台北米其林指南邁入第2年，
大家最近都引頸期盼著最新的摘星名單公布，
2019年Michelin Guide Taipei最新消息，
共計24間餐廳入榜摘星，包括1間3星、5間2星、18間1星。
相信名單出來，還是會有許多正反兩極的聲音，
但我一如2018年(台北米其林元年)的情懷，
希望這是改變台灣餐飲文化的一個契機，
得以與國際接軌，讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台。
3星餐廳｜米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)
頤宮中餐廳Le Palais (君品酒店)⭐⭐⭐
★全文分享★ 頤宮中餐廳。廣式片皮鴨的極致｜2019台北米其林唯一3星(2019.4.10更新)
台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#3261 11:30–14:30, 17:30–21:30
2星餐廳(共5家)｜米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)
鮨天本（新入榜）⭐⭐
態芮（升星、去年一星）⭐⭐
祥雲龍吟（持平二星）⭐⭐
請客樓（持平二星）⭐⭐
RAW（升星、去年一星）⭐⭐
★全文分享★ 終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳？｜2019台北米其林2星 (2019.4.10更新)
台北市樂群三路301號 +886-2-8501-5800
午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00、週一週二公休
1星餐廳｜米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)
| 大腕燒肉專門店⭐ | 教父牛排⭐ | 金蓬萊遵古台菜⭐ |
| 謙安和⭐ | 吉兆割烹壽司⭐ | L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐ |
| La Cocotte by Fabien Vergé⭐ | Longtail⭐ | 明福台菜海產⭐ |
| MUME⭐ | 大三元⭐ | 鮨野村⭐ |
| 鮨隆⭐ | 天香樓⭐ | 雅閣⭐ |
| LOGY（新入榜）⭐ | 山海樓（新入榜）⭐ | IMPROMPTU BY PAUL LEE（新入榜）⭐ |
明福台菜海鮮⭐
★全文分享★ 明福台菜海鮮餐廳，最愛糯米雞湯｜2019台北米其林1星 (2019.10.28更新)
台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287 12:00–14:30, 18:00–21:30
Sushi Nomura鮨野村⭐
★全文分享★ 鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理｜2019台北米其林1星(2019.4.10更新)
台北市仁愛路四段300巷19弄4號 02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00 週一公休
大三元酒樓⭐
★全文分享★ 大三元酒樓。烤鴨越來越好吃了｜2019台北米其林一星 (2020.1.11更新)
大三元酒樓 台北市中正區衡陽路46號
(02)2381-7180 11:00–14:00, 17:00–21:00
LONGTAIL Restaurant & Bar⭐
★全文分享★ Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館｜2019台北米其林1星 (2019.4.10更新)
LONGTAIL Restaurant & Bar?台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616 18:00–02:00 週二公休
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐
★全文分享★ 澳門天巢餐廳Robuchon au Dôme｜世界最便宜米其林3星法國料理午間套餐
因為沒有台北的食記，放澳門侯布雄給大家參考一下。
2010年，侯布雄在台北Bellavita開幕時，我就吃過了！
而且我們還幫頂級名錶Roger Dubuis羅杰杜彼在那裏辦過活動，
當時引發了台北法式料理的熱潮，
先不說其它的，光是帶動馬卡龍Macaron流行(一窩蜂？)，就是領頭羊。
我不確定自己是否還找得到之前的照片？
希望有機會再去用餐，感受米其林常勝軍在台北的風采。
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
台北市信義區松仁路28號 02 8729 2628 11:30–14:30, 18:00–22:00
雅閣｜香港文華東方酒店
★全文分享★ 雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨｜2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓
台北市松山區敦化北路158號 02 2715 6888 12:00–15:00, 18:00–22:00
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台北米其林必比登big gourmand
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關於米其林
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁
《米其林指南》（Le Guide Michelin），
是法國米其林輪胎公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性，
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色封面的「綠色指南」(法語：Le Guide Vert)，
內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，以亞洲來說
例如美國與日本等東亞和北美的地點。
2007年推出日文與英文版的《米其林指南－東京篇》，
日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，
為繼東京之後納入評選的亞洲城市，
2016年發布首版2017年上海米其林指南，
2018年除了曼谷米其林，也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間，
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景，
如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來，
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年，
米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，
因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西，
所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。
1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示，
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，
藉此觀察店家最真實的一面，《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。
資訊參考自維基百科
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