2020米其林。台北台中30家摘星餐廳完整名單|Michelin Guide Taipei、Taichung


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2020米其林。台北台中30家摘星餐廳完整名單|Michelin Guide Taipei、Taichung

台北米其林指南邁入第3年,雖然因為疫情延至8月底才公布,但因為加入台中美食的範疇,還是充滿新鮮感,大家依然引頸期盼最新摘星名單公布,2020年Michelin Guide Taipei最新公布,共計30間餐廳入榜摘星,包括1間3星(由頤宮中餐廳蟬聯三屆)、7間2星、22間1星,還增加年輕主廚大獎。相信名單出來,還是會有許多正反兩極的聲音,但我一如2018年(台北米其林元年)的情懷,希望這是改變台灣餐飲文化的一個契機,得以與國際接軌,讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台。

章節連結

 

台北米其林3星餐廳。1家

 Michelin Guide Taipei 2020

頤宮中餐廳Le Palais (君品酒店)⭐⭐⭐

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最新消息!頤宮中餐廳再度摘下三星榮耀,成為台北米其林指南蟬聯三屆唯一三星餐廳。摘錄米其林對頤宮的觀點如下:各式瓷器與仿古書畫充滿傳統色彩、並具有格調。餐墊印上年度天干地支、

台北市大同區承德路一段3號17樓號

02 2181 9950#3261  11:30–14:30, 17:30–21:30

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台北米其林2星餐廳。6家

 Michelin Guide Taipei 2020

祥雲龍吟(連續3年二星)⭐⭐

態芮(2018一星、2019-2020二星)⭐⭐

Logy (2019一星、2020二星)⭐⭐

鮨天本(連續2年二星)⭐⭐

 

RAW(2018一星、2019-2020二星)⭐⭐

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江振城主廚帶領的RAW,再度摘下台北米其林二星榮耀,在摘星之前,RAW已經是台北餐飲界的高知名度餐館,最大亮點當然因為這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。江振誠是個傳奇人物,20

台北市樂群三路301號  +886-2-8501-5800

午餐|11:30-14:30、晚餐|6:00-22:00、週一週二公休

 

請客樓(連續三年)⭐⭐

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請客樓。台北喜來登大飯店|川揚麵食、蘇杭料理|2020台北米其林2星  #茹茹食記
今年年初美國老闆來台北約在喜來登請客樓。 孤陋寡聞的我,不知道這間餐廳已經連續2年獲得米其林2星推薦。老闆大手筆請我們吃飯,真是感謝。跟老闆吃飯不好意思拿著相機拍照,拿手機紀錄

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

  +886-2-2321-1818

11:30-14:30、18:00-21:30

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台中米其林2星餐廳。1家

 Michelin Guide Taipei 2020

JL Studio(新入榜)⭐⭐

 

台北米其林 1星餐廳。19家

 Michelin Guide Taipei 2020

大腕燒肉專門店 教父牛排⭐ 金蓬萊遵古台菜
謙安和 吉兆割烹壽司 鮨隆
IMPROMPTU BY PAUL LEE Longtail 明福台菜海產
MUME 大三元 鮨野村
山海樓⭐ 天香樓⭐ 雅閣
A Cut L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 明壽司
Molino de Urdániz 渥達
尼斯磨坊⭐
   

 

明福台菜海鮮

★全文分享★  明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)
明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)
明福台菜海鮮餐廳,一直是待訪的口袋名單,自從帶香港朋友吃茂園餐廳之後,曾雄心壯志要把台北幾家台菜老字號吃遍,感謝朋友訂到席並開團修揪,說來慚愧,訂到席的主揪竟然是歸國華僑,

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

(02)2562-9287  12:00–14:30, 18:00–21:30

 

Sushi Nomura鮨野村⭐

★全文分享★  鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2020台北米其林1星(2020.8.24更新)
鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2020台北米其林1星(2020.8.24更新)
首次見到野村裕二師傅,是3年前的一場茶會,日本美食教父山本益博來台品評自然農耕台灣茶,當場老饕好友潘姊特別推薦野村鮨,我擱在口袋名單中,始終沒有機會親訪,沒想到一晃眼,在2018

台北市仁愛路四段300巷19弄4號  02 2707 7518

12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00  週一公休

 

大三元酒樓⭐

★全文分享★  大三元酒樓。烤鴨越來越好吃了|2020台北米其林一星 (2020.8.24更新)
大三元酒樓。烤鴨越來越好吃了|2020台北米其林一星 (2020.8.24更新)
感謝慎昌鐘錶每年邀請參加尾牙宴,成為我專職網路寫作後,每年唯一可以打牙祭與好友歡聚的盛宴,好開心。我已參加慎昌尾牙20幾年,這家酒樓是被選擇最多次的,也是我個人很喜歡的。席間,

大三元酒樓   台北市中正區衡陽路46號 

(02)2381-7180  11:00–14:00, 17:00–21:00

 

LONGTAIL Restaurant & Bar

★全文分享★  Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)
Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)
2018首屆年台北米其林榜單一公布,好友魔鬼甄在Line敲我們,她說去年約大家去吃的Longtail得到米其林1星,我才如大夢初醒,原來就是我們聚餐那一家呀!恭喜了。還記得當時,魔鬼甄、飛天璇、歪

LONGTAIL Restaurant & Bar?台北市大安區敦化南路二段174號

02 2732 6616  18:00–02:00  週二公休

 

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐

★全文分享★  台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2020台北米其林一星
台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2020台北米其林一星
10年前還在精品公關業服務時,曾在貴婦百貨Joel Robuchon侯布雄法式餐廳,幫瑞士名錶Roger Dubuis 辦活動。還記得當天活動結束,緊繃身心暫時放鬆,吃著金貴的「少女酥胸」馬卡龍,喝著有天鵝拉花

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

台北市信義區松仁路28號  02 8729 2628

11:30–14:30, 18:00–22:00

 

雅閣|香港文華東方酒店台北

★全文分享★  雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2020台北米其林一星。文華東方酒店3樓
雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2020台北米其林一星。文華東方酒店3樓
可能我對雅閣烤鴨期待太高,加上運氣差,服務人員幫我包的2個鴨捲餅,甜麵醬比例太高,鴨捲吃起來,滿嘴醬料味,有點失望,同伴中,有人吃到一捲過鹹一捲適中,證明我手背。還好,這餐飯

台北市松山區敦化北路158號

 02 2715 6888  12:00–15:00, 18:00–22:00

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A CUT台北國賓大飯店

★全文分享★  國賓飯店A CUT牛排。美國頂級乾式熟成40天帶骨肋眼|2020台北米其林一星
國賓飯店A CUT牛排。美國頂級乾式熟成40天帶骨肋眼|2020台北米其林一星
愛吃高檔牛排的我,久聞國賓飯店A CUT威名,平常跟著我一起吃美食的家長跟扛姊,都吃過A CUT。我竟沒有,真生氣!剛好朋友約吃飯,我們提議吃國賓A CUT,對方無異議,這就GO!在久聞威名的期待

台北市中山區中山北路二段63號B1

  (02)2571-0389  11:30-14:00,18:00-21:30 

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台中米其林 1星餐廳。3家

 Michelin Guide Taipei 2020

鹽之華 Forchetta 俺達の肉屋

 

 

米其林年輕主廚大獎2020

 Michelin Young Chef Award 2020

年輕主廚大獎  鍾佳憲/俺達的肉屋

這項獎項主要是表揚過去12個月裡,

擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝,

以及具有特殊潜力的年輕主厨。

此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。

 

 

 

台北台中米其林必比登big gourmand

★全文分享★  2020台北台中米其林必比登超值美食75家|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei、Taichung
2020台北台中米其林必比登超值美食75家|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei、Taichung
米其林Bib Gourmand意味物超所值的美味餐廳,2020年選出台北 31 個店家、23 家街頭小吃,新增臺中 21 個店家,陣容越來越龐大。回顧前兩年,2018年選出了36家超值餐廳,當時牛肉麵一舉入選 8 家,成

 

台北米其林餐盤美食The Plate Michelin Taipei

★全文分享★  2020台北米其林餐盤美食。90家完整名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei
2020台北米其林餐盤美食。90家完整名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei
除了米其林摘星餐廳與必比登超值餐廳(Bib Gourmand)外,還有一個評鑑項目:米其林餐盤美食(The Plate MICHELIN),2020台北台中米其林紅色指南,共有90家餐廳、小館乃至小吃攤入選。獲選「米其林餐盤

 

台中米其林餐盤美食The Plate Michelin Taichung

★全文分享★  2020台中米其林餐盤美食。31家完整名單|Michelin Guide Taichung
2020台中米其林餐盤美食。31家完整名單|Michelin Guide Taichung
除了米其林摘星餐廳與必比登超值餐廳(Bib Gourmand)外,還有一個評鑑項目:米其林餐盤美食(The Plate MICHELIN),2020台北台中米其林紅色指南合輯中,台中共有31家餐廳、小館乃至小吃攤入選。獲選「

 

台北米其林旅館評鑑

★全文分享★  2020台北台中米其林旅館評鑑。17家飯店推薦|Michelin Guide Taipei
2020台北台中米其林旅館評鑑。17家飯店推薦|Michelin Guide Taipei
米其林指南(Michelin Guide)分紅色指南與綠色指南,紅色指南評鑑除了城市的美食,還推薦當地優質飯店。雖然米其林在台灣尚未出版綠色指南,但每年仍會公布旅館評鑑名單,2020年推薦台北台中17家

 

 

關於米其林Guide michelin 1929 couverture-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

Guide michelin 1929 nancy-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖:1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

 

《米其林指南》(Le Guide Michelin),

是法國米其林輪胎公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,

其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」(Le Guide Rouge)最具代表性,

多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。

除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色封面的「綠色指南」(法語:Le Guide Vert),

內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。

近年《米其林指南》開始開拓海外新市場,以亞洲來說

例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的《米其林指南-東京篇》,

日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。

2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》面世,

為繼東京之後納入評選的亞洲城市,

2016年發布首版2017年上海米其林指南,

2018年除了曼谷米其林,也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。

《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間,

當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景,

如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,

因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來,

出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,並且免費提供給客戶索取。

免費提供一直持續到了1920年,

米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,

因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西,

所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。

 

1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示,

1931年開始啟用3個星級的評等系統。

米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,

所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,

藉此觀察店家最真實的一面,《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

資訊參考自維基百科

 

 

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