2020米其林。台北台中30家摘星餐廳完整名單｜Michelin Guide Taipei、Taichung

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台北米其林指南邁入第3年，雖然因為疫情延至8月底才公布，但因為加入台中美食的範疇，還是充滿新鮮感，大家依然引頸期盼最新摘星名單公布，2020年Michelin Guide Taipei最新公布，共計30間餐廳入榜摘星，包括1間3星(由頤宮中餐廳蟬聯三屆)、7間2星、22間1星，還增加年輕主廚大獎。相信名單出來，還是會有許多正反兩極的聲音，但我一如2018年(台北米其林元年)的情懷，希望這是改變台灣餐飲文化的一個契機，得以與國際接軌，讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台。

章節連結

• 台北米其林3星餐廳。1家
• 台北米其林2星餐廳。6家
• 台中米其林2星餐廳。1家
• 台北米其林 1星餐廳。19家
• 台中米其林 1星餐廳。3家
• 米其林年輕主廚大獎2020
• 台北米其林餐盤美食The Plate Michelin Taipei
• 台中米其林餐盤美食The Plate Michelin Taichung
• 台北米其林必比登big gourmand
• 台中米其林必比登big gourmand
• 台北米其林旅館評鑑

 

台北米其林3星餐廳。1家

 Michelin Guide Taipei 2020

頤宮中餐廳Le Palais (君品酒店)⭐⭐⭐

台北市大同區承德路一段3號17樓號

02 2181 9950#3261  11:30–14:30, 17:30–21:30

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台北米其林2星餐廳。6家

 Michelin Guide Taipei 2020

祥雲龍吟（連續3年二星）⭐⭐

態芮（2018一星、2019-2020二星）⭐⭐

Logy (2019一星、2020二星)⭐⭐

鮨天本（連續2年二星）⭐⭐

 

RAW（2018一星、2019-2020二星）⭐⭐

台北市樂群三路301號  +886-2-8501-5800

午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00、週一週二公休

 

請客樓（連續三年）⭐⭐

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

  +886-2-2321-1818

11:30-14:30、18:00-21:30

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台中米其林2星餐廳。1家

 Michelin Guide Taipei 2020

JL Studio（新入榜）⭐⭐

 

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台北米其林 1星餐廳。19家

 Michelin Guide Taipei 2020

大腕燒肉專門店⭐	教父牛排⭐	金蓬萊遵古台菜⭐
謙安和⭐	吉兆割烹壽司⭐	鮨隆⭐
IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐	Longtail⭐	明福台菜海產⭐
MUME⭐	大三元⭐	鮨野村⭐
山海樓⭐	天香樓⭐	雅閣⭐
A Cut⭐	L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐	明壽司
Molino de Urdániz 渥達 尼斯磨坊⭐

 

明福台菜海鮮⭐

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

(02)2562-9287  12:00–14:30, 18:00–21:30

 

Sushi Nomura鮨野村⭐

台北市仁愛路四段300巷19弄4號  02 2707 7518

12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00  週一公休

 

大三元酒樓⭐

大三元酒樓   台北市中正區衡陽路46號 

(02)2381-7180  11:00–14:00, 17:00–21:00

 

LONGTAIL Restaurant & Bar⭐

LONGTAIL Restaurant & Bar?台北市大安區敦化南路二段174號

02 2732 6616  18:00–02:00  週二公休

 

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

台北市信義區松仁路28號  02 8729 2628

11:30–14:30, 18:00–22:00

 

雅閣｜香港文華東方酒店台北⭐

台北市松山區敦化北路158號

 02 2715 6888  12:00–15:00, 18:00–22:00

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A CUT｜台北國賓大飯店⭐

台北市中山區中山北路二段63號B1

  (02)2571-0389  11:30-14:00，18:00-21:30 

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台中米其林 1星餐廳。3家

 Michelin Guide Taipei 2020

鹽之華⭐

Forchetta⭐

俺達の肉屋⭐

 

 

米其林年輕主廚大獎2020

 Michelin Young Chef Award 2020

年輕主廚大獎  鍾佳憲/俺達的肉屋

這項獎項主要是表揚過去12個月裡，

擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝，

以及具有特殊潜力的年輕主厨。

此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。

 

台北米其林餐盤美食The Plate Michelin Taipei

 

台中米其林餐盤美食The Plate Michelin Taichung

 

台北米其林必比登big gourmand

 

台中米其林必比登big gourmand

 

台北米其林旅館評鑑

 

 

關於米其林
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

 

《米其林指南》（Le Guide Michelin），

是法國米其林輪胎公司所出版的

美食及旅遊指南書籍的總稱，

其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」

（Le Guide Rouge）最具代表性，

多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。

除了紅皮的食宿指南之外，

還有綠色封面的「綠色指南」

(法語：Le Guide Vert)，

內容為旅遊的行程規劃、

景點推薦、道路導引等等。

近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，

以亞洲來說，

例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的

《米其林指南－東京篇》，

日本成為世界第22個、

亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。

2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，

為繼東京之後納入評選的亞洲城市，

2016年發布首版2017年上海米其林指南，

2018年除了曼谷米其林，

也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。

《米其林指南》誕生於

1900年的巴黎萬國博覽會期間，

當時米其林公司的創辦人米其林兄弟

看好汽車旅行有發展的遠景，

如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，

因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等

有助於汽車旅行的資訊集結起來，

出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，

並且免費提供給客戶索取。

免費提供一直持續到了1920年，

米其林兄弟偶然間注意到

他們費心製作的《米其林指南》

被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，

因而意識到免費提供的書籍

反而會被人視為沒有價值的東西，

所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。

 

1926年《米其林指南》

開始將評價優良的旅館特別以星號標示，

1931年開始啟用3個星級的評等系統。

米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，

所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，

藉此觀察店家最真實的一面，

《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

資訊參考自維基百科

 

 

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