按讚加入粉絲團
台南叫香腸熟肉、嘉義叫魯熟肉，有人說是北部人的黑白切，但其實不太相同。尤其某些手路菜像蟳丸、粉腸、旗魚腸等卻是南部獨有。之所以有魯熟肉這類小吃出現，據說最初是源自農業社會惜物，豬內臟捨不得丟棄而發展出來的加工食物，後來成為總舖師辦桌的前菜小點。辦桌生意不是天天有，師傅們平常就賣這些香腸熟肉，增加收入來源。在嘉義、台南，常可看到一些老人家，下午在熟肉攤吃點心，這也是許多家庭外帶加菜的選項。有機會到嘉南平原，可以感受一下當地獨特的傳統小吃。
🔥防疫外帶美食5折起👉直接訂。結帳輸入瑪格優惠碼「MARGARET2021」特價再享95折。
嘉義住宿房價與評價➡Booking
台南香腸熟肉食記
★全文分享★ 筑馨居。經典台南美味全台冷凍宅配到府｜清朝百年老厝無菜單料理(持續更新)
建築超過140年歷史的筑馨居，現在已成為台南人宴客聚餐的好地方，每次用餐前，我們最愛猜筑馨居今天端什麼厲害的湯出來，之前喝過魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉，這次上桌的是酸菜豬肚結湯。幾
★全文分享★ 阿霞飯店。台南老字號台菜餐廳｜招牌紅蟳米糕、薑絲花鮡湯。隱藏版砂鍋鴨也美味
記得分享台南阿美飯店時，好多網友說，砂鍋鴨吃阿美，紅蟳米糕吃阿霞，還提醒：到阿霞飯店吃飯，別忘了點花跳湯。當時我還不知道花跳是什麼？後來google，才知道花跳(花鮡)就是彈塗魚。那次
★全文分享★ 阿龍香腸熟肉。肉燥飯15元、黑白切每樣只要20元｜台南保安路80年老店
那日跟朋友聊起台北西區一家還不錯的滷肉飯，結果對方搖搖頭說還好，我問原因呢？他沒說原因，只講了句：拜託我是台南人耶……關於這份對家鄉的自信，跟台南人越相處就感受越深刻。某次
★全文分享★ 詹家阿財點心。蝦捲｜康樂市場香腸熟肉。吃雙拼才內行
創始於1926年的詹家阿財點心，就在榮盛米糕隔壁，兩家空間上沒什麼區隔，座位區也共用，內行人來這邊點餐，不會只吃一家，先找空桌，點榮盛米糕的招牌米糕跟魚丸湯，同時再到隔壁詹家阿財
★全文分享★ 台南錦霞樓。阿霞飯店新生代分店｜南紡購物中心台菜餐廳
暑假入住台南老爺行旅第一天晚上，兄弟威宏說，晚餐就一起在南紡購物中心裡碰面，他給了我一家餐廳的名字：錦霞樓。約好晚上見。當蒸籠紅蟳米糕上桌時，我驚呼：跟阿霞飯店好像，威宏才
★全文分享★ 台南美食。欣欣餐廳｜與阿美飯店、阿霞飯店齊名，40年歷史老台菜
台南欣欣餐廳與阿美飯店、阿霞飯店齊名，是已經有40歷史的老台菜餐館，到現在還有一些市面上越來越少看到的辦桌菜、酒家菜。 3個女生的旅行來到台南，加入當地人的飯局， 一次吃到雞仔豬
嘉義香腸熟肉食記
★全文分享★ 黑人魯熟肉。只賣下午的嘉義傳統小吃｜旗魚腸、豬血糕特別版
嘉義小吃都收集幾百家了，竟然沒吃過黑人魯熟肉？我被笑了。某日經過南門圓環買楊桃冰喝，老闆娘鄭重跟我推薦對面的黑人魯熟肉，她說：食材用料真的好。鄰居都這樣推薦了，讓我下定決心
★全文分享★ 北興老牌魯熟肉。南部人的黑白切｜嘉義古早味
為甚麼店址位於台林街，招牌卻是「北興老牌」呢？據說舊址的確在嘉義北興路，現在搬到這裡來。根據官方資訊，這家店已經有六十多年歷史，現在由第三代經營，食材都是當天老闆選用當日溫
★全文分享★ 朝陽街菜鴨魯熟肉。源滷肉飯｜嘉義人氣早午餐食堂
寫嘉義食記常常有個困擾，不是無名，就是一堆店名，這家黑白切，到底是叫朝陽街魯熟肉？菜鴨(菜ㄚ)？還是源魯肉飯？帶路人說要吃菜鴨，我以為是吃鴨肉料理，沒想到菜鴨不買鴨，賣麵飯魯熟
★全文分享★ 南門切仔麵黑白切。嘉義南門圓環宵夜｜最愛鯊魚煙、透抽、滷豆腐
還記得那天早上在同一地點吃了碳燒杏仁茶，夜幕拉下，鐵門打開，南門切仔麵門口桌椅擺將出來，客人陸續上門，秋夜涼爽，坐在馬路邊吃飯的感覺真爽。嘉義南門圓環這一角，臥虎藏龍，最有
★全文分享★ 東市場無名魯熟肉。四神湯。魯肉飯｜80年老店
嘉義說「魯熟肉」，台南人稱「香腸熟肉」。概念類似我們熟悉的黑白切，但魯熟肉有自成一格的經典菜色，例如，粉香腸、蟳粿、肉捲(雞捲)……據說魯熟肉是以前總鋪師不幫人辦桌時的小吃生意
⭐預訂KLOOK全站旅遊商品，結帳輸入瑪格專屬優惠碼「MARGARET2021」特價再享95折。
阿里山行程推薦
嘉義秘境探索之旅
嘉義熱門行程推薦
台灣旅遊交通｜租車。大眾運輸。票券
⭐預訂KLOOK全站旅遊商品，結帳輸入瑪格專屬優惠碼「MARGARET2021」特價再享95折。
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲專頁｜https://www.facebook.com/margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
https://www.instagram.com/margaretlai1122/
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
https://www.youtube.com/c/margaret1122
※這是瑪格的「影音頻道」
⭐聯繫瑪格｜e-mail：[email protected]
延伸閱讀
- 台南古蹟限定。神級伴手禮｜成功啤酒+洋芋片。至聖點心麵。媽祖賜芙。天后豌豆酥。八家將乖乖
- 台南日式料理。食記17家｜定食。壽司。丼飯。燒烤居酒屋。鐵板燒
- 豐藏鰻魚料理專門。炭燒、無刺｜台南保安路和風創意食堂
- 台南巷弄美食。鰻丼作｜產地直送食材、職人炭火炙燒｜最難忘那一碗鰻魚骨湯
- 莉莉水果店。台南孔廟商圈70年老店｜芒果冰的芒果三態
