米其林美食評鑑進入台灣第6年，選出米其林三星3間、二星6間、一星35間、綠星6家。2023年最大不同是名稱改為《臺灣米其林指南 2023》，未來是否不限臺北、臺中、臺南、高雄四個城市，值得觀察！此外，本屆也突破連續五年只有一家三星的局面，今年台灣產生3家三星，台中JL Studio更是全球第一家以「新加坡料理三星餐廳」，是大會壓軸的驚喜。今年同樣有年輕主廚大獎、最佳服務人員與最佳侍酒師獎項，鼓勵餐飲從業人員。
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章節連結（點開）
- 2023米其林3星餐廳。台北2家
- 2023米其林3星餐廳。台中1家
- 2022米其林2星餐廳。台北5家
- 2023米其林2星餐廳。高雄1家
- 2023米其林 1星餐廳。台北28家
- 2023米其林 1星餐廳。台中5家
- 2023米其林1星餐廳。高雄2家
- 2022米其林綠星大獎。4家
- 2023米其林年輕主廚大獎
- 2023米其林指南服務大獎
- 2023新獎項：米其林指南最佳侍酒師
- 1-4月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳
- 5-8月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳
- 米其林入選餐廳。台北/台中/台南/高雄
- 2023臺灣米其林指南必比登推介。台北/台中/台南/高雄
- 台北米其林旅館評鑑（尚未更新）
- 關於米其林
- 米其林延伸閱讀
2023米其林3星餐廳。台北2家
Michelin Guide Taipei ⭐⭐⭐2023
頤宮中餐廳Le Palais（君品、連續6年三星）⭐⭐⭐
★全文分享★ 頤宮中餐廳。2023米其林3星6連霸｜台北高端食肆最高榮譽
台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#3261 11:30–14:30, 17:30–21:30
態芮（2018一星、2019-2022二星）⭐⭐⭐
2023米其林3星餐廳。台中1家
Michelin Guide Taichung ⭐⭐⭐ 2023
JL Studio（連續3年二星）⭐⭐⭐
2022米其林2星餐廳。台北5家
Michelin Guide Taipei ⭐⭐ 2023
logy (2019一星、2020-2023二星)⭐⭐
RAW（2018一星、2019-2022二星）⭐⭐
★全文分享★ 終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳？｜2023台北米其林2星
台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00
週一週二公休
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐⭐
(2018-2020一星、2021-2023二星)
★全文分享★ 台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶｜2023台北米其林2星
台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–21:00
台北新進二星⭐⭐
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
★全文分享★ 台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶｜2023台北米其林2星
台北市中山區建國北路一段61號
02 2500 6832
12:00-14:30、18:00-22:00
查詢房價與評價➡ Booking
牡丹⭐⭐
2023米其林2星餐廳。高雄1家
Michelin Guide Taichung ⭐⭐ 2023
leberte（2022一星、2023二星）⭐⭐
2023米其林 1星餐廳。台北28家
Michelin Guide Taipei ⭐ 2023
| 明福台菜海產⭐ | 金蓬萊遵古台菜⭐ | 米香⭐ |
| 天香樓⭐ | 富錦樹台菜香檳⭐ | 山海樓⭐ |
| 請客樓⭐ | 教父牛排⭐ | 雅閣⭐ |
| 鮨野村⭐ | 謙安和⭐ | 吉兆割烹壽司⭐ |
| 鮨隆⭐ | 欣葉鐘菜⭐ | 明壽司⭐ |
| IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐ | Ｔ＋Ｔ⭐ | Longtail⭐ |
| De Nuit⭐ | 壽司芳Sushiyoshi⭐ | 彧割烹⭐ |
| Holt⭐ | 巴黎廳1930 x 高山英紀⭐ | ⓃA Cut⭐ |
| ⓃAd Astra⭐ | ⓃInita⭐ | ⓃZea⭐ |
| Ⓝ斑泊⭐ |
明福台菜海鮮⭐
★全文分享★ 明福台菜海鮮餐廳，最愛糯米雞湯｜2023台北米其林1星
台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287
12:00–14:30, 18:00–21:30
欣葉鐘菜⭐
★全文分享★ 欣葉鐘菜。米其林指名推薦紫蘇蚵嗲｜品嚐集團大掌櫃的VIP熟客私房菜。2023台北米其林1星
台北市中山區樂群二路199號1樓
(萬豪酒店中城廣場)
+886 2 2532 7373
11:30 – 15:00 (最後點餐時間14:30)
17:00 – 21:30 (最後點餐時間20:50)
請客樓（5年二星/最新一星）⭐
★全文分享★ 請客樓。台北喜來登大飯店｜川揚麵食、蘇杭料理｜2022台北米其林2星 #茹茹食記
台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
查詢房價與評價➡ Booking。Klook
Sushi Nomura鮨野村⭐
★全文分享★ 鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理｜2023台北米其林1星
台北市仁愛路四段300巷19弄4號
02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00
週一公休
LONGTAIL Restaurant & Bar⭐
★全文分享★ Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館｜2023台北米其林1星
台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616
18:00–02:00 週二公休
雅閣｜香港文華東方酒店台北⭐
★全文分享★ 雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨｜2023台北米其林1星。文華東方酒店3樓
台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00
富錦樹台菜香檳
(Taiwanese Cuisine & Champagne)
★全文分享★ 富錦樹台菜香檳。傳統台味與法式食尚的邂逅｜民生社區優雅餐桌。2023台北米其林1星
台北市敦化北路199巷17號1樓
+886-2−8712 8770
中餐時間：12:00−14:00
晚餐時間：18:00-22:00
2023米其林 1星餐廳。台中5家
Michelin Guide Taichung ⭐ 2023
| 鹽之華⭐ | 澀SUR⭐ | Forchetta⭐ |
| 俺達の肉屋⭐ | Ⓝ文公館⭐ |
2023米其林1星餐廳。高雄2家
Michelin Guide Kaohsiungn ⭐ 2023
| 承 Sho⭐ | ⓃHili⭐ | |
2022米其林綠星大獎。4家
The MICHELIN Green Star 2023
山海樓（台北）⭐
陽明春天（台北）⭐
EMBERS（台北）⭐
小小樹食（台北）⭐
Ⓝ好嶼⭐
ⓃThomas Chieh⭐
2023米其林年輕主廚大獎
Michelin Young Chef Award 2023
年輕主廚大獎 蘇品瑞
斑泊
這項獎項主要是表揚過去12個月裡，
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝，
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。
2023米其林指南服務大獎
MICHELIN Guide Service Award 2023
🍽服務大獎 何嘉菱/態芮
表彰餐廳中展現卓越的服務人員。
2023新獎項：米其林指南最佳侍酒師
MICHELIN Guide SommelierAward Award 2023
🍷侍酒師獎 盧楷文/Logy
表彰展現卓越的侍酒師人員。
1-4月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳
| 1月新入選 | 2月新入選 | 3月新入選 | 4月新入選 |
| 承家（台北） | 小酌之家（台北必比登） | 滿堂（台中） | 好嶼（台北） |
| 阿文米粿（台南必比登） | 老士官擀麵（台中必比登） | 地坊（台中） | 香色（台北） |
| 吃麵吧（台南必比登） | 沙卡（台中必比登） | 誠實鍋燒意麵（台南必比登） | Zea（台北米其林一星⭐） |
| FReNCHIE FReNCHIE（台中） | 七股養蚵園家（台南必比登） | 阿香的廚房（高雄必比登） | |
| 前金肉燥飯（高雄必比登） | 古家海鮮 | ||
| Papillon（高雄） | 廖記米糕（高雄必比登） | ||
| 米院子油飯（高雄必比登） |
5-8月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳
| 5月新入選 | 6月新入選 | 7月新入選 | 8月新入選 |
| Cha Cha Thé Cuisine采采食茶（台北） | A Cut（台北米其林一星⭐） | Clover（台北） | 16 by Flo（台北） |
| Inita（台北米其林一星⭐） | 雍翠庭（台北） | 睿麗LA Vie by thomas bühner（台北） | 芃卓（台北） |
| 城邊真味炒鱔魚專家（台南） | SENS（台北） | Hugh（台北必比登） | 鮨天本 登龍門（台北） |
| 三好一公道當歸鴨（台南必比登） | 夜間部爌肉飯（台中必比登） | 黃家蝦捲(台南必比登) | 文公館（台中米其林一星⭐） |
| 沙淘宮廟海產（台南） | 豬肉榮小料理（台中） | 謝掌櫃（台南必比登） | MINIMAL（台中必比登） |
| 貳哥食堂（高雄必比登） | 黑琵食堂（台南必比登） | 西羅殿牛肉湯(台南必比登) | 揚梅吐氣(台南) |
| 沐（高雄） | 好農家米糕（台南必比登） | Apis Grill（高雄必比登） | 方蒔（高雄） |
| 昭明海產家庭料理（高雄必比登） | 仙桃素（高雄） | ||
| 老爺美食館 /鳳山（高雄必比登） |
米其林入選餐廳。台北/台中/台南/高雄
★全文分享★ 2023台北米其林新入選餐廳。完整名單｜Michelin Selected Taipei
★全文分享★ 2023台中米其林入選餐廳。27家完整名單｜Michelin Selected Taichung
★全文分享★ 2023台南米其林入選餐廳。20家完整名單｜Michelin Selected Tainan
★全文分享★ 2023高雄米其林入選餐廳。完整名單｜Michelin Selected kaohsiung
2023臺灣米其林指南必比登推介。台北/台中/台南/高雄
★全文分享★ 2023台北米其林必比登。45間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei
★全文分享★ 2023台中米其林必比登。超值美食31家完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taichung
★全文分享★ 2023台南米其林必比登。36間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Tainan
★全文分享★ 2023高雄米其林必比登。27間超值美食完整名單｜Bib Gourmand Michelin Restaurants in Tainan
台北米其林旅館評鑑（尚未更新）
★全文分享★ 2020台北台中米其林旅館評鑑。飯店推薦｜Michelin Guide Taipei
關於米其林
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁
《米其林指南》（Le Guide Michelin），
是法國米其林輪胎公司所出版的
美食及旅遊指南書籍的總稱，
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」
（Le Guide Rouge）最具代表性，
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外，
還有綠色封面的「綠色指南」
(法語：Le Guide Vert)，
內容為旅遊的行程規劃、
景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，
以亞洲來說，
例如美國與日本等東亞和北美的地點。
2007年推出日文與英文版的
《米其林指南－東京篇》，
日本成為世界第22個、
亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，
為繼東京之後納入評選的亞洲城市，
2016年發布首版2017年上海米其林指南，
2018年除了曼谷米其林，
也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於
1900年的巴黎萬國博覽會期間，
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟
看好汽車旅行有發展的遠景，
如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等
有助於汽車旅行的資訊集結起來，
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，
並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年，
米其林兄弟偶然間注意到
他們費心製作的《米其林指南》
被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，
因而意識到免費提供的書籍
反而會被人視為沒有價值的東西，
所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。
1926年《米其林指南》
開始將評價優良的旅館特別以星號標示，
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，
藉此觀察店家最真實的一面，
《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。
※資訊參考自維基百科
米其林延伸閱讀
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