向。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

為什麼裝潢這麼美的店,
可以供應如此實惠的銅板價美食?
因為老闆設計了半自助流程,
降低餐廳的人力依賴與成本。

關於這點,最近餐飲業都吃到苦頭,
後疫情時代,到處招不到工作人員,
設法降低人力依賴,是當務之急。

 

可愛小雞logo。雨淋板網美牆

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

那天發現檜町的logo是Q版小雞,
而非傳統有雞冠、鳥羽的火雞,
檜町妹妹Min笑著說,不覺得很可愛嗎?
而且台灣大部分的火雞肉,
都是從美國進口雞蛋或小雞來飼育,
火雞小時侯,也是可愛的雞寶寶啊!

經過老闆的解說,
我也初次了解到火雞這個產業,
原來也有它的眉角與門檻。

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

聽說檜町在試營運階段,
用餐時間已經有排隊的現象,
問Min,大家怎麼知道這家店?
她說,一來是有辦特惠活動,
二來是很多人來網美牆來拍照。

網美牆就是民族路上,
檜町的側面牆壁,
特別以雨淋板呈現日本建築之美,
呼應嘉義木都的城市精神。

至於「檜町」,日治時代確實有此地名,
想了解的,可以看瑪格這篇文章👇
嘉義北門車站。木都檜町漫遊

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

結果我們幾個在網美牆拍照,
簡直像一群流浪漢,
真正的網美,只好請老闆娘擔任,
姑嫂二人都是美女,
檜町無論店面的顏值,
或老闆娘、女員工的顏值,
不負「嘉義最美火雞肉飯」美譽!

 

檜町。嘉義最美火雞肉飯|爸爸教的醬汁、岳父種的米、自己設計的空間

檜町火雞肉飯
嘉義市東區吳鳳北路101號
05 222 7171
平日 11:00-15:00、17:00-20:00
假日11:00-20:00,週四公休
https://www.facebook.com/HinokiCho2022

 

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