変若水御膳鍋物。嘉義創意火鍋|裝潢美、餐具美、還有桌邊服務幫你煮

変若水御膳鍋物。嘉義創意火鍋|裝潢美、餐具美、還有桌邊服務幫你煮嘉義好友帶路変若水御膳鍋物吃飯,她跟我都是愛享受的人,喜歡裝潢美、餐具美、有貼心服務、坐下來可優雅用餐的餐廳。変若水,念「變若水」,日文意喻神奇之水,飲用可活化不老。很喜歡火鍋開煮前那盞精燉杯湯,讓人有滋補強身之感。湯底分為「澳門卜卜蜆」、「香爆鑽蝦鍋」、「日式昆布鍋」、「日式壽喜鍋」4種,專人桌邊服務,幫忙先在鍋裡炒料爆香,再加入高湯,類似石頭火鍋的做法,但又更精緻。這篇食記主要記錄初次享用的個人鍋,加入第二次共鍋用餐更新。

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変若水御膳鍋物是嘉義官東燒肉新品牌,
我沒吃過官東燒肉,
聽說滿有名,有機會要試試。
走進変若水,裝潢與餐具讓人眼睛一亮,
還沒用餐,已經感到心曠神怡。

 

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共鍋大桌還設有手機充電設備,
有線插孔、無線充電板都有。

 

変若水御膳鍋物。嘉義創意火鍋|裝潢美、餐具美、還有桌邊服務幫你煮

這家火鍋店真是顛覆傳統,花樣不少,
查詢官方說法,用餐的流程大約如下列步驟:
①選擇喜愛鍋底→②專人點餐→
③茶品招待→④精燉杯湯招待→
⑤上菜(桌邊服務或自己烹煮)→
⑥餐後專人雜炊(將鍋底煮成粥)→⑦甜點。

 

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沒有所謂的沙茶醬,只有胡麻醬與和風醬,
另附上蔥末、蒜末、辣椒三樣配料,自己調配。

 

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候餐時,服務人員送來精燉杯湯,
那天是巴西蘑菇雞湯,濃郁甘美,
簡直滴雞精等級,令人激賞。

 

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我點特選雞肉套餐(360元)
套餐均含前菜(泡菜)、
綜合時蔬拼盤、甜點,
最後有飯麵可選,米飯可做雜炊。

 

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就像吃石頭火鍋一樣,
服務人員會幫忙先炒料爆香,
像我鍋底選擇澳門卜卜蜆,
就用蒜炒蛤蠣、鮮蝦,爆香後加入高湯,
香氣四溢口水直流。

 

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更棒的是,服務人員還會幫忙去殼,
碗裡只有蛤仔肉的感覺,真奢華。

 

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Carol點的嚴選豬肉套餐(380元)
除了主菜不同,其他配菜附餐都相同。

 

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4人共鍋,點了2份豪華海鮮,
其中一份是處女蟳,
因為都由服務人員桌邊服務,
好處是一樣一樣煮,慢慢吃,
每一樣都吃到最好的狀態,
缺點是不知不覺每樣都吃下去了,
最後撐得要命。

 

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單點的墨魚牛軋糖(120元)

 

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綜合時蔬拼盤就自己慢慢煮,
想吃什麼煮什麼,依然最愛生豆包,
丸子、菇類的品質也很優。

 

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第二次共鍋還是加點了豆皮,
加點的娃娃菜也特別好。

 

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我沒有選擇雜炊,想試試烏龍麵,
最後由服務人員來幫忙煮麵飯。

 

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不是只有煮而已,還加肉燥,
精緻的模樣,一點都不像是火鍋附餐。

 

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二訪大家一致選擇雜炊
雖然已經撐死了,還是等著吃。
變若水的招牌雜炊內容很特別,
除了把處女蟳的蟹膏留下來煮粥,
還有不一定吃得到的蝦醬,
裡面還有獨家成分:南瓜泥。
加南瓜泥是為了顏色與提味。

 

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飯後甜點。

有機會想試試日式壽喜燒鍋搭和牛,
畢竟這家店有個日文名字,
應該會道地吧!

 

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変若水在Wiki上的日文解釋:

(おちみず、をちみづ)とは、飲めば若返るといわれた水。
月の不死信仰に関わる霊薬の一つ。
人間の形態説明の一部としても形容される。
西洋のエリクサー、中国の仙丹に当たるものである。

女兒幫我概略翻譯:
傳聞変若水是一種喝了能變年輕的水,
是與西方長生不老藥以及中國仙丹概念相同東西。

 

変若水御膳鍋物

嘉義市東區吳鳳北路91號
0933 582 277
11:00 – 14:00 、17:00 – 21:30

https://pse.is/RQXCW

 

 

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