台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

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台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

 我好幾個台南在地好友都推薦這一鍋:阿美飯店砂鍋鴨。

麻吉小兔說他們全家都愛吃這一味,

老蛙說他們打球的時候常常會外帶砂鍋鴨去吃,

帶路讓我吃到這一鍋的好友威宏,更是慎重其事跟我說:

瑪格,你若看到他們用心的熬煮過程,會感動。

 

話說,台南有兩家知名的飯店,卻沒有提供住宿,

一家是阿霞飯店,一家是阿美飯店,兩家都主打道地台菜,慕名已久!

之後又造訪了欣欣餐廳, 收集完整的台南老台菜名店。 

 

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哈!這是去年10月16日的事情了,

當天還有個旅行的新發現,是從台北搭高鐵到台南時,

還以為要像之前一樣,去搭免費接駁車到市區,

還好電話那頭,威宏告訴我,現在台南高鐵與台鐵共構了,

可以直接從高鐵站轉台鐵到台南,

於是我就在月台買了一張區間車的票,25元,從沙崙到台南,

時間銜接得非常好,便宜又方便。

所以我還是要呼籲,在台灣大眾運輸旅行真的很方便,只要有耐心。 

其實這一餐也是個意外,因為原本是要去大船海產店吃海膽的,

結果大船海產店公休,臨時改變主意吃阿美飯店。

真的讓我賺到,隔天還是吃了大船,兩家美味都品嚐到。

 

 

阿美飯店的裝潢雖然比較老派,但很潔淨、舒適、大器,

相信這是台南人宴客聚餐的好地方。

當天同桌吃飯,現代單伸手民宿主人Ling也是第一次吃阿美,

Ling原來並不是台南人,出生地在台中,

後來到美國多年,因緣際會移民到台南,還開起了民宿。

 

台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

 懷念的台式香腸,甜度適中,沒有太多花樣,

就是小時候吃到的原味香腸。

有一道「洋燒鰻」(?),看起來上火重口味,吃起來其實還滿可以接受的。

炒意麵讓我胃口大開,一向我就很愛台南這種炸過的意麵,

只要經過的地方有賣「鍋燒意麵」,通常都會害我停下腳步,

這種麵用炒的,我似乎是第一次吃到,

阿美飯店把這道炒意麵炒得好清爽喔!

油炸的麵配上清甜的肉絲、洋蔥絲,格外解膩、富口感層次。 

 

台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

這道 「砂鍋鴨」是台南開業逾50年老字號餐廳「阿美飯店」的招牌菜,

在店內食用是用不鏽鋼鍋裝盛,

外帶很酷,會裝在一個鋁鍋內讓客人整鍋帶走,

鍋子不還也沒關係,但據說若拿鍋回來退,可以退費60元。

我覺得這真是很棒的作法,因為我很少外帶鍋底,

就是因為熱湯裝在塑膠袋裡,再怎麼強調耐高溫還是讓人不安心。

雖說鋁鍋也有它的疑慮,但不是常常用,總比塑料容器來得好。 

既然稱為「砂鍋鴨」,顧名思義,早年應該也是用砂鍋熬煮的。

 

 

根據阿美飯店官網的說明~

砂鍋鴨以大骨湯為底,蒜頭、扁魚蔥酥為香料,

鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛,再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。

阿美五十年來堅持使用炭火烹煮,

過程必須不停注意火侯、添湯、攪動,

並加入食材(金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐),是非常費工的一道料理。

砂鍋鴨料理全部使用本土食材,高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、

雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。

 

 

台南美食|阿美飯店砂鍋鴨,在地人推薦的台菜好滋味

 飯後的古早味焦糖布丁,光看就好high,好大一個布丁啊!

遙想小時候吃酒席,末了總有一個這樣的大布丁,

然後附給你「舀湯的大湯匙」,舀進「小湯碗」裡,用「喝湯的湯匙」吃,

這就是道道地地的台味啊!

布丁原來是西式甜點,到了我們台灣,台式吃法漸漸變成經典,

連果汁攤的某些現打果汁,例如酪梨牛奶,

都要加個這樣的小布丁才更好喝呢!

 我吃著古早味的焦糖布丁,嘴裡、心裡都甜滋滋的,

這比小時候宴席吃過的任何一個大布丁,都還要好吃呢! 

 

阿美飯店

台南市中西區民權路二段138號  

06-2222848 06-2279373

11:00-21:00 

http://amei.com.tw  

 


 

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2 comments
  1. 砂鍋鴨~~真想現在就來一碗,呼!
    台南的美食真多,一定要找時間去朝聖。

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