台灣米其林美食評鑑公布最新名單，欣逢米其林星級制度誕生100週年，《臺灣米其林指南2026》選出61家星級餐廳，包括3間衛冕的米其林三星餐廳、9間二星餐廳、49間一星餐廳，加上227家入選餐廳與146家必比登推薦，本屆總計434間各式餐廳入榜，較去年的419間再創新高。米其林美食評鑑進入台灣第9年，評選範圍涵蓋臺北、臺中、臺南、高雄、新北市、新竹市、新竹縣共7個城市，今年台南與新竹縣首度摘星，消息傳來，令人振奮。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
2026米其林3星。台北2家、台中1家
頤宮中餐廳Le Palais（粵菜）／台北⭐⭐⭐
2018-2026連續9年三星
★全文分享★ 頤宮中餐廳。2024米其林3星7連霸｜台北高端食肆最高榮譽
📍 台北市大同區承德路一段3號17樓
📞 +886 2 2181 9950 #3261
🕐 11:30–14:30, 17:30–21:30
態芮TaÏrroir（法式料理）／台北⭐⭐⭐
2018一星、2019-2022二星、2023-2026連續4年三星
📍 台北市中山區樂群三路299號6樓
📞 +886 2 8501 5500
🕐 12:00–14:30, 18:30–22:30，週二公休
JL Studio（新加坡料理）／台中⭐⭐⭐
2018一星、2019-2022二星、2023-2026連續4年三星
★全文分享★ JL Studio 。落腳台中的新加坡星級料理｜2024米其林3星餐廳
📍 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
📞 +886 4 2380 3570
🕐 平日 18:00-22:00，週一週二公休；週六週日12:00-14:30、18:00-22:00
2026米其林2星。台北9家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄 | 法式料理 | 台北市信義區松仁路28號5樓 | +886 2 8729 2628 |
| logy | 亞洲創新料理 | 台北市大安區安和路一段109巷6號 | +886 2 2700 0509 |
| 彧割烹 | 日式割烹 | 台北市松山區三民路9-1號 | +886 2 2503 0303 |
| 盈科 Eika | 日本料理 | 台北市大同區民樂街58號 | +886 2 2550 6863 |
| Restaurant A | 法式料理 | 台北市大安區忠孝東路三段282號4樓 | +886 2 2721 8088 |
| 牡丹 | 天婦羅 | 台北市大安區四維路52巷17號 | +886 2 2706 8699 |
| Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 | 西班牙料理 | 台北市中山區建國北路一段61號 | +886 2 2500 6832 |
| 🆕 NOBUO | 創意海鮮料理 | 台北市中正區泰安街8號1樓 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 Mizue | 日本料理 | 台北市松山區敦化北路139號2樓 (台北嘉佩樂酒店) | +886 2 7709 6868 |
NOBUO由一星晉升二星；Mizue為首次入選即直接獲頒二星，兩家新科二星均位於台北。
2026米其林1星。全台49家
今年共有9家餐廳新獲一星肯定，其中6家由去年入選名單晉升（掬、Mume、晶華軒、山与、Nibbon、鮨安），另外3家則是首次入選即直接拿下一星（Hābu、Restaurant 12、予島），新竹縣的鮨安、台南的予島都是當地首度摘星。
2026台北米其林1星。36家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 壽司芳 Sushiyoshi | 壽司 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 | 請以官網聯繫 |
| INITA | 創意料理 | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 | 請以官網聯繫 |
| 川雅 Chuan Ya | 粵菜 | 台北市信義區松智路17號微風南山46樓 | 請以官網聯繫 |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台菜 | 台北市士林區天母東路101號 | 請以官網聯繫 |
| 好嶼 Hosu | 創意料理 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號 | 請以官網聯繫 |
| T+T | 創意料理 | 台北市松山區敦化北路165巷11號 | 請以官網聯繫 |
| La Vie by Thomas Bühner | 歐陸料理 | 台北市中山區樂群三路200號1樓 | 請以官網聯繫 |
| 謙安和 | 江浙菜 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 | 請以官網聯繫 |
| 吉兆割烹壽司 | 割烹壽司 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 | 請以官網聯繫 |
| 鮨嘉仁 | 壽司 | 台北市中山區吉林路28號 | 請以官網聯繫 |
| 明福台菜海產 | 台菜海產 | 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 | +886 2 2562 9287 |
| Impromptu by Paul Lee | 創意料理 | 台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店） | 請以官網聯繫 |
| 鮨隆 Sushi Ryu | 壽司 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 | 請以官網聯繫 |
| 米香 | 台菜 | 台北市中山區樂群二路55號3樓 | 請以官網聯繫 |
| Wok by O’BOND | 中式熱炒 | 台北市中山區龍江路18號 | 請以官網聯繫 |
| 元一天ぷら | 天婦羅 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓 | 請以官網聯繫 |
| 山海樓 | 台菜 | 台北市中正區仁愛路二段94號 | 請以官網聯繫 |
| FRASSI | 義式料理 | 台北市中山區樂群三路299號1樓 | 請以官網聯繫 |
| 欣葉鐘菜 | 台菜 | 台北市中山區樂群二路199號 | +886 2 2532 7373 |
| 明壽司 | 壽司 | 台北市中山區雙城街25巷6之3號 | 請以官網聯繫 |
| 天香樓 | 杭州菜 | 台北市中山區民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店） | 請以官網聯繫 |
| Circum- | 創意料理 | 台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（晶華酒店） | 請以官網聯繫 |
| 雅閣 | 粵菜 | 台北市敦化北路158號3樓（台北文華東方酒店） | +886 2 2715 6888 |
| SENS | 法式料理 | 台北市松山區 | 請以官網聯繫 |
| ZEA | 創意料理 | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 | 請以官網聯繫 |
| A CUT | 牛排館 | 台北市中山區遼寧街177號2樓 | +886 2 2571 0389 |
| 斑泊 | 創意料理 | 台北市中山區樂群二路265巷38號 | 請以官網聯繫 |
| De Nuit | 法式料理 | 台北市大安區信義路四段175號 | 請以官網聯繫 |
| Ad Astra | 創意料理 | 台北市中山區中山北路二段45巷23號 | 請以官網聯繫 |
| 心宴 aMaze | 創意料理 | 台北市中山區明水路598號 | 請以官網聯繫 |
| 富錦樹台菜香檳（松山） | 台菜 | 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 | +886 2 8712 8770 |
| 請客樓 | 淮揚菜 | 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 | +886 2 2321 1818 |
| 🆕 掬 Kiku | 割烹 | 台北市 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 MUME | 創意料理 | 台北市大安區四維路28號 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 晶華軒 | 粵菜 | 台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 Restaurant 12 | 法西料理 | 台北市士林區陽明山 | 請以官網聯繫 |
2026台中米其林1星。5家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 俺達の肉屋 | 日式燒肉 | 台中市西區公益路192-1號 | 請以官網聯繫 |
| L’atelier par Yao | 創意料理 | 台中市太平區新福十六街68號2樓 | 請以官網聯繫 |
| 澀 Sur- | 創意料理 | 台中市北區育德路201號 | 請以官網聯繫 |
| 元記 | 台菜 | 台中市西屯區安和東路5號 | +886 4 2358 6368 |
| 🆕 山与 SHINEYU | 中菜 | 台中市西屯區惠來路一段88號 | 請以官網聯繫 |
2026高雄米其林1星。6家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| HAILI | 創意料理 | 高雄市前金區成功一路264-1號2樓 | 請以官網聯繫 |
| 承 Sho | 創意料理 | 高雄市前鎮區中華五路806號 | 請以官網聯繫 |
| 方蒔 | 台菜 | 高雄市苓雅區憲政路132號 | 請以官網聯繫 |
| 雋GEN | 台菜 | 高雄市前鎮區復興四路8號 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 Nibbon | 法式料理 | 高雄市鼓山區龍水二路9號 | 請以官網聯繫 |
| 🆕 Hābu | 香料創意料理 | 高雄市 | 請以官網聯繫 |
2026台南米其林1星。1家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 🆕 予島 Yu Dao（台南首間摘星，同時獲頒綠星與年度開業大獎） | 台式料理 | 台南市安平區漁光路119巷2-1號 | 請以官網聯繫 |
2026新竹縣米其林1星。1家
| 餐廳 | 類別 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 🆕 鮨安 Sushi An（新竹縣首間摘星，主廚同時獲頒年輕主廚大獎） | 壽司 | 新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號 | 請以官網聯繫 |
2026台灣米其林有什麼不一樣
台灣米其林綠星，2026是最後一屆
2026年台灣共有9家餐廳獲得米其林綠星，其中2家首度入選：澀Sur-、予島Yu Dao（同時拿下年度開業大獎）。澀多年來堅持採購格外品與生產過剩的農作物，不以外觀規格作為採購門檻，減少浪費之餘也支持更具韌性的農業模式，目前每季使用的台灣在地食材已超過50種；予島則有近七成食材來自台南在地與花東小農，餐廳自設農場，並與本土工藝師合作，用陶、竹、構樹等天然素材打造空間與器皿，將人、土地與餐桌緊密相連。
| 餐廳 | 城市 | 備註 |
|---|---|---|
| 🆕 澀 Sur- | 台中 | 首度獲頒綠星 |
| 🆕 予島 Yu Dao | 台南 | 首度獲頒綠星，同時獲頒年度開業大獎 |
| 地坊 Tu Pang | 台中 | 蟬聯 |
| Thomas Chien | 高雄 | 蟬聯 |
| 山海樓 | 台北 | 蟬聯 |
| EMBERS | 台北 | 蟬聯 |
| 陽明春天（士林） | 台北 | 蟬聯 |
| 小小樹食（大安路） | 台北 | 蟬聯 |
| 好嶼 Hosu | 台北 | 蟬聯 |
不過，米其林指南已在2026年5月宣布，將全面停用推行多年的綠星（Green Star）認證，改以全新全球平台「Mindful Voices」取代，聚焦餐飲、酒店、葡萄酒產業從業者的永續實踐故事，而非星級評鑑。所有現行綠星認證將於2026年底全部失效，官方不再開展新一輪評選，這也代表台灣米其林指南2026年這9家綠星，很可能是最後一屆。
※部分餐廳地址／電話尚未查得完整門牌或訂位電話，標示為「請以官網聯繫」，建議訂位前至《臺灣米其林指南》官網或餐廳官方粉專再次確認。
2家跌出星級榜單
今年除了新面孔亮眼，也有餐廳黯然掉出榜單：台中一星餐廳「鹽之華」，以及台北一星餐廳「巴黎廳1930 x 高山英紀」，雙雙掉星。
2026米其林指南特別獎項
年輕主廚大獎
表彰過去12個月內於廚房展現卓越才華與潛力的年輕主廚。2026年得主：許劉安／鮨安 Sushi An。年僅30歲的許劉安曾在日本知名壽司店修業，承襲江戶前壽司技藝並融入個人風格，也是新竹縣首間摘星餐廳的主廚。
年度開業大獎（2026新設獎項）
英文名為Opening of the Year Award，2026年全新增設，旨在表揚過去12個月內成功開設餐廳，並以創意概念與料理風格為當地餐飲界帶來影響的個人或團隊。2026年得主：予島 Yu Dao，同時也是台南首間摘下米其林一星的餐廳。
服務大獎
表彰在餐廳中展現卓越服務的專業人員。2026年得主：蔡欣宜／Circum-，她帶領的團隊對料理、餐酒搭配與菜色背後的文化底蘊都有深刻理解，以專業與細膩展現真誠款待精神。
侍酒師大獎
表彰才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。2026年得主：邱雯琪／Li.Nu，是高雄首位獲此獎項的餐飲從業人員，以細膩款待與清晰解說，引領食客體會料理與葡萄酒之間的風味層次。
2026米其林完整資訊
除了星級餐廳，米其林評審員也以「入選」與「必比登」兩個項目，推薦更多不同類型餐廳。2026年全台共227家米其林入選餐廳，其中38家為新入選，分布為台北7家、台中7家、台南4家、高雄5家、新北市6家、新竹縣4家、新竹市5家。新入選餐廳風格多元，包括台北的拉丁美洲料理Fon-Cé、台南的泰式料理Musa、新北的馬來西亞料理肉骨潘，以及新竹縣的越南料理河煦；另外今年也有3家蔬食餐廳新入選，分別是台中的惠中蔬食、自在天，以及高雄的The Borage。
必比登推薦旨在表彰以親民價格提供優質料理的餐廳，2026年全台共146家入選，含臺北37家、台中23家、台南30家、高雄21家、新北市18家、新竹縣10家、新竹市7家，其中13家為新入選。
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米其林世界觀
關於米其林
《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法國米其林輪胎公司出版的美食旅遊指南，其中以評鑑餐廳與旅館的紅色封面「紅色指南」最具代表性，多數時候《米其林指南》一詞即專指紅色指南。它誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間，米其林兄弟希望透過免費提供地圖、加油站、旅館等資訊，帶動汽車旅行風氣，進而帶動輪胎銷售，直到1920年才改為販售。1926年開始以星號標示評價優良的旅館，1931年正式啟用沿用至今的三星等級制度，評審員皆喬裝成一般顧客四處暗訪，藉此維持評鑑的中立與公正。
米其林評選餐廳採用全球一致的五項標準：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（無論何時造訪都能維持穩定表現）。地點、裝潢與服務不列入評選標準，但若有特別出色之處，評審員也會特別標註。三個星級的定義分別是：一星「同類別中的優質餐廳，值得停留一嘗」；二星「廚藝高明，值得繞道前往」；三星「卓越的料理，值得專程造訪」。
2018年台北首度發表指南，2020年納入台中，2022年再擴及台南、高雄，2025年新增新北市、新竹市與新竹縣，2026年適逢星級制度誕生100週年，評選範圍維持7座城市不變。
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