珍珍蚵仔煎海產粥。搬離嘉義文化路夜市｜新址在民主火雞肉飯隔壁（裝修中 / 暫停營業)

珍珍海產粥搬到民主火雞肉飯隔壁後，我一直沒時間過去，這回剛好隊長人在嘉義，就派他去踩點，交付任務時才驚覺，原來他之前竟然從沒吃過珍珍！回想初訪是2015年，當時由好友 Ben 帶路，一吃就喜歡，曾經是我的愛店。後來因文化路夜市人潮漸多，每晚大排長龍，加上覺得餐點滋味與最初有些落差，近幾年鮮少光顧。這回隊長單兵出擊，帶回戰報，他覺得乾煎虱目魚和鍋燒意麵都還不錯吃呢！

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

搬到嘉義民族路的珍珍海產粥

從宵夜路邊攤轉型成有門面的食堂
招牌乾煎虱目魚肚
有加沙茶醬的鍋燒意麵

嘉義美食旅遊彙整

搬到嘉義民族路的珍珍海產粥

從宵夜路邊攤轉型成有門面的食堂

2015年初訪晚上10點才出攤的珍珍，現場總是座無虛席，工作人員有忙著煮粥、煮麵的，有忙著煎蚵仔煎、虱目魚肚的，大家各司其職，一刻不得閒。爐火旺盛，熱氣蒸騰，我還沒開始吃，已經汗流浹背。

如今的珍珍海產粥已經有了正式店面，仍維持半開放式廚房，客人可以看見餐點現點現做。店門口是煮鍋燒意麵的工作區，進門後則是熟悉的虱目魚與蚵仔煎煎台，延續著夜市時代的熱絡火候。

當年會去吃珍珍，還是好友 Ben 帶路，他為了推廣嘉義、盡地主之誼，帶我吃了不少在地好料，至今仍很感謝。他說珍珍蚵仔煎海產粥是同學家裡開的，從小吃到大。

搬家後的用餐空間比以前路邊攤時代舒適許多，設有一般桌椅座位，整體環境明亮簡潔，保留傳統小吃店的樸實感。

招牌乾煎虱目魚肚

珍珍的乾煎虱目魚肚，曾經是讓我一吃就留下深刻印象的招牌菜。2015年初訪時，魚肚煎得恰恰恰，金黃酥香，當年還特別在臉書分享照片，引來不少朋友附和推薦。只是後來幾次造訪，對餐點的感受不如最初，漸漸少了光顧的念頭……

這回隊長重新造訪，倒是對乾煎虱目魚肚有不錯的評價。他說，魚皮煎得金黃油亮，外層酥香，魚肉仍保有油脂與嫩度，從煎台看著師傅現煎，光是視覺就讓人期待。

看來，食物的美味與否是比較出來的，記得當年，連台南老饕都說出「文化路夜市有珍珍就贏了」這樣的話，我也曾逢人就推，說不定那時也有其他老主顧不以為然。也許感受的改變，不只是單方面的。

有加沙茶醬的鍋燒意麵

這道鍋燒意麵，兩次造訪的共同印象都是料多、味道好。2015年我就很喜歡它豐富的配料，雖然湯頭不是自己偏愛的清湯路線，而是帶著沙茶香氣的風味，卻讓人一口接一口，原本不餓也能整碗吃光。這回隊長再訪，對麵條的熟度也很滿意，煮得恰到好處，沒有軟爛，還保有口感；蝦子也仔細去除了腸泥，細節頗用心。加上一顆蛋，蛋香融入湯頭，讓整體滋味更有層次。看來，珍珍的鍋燒意麵依然是值得點的一道。

2015年初訪時，這碗鍋燒意麵就被我評為吃過「好料最多」的意麵之一。雖然湯底加入沙茶調味，與過去偏愛的清爽湯頭不同，卻多了一股濃郁香氣，讓人不知不覺就吸溜吸嚕完食。

這回隊長試吃後也相當稱讚，麵條熟度拿捏得宜，入口仍保留好口感。細節處理同樣加分，像鮮蝦都有仔細去腸泥。加上一顆半熟蛋，劃破後蛋香融入溫潤湯頭中，增添濃郁風味，整體吃起來更加過癮。

最近的食記。2019年12月

鍋燒意麵

這是我吃過「好料最多」的鍋燒意麵之一，
雖然湯頭跟我之前偏愛
屏東夜市某家鍋燒意麵的清湯底不同，
但加了沙茶調味也多了香氣，
嘻哩呼嚕一口接一口吃光了….
明明先前不餓。

後來很少吃珍珍還有一個原因：
總是大排長龍，
時序入冬，天氣濕冷，
平日人潮明顯變少，
這是我們吃珍珍的好時間，
不用跟別人擠，
坐下來點了一碗料豐味美的鍋燒意麵
與很單薄的魚肚，結帳200元，
明顯是專賣觀光客的物價。
有點難過….

2015年初訪食記

乾煎虱目魚肚

在臉書放送了這兩張圖，寫著：
煎得恰恰恰的虱目魚肚超美味….
結果引起熱烈迴響，
好多人發言附和，很推這家店。

虱目魚腸

據說這是行家吃的，一般人吃不慣，
我介於兩者之間，
沒有吃不慣，卻也猶疑的品味著，
入口頗苦，咀嚼後口腔回甘，
行家應該喜歡的是這樣的味道變化。

蚵仔煎

這是「珍珍蚵仔煎海產粥」的招牌，
跟別處的蚵仔煎有所不同是，
蛋皮煎得焦黃，
可以平衡蚵仔偶爾吃多了
略感噁心的腥綿口感，
店名既然叫「珍珍蚵仔煎海產粥」，
可見跟蚵仔煎齊名的是海產粥吧！
吃完珍珍的隔天，
我住在離文化路更近的飯店，
非常「狀況外」的
步行前往文化路夜市，
想獨自到珍珍吃海產粥當晚餐，
晃半天找不到，問路才知道：
小姐，珍珍晚上十點才開喔！
那麼，只好下次到嘉義石再來吃珍珍，
順便把威宏從台南call來
陪吃宵夜、喝一杯。