筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

用餐前,我們都在猜筑馨居端什麼厲害的湯出來,有人猜老菜脯雞湯,也有人猜魷魚螺肉蒜,沒想到通通猜錯,老闆勇哥親自督軍,廚房端出經典台菜雞仔豬肚鱉,部分同伴非常興奮,很多人只聞其名,沒有吃過呢。這天聚餐是為了khunsinia老台南在地宿旅提案踩線活動,勇哥身兼提案民宿艸祭Book inn老闆,當然要端出好菜迎賓。超過140年歷史的筑馨居,現在已成為台南人宴客聚餐的好地方,可以在清朝百年老屋吃老台菜,是很特別的經驗。目前餐費為每人500元,請事先預約。

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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

這是第幾訪了?我自己也算不清楚,

這餐飯,最最喜歡的是鳳梨醬虱目魚肚,

還有那一大盤台南香腸熟肉,裡面的三色蛋還真好吃,

鹽烤小卷無論視覺或味覺都很有記憶度,

招牌東坡肉跟之前的版本很不一樣,不是那麼習慣……

雖然更期待魷魚螺肉蒜,但雞仔豬肚鱉更特別,

敢吃鱉的人不多,但這是充滿膠質的好物啊!我很可以。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2019.9.10更新)

最後一道最經典,是筑馨居「2個5元(有緣)」豆花。

回想第一次吃筑馨居是2013年的夏天,

沒想到我可以歷經這家清朝百年老屋餐廳易主,

吃過前屋主的手藝,也成為繼任屋主的忠實顧客。

數年來,我寫過幾篇筑馨居的食記,

更新整理於此文,並將前屋主時期的食記保留於下方作紀念。

 

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筑馨居老闆阿勇說媽媽交代他,把小時候到阿嬤家吃飯的感覺帶給客人就對了!為了延續筑馨居過去菜色的口碑,招牌東坡肉還是桌上的亮點,但在菜色與分量上做了偏向「到阿嬤家吃飯」的調整,吃巧也吃

 

2014年12月食記

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到「筑馨居」清朝老房子吃飯,是去年年初晏翎阿計的帶路,

卻在今年下半年,經由好友威宏私下透露得知:筑馨居易主了。

新主人是筑馨居的熟客,也是威宏的好友,

於是上週到台南,改由威宏帶路,我跟阿計去感受不同風貌與新菜色。

筑馨居新的主人阿勇,是懷舊老物的愛好者,

一直希望可以找到適合的老屋,擺放自己的收藏品,並展現他喜愛的懷舊風格。

剛好,筑馨居前屋主希望轉手,因緣際會下由阿勇這位熟客承接。

在維護老屋的前提下,阿勇將筑馨居空間做了一些加強與調整,

以我個人來說,整個空間變得寬敞明亮,擺設也較為簡潔,視覺上清新很多。

 

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

睽違將近兩年的筑馨居,再度前來已經換了新主人,

一樓餐廳區,空間大致相同,少了角落的吧檯,視覺上清爽很多!

原來的吧檯區放置了一個「老飯廚」,現在擺放著各式餐具。

檜木桌椅的樣式仿舊,但卻是重新訂製的,

老闆阿勇說,這可是特別找老師傅訂製的,

看起來不起眼,坐上去就知道不一樣。 

 

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

以前的筑馨居,後棟與通往後棟的走道,擺放許多民藝品收藏,

現在的筑馨居,通道屋頂改為玻璃,不再放置雜物,採光極好,

不像上次行經時擔心撞到收藏品小心翼翼的情狀,這次有豁然開朗的感覺。

後棟空間的功能,跟之前一樣,純粹是老闆的「興趣興趣」的區域,

兩任老闆都喜歡老物收藏,純分享非買賣!

我問阿勇:這個空間真的不做古物買賣?

阿勇說:很多東西都已經買不到了,怎麼會想賣呢? 

 

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

 以前,二樓是屋主自住的空間,所以謝絕參觀,

現在阿勇老闆則是把二樓整理出來,也是純做聯誼分享。

上了二樓,才有機會看見這棟清朝百年老房子的屋頂,眼睛一亮!

雖然明顯看得出屋頂上的紅瓦,

來自不同時期的修整痕跡,還是有點感動。

 

 

2013年6月食記

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

關於「到台南一棟清朝老房子吃飯」這件事,

晏翎阿計跟我形容了好幾次,也看了相關食記,非常期盼!

終於在五月初的台南棒球之旅實現了這個盼望,

還刻意一早就搭高鐵南下,為了此行第一站就可以吃到筑馨居。

為愛「吃」走天涯,可真是我的強項啊!

這棟房子位於台南市信義街,一條鋪著紅磚道的老街,

據說這條舊名「咾咕石街」的街道,

歷史跟神農街一樣悠久,曾有過繁華榮景。

街上住屋新舊雜陳,筑馨居這棟建築興建於1876年,

距今已有137年的歷史,在現任屋主的維護下,盡可能保持原屋風貌,

裸露的紅磚牆仍是百年前用蚵灰、糯米混合堆砌的工法,

這可不是什麼復古!就是真正的古董本身了。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

 放眼這棟屋子的裝潢擺設,盡可能保留原貌、古意呈現,

唯一衝突、卻衝突的很有型的,是裝置於挑高天花板上的Led燈。

之所以會裝置Led燈,除了因為馨居老闆本業就是這個產業,

還有節能減碳的環保意義。

我們中午到此用餐,室內的光線由屋頂的天窗與為數不多的Led燈供應,

採光極美,桌上的菜怎麼拍怎麼美。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

我們在百年老屋的庇蔭下,吃著傳統與現代手法交融的家常菜,

說不清是老屋穿越時光走進我們的生命,

還是我們穿越了一百三十幾年,為了與有緣人一起吃飯聽故事?

飯已經添好了,好菜將一道一道端上,

這裡沒有預約可是吃不到的。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

也可以說,我有很強的慾念是為了這道東坡肉跑來台南的,

阿計說,雖然是無菜單料理,但這道是老闆娘的招牌菜,

幾乎來用餐的食客,都可以嚐到這無比美味的佳餚。

其實不用我多贅述,行家看色澤與亮度,應該心中雪亮:極品啊。 

 【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

其實光看這名牌瓷杯,

就應該知道這杯咖啡來頭不小了,

老闆娘親手用塞風煮的咖啡,味道真好。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

 【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

門口地板上有手印的紅磚,是手工時代的象徵,

這是棟會讓人徘徊不捨離去的屋子,

一百多歲了,還是生意興隆的食堂,老當益壯。

非常感謝晏翎阿計帶我們到有故事可聽的老屋餐廳用餐,難忘。

 

筑馨居

台南市中西區信義街69號  (06)221-8890

11:00~22:00

 

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9 comments
  1. 好懷舊的老房子,讓人想起了台南阿嬤家,加上傳統的台灣味,就和小時候回去時,阿嬤忙進忙出準備的一桌大菜一樣^^台南真的處處是古蹟,走到哪都是一種回憶,帶著淡淡的鄉愁,也有著無憂無慮童年的甜蜜味道。

  2. 在清朝的房子吃飯真酷,老闆不翻桌的做法真的是福至心靈,
    真的是在交朋友,現在沒有餐廳這麼做。
    看著道道美食,真希望可以住台南XD
    那道東坡肉~~~太銷魂來著!

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  4. 東坡肉…..歐…賣….尬…..!!! 肚子好餓歐!
    在這樣的環境下用餐真是一絕,令人迫不及待想直衝府城了!

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