大概要跟我差不多慵懶的旅人，才會在入住五星級飯店時，這麼甘於享受一碗牛肉麵，之前，發掘了低調美味的蘇澳瓏山林牛肉麵，這次入住嘉義耐斯王子大飯店，意外發現飯店17樓紅檜軒中餐廳，有水準頗佳的牛肉麵。讓我聯想到之前走訪故宮南院，曾經品嚐以500元身價轟動全國的牛肉麵，果然是吃過一次就夠了。抱著一樣好奇的情懷，決定試試耐斯王子飯店的手藝。
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台灣接待國外觀光客的五星級飯店，
認真研發一碗夠水準的牛肉麵，
似乎是必備的服務。
五星級飯店的牛肉麵，
不好跟坊間專業牛肉麵館放在一起論較，
畢竟並非獨賣牛肉麵，
周轉率與食材備料邏輯不同，
而且環境條件也不相同，
不能只用「一碗牛肉麵」的角度來看，
應該以「滿足旅人的一碗牛肉麵」來觀察，
比較適當。
耐斯王子大飯店這碗牛肉麵讓旅居嘉義的我，
疲累的夜晚，很滿足。
耐斯王子牛肉麵套餐 NT$350+10%
標榜總裁私房料理，主廚獨家滷料精燉8小時，
去年年初開賣，以每日30碗限量吸引消費者，
現在不知道限量是否有增加數量？
我這個常跑嘉義的人，根本後知後覺，
入住才知道耐斯王子中餐廳有賣牛肉麵套餐，
由館內的1樓咖啡吧跟17樓紅檜軒供應。
套餐內除了一碗半筋半肉紅燒牛肉麵，
還有3碟小菜，2款配料，
以及一小碟香辣美味的辣油。
紅燒湯頭雖不是我吃過最濃郁的，
但也很夠味，
三片中厚度、筋肉交織的澳洲牛肉，
入味且軟硬適中，唯一有個感想是，
如果耐斯王子大飯店這碗牛肉麵大賣，
周轉率提高，牛肉的鮮美度會更為提升。
不過，碗中二塊大牛筋，
瞬間讓我這個牛筋人眉開眼笑，
手工寬麵對我來說過熟了，但也保有嚼勁。
在五星級飯店以350元吃到這樣一碗牛肉麵，
對我而言，比吃什麼Buffet還要迷人啊！
吃辣的朋友，奉勸一定要加上這個辣油，
畫龍點睛，湯頭風味整個更活潑起來。
除了牛肉麵簡餐，
紅檜中餐廳也有適合聚餐的雲嘉南風味桌菜。
★全文分享★ 紅檜軒中餐廳。耐斯王子大飯店｜雲嘉南風味美饌
紅檜軒中餐廳｜耐斯王子大飯店
嘉義市忠孝路600號
05-2771999轉6717
11:30~14:00 17:30~21:00
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