台南。筑馨居|清朝百年老厝無菜單料理(2018.05.28更新)

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台南。筑馨居|清朝百年老厝無菜單料理(2018.05.28更新)

終於吃到筑馨居「2個5元(有緣)」豆花,好開心。

第一次吃筑馨居是2013年的夏天,

沒想到我可以歷經這家清朝百年老屋餐廳易主,

吃過前屋主的手藝,也成為繼任屋主的忠實顧客。

數年來,我寫過幾篇筑馨居的食記,

更新整理於此文,並將前屋主時期的食記保留於下方作紀念。

 

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今年三月FU free揪團吃美食到台南吃筑馨居無菜單料理時,勇哥已跟我預告,正著手整理筑馨居對面的老房子,他說,要打造一個「很像在吃辦桌」的環境。之後在臉書動態看到「筑馨居2」已完工,我就非常期
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聽聞台南清朝老房子餐廳「筑馨居」新增700元無菜單料理選擇,超期待。但FU free的美食揪團早已發佈當天是帶大家吃500元的菜色,費用也都預收了,我心裡計畫著,自己另找一天去給勇伯捧場,試試他們700元

 

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2013年6月食記

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

關於「到台南一棟清朝老房子吃飯」這件事,

晏翎阿計跟我形容了好幾次,也看了相關食記,非常期盼!

終於在五月初的台南棒球之旅實現了這個盼望,

還刻意一早就搭高鐵南下,為了此行第一站就可以吃到筑馨居。

為愛「吃」走天涯,可真是我的強項啊!

這棟房子位於台南市信義街,一條鋪著紅磚道的老街,

據說這條舊名「咾咕石街」的街道,

歷史跟神農街一樣悠久,曾有過繁華榮景。

街上住屋新舊雜陳,筑馨居這棟建築興建於1876年,

距今已有137年的歷史,在現任屋主的維護下,盡可能保持原屋風貌,

裸露的紅磚牆仍是百年前用蚵灰、糯米混合堆砌的工法,

這可不是什麼復古!就是真正的古董本身了。



【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

 【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

放眼這棟屋子的裝潢擺設,盡可能保留原貌、古意呈現,

唯一衝突、卻衝突的很有型的,是裝置於挑高天花板上的Led燈。

之所以會裝置Led燈,除了因為馨居老闆本業就是這個產業,

還有節能減碳的環保意義。

我們中午到此用餐,室內的光線由屋頂的天窗與為數不多的Led燈供應,

採光極美,桌上的菜怎麼拍怎麼美!

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

我們在百年老屋的庇蔭下,吃著傳統與現代手法交融的家常菜,

說不清是老屋穿越時光走進我們的生命,

還是我們穿越了一百三十幾年,為了與有緣人一起吃飯聽故事?

飯已經添好了,好菜將一道一道端上,

這裡沒有預約可是吃不到的。



【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

原本從事Led燈事業的王老闆夫婦,

有感大半生為工作奮鬥,若失去健康其實本末倒置,

就開始放慢腳步,在退休生活後,當作興趣般的開餐廳經營無菜單料理,

老闆娘手藝非常好,照顧家人健康的美味飲食之餘,

也在這個空間裡,分享自己的廚藝、藝品收藏、生活態度與人生觀。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

滷苦瓜

味道好!盤子也極美。

第一道小菜,就讓愛吃苦瓜的我大呼過癮。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

涼拌小菜四碟

海蜇皮、蓮藕、海菜、鳳爪四道涼拌菜,

邊吃邊聊邊等其他菜,胃口漸漸就開了。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

竹筍蝦沙拉

竹筍跟蝦子都十分鮮美,

雖然是一人一小口,甘甜餘韻綿長,口腔好清爽。



【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

滷杏鮑菇

這道開始走「下飯」路線,

筑馨居的白飯非常好吃,忍不住就多扒了幾口。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

東坡肉

也可以說,我有很強的慾念是為了這道東坡肉跑來台南的,

阿計說,雖然是無菜單料理,但這道是老闆娘的招牌菜,

幾乎來用餐的食客,都可以嚐到這無比美味的佳餚。

其實不用我多贅述,行家看色澤與亮度,應該心中雪亮:極品啊。

 

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

清蒸鮮魚

是的。我吃完又忘了這條魚的名字了!

一向在這方面不求甚解,

但入口之後,我對鮮美二字卻很理解、很明白。

新鮮的魚,簡單煮就好吃,

注重食材的美食路線,深得我心。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

肉末酸豆(招待)

應該是阿計的面子,我們可以吃到老闆娘招待的私房菜,

只是這道也太邪惡,飯扒個不停……

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

生魚片

生魚片出現的順序確實比較奇怪,

阿計說,她到筑馨居吃飯多次,從來沒遇過有沙西米,

雖然只有幾塊肉,塊塊優質、新鮮到味,

讓我這個生魚片控,超級高興啊。

 

 

 【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

煎肉餅(菜名我亂取的XD!)

咦!我們明明七個人,誰先夾走一塊?

其實已經都吃不下了,但肉餅配著特製泡菜吃,風味絕佳,

也是吃得一乾二淨。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

冬瓜(蘿蔔?)魚丸湯

湯頭清爽美味,湯裡的魚丸也毫不含糊!

我以為湯喝完了,就準備買單走人,

誰知道,還有很不簡單的甜點跟飲料?

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

紅豆湯

最敬佩可以把紅豆湯煮得粒粒飽滿完整,

湯頭又入味的高超手藝了。

據說這跟紅豆的品種有關,有機會我要自己來試試。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

現打番茄汁

聽說這裡的現打番茄汁非常正點,咖啡更是一絕,

於是我陷入天人交戰……

這時候女兒解救了我,她說:那我點番茄汁分媽咪喝好了。

真乖的寶貝。 

 


 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

梅子綠茶(?) 

這是叛逆的隊長點的,我已經忘了這是什麼飲料了?

只記得他很後悔,因為我們留了一口番茄汁讓他品嚐。

喝完他說:喔!No!我應該點番茄汁的。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

咖啡

其實光看這名牌瓷杯,就應該知道這杯咖啡來頭不小了,

老闆娘親手用塞風煮的咖啡,味道真好。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

一個人餐費才400元,我們吃成這樣?

老闆真的佛心來的,簡直是煮飯來交朋友的。太超值。

為什麼台北沒有筑馨居呢?XD

吃完飯,我們沒有馬上告辭,

而是到筑馨居的後棟,參觀老闆琳瑯滿目的民藝品收藏。

 


 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

 鎮店之寶應該是這對石獅子,據說已有三百年歷史。

上了年代的石雕,經過歲月的淬鍊,

粗礪的石表已經有結晶般的光亮,這是新製品仿不來的美麗。

 

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

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【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

老闆的收藏範疇非常廣泛,

大部分以民俗藝品居多,部分陶藝很有點意思!

我猜老闆一定還有更多精品是不曝光的,

畢竟公開展覽,還是要保留一下。

不過,作為一家百年老屋餐廳,附設民俗藝廊真的很有心,

二進式老屋物盡其用,

從用餐的第一進廳堂,一路來到天井與第二進,

讓人發思古之幽情,餘韻繚繞。 

 

 【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

【台南食記】百年老厝無菜單家常菜:筑馨居

非常感謝晏翎阿計帶我們到有故事可聽的老屋餐廳用餐,

講求自然食材、健康烹調的無菜單料理,風味令人難忘。

這是棟會讓人徘徊不捨離去的屋子,

都買單來到門口了,還看著老闆養的鳥兒看得入迷?

老闆指著門口地板上的紅磚說,那些有手印的紅磚是手工時代的象徵,

是他特別去找來鋪在屋前的。

這裡沒有用餐時間限制,人頭計費(約400元),

不翻檯,每餐只招待一輪顧客,

想到筑馨居用餐,請不要碰運氣,記得盡早預約。

老闆夫妻是很有心的人,

以這樣的餐廳型態,維護百年老屋,分享藝術收藏、美學觀點, 

更傳遞美好廚藝的健康慢食理念,

就是要你:好好享受,別急、慢慢吃。

 

筑馨居

台南市中西區信義街69號  (06)221-8890

11:00~22:00

 


 

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忠義路:林百貨大手燒   阿霞飯店   旭屋牛丼專門店

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新美街:Nani 麵

城隍街:築地專賣壽司

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開山路:鵪鶉晚餐

中正路:羊城小食

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9 comments
  1. 好懷舊的老房子,讓人想起了台南阿嬤家,加上傳統的台灣味,就和小時候回去時,阿嬤忙進忙出準備的一桌大菜一樣^^台南真的處處是古蹟,走到哪都是一種回憶,帶著淡淡的鄉愁,也有著無憂無慮童年的甜蜜味道。

  2. 在清朝的房子吃飯真酷,老闆不翻桌的做法真的是福至心靈,
    真的是在交朋友,現在沒有餐廳這麼做。
    看著道道美食,真希望可以住台南XD
    那道東坡肉~~~太銷魂來著!

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