大概要跟我差不多慵懶的旅人，
才會在入住五星級飯店時，這麼甘於享受一碗牛肉麵，
之前，發掘了低調美味的蘇澳瓏山林牛肉麵，
這次入住嘉義耐斯王子大飯店，
意外發現飯店17樓紅檜軒中餐廳，有水準頗佳的牛肉麵。
讓我聯想到之前走訪故宮南院，
曾經品嚐以500元身價轟動全國的牛肉麵，果然是吃過一次就夠了。
抱著一樣好奇的情懷，決定試試耐斯王子飯店的手藝。
在台灣，只要有接待國外觀光客的五星級飯店，
認真研發一碗夠水準的牛肉麵，似乎是必備的服務。
五星級飯店的牛肉麵，不好跟坊間專業牛肉麵館放在一起論較，
畢竟並非獨賣牛肉麵，周轉率與食材備料邏輯不同，
而且環境條件也不相同，不能只用「一碗牛肉麵」的角度來看，
應該以「滿足旅人的一碗牛肉麵」來觀察，比較適當。
耐斯王子大飯店這碗牛肉麵讓旅居嘉義的我，疲累的夜晚，很滿足。
耐斯王子牛肉麵套餐 NT$350+10%
標榜總裁私房料理，主廚獨家滷料精燉8小時，
去年年初開賣，以每日30碗限量吸引消費者，
現在不知道限量是否有增加數量？
我這個常跑嘉義的人，根本後知後覺，
直到入住，才知道耐斯王子大飯店中餐廳有賣牛肉麵套餐，
由館內的1樓咖啡吧跟17樓紅檜軒供應。
套餐內除了一碗半筋半肉紅燒牛肉麵，
還有3碟小菜，2款配料，以及一小碟香辣美味的辣油。
紅燒湯頭雖不是我吃過最濃郁的，但也很夠味，
三片中厚度、筋肉交織的澳洲牛肉，入味且軟硬適中，
唯一有個感想是，如果耐斯王子大飯店這碗牛肉麵大賣，
周轉率提高，相信牛肉的鮮美度會更為提升，更完美。
不過，碗中二塊大牛筋，瞬間讓我這個牛筋人眉開眼笑，
手工寬麵對我來說過熟了，但也保有嚼勁。
在五星級飯店以350元吃到這樣一碗牛肉麵，
對我而言，比吃什麼Buffet還要迷人啊！
吃辣的朋友，奉勸一定要加上這個辣油，
畫龍點睛，湯頭風味整個更活潑起來。
同場加映｜紅檜軒中餐廳。雲嘉南風味美饌
照片來源：紅檜軒中餐廳
我在嘉義什麼沒有，好朋友特別多，
揪一揪可以直接包廂開桌，
當天席間有旅遊同業、咖啡達人，都是好棒的朋友，
有些人已是紅檜軒中餐廳的常客，
有些鄉親則不知道原來耐斯王子大飯店的中菜做得頗有水準。
碗宴桌菜 8000+10%
小菜
招待熱炒(應該配酒的啊！)
雲嘉南風味美饌
鵝肉、箭筍、梅子，都是嘉義名產，
蝦捲出名的是台南，但嘉義也有好吃的肉捲，
飛魚卵應該是全台灣名產吧！喜歡這一味。
東石翠玉蚵仁羹
我不識那麼喜歡羹湯，但加上碎油條真香，
到嘉義肯定要嚐嚐東石蚵的呀。
菱角山葵炒曼波
台菜的手路，什錦蔬菜燴炒，
最嘉義的部分應該是山葵吧！
桂花梅醬釀山藥
這一道令人驚喜，絲瓜鑲著口感細密的山藥，
佐桂花梅醬清新可喜。
民雄鳳梨醬黃魚
民雄出名的不只鵝肉，還有鳳梨，
鳳梨醬燒魚也是台式料理的獨特美味。
中埔甘栗蔥燒雞
這是一道中國東北、川湘傳統名菜，
紅檜軒的作法，偏台式，不收汁。
竹筒米糕鹹豬肉
這一道應該要向阿里山的鄒族致敬吧！
聰明砂鍋魚頭煲
這更不用說了，嘉義最知名的美食之一，
紅檜軒的版本更清爽些。
古早味木桶豆花/雲嘉豐收四季果(忘記拍)
最後的古早味木桶豆花，讓大家DIY，
吃得我超開心，因為很高興不是加豆漿，是糖漿。
感謝這一餐所有相聚的好友，
讓我有機會在嘉義五星級飯店吃「請客菜」。開心！
紅檜軒中餐廳｜耐斯王子大飯店
嘉義市忠孝路600號
05-2771999轉6717
11:30~14:00 17:30~21:00
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