米其林美食評鑑進入台灣第5年，選出米其林三星1間、二星6間、一星30間、綠星2家，2022年最大的不同有三點：首先，本屆新增兩個城市，變成《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》星級餐廳名單。繼之前加入綠星、最佳服務人員獎項，今年更增加最佳侍酒師項目，進一步鼓勵專業從業人員。另一個嶄新作法是從今年4月開始提前公布「新入選」，讓饕客們可以在揭曉前，先行踩點體驗。這樣的新嘗試，對於之前受疫情衝擊的餐飲業，也是一種鼓舞。
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2022米其林3星餐廳。台北1家
Michelin Guide Taipei ⭐⭐⭐ 2022
頤宮中餐廳Le Palais（君品、連續5年三星）⭐⭐⭐
★全文分享★ 頤宮中餐廳。2022米其林3星5連莊｜台北高端食肆最高榮譽
台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#326111:30–14:30, 17:30–21:30
查詢房價與評價➡ Booking。Klook
2022米其林2星餐廳。台北6家
Michelin Guide Taipei ⭐⭐ 2022
態芮（2018一星、2019-2022二星）⭐⭐
Logy (2019一星、2020-2022二星)⭐⭐
RAW（2018一星、2019-2022二星）⭐⭐
★全文分享★ 終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳？｜2022台北米其林2星
台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00
週一週二公休
請客樓（連續5年二星）⭐⭐
★全文分享★ 請客樓。台北喜來登大飯店｜川揚麵食、蘇杭料理｜2022台北米其林2星 #茹茹食記
台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
查詢房價與評價➡ Booking。Klook
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐⭐
(2018-2020一星、2021-2022二星)
★全文分享★ 台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶｜2022台北米其林2星
台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–21:00
祥雲龍吟（連續4年二星）⭐⭐
★全文分享★ 加了阿里山咖啡的米其林二星布丁｜祥雲龍吟 x Goodmans Coffee 聯名快閃
台北市中山區樂群三路301號5樓
02-8501 5808
18:00–21:00，週一公休
2022米其林2星餐廳。台中1家
Michelin Guide Taichung ⭐⭐ 2022
JL Studio（連續3年二星）⭐⭐
2022米其林 1星餐廳。台北24家
Michelin Guide Taipei 2022
| 明福台菜海產⭐ | 金蓬萊遵古台菜⭐ | 米香⭐ |
| 天香樓⭐ | 富錦樹台菜香檳⭐ | 山海樓⭐ |
| 牡丹⭐ | 教父牛排⭐ | 雅閣⭐ |
| 鮨野村⭐ | 謙安和⭐ | 吉兆割烹壽司⭐ |
| 鮨隆⭐ | Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊⭐ | 明壽司⭐ |
| IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐ | Ｔ＋Ｔ⭐ | Longtail⭐ |
| De Nuit | Ⓝ壽司芳Sushiyoshi⭐ | Ⓝ彧割烹⭐ |
| ⓃHolt⭐ | Ⓝ巴黎廳1930 x 高山英紀⭐ | Ⓝ欣葉鐘菜⭐ |
註記（今年掉星）：A Cut、大腕燒肉專門店、鮨天本（二星）
明福台菜海鮮⭐
★全文分享★ 明福台菜海鮮餐廳，最愛糯米雞湯｜2022台北米其林1星
台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287
12:00–14:30, 18:00–21:30
Sushi Nomura鮨野村⭐
★全文分享★ 鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理｜2022台北米其林1星
台北市仁愛路四段300巷19弄4號
02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00
週一公休
LONGTAIL Restaurant & Bar⭐
台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616
18:00–02:00 週二公休
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐
★全文分享★ 台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶｜2022台北米其林2星
台北市信義區松仁路28號
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–22:00
雅閣｜香港文華東方酒店台北⭐
★全文分享★ 雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨｜2022台北米其林1星。文華東方酒店3樓
台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00
2022米其林 1星餐廳。台中4家
Michelin Guide Taichung 2022
| 鹽之華⭐ | 澀SUR⭐ | Forchetta⭐ | 俺達の肉屋⭐ |
2022米其林 1星餐廳。高雄2家
Michelin Guide Kaohsiungn2022
| Ⓝleberte⭐ | Ⓝ承 Sho⭐ |
2022米其林綠星大獎。4家
the MICHELIN Green Star2022
陽明春天（台北）⭐
ⓃEMBERS（台北）⭐
Ⓝ小小樹食（台北）⭐
2022米其林年輕主廚大獎
Michelin Young Chef Award 2022
年輕主廚大獎 谷俊基、蔡元善
Ｔ＋Ｔ
台北市松山區敦化北路165巷11號
02-2719-9191
這項獎項主要是表揚過去12個月裡，
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝，
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。
2022米其林指南服務大獎
MICHELIN Guide Service Award 2022
🍽服務大獎 余佩凌/鹽之華
表彰餐廳中展現卓越的服務人員。
2022新獎項：米其林指南最佳侍酒師
MICHELIN Guide SommelierAward Award 2021
🍷侍酒師獎 林允順
巴黎廳1930 x 高山英紀
表彰展現卓越的侍酒師人員。
每月即時公佈！2022米其林新入選餐廳21家
| 4月新入選 | 5月新入選 | 6月新入選 | 7月新入選 |
| 川畝園（台北必比登） | 老烤箱（台北） | 捌伍添第（台北） | 大腕（台北） |
| 小小樹食（台北必比登） | 欣葉鐘菜（台北） | 季樂（台北） | Jarana（台北） |
| 鳳記鵝肉老店（台中必比登） | 彧割烹（台北） | 和蒔炭火割烹（台北） | 魚庒（台北） |
| 小初店（台中必比登） | 越南你好（台北必比登） | 元味料理（台北必比登） | 竹之鄉（台中） |
| L’Atelier par Yao（台中） | 好先生（台中必比登） | 飛花洛院（台中） | |
| 梅子（台中） | PI（台中） |
2022年米其林星級餐廳發布會以及晚宴，將在8月30日於臺北文華東方酒店舉行，前陣子我收到某品牌的邀請，雖然感興趣，但近年致力降低生活中的社交活動，幾經考慮還是婉拒了！但我還是會即時更新這篇文章，分享給跟我一樣真正熱愛美食的讀者。敬請期待！
米其林餐盤。台北/台中/台南/高雄
★全文分享★ 2022台北米其林餐盤美食。新入選名單｜食材新鮮、細心準備的美味佳餚｜Michelin Guide Taipei
★全文分享★ 2022台中米其林餐盤美食。新入選名單｜Michelin Guide Taichung
★全文分享★ 2022台南米其林餐盤美食。17家完整名單｜Michelin Guide Tainan
★全文分享★ 2022高雄米其林餐盤美食。17家完整名單｜Michelin Guide kaohsiung
米其林必比登。台北/台中/台南/高雄
★全文分享★ 2022台北米其林必比登。57間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei
★全文分享★ 2022台中米其林必比登。超值美食37家完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taichung
★全文分享★ 2022台南米其林必比登。27間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Tainan
★全文分享★ 2022高雄米其林必比登。20間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Tainan
台北米其林旅館評鑑（尚未更新）
★全文分享★ 2020台北台中米其林旅館評鑑。飯店推薦｜Michelin Guide Taipei
關於米其林
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁
《米其林指南》（Le Guide Michelin），
是法國米其林輪胎公司所出版的
美食及旅遊指南書籍的總稱，
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」
（Le Guide Rouge）最具代表性，
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外，
還有綠色封面的「綠色指南」
(法語：Le Guide Vert)，
內容為旅遊的行程規劃、
景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，
以亞洲來說，
例如美國與日本等東亞和北美的地點。
2007年推出日文與英文版的
《米其林指南－東京篇》，
日本成為世界第22個、
亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，
為繼東京之後納入評選的亞洲城市，
2016年發布首版2017年上海米其林指南，
2018年除了曼谷米其林，
也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於
1900年的巴黎萬國博覽會期間，
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟
看好汽車旅行有發展的遠景，
如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等
有助於汽車旅行的資訊集結起來，
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，
並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年，
米其林兄弟偶然間注意到
他們費心製作的《米其林指南》
被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，
因而意識到免費提供的書籍
反而會被人視為沒有價值的東西，
所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。
1926年《米其林指南》
開始將評價優良的旅館特別以星號標示，
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，
藉此觀察店家最真實的一面，
《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。
※資訊參考自維基百科
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新冠肺炎疫情對餐飲業衝擊頗大，
尤其重視餐飲細節、
現場服務與空間氣氛的米其林餐廳，
更受到直接影響，但危機就是轉機，
在禁止內用期間，各家米其林餐廳發揮許多創意，
無論是精緻外帶餐盒、宅配食品、副品牌創立……
都表現了餐飲人的韌性，
深具鼓舞人心意義。
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