位於台南西門圓環、創業逾70年的小公園擔仔麵，不僅見證了府城的歲月變遷，也是許多台南人熟悉的老味道。店前矮桌、老闆專心煮麵的身影，至今仍保留著傳統擔仔麵攤的樣貌。湯麵以火燒蝦、肉燥與油麵組成，小小一碗卻有鮮香濃郁的滋味；除了湯麵，也能選乾麵、米粉、粿仔條或意麵，再搭配幾樣小菜。是到古都台南可以好好品味的在地小吃。⭐小公園擔仔麵連續5年台南米其林必比登推薦。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台南中西區小公園擔仔麵
西門圓環70年擔仔麵
喜歡台南的原因之一，大概因為：這是全台少數還保有圓環的城市，最熟悉的就是西門圓環，我曾在這裡收集到的名店，例如：包成羊肉、阿堂鹹粥、以及偶然邂逅的永發珈琲，這裏還有24小時營業的悅津鹹粥，以及獲必比登推薦的小公園擔仔麵，想想這個圓環還真是厲害，總能在不同時段飽足口腹。
連年獲米其林必比登推薦
米其林的觀點：麵店創立逾七十年，見證府城變遷，亦是很多在地人的集體回憶，由於開業時毗鄰小公園，因而得名。小店沿用傳統方式烹調擔仔麵，甫踏進店即見老闆坐於矮桌前專心煮麵。提供乾麵及湯麵，建議選擇後者，品嚐濃厚香醇的湯頭，搭配去殼小蝦隻、肉燥與口感出眾的油麵，滋味樸實。加配滷味或配菜，便是簡單美味的一餐。
小公園擔仔麵搭配小菜
無論是本省麵、外省麵，各種不同路線的華人麵店，最一致的特色，就是切小菜，這天除了吃擔仔麵，還單點花枝、米血、骨仔肉三樣，米血吃起來就像我老爸當年做的，濕潤順口融合度高，骨仔肉很好吃，另有骨仔肉湯可選，其實我眼睛一直盯著攤上的滷豬腳，看起來可真誘人。
台南擔仔麵的靈魂：火燒蝦
擔仔麵有分湯麵與乾麵，大碗55元、小碗45元，比起大多數擔仔麵，分量有誠意。
科普一下台南擔仔麵的由來，最初都是攤販挑擔子賣麵，老闆們就地擺攤生火煮麵，食客們圍著坐在矮板凳上用餐。別看小小一碗台南擔仔麵，學問並不小，以蝦頭熬的鮮美湯頭，長時間熬製肥瘦平均的滷肉肉燥，還有招牌火燒蝦，與油麵一起吃，滋味美妙。我認為擔仔麵在台菜的地位，就像拉麵是日本的招牌美食一樣。
擔仔麵，還有米粉、河粉可搭配
還有粿仔條、米粉、意麵等選擇，這次我喝湯的，下次想吃乾麵。
小公園擔仔麵
700臺南市中西區西門路二段321號
+886-6-2265495
16:30–22:00；週二週三公休
https://pse.is/E7CJQ
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