阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

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阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

當愛玩美旅行社領隊阿堂哥推薦「阿咘火雞肉飯」時,我一頭霧水,行走嘉義這麼久,從沒聽過這名號,上網查,目前完全沒有任何食記。雖說並非每家嘉義火雞肉飯我都知悉,但棠哥說起這家小吃店那種超推的自信,以及「阿咘」這麼不傳統的名字,讓我也不禁好奇!結束瑞里賞紫藤行程後,送大家到高鐵之前,堂哥帶隊吃晚餐,他說:不吃一碗火雞肉飯,怎麼可以離開嘉義。

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阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

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阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

阿咘火雞肉飯位於嘉義市東郊,
地處縣市交界處的圳頭里,
市府官網稱此地為「嘉義市的後花園」。
小吃店空間看起來是老店,

招牌是新式的,老闆夫婦也年輕,
可能以前沒有店名,
後來才決定叫阿咘吧!

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

火雞肉飯 大/35元、小/25元
阿咘火雞肉飯屬於油蔥系,
火雞肉切絲,雞油濃郁芬芳,
某些念舊饕客重視的醃蘿蔔,
已經越來越少見,
但在阿咘家的火雞肉飯還看得到,
表現遵循傳統的風格。

因為阿堂哥的介紹,
跟老闆交流小聊一下,
他說自己特別重視火雞肉肉質,
在這方面下過苦工去研究,
雞肉飯之所以美味,跟油香有關,
阿咘雞肉飯一上桌,
最明顯的就是撲鼻的香氣,
以及油亮亮、光澤飽滿的白飯。

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

跟阿咘老闆談到米飯的話題,
我說自己發現大多數嘉義火雞肉飯,
最弱的一環就是白米飯口感,
不知是跟飲食習慣?
還是跟店家成本考量有關?
如果可以用花東米,該多好吃啊?
例如,我覺得台南肉燥飯的米飯,
吃起來特別香糯Q彈。

阿咘老闆說他明白我的意思,
但以他的經驗值與感覺,
若雞肉飯用太香糯的米飯,
很多客人反而覺得膩,
曾經嘗試過,又改回來!
後來我想想也是,
雞肉飯跟滷肉飯路線不同,
一個走白煮低卡的純淨原味、
一個是紅燒老滷的濃郁香口,
兩類食物過癮的點,完全不同。

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

火雞肉片  NT$60
這盤火雞肉一上桌,大家歡呼,

肉質開門見山的優質鮮美,
果然是老闆的味自慢料理,
也是我吃過數十家嘉義火雞肉飯,
經驗值裡,肉質特優的店家,
聊起同業,阿咘也很欣賞阿溪
大家英雄所見略同。

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

下水湯  NT$20
看看這料豐味美的物價,讚嘆!
雞雜處理得乾淨清爽。

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

我點下水湯,老闆招待切盤,
這在價目表上並沒顯現,
想吃可詢問,火雞肝之優的……

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

阿咘的小菜也值得推薦,
尤其醬筍虱目魚肚,
是我從沒吃過的料理方式。

 

阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

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很好奇醬筍是什麼?
阿咘老闆端出一大缸,
很自豪的說,都是自家醃漬。

 

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阿咘火雞肉飯。肉質鮮美油蔥酥香|在地人從未曝光的嘉義小吃

感謝阿堂哥推薦阿咘,
這餐飯,吃得團員非常開心,
來自在地人的小吃推薦,
網路還沒有食記,這篇是頭香。
據說阿咘咖哩飯也是一絕,
只是常常很早賣完,
下次早點去吃,順便排東和香腸。

 

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阿咘火雞肉飯
嘉義市東區圳頭里林森東路792號
05 277 2328
10:00-19:00

 

 

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