台南香腸熟肉。嘉義魯熟肉|食記11家

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台南叫香腸熟肉、嘉義叫魯熟肉,有人說是北部人的黑白切,但其實不太相同。尤其某些手路菜像蟳丸、粉腸、旗魚腸等卻是南部獨有。之所以有魯熟肉這類小吃出現,據說最初是源自農業社會惜物,豬內臟捨不得丟棄而發展出來的加工食物,後來成為總舖師辦桌的前菜小點。辦桌生意不是天天有,師傅們平常就賣這些香腸熟肉,增加收入來源。在嘉義、台南,常可看到一些老人家,下午在熟肉攤吃點心,這也是許多家庭外帶加菜的選項。有機會到嘉南平原,可以感受一下當地獨特的傳統小吃。

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台南香腸熟肉食記

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用餐前,我們都在猜筑馨居端什麼厲害的湯出來,有人猜老菜脯雞湯,也有人猜魷魚螺肉蒜,沒想到通通猜錯,老闆勇哥親自督軍,廚房端出經典台菜雞仔豬肚鱉,部分同伴非常興奮,很多人只聞
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那日跟朋友聊起台北西區一家還不錯的滷肉飯,結果對方搖搖頭說還好,我問原因呢?他沒說原因,只講了句:拜託我是台南人耶……關於這份對家鄉的自信,跟台南人越相處就感受越深刻。某次
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暑假入住台南老爺行旅第一天晚上,兄弟威宏說,晚餐就一起在南紡購物中心裡碰面,他給了我一家餐廳的名字:錦霞樓。約好晚上見。當蒸籠紅蟳米糕上桌時,我驚呼:跟阿霞飯店好像,威宏才
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台南欣欣餐廳與阿美飯店、阿霞飯店齊名,是已經有40歷史的老台菜餐館,到現在還有一些市面上越來越少看到的辦桌菜、酒家菜。 3個女生的旅行來到台南,加入當地人的飯局, 一次吃到雞仔豬
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記得之前分享威宏帶我去吃台南阿美飯店砂鍋鴨時,好多網友跟我說,砂鍋鴨吃阿美,紅蟳米糕吃阿霞,到阿霞飯店吃飯,別忘了點花跳湯!當時我還不知道花跳是什麼?後來經過網友解說,才知

 

嘉義香腸熟肉食記

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嘉義小吃都收集幾百家了,竟然沒吃過黑人魯熟肉?我被笑了。某日經過南門圓環買楊桃冰喝,老闆娘鄭重跟我推薦對面的黑人魯熟肉,她說:食材用料真的好。鄰居都這樣推薦了,讓我下定決心
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為甚麼店址位於台林街,招牌卻是「北興老牌」呢?據說舊址的確在嘉義北興路,現在搬到這裡來。根據官方資訊,這家店已經有六十多年歷史,現在由第三代經營,食材都是當天老闆選用當日溫
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寫嘉義食記常常有個困擾,不是無名,就是一堆店名,這家黑白切,到底是叫朝陽街魯熟肉?菜鴨(菜ㄚ)?還是源魯肉飯?帶路人說要吃菜鴨,我以為是吃鴨肉料理,沒想到菜鴨不買鴨,賣麵飯魯熟
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還記得那天早上在同一地點吃了碳燒杏仁茶,夜幕拉下,鐵門打開,南門切仔麵門口桌椅擺將出來,客人陸續上門,秋夜涼爽,坐在馬路邊吃飯的感覺真爽。嘉義南門圓環這一角,臥虎藏龍,最有
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嘉義說「魯熟肉」,台南人稱「香腸熟肉」。概念類似我們熟悉的黑白切,但魯熟肉有自成一格的經典菜色,例如,粉香腸、蟳粿、肉捲(雞捲)……據說魯熟肉是以前總鋪師不幫人辦桌時的小吃生意

 

 

 

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