筑馨居。清朝百年老厝古早味無菜單料理|2023台南米其林必比登推薦

筑馨居。清朝百年老厝古早味無菜單料理|2023台南米其林必比登推薦建築超過140年歷史的筑馨居,現在已成為台南人宴客聚餐的好地方,每次用餐前,我們最愛猜筑馨居今天端什麼厲害的湯出來,之前喝過魷魚螺肉蒜雞仔豬肚鱉,這次上桌的是酸菜豬肚結湯。幾乎每次到百年老厝筑馨居吃飯,都可以認識或重溫一些經典台菜,很過癮。筑馨居老闆勇哥也是艸祭Book inn民宿主人,是我個人非常欣賞的台南好友,他對老屋與公共事務的熱情,令人敬佩。⭐筑馨居自2022年起連續2年獲台南米其林必比登推薦。

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筑馨居。清朝百年老厝

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我見證了筑馨居的變遷,
見證檜木桌椅從剛做好的簇新,
到現在充滿古樸韻味的模樣,
老闆阿勇說,
這可是特別找老師傅訂製的,
看起來不起眼,
坐上去就知道不一樣。
筑馨居生意很好,一位難求,
最近勇哥特別把對面的二館擴大,
讓大家能在寬敞老屋享用經典台菜。

 

2020年9月食記

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上菜前,先奉茶,
古樸的餐桌、茶具、餐具,
讓人發思古幽情。
可以在清朝百年老屋吃老台菜,
是很特別的經驗,請事先預約。
無菜單料理餐費每人500元起,
以筑馨居官方資訊為準。

 

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羊肉米糕一上桌就受到熱烈歡迎,
阿泰家兩個寶貝女兒特別捧場,
結果我們還續盤,太誇張了。

 

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煮到整隻連骨都可以吃的香魚,
我不曾這樣吃過,半信半疑嚐試,
除了魚頭還是有障礙,真的可以耶。
而且吃起來的風味也與平常不同,
香魚肚子裡那一抹微苦,
反而與魚肉更為融合,好吃。

 

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看到龍蝦,就覺得隆重!
但最我感到最驚喜的, 是那盤赤嘴,
蔬菜吸收貝類精華,滋味更鮮,
筑馨居選的赤嘴,是我吃過
最多汁最肥美的。
到現在我還念念不忘這道菜。

 

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經典台菜煲湯都是功夫菜,
明明這些食材
通通放進湯裡燉也一樣,
但視覺享受完全不同,
酸菜豬肚結湯讓我看到台菜的講究,
好看,也好喝。

 

 

2019年9月食記

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第幾訪了?我自己也算不清楚,
這天聚餐是為了khunsinia踩線活動,
最最喜歡的是鳳梨醬虱目魚肚,
還有那一大盤台南香腸熟肉,
裡面的三色蛋還真好吃,鹽烤小卷
無論視覺或味覺都很有記憶度,
招牌東坡肉跟之前的版本很不一樣,
不是那麼習慣….
雖然更期待魷魚螺肉蒜,
但雞仔豬肚鱉更特別,
敢吃鱉的人不多,但這是充滿膠質的
好物啊!我很可以。

 

筑馨居。清朝百年老厝古早味無菜單料理|2023台南米其林必比登推薦

最後一道最經典,
是筑馨居「2個5元(有緣)」豆花。
回想第一次吃筑馨居
是2013年的夏天,沒想到
我可以歷經這家清朝百年老屋餐廳
易主,吃過前屋主的手藝,
也成為繼任屋主的忠實顧客。
數年來,我寫過幾篇筑馨居的食記,
更新整理於此文,並將前屋主時期的
食記保留於下方作紀念。

 

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我跟台南百年老屋餐廳筑馨居緣分頗深,2012年在晏翎阿計帶領下初訪,2014年由好朋友勇哥買下這棟老宅與餐廳品牌
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筑馨居老闆阿勇說媽媽交代他,把小時候到阿嬤家吃飯的感覺帶給客人就對了!為了延續筑馨居過去菜色的口碑,招

 

2014年12月食記

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這是阿勇接手到「筑馨居」
清朝老房子吃飯,
是去年年初晏翎阿計的帶路,
卻在今年下半年,經由好友威宏
私下透露得知:筑馨居易主了。
新主人是筑馨居的熟客,
也是威宏的好友,
於是上週到台南,改由威宏帶路,
我跟阿計去感受不同風貌與新菜色。
筑馨居新的主人阿勇,
是懷舊老物的愛好者,
一直希望可以找到適合的老屋,
擺放自己的收藏品,
並展現他喜愛的懷舊風格。
剛好,筑馨居前屋主希望轉手
因緣際會下由阿勇這位熟客承接。
在維護老屋的前提下,阿勇將筑馨居
空間做了一些加強與調整,
以我個人來說,
整個空間變得寬敞明亮,
擺設也較為簡潔,視覺上清新很多。

 

 

老闆私房收藏。懷舊老物件

【台南】筑馨居2014【台南】筑馨居2014

筑馨居後棟空間的功能,
純粹是老闆的「興趣興趣」的區域,
兩任老闆都喜歡老物收藏,
純分享非買賣!我問阿勇:
這個空間真的不做古物買賣?
阿勇說:很多東西都已經買不到了,
怎麼會想賣呢?

 

【台南】筑馨居2014【台南】筑馨居2014【台南】筑馨居2014

以前,二樓是屋主自住的空間,
所以謝絕參觀,
現在阿勇老闆則是把二樓整理出來,
也是純做聯誼分享。上了二樓,
才有機會看見這棟清朝百年
老房子的屋頂,眼睛一亮!
雖然明顯看得出屋頂上的紅瓦,
來自不同時期的修整痕跡,
還是有點感動。

 

筑馨居

台南市中西區信義街69號
(06)221-8890
11:00~22:00

https://reurl.cc/ygoE2D

 

 

 

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9 comments
  1. 好懷舊的老房子,讓人想起了台南阿嬤家,加上傳統的台灣味,就和小時候回去時,阿嬤忙進忙出準備的一桌大菜一樣^^台南真的處處是古蹟,走到哪都是一種回憶,帶著淡淡的鄉愁,也有著無憂無慮童年的甜蜜味道。

  2. 在清朝的房子吃飯真酷,老闆不翻桌的做法真的是福至心靈,
    真的是在交朋友,現在沒有餐廳這麼做。
    看著道道美食,真希望可以住台南XD
    那道東坡肉~~~太銷魂來著!

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  4. 東坡肉…..歐…賣….尬…..!!! 肚子好餓歐!
    在這樣的環境下用餐真是一絕,令人迫不及待想直衝府城了!

  5. 我眼拙,剛看到,謝謝~好贊
    版主回覆:(09/17/2014 04:53:58 AM)
    呵呵!沒問題!

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