2024臺灣米其林指南美食評鑑。41家摘星餐廳最新完整名單｜Michelin Guide Taiwan

台灣米其林美食評鑑公布最新名單，2024年選出41家星級餐廳，包括3間米其林三星餐廳，最吸睛的莫過於出現全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店（台中MINIMAL）。米其林美食評鑑進入台灣第7年，從2023年開始正式更名為《臺灣米其林指南 2023》，時至2024年，榜單仍未超出臺北、臺中、臺南、高雄4個城市的範圍！今年同樣有綠星餐廳推薦、年輕主廚大獎、最佳服務人員與最佳侍酒師獎項，鼓勵餐飲從業人員。

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2024米其林3星。台北2家、台中1家

 Michelin Guide Taiwan ⭐⭐⭐2024

頤宮中餐廳Le Palais/台北 ⭐⭐⭐
（2018-2024連續7年三星）

台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#3261
11:30–14:30, 17:30–21:30

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態芮/台北 ⭐⭐⭐
（2018一星、2019-2022二星）
（2023-2024連續2年三星）

JL Studio/台北⭐⭐⭐
（2018一星、2019-2022二星）
（2023-2024連續2年三星）

台中市南屯區益豐路四段689號2樓
+886 4 2380 3570
平日 18:00-22:00，週一週二公休
週六週日12:00-14:30、18:00-22:00

 

 

2022米其林2星。台北5家

 Michelin Guide Taipei ⭐⭐ 2024

RAW/台北⭐⭐
（2018一星、2019-2024二星）

台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00
週一週二公休

 

L’ATELIER de Joël Robuchon
侯布雄法式餐廳/⭐⭐
(2018-2020一星、2021-2024二星)

台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–21:00

 

台北新進二星⭐⭐

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

台北市中山區建國北路一段61號
02 2500 6832
12:00-14:30、18:00-22:00
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牡丹⭐⭐

 

logy⭐⭐

 

 

2023米其林1星。台北30家

 Michelin Guide Taipei ⭐ 2024

明福台菜海產⭐*	金蓬萊遵古台菜⭐＊	米香⭐*
天香樓⭐*	富錦樹台菜香檳⭐＊	山海樓⭐*
請客樓⭐*	欣葉鐘菜⭐*	雅閣⭐*
彧割烹⭐*	謙安和⭐*	吉兆割烹壽司⭐*
鮨隆⭐*	壽司芳Sushiyoshi⭐*	明壽司⭐*
IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐*	Ｔ＋Ｔ⭐*	Ad Astra⭐＊
De Nuit⭐＊	斑泊⭐＊	Zea⭐*
Inita⭐*	巴黎廳1930 x 高山英紀⭐*	A Cut⭐＊
ⓃNOBUO⭐＊	ⓃSens⭐＊	ⓃCircum-⭐
Ⓝ盈科Eika⭐＊	ⓃA⭐＊	ⓃWok by O’BOND⭐＊

 

2023米其林1星。台中8家、高雄3家

 Michelin Guide Taichung、Kaohsiungn ⭐ 2024

台中
鹽之華⭐＊	澀SUR⭐*	Forchetta⭐＊
俺達の肉屋⭐*	文公館⭐*	Ⓝ L’Atelier par Yao⭐＊
ⓃMINIMAL⭐*	Ⓝ元紀⭐*

高雄
承 Sho⭐*		Haili⭐*	Ⓝ雋GEN⭐*

 

明福台菜海鮮⭐

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287
12:00–14:30, 18:00–21:30

 

欣葉鐘菜⭐

台北市中山區樂群二路199號1樓
(萬豪酒店中城廣場)
+886 2 2532 7373
11:30 – 15:00 (最後點餐時間14:30)
17:00 – 21:30 (最後點餐時間20:50)

 

 

請客樓（5年二星/最新一星）⭐

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
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雅閣｜香港文華東方酒店台北⭐

台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00

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富錦樹台菜香檳
(Taiwanese Cuisine & Champagne)

台北市敦化北路199巷17號1樓
+886-2−8712 8770
中餐時間：12:00−14:00
晚餐時間：18:00-22:00

 

2022米其林綠星大獎。4家

The MICHELIN Green Star 2023

山海樓（台北）⭐＊
陽明春天（台北）⭐＊
EMBERS（台北）⭐＊
小小樹食（台北）⭐＊
好嶼⭐＊
Thomas Chieh⭐＊

 

 

2024米其林年輕主廚大獎

 Michelin Young Chef Award 2023

年輕主廚大獎 陳莛諭/卉寓

這項獎項主要是表揚過去12個月裡，
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝，
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
同時還表彰主廚的個人風格和作品。

 

2023米其林指南服務大獎

MICHELIN Guide Service Award 2023

🍽服務大獎 許縕珊/斑泊

表彰餐廳中展現卓越的服務人員。

 

2023新獎項：米其林指南最佳侍酒師

MICHELIN Guide SommelierAward Award 2023

🍷侍酒師獎 曾雅惠/元紀

表彰展現卓越的侍酒師人員。

 

2024臺灣米其林指南新入選餐廳

2024年台北新入選餐廳

臺灣菜3家（泔 米食堂、叁酒弍沏、小品雅廚）小吃2家（黃記魯肉、軟食力）、時尚義大利1家（FRASSI）、<法國菜1家（Restaurant A）、土耳其菜1家（伊茲密爾土耳其廚房）、泰國菜1家（Zaap）、麵食1家（麵舖）、創新菜3家（Wok by O’BOND、君尹AKIN、Set.、粵菜1家（麟聚）、墨西哥菜1家（Páng）、現代菜1家（空盤）、日本菜1家（蒔）、地中海菜1家（Aleisha）。

2024年台中新入選餐廳

時尚臺灣菜1家（卉寓）、臺灣菜2家（阿禧師懷舊餐館、裡小樓）、現代菜1家（瀞）、小吃1家（在來）、麵食2家（繡球、發愣吃）時尚法國菜1家（小樂沐）

2024年台南新入選餐廳

添厚（臺灣菜）、順德牛肉湯（小吃）、Hara Peko（現代菜）、溫爸鵝肉（小吃）、麥謎食驗室（麵食）、寓點（點心）、葉桑生炒鴨肉焿（小吃）、阿輝黑輪（小吃）、毛蔬（素食）。

2024年高雄新入選餐廳

小吃4家（三輪的店、秀明豬心冬粉、良佳豬腳、春蘭割包）、臺灣菜5家（小燉食堂、天廚、三餐暖食、賣塩順、三禾清豐）、現代菜1家（秋）、時尚歐陸菜1家（CRATAIN）。

 

 

2024米其林入選餐廳（更新中）。台北/台中/台南/高雄

 

 

2024臺灣米其林指南必比登推介。台北/台中/台南/高雄

 

台北米其林旅館評鑑（尚未更新）

 

 

關於米其林

由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

《米其林指南》（Le Guide Michelin），
是法國米其林輪胎公司所出版的
美食及旅遊指南書籍的總稱，
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」
（Le Guide Rouge）最具代表性，
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外，
還有綠色封面的「綠色指南」
(法語：Le Guide Vert)，
內容為旅遊的行程規劃、
景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，
以亞洲來說，
例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的
《米其林指南－東京篇》，
日本成為世界第22個、
亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，
為繼東京之後納入評選的亞洲城市，
2016年發布首版2017年上海米其林指南，
2018年除了曼谷米其林，
也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於
1900年的巴黎萬國博覽會期間，
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟
看好汽車旅行有發展的遠景，
如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等
有助於汽車旅行的資訊集結起來，
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，
並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年，
米其林兄弟偶然間注意到
他們費心製作的《米其林指南》
被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，
因而意識到免費提供的書籍
反而會被人視為沒有價值的東西，
所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。

1926年《米其林指南》
開始將評價優良的旅館特別以星號標示，
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，
藉此觀察店家最真實的一面，
《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

※資訊參考自維基百科

 

 

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