筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)


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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

建築超過140年歷史的筑馨居,現在已成為台南人宴客聚餐的好地方,每次用餐前,我們最愛猜筑馨居今天端什麼厲害的湯出來,之前喝過魷魚螺肉蒜雞仔豬肚鱉,這次上桌的是酸菜豬肚結湯。幾乎每次到百年老厝筑馨居吃飯,都可以認識或重溫一些經典台菜,很過癮。筑馨居老闆勇哥也是艸祭Book inn民宿主人,是我個人非常欣賞的台南好友,他對老屋與公共事務的熱情,令人敬佩。

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筑馨居。清朝百年老厝

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

我見證了筑馨居的變遷,

見證檜木桌椅從剛做好的簇新,

到現在充滿古樸韻味的模樣,

老闆阿勇說,這可是特別找老師傅訂製的,

看起來不起眼,坐上去就知道不一樣。 

 

因應肺炎疫情,筑馨居特別撤掉幾張桌子,

將安全社交距離區隔出來,誠意十足。

但筑馨居生意很好,一位難求,

最近勇哥特別把對面的二館擴大,

讓大家能在寬敞老屋享用經典台菜。

 

2020年9月食記

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

上菜前,先奉茶,

古樸的餐桌、茶具、餐具,

讓人發思古幽情。

 

可以在清朝百年老屋吃老台菜,

是很特別的經驗,請事先預約。

無菜單料理餐費每人500元起,

以筑馨居官方資訊為準。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

羊肉米糕一上桌就受到熱烈歡迎,

阿泰家兩個寶貝女兒特別捧場,

結果我們還續盤,太誇張了。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

煮到整隻連骨都可以吃的香魚,

我不曾這樣吃過,半信半疑嚐試,

除了魚頭還是有障礙,真的可以耶。

而且吃起來的風味也與平常不同,

香魚肚子裡那一抹微苦,

反而與魚肉更為融合,好吃。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

看到龍蝦,就覺得隆重!

但最我感到最驚喜的,是那盤赤嘴,

蔬菜吸收貝類精華,滋味更鮮,

筑馨居選的赤嘴,是我吃過最多汁最肥美的。

到現在我還念念不忘這道菜。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

經典台菜煲湯都是功夫菜,

明明這些食材通通放進湯裡燉也一樣,

但視覺享受完全不同,

酸菜豬肚結湯讓我看到台菜的講究,

好看,也好喝。

 

 

2019年9月食記

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

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筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

第幾訪了?我自己也算不清楚,

這天聚餐是為了khunsinia踩線活動,

最最喜歡的是鳳梨醬虱目魚肚,

還有那一大盤台南香腸熟肉,

裡面的三色蛋還真好吃,

鹽烤小卷無論視覺或味覺都很有記憶度,

招牌東坡肉跟之前的版本很不一樣,

不是那麼習慣……

雖然更期待魷魚螺肉蒜,但雞仔豬肚鱉更特別,

敢吃鱉的人不多,

但這是充滿膠質的好物啊!我很可以。

 

筑馨居。台南老台菜|清朝百年老厝無菜單料理(2020.10.28更新)

最後一道最經典,

是筑馨居「2個5元(有緣)」豆花。

回想第一次吃筑馨居是2013年的夏天,

沒想到我可以歷經這家清朝百年老屋餐廳易主,

吃過前屋主的手藝,也成為繼任屋主的忠實顧客。

數年來,我寫過幾篇筑馨居的食記,

更新整理於此文,

並將前屋主時期的食記保留於下方作紀念。

 

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我跟台南百年老屋餐廳筑馨居緣分頗深,2012年在晏翎阿計帶領下初訪,2014年由好朋友勇哥買下這棟老宅與餐廳品牌接手經營,隔年他就租下對面老屋擴大營業」,當時只開放前廳,後棟是老物收藏
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聽聞台南清朝老房子餐廳「筑馨居」新增700元無菜單料理選擇,超期待。但FU free的美食揪團早已發佈當天是帶大家吃500元的菜色,費用也都預收了,我心裡計畫著,自己另找一天去給勇伯捧場,試
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筑馨居老闆阿勇說媽媽交代他,把小時候到阿嬤家吃飯的感覺帶給客人就對了!為了延續筑馨居過去菜色的口碑,招牌東坡肉還是桌上的亮點,但在菜色與分量上做了偏向「到阿嬤家吃飯」的調整

 

2014年12月食記

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這是阿勇接手到「筑馨居」清朝老房子吃飯,

去年年初晏翎阿計的帶路,

卻在今年下半年,

經由好友威宏私下透露得知:筑馨居易主了。

新主人是筑馨居的熟客,也是威宏的好友,

於是上週到台南,改由威宏帶路,

我跟阿計去感受不同風貌與新菜色。

筑馨居新的主人阿勇,是懷舊老物的愛好者,

一直希望可以找到適合的老屋,

擺放自己的收藏品,並展現他喜愛的懷舊風格。

剛好,筑馨居前屋主希望轉手,

因緣際會下由阿勇這位熟客承接。

在維護老屋的前提下,

阿勇將筑馨居空間做了一些加強與調整,

以我個人來說,整個空間變得寬敞明亮,

擺設也較為簡潔,視覺上清新很多。

 

上2樓參觀老闆收藏的老東西

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

筑馨居後棟空間的功能,

純粹是老闆的「興趣興趣」的區域,

兩任老闆都喜歡老物收藏,純分享非買賣!

我問阿勇:這個空間真的不做古物買賣?

阿勇說:很多東西都已經買不到了,

怎麼會想賣呢? 

 

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

【台南】筑馨居2014

 以前,二樓是屋主自住的空間,所以謝絕參觀,

現在阿勇老闆則是把二樓整理出來,

也是純做聯誼分享。

上了二樓,才有機會看見

這棟清朝百年老房子的屋頂,眼睛一亮!

雖然明顯看得出屋頂上的紅瓦,

來自不同時期的修整痕跡,還是有點感動。

 

 

筑馨居

台南市中西區信義街69號

(06)221-8890

11:00~22:00

https://reurl.cc/ygoE2D

 

 

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9 comments
  1. 好懷舊的老房子,讓人想起了台南阿嬤家,加上傳統的台灣味,就和小時候回去時,阿嬤忙進忙出準備的一桌大菜一樣^^台南真的處處是古蹟,走到哪都是一種回憶,帶著淡淡的鄉愁,也有著無憂無慮童年的甜蜜味道。

  2. 在清朝的房子吃飯真酷,老闆不翻桌的做法真的是福至心靈,
    真的是在交朋友,現在沒有餐廳這麼做。
    看著道道美食,真希望可以住台南XD
    那道東坡肉~~~太銷魂來著!

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  4. 東坡肉…..歐…賣….尬…..!!! 肚子好餓歐!
    在這樣的環境下用餐真是一絕,令人迫不及待想直衝府城了!

  5. 我眼拙,剛看到,謝謝~好贊
    版主回覆:(09/17/2014 04:53:58 AM)
    呵呵!沒問題!

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