最新！2026台南米其林必比登｜台菜、牛肉湯、府城小吃30間完整名單

在公布《臺灣米其林指南 2026》完整名單前，台灣米其林搶先公佈必比登榜單，台南必比登新進榜3家：咩灣裡羊肉店（南區）、詹記（東區）、竹記冬菜鴨（中西區），同時部分店家掉出榜單。台南是台灣的小吃之都，其中又以人文薈萃的中西區最具代表性，必比登密度之高稱冠全台。米其林必比登（Michelin Guide Bib Gourmand Selection）旨在表彰以親民價格提供優質料理的餐廳。這次台南30家名單裡，中西區就占了將近六成，從牛肉湯、鹹粥到米糕、蝦捲，巷弄間的老字號小吃依然是這座城市最深厚的底蘊。

作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

2026台南必比登新入選名單

今年全台146間餐廳獲選必比登推薦，含臺北37家、台中23家、台南30家、高雄21家、新北市18家、新竹縣市17家，其中13間為新入選，逾八成為台灣在地美食與客家風味特色小吃。台南這次新入選3家必比登推介，各具特色：

咩灣裡羊肉自1962年開業，現由第三代接棒，用餐空間簡約質樸，牆上以創業初期的舊器具裝飾。選用台南善化溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩，招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約五小時，湯汁溫潤甘甜，除了招牌山羊鍋，也可以單點瘦肉片或帶皮羊肉，各有不同口感層次。。

詹記老闆是魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合台南傳統「飯桌仔」文化，菜色自助陳列、點餐後現做。招牌魚湯以鱸魚骨與蔬菜熬湯底，加入蛤蜊與魚片，鮮甜可口；每日供應十餘種當季鮮魚，依魚種特性以香煎、烘烤、燒煮等方式料理。

竹記冬菜鴨創立於1942年，主打各式鴨肉料理，選用屏東內埔四月齡溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，提供原味與煙燻兩種口味，冬菜鴨冬粉的湯頭甘醇鹹香，也值得一試。(竹記冬菜鴨近期暫停營業中，詳情以官方粉絲頁公告為準。)

台南市必比登完整名單

台南必比登｜台灣菜3家

類別	店名	地址	電話
臺灣菜	阿美飯店	台南市中西區民權路二段98號	+886 6 222 2848
	博仁堂	台南市中西區西門路二段300巷27號	+886 6 222 6473
	添厚	台南市中西區新美街125巷3號	+886 6 222 9109

台南必比登｜小吃22家

類別	店名	地址	電話
小吃	田媽媽 長盈海味屋	台南市北門區三寮灣慈安里484號	+886 917 549 736
	尚好吃牛肉湯	台南市北區北安路一段6號	+886 6 281 2794
	開元紅燒土魠魚羹	台南市北區開元路307號	+886 6 237 3195
	鮮蒸蝦仁肉圓	台南市東區裕農路609號	+886 6 236 4561
	阿興虱目魚	台南市北區文賢路252號	+886 6 350 4623
	福泰飯桌第三代	台南市中西區民族路二段219號	+886 6 221 8608
	落成米糕	台南市中西區民族路二段241號	+886 6 228 0874
	一味品	台南市中西區國華街三段177-179號 (永樂市場攤號111及112)	+886 6 228 8563
	葉家小卷米粉	台南市中西區國華街二段142號	+886 6 222 6142
	八寶彬圓仔惠 (國華街)	台南市中西區國華街二段99號	+886 6 226 3432
	無名羊肉湯	台南市中西區府前路二段144號	+886 934 130 019
	阿文米粿	台南市中西區保安路74號	+886 906 884 704
	西羅殿牛肉湯	台南市北區公園南路98號	+886 6 229 4056
	黃家蝦捲	台南市中西區西和路268號	+886 6 350 6209
	三好一公道當歸鴨	台南市中西區府前路一段2號	+886 6 220 6858
	好農家米糕	台南市南區健康路二段66號	+886 6 221 7181
	謝掌櫃	台南市安平區運河路23巷5號	+886 6 221 3215
	葉桑生炒鴨肉焿	台南市東區林森路二段216號	+886 6 209 5895
	蓮霧腳羊肉湯	台南市新化區中正路361號	+886 937 789 004
	🆕咩灣裡羊肉店	台南市南區興南街36號	+886 6 296 0764
	🆕詹記	台南市東區東安路59號	–
	🆕竹記冬菜鴨	台南市中西區中山路47號	+886 6 222 7872

台南必比登｜麵食、粥品5家

類別	店名	地址	電話
粥品	阿星鹹粥	台南市中西區民族路三段289號	+886 6 220 0941
	大勇街無名鹹粥	台南市中西區大勇街85號	+886 6 226 7028
麵食	小公園擔仔麵	台南市中西區西門路二段321號	+886 6 226 5495
	吃麵吧	台南市中西區保安路159之1號	+886 6 223 1665
	誠實鍋燒意麵	台南市中西區西門路一段702巷12號	+886 968 617 018

 

台南必比登/瑪格食記

台南中西區必比登食記

 

更多台灣米其林相關資訊

米其林必比登（Bib Gourmand）代表什麼？

必比登（Bib Gourmand）是《米其林指南》推薦項目之一，表彰以合理價格提供高品質料理的餐廳，涵蓋地方小吃、特色料理與各類型餐館，是規劃美食旅行的重要參考。

 

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