台北米其林美食2018 摘星餐廳(Michelin Guide Taipei) |台灣第一本米其林指南誕生

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台北米其林美食2018 摘星餐廳(Michelin Guide Taipei) |台灣第一本米其林指南誕生

終於等到這一刻,米其林評鑑登陸台灣,

或許2018年3月14日這天將是改變台灣餐飲文化的一個契機,

得以與國際接軌,讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台,

雖然,一個新的事件總會引發正反兩面的評價,

但我覺得只要「被討論」、「持續討論」,都是好事!

讓我們樂觀以待,給台灣優質的餐飲業更多正向支持吧。

 

台北米其林餐盤美食。70家入選完整名單

2018台北米其林。36家必比登推介(Bib Gourmand)超值餐廳

⭐米其林美食。摘星記|台北、東京、澳門、香港⭐

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米其林指南旅館評鑑。台北25家飯店上榜

 

 

 3星餐廳|米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)  

頤宮中餐廳(君品酒店)⭐⭐⭐

★全文分享★  頤宮中餐廳。君品酒店|我心中台灣烤鴨第1名|2018台北米其林3星
頤宮中餐廳。君品酒店|我心中台灣烤鴨第1名|2018台北米其林3星
跟牡羊好友們吃完君品酒店頤宮中餐廳烤鴨,回到家裡,家長問我:頤宮的烤鴨好吃嗎?我大力點頭說:很好吃。他又問,有比你心裡第一名的世貿聯誼社烤鴨好吃嗎?那一刻,我竟遲疑了!我無法大膽說是

這陣子跟某些朋友聚會,台北米其林是關注的話題,

君品酒店的頤宮中餐廳,一直是大家認定穩出線的紅牌,

在2018台北米其林公布之前,我已經預設了這篇文章,

等著名單出爐就可以發文,首圖我就先選定了頤宮的烤鴨,

沒想到頤宮不負眾望拿星,還一舉奪下台灣第一家3星餐廳的榮譽,

消息傳開,吃過的人都歡天喜地,彷彿自己得獎一樣。

頤宮中餐廳Le Palais (君品酒店)

台北市大同區承德路一段3號17樓號

02 2181 9950#3261

11:30–14:30, 17:30–21:30

https://goo.gl/PGhEKc

 

 2星餐廳|米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)  

祥雲龍吟⭐⭐

請客樓 (台北喜來登大飯店)⭐⭐

 

 1星餐廳|米其林台北2018 (Michelin Guide Taipei)  

大腕燒肉專門店⭐ 教父牛排⭐ 金蓬萊遵古台菜⭐
謙安和⭐ 吉兆割烹壽司⭐ L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐
La Cocotte by Fabien Vergé⭐ Longtail 明福台菜海產⭐
MUME⭐ RAW⭐ 鮨野村⭐
鮨隆⭐ Taïrroir⭐ 大三元⭐
天香樓⭐ 雅閣⭐

 

明福台菜海鮮

★全文分享★  明福台菜海鮮餐廳,最愛鮑魚糯米雞湯|2018台北米其林1星
明福台菜海鮮餐廳,最愛鮑魚糯米雞湯|2018台北米其林1星
明福台菜海鮮餐廳,一直是待訪的口袋名單,自從帶香港朋友吃茂園餐廳之後,曾雄心壯志要把台北幾家台菜老字號吃遍,無奈日復一日越來越忙,還好有朋友訂到席並開團修揪,不然不知何日才能踏進明福

每一家老字號台菜餐廳都有各自的特色,經典菜色每家不同,

我喜歡欣葉的炒米粉,煎豬肝,喜歡茂園的土雞、老菜脯排骨湯,

至於明福台菜,我覺得鮑魚糯米雞湯是一絕,麻油腰子也有極佳的水準,

去之前最期待的「一品佛跳牆」,感受還滿妙的。

明福台菜海鮮

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

(02)2562-9287

 12:00–14:30, 18:00–21:30

 

RAW⭐

★全文分享★  終於吃到江振誠的RAW|目前全台灣最難訂位的餐廳|2018台北米其林1星
終於吃到江振誠的RAW|目前全台灣最難訂位的餐廳|2018台北米其林1星
託友人的福氣,我終於吃到江振誠的RAW了!寫這篇文章有點忐忑,因為怕被一些朋友罵謀揪,RAW應該目前全台灣最難訂位的餐廳吧!愛吃鬼好友們都望穿秋水。店址位於大直美麗華附近,那一整棟都是餐廳的

備受肯定的台灣之光國際名廚江振誠,回到自己的國家開業,

帶來北歐式的美學空間,以及巴黎的廚藝新風潮Bistronomy。

在RAW用餐,視覺與味覺的驚喜讓感官非常享受,

我專注但放鬆,專注地等待下一秒的驚喜,

在愉悅歡快中暫時忘記了某些煩擾。

個人認為江振誠把「將台灣食材與國際接軌」的理念,

在RAW做了非常具體的發揮,讓大家看見了創意的驚喜,與更多可能。

不只是老饕或任何食客應該前來朝聖,餐飲從業人員也應該特地來觀摩,

看看國際名廚將料理與所謂的「台灣味」帶到了什麼樣的層次

RAW

台北市樂群三路301號

+886-2-8501-5800

11:30–14:30, 18:00–22:00

週一、周二公休

訂位→http://www.raw.com.tw/

 

 

大三元酒樓⭐

★全文分享★  大三元酒樓|原來烤鴨這麼好吃。花開富貴雞視覺與味覺雙重享受|2018台北米其林一星
大三元酒樓|原來烤鴨這麼好吃。花開富貴雞視覺與味覺雙重享受|2018台北米其林一星
吃過那麼多次大三元酒樓,吃了台北那麼多家餐廳的烤鴨,我卻從來沒想過要到大三元酒樓點個烤鴨來吃!還是大陸朋友~台商月刊李社長跟我們說:大三元的烤鴨好吃,才有機會嚐到這等美味。其實,我們被

大三元應該這份星星榜單中,我吃過最多次的餐廳吧!

過去,因為客戶慎昌鐘錶公司的關係,

許多聚會,尤其好幾年尾牙都在這裡舉辦,

以前我最愛大三元的燴鵝掌,

後來偶然吃到它們家的廣式片皮鴨,頗為驚喜,

在一群愛吃鬼的分享下,大三元烤鴨聲名竄起,

但我今年年初參加尾牙時,不知是否筵席菜的關係,對烤鴨有點小失望。

不過,作為馳名數十年的知名廣式酒樓,

大三元肯定是台北具有代表性的餐廳,多數菜色水準還是很好的。

大三元酒樓

台北市中正區衡陽路46號

(02)2381-7180

11:00–14:00, 17:00–21:00

http://www.3coins.com.tw/

 

LONGTAIL Restaurant & Bar

★全文分享★  Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2018台北米其林1星
Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2018台北米其林1星
榜單一公布,好友魔鬼甄在Line敲我們,她說去年約大家去吃的Longtail得到米其林1星,我才如大夢初醒,原來就是我們聚餐那一家呀!恭喜了。還記得當時,魔鬼甄、飛天璇、歪嘴May說要約吃飯,魔鬼甄那陣子

榜單一公布,好友魔鬼甄在Line敲我們,

她說去年約大家去吃的Longtail得米其林1星,

我才如大夢初醒,原來就是我們聚餐那一家啊!

還記得是氣氛很好,菜色有新意的餐酒館,真是恭喜了。

LONGTAIL Restaurant & Bar

台北市大安區敦化南路二段174號

02 2732 6616

18:00–02:00

週二公休

http://longtail.com.tw/

 

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐

★全文分享★  澳門天巢餐廳Robuchon au Dôme|世界最便宜米其林3星法國料理午間套餐
澳門天巢餐廳Robuchon au Dôme|世界最便宜米其林3星法國料理午間套餐
魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍是世紀名廚Joël Robuchon經典之作,4月走訪澳門,有幸在Robuchon au Dôme天巢餐廳品嚐這道名菜。天巢法國餐廳已連續10年榮獲米其林評鑑3星榮譽,午間套餐非常超值,澳門幣688~888元起,

因為沒有台北的食記,放澳門侯布雄給大家參考一下。

2010年,侯布雄在台北Bellavita開幕時,我就吃過了!

而且我們還幫頂級名錶Roger Dubuis羅杰杜彼在那裏辦過活動,

當時引發了台北法式料理的熱潮,

先不說其它的,光是帶動馬卡龍Macaron流行(一窩蜂?),就是領頭羊。

我不確定自己是否還找得到之前的照片?

希望有機會再去用餐,感受米其林常勝軍在台北的風采。

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

台北市信義區松仁路28號

02 8729 2628

11:30–14:30, 18:00–22:00

http://www.robuchon.com.tw/atelier/menus.php

 

台北米其林必比登big gourmand

★全文分享★  2018台北米其林。36家必比登推介(Bib Gourmand)超值餐廳公布|14家食記 (2018.06.20更新)
2018台北米其林。36家必比登推介(Bib Gourmand)超值餐廳公布|14家食記 (2018.06.20更新)
眾所矚目的首屆2018台北米其林指南,於3/14公布星級餐廳,在名單出爐前,率先公布台北「必比登推介 (Bib Gourmand)」餐廳名單,Bib Gourmand意味物超所值的美味餐廳。在 36家之中,台北特色餐點牛肉麵一舉入選 8

 

台北米其林餐盤美食The Plate Michelin

★全文分享★  台北米其林餐盤美食。70家入選完整名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei 2018
台北米其林餐盤美食。70家入選完整名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei 2018
除了米其林摘星餐廳與必比登超值餐廳(Bib Gourmand)外,還有一個評鑑項目:米其林餐盤美食(The Plate MICHELIN),2018台北米其林紅色指南,共有70家餐廳、小館乃至小吃攤入選。獲選「米其林餐盤」的餐廳,代表

 

台北米其林旅館評鑑

★全文分享★  米其林旅館評鑑。台北25家飯店推薦|Michelin Guide Taipei 2018
米其林旅館評鑑。台北25家飯店推薦|Michelin Guide Taipei 2018
米其林指南(Michelin Guide)分紅色指南與綠色指南,這次台灣第一本「2018米其林台北指南」就是紅色指南,不僅評鑑這個城市的美食,還推薦了25家飯店,與美食以星星多寡來作評等不同,米其林以Pavillion(樓房)

 

 

關於米其林Guide michelin 1929 couverture-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

Guide michelin 1929 nancy-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖:1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

 

《米其林指南》(Le Guide Michelin),

是法國米其林輪胎公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,

其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」(Le Guide Rouge)最具代表性,

多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。

除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色封面的「綠色指南」(法語:Le Guide Vert),

內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。

近年《米其林指南》開始開拓海外新市場,以亞洲來說

例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的《米其林指南-東京篇》,

日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。

2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》面世,

為繼東京之後納入評選的亞洲城市,

2016年發布首版2017年上海米其林指南,

2018年除了曼谷米其林,也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。

《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間,

當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景,

如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,

因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來,

出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,並且免費提供給客戶索取。

免費提供一直持續到了1920年,

米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,

因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西,

所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。

 

1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示,

1931年開始啟用3個星級的評等系統。

米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,

所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,

藉此觀察店家最真實的一面,《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

💡資訊參考自維基百科

 

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