黑人魯熟肉。只賣下午的嘉義傳統小吃|旗魚腸、豬血糕特別版

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黑人魯熟肉。只賣下午的嘉義傳統小吃|旗魚腸、豬血糕特別版

嘉義小吃都收集幾百家了,竟然沒吃過黑人魯熟肉?我被笑了。某日經過南門圓環買楊桃冰喝,老闆娘鄭重跟我推薦對面的黑人魯熟肉,她說:食材用料真的好。鄰居都這樣推薦了,讓我下定決心非吃到不可。黑人魯熟肉營業時間很特別,只賣下午,通常2-3小時賣完就收工,這時段通常午餐剛吃飽,導致我始終無緣品嘗的原因。終於到現場排隊切小菜,門庭若市,難道嘉義人的傳統下午茶是這樣的風格?

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下午2點,是黑人魯熟肉菜色最豐富的時間,

小小的店面擠滿外帶的客人,排隊選菜,

攤上的菜主要分為汆燙後的內臟、花枝……

與一些台式加工手路菜,如肉捲、香腸類、米血等,

旁邊還有一大鍋蔬菜米粉湯,可以搭配。

 

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據說黑人魯熟肉,每天採用溫體豬烹製,非常新鮮。

這不是我第一次吃魯熟肉,這家店卻有深得我心的特點,

就是這家店並不在攤頭上將食物再次加熱汆燙,

所有食物都在廚房完成(廚房不在店內),

工作人員只負責分切裝盒,

以我個人喜好,一向愛乾麵甚於湯麵、愛乾滷味甚過滷味燙,

雖然有些人偏愛熱食,不喜歡吃起來冷冷的,

但我覺得這樣食物才不會跑味,風味最飽滿,口感最佳。

 

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因為攤頭沒有加熱的設備,切盤乾爽,我比讚。

蒜蓉醬油膏也是另外付,直接淋上的我通常不愛,

桌上備有芥末,讓客人視狀況添加。

 

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根據那日現切兩大盤品嘗,

我個人最推薦兩樣:旗魚腸、豬血糕。

旗魚腸是將旗魚漿、荸薺、芹蔥混合後灌入豬大腸內,

可能印象中從沒吃過,而且豬魚青菜混合風味特別好,很喜歡。

另外,常見的豬血糕竟加入番薯籤,也是沒吃過的特別版本,

至於其他如蟳丸、粉腸等南部特有小吃,也可以嚐嚐。

 

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看其他人的食記,都是瓠瓜米粉湯,

我遇上的卻是蔬菜湯米粉,

坦白說,中粗米粉一向不為我所愛,

湯頭很淡,沒有蔬菜甘甜,只剩鹹味,太單薄了。

 

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店裡有幾張桌子,可以看到一些老人家坐著緩緩吃,

這是他的午餐嗎?還是下午茶?

我跟在地好友請教,為何黑人魯熟肉營業時間這麼特別?

小胖說,因為大部分人都是外帶,

晚餐懶得煮菜或單純想加菜,就會來熟肉攤外帶,

想想也是很合理,一家人在家開飯的畫面陡然浮現腦海…..

 

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黑人魯熟肉

嘉義市東區共和路84號

05-225-6661

14:00~18:00 賣完為止,週一公休。

 

 

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