2023臺灣米其林指南美食評鑑。台北/台中/台南/高雄摘星餐廳最新完整名單|Michelin Guide Taipei/Taichung/Tainan/Kaohsiung

2023臺灣米其林指南美食評鑑。台北/台中/台南/高雄摘星餐廳最新完整名單|Michelin Guide Taipei/Taichung/Tainan/Kaohsiung米其林美食評鑑進入台灣第6年,選出米其林三星3間、二星6間、一星35間、綠星6家。2023年最大不同是名稱改為《臺灣米其林指南 2023》,未來是否不限臺北、臺中、臺南、高雄四個城市,值得觀察!此外,本屆也突破連續五年只有一家三星的局面,今年台灣產生3家三星,台中JL Studio更是全球第一家以「新加坡料理三星餐廳」,是大會壓軸的驚喜。今年同樣有年輕主廚大獎、最佳服務人員與最佳侍酒師獎項,鼓勵餐飲從業人員。

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2023米其林3星餐廳。台北2家

 Michelin Guide Taipei ⭐⭐⭐2023

頤宮中餐廳Le Palais(君品、連續6年三星)⭐⭐⭐

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頤宮中餐廳。2023米其林3星6連霸|台北高端食肆最高榮譽
自2018起,君品酒店頤宮中餐廳連續6年,獲米其林指南最高榮譽推薦,成為台灣唯一蟬聯6屆的三星餐廳。這篇文章是

台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#3261 11:30–14:30, 17:30–21:30

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態芮(2018一星、2019-2022二星)⭐⭐⭐

 

2023米其林3星餐廳。台中1家

 Michelin Guide Taichung ⭐⭐⭐ 2023

JL Studio(連續3年二星)⭐⭐⭐

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JL Studio 。全球第一家米其林三星新加坡料理在台灣|台中美食之光
自2019台中米其林元年開始,JL Studio蟬聯4屆米其林二星,是中台灣餐飲最高星等餐廳。米其林進軍台灣六年來,前五

台中市南屯區益豐路四段689號2樓
+886 4 2380 3570
平日 18:00-22:00,週一週二公休
週六週日12:00-14:30、18:00-22:00

 

 

2022米其林2星餐廳。台北5家

 Michelin Guide Taipei ⭐⭐ 2023

logy (2019一星、2020-2023二星)⭐⭐

 

RAW(2018一星、2019-2022二星)⭐⭐

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江振誠主廚帶領的RAW,第三度摘下台北米其林二星榮耀,這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。江振誠是傳

台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
午餐|11:30-14:30、晚餐|6:00-22:00
週一週二公休

 

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐⭐

(2018-2020一星、2021-2023二星)

★全文分享★  台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2023台北米其林2星
台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2023台北米其林2星
10年前還在精品公關業服務時,曾在貴婦百貨Joel Robuchon侯布雄法式餐廳,幫瑞士名錶Roger Dubuis 辦活動。還記得當天

台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–21:00

 

台北新進二星⭐⭐

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

★全文分享★  台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2023台北米其林2星
台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2023台北米其林2星
10年前還在精品公關業服務時,曾在貴婦百貨Joel Robuchon侯布雄法式餐廳,幫瑞士名錶Roger Dubuis 辦活動。還記得當天

台北市中山區建國北路一段61號
02 2500 6832
12:00-14:30、18:00-22:00
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牡丹⭐⭐

 

 

2023米其林2星餐廳。高雄1家

 Michelin Guide Taichung ⭐⭐ 2023

leberte(2022一星、2023二星)⭐⭐

 

2023米其林 1星餐廳。台北28家

 Michelin Guide Taipei ⭐ 2023

明福台菜海產 金蓬萊遵古台菜⭐ 米香
天香樓⭐ 富錦樹台菜香檳 山海樓
請客樓 教父牛排 雅閣
鮨野村 謙安和⭐ 吉兆割烹壽司
鮨隆 欣葉鐘菜 明壽司⭐
IMPROMPTU BY PAUL LEE T+T⭐ Longtail
De Nuit⭐ 壽司芳Sushiyoshi 彧割烹
Holt 巴黎廳1930 x 高山英紀 A Cut
Ad Astra⭐ Inita⭐ Zea⭐
斑泊⭐    

 

明福台菜海鮮

★全文分享★  明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2023台北米其林1星
明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2023台北米其林1星
明福台菜海鮮餐廳,一直是待訪的口袋名單,自從帶香港朋友吃茂園餐廳之後,曾雄心壯志要把台北幾家台菜老字號

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287
12:00–14:30, 18:00–21:30

 

 

欣葉鐘菜

★全文分享★  欣葉鐘菜。米其林指名推薦紫蘇蚵嗲|品嚐集團大掌櫃的VIP熟客私房菜。2023台北米其林1星
欣葉鐘菜。米其林指名推薦紫蘇蚵嗲|品嚐集團大掌櫃的VIP熟客私房菜。2023台北米其林1星
「欣葉 ‧ 鐘菜」是台菜老字號欣葉集團於2020年創立的新餐廳,才開幕2年就榮獲台北米其林一星肯定,首圖「紫蘇

台北市中山區樂群二路199號1樓
(萬豪酒店中城廣場)
+886 2 2532 7373
11:30 – 15:00 (最後點餐時間14:30)
17:00 – 21:30 (最後點餐時間20:50)

 

請客樓(5年二星/最新一星)⭐

★全文分享★  請客樓。台北喜來登大飯店|川揚麵食、蘇杭料理|2022台北米其林2星 #茹茹食記
請客樓。台北喜來登大飯店|川揚麵食、蘇杭料理|2022台北米其林2星  #茹茹食記
今年年初美國老闆來台北約在喜來登請客樓。 孤陋寡聞的我,不知道這間餐廳是米其林星級餐廳推薦。老闆大手筆

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
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Sushi Nomura鮨野村

★全文分享★  鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2023台北米其林1星
鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2023台北米其林1星
首次見到野村裕二師傅,是多年前的一場茶會,日本美食教父山本益博來台品評自然農耕台灣茶,當場老饕好友潘姊

台北市仁愛路四段300巷19弄4號
02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00
週一公休

 

 

LONGTAIL Restaurant & Bar

★全文分享★  Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2023台北米其林1星
Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2023台北米其林1星
2018首屆年台北米其林榜單一公布,好友魔鬼甄在Line敲我們,她說去年約大家去吃的Longtail得到米其林1星,我才如大

台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616
18:00–02:00  週二公休

 

雅閣|香港文華東方酒店台北

★全文分享★  雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2023台北米其林1星。文華東方酒店3樓
雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2023台北米其林1星。文華東方酒店3樓
可能我對雅閣烤鴨期待太高,加上運氣差,服務人員幫我包的2個鴨捲餅,甜麵醬比例太高,鴨捲吃起來,滿嘴醬料

台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00

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富錦樹台菜香檳
(Taiwanese Cuisine & Champagne)

★全文分享★  富錦樹台菜香檳。傳統台味與法式食尚的邂逅|民生社區優雅餐桌。2023台北米其林1星
富錦樹台菜香檳。傳統台味與法式食尚的邂逅|民生社區優雅餐桌。2023台北米其林1星
慶祝38婦女節這天,我跟好友約瑟芬走進富錦樹台菜香檳at FujinTree,室內採光極好,有著大片玻璃迎接戶外綠意、溫

台北市敦化北路199巷17號1樓
+886-2−8712 8770
中餐時間:12:00−14:00
晚餐時間:18:00-22:00

 

 

2023米其林 1星餐廳。台中5家

 Michelin Guide Taichung ⭐ 2023

鹽之華 澀SUR⭐ Forchetta
俺達の肉屋⭐ 文公館⭐
 

 

2023米其林1星餐廳。高雄2家

 Michelin Guide Kaohsiungn ⭐ 2023

承 Sho⭐ Hili⭐

 

2022米其林綠星大獎。4家

The MICHELIN Green Star 2023

山海樓(台北)⭐
陽明春天(台北)⭐
EMBERS(台北)⭐
小小樹食(台北)⭐
好嶼⭐
Thomas Chieh⭐

 

2023米其林年輕主廚大獎

 Michelin Young Chef Award 2023

年輕主廚大獎 蘇品瑞
斑泊

這項獎項主要是表揚過去12個月裡,
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝,
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。

 

2023米其林指南服務大獎

MICHELIN Guide Service Award 2023

🍽服務大獎 何嘉菱/態芮

表彰餐廳中展現卓越的服務人員。

 

2023新獎項:米其林指南最佳侍酒師

MICHELIN Guide SommelierAward Award 2023

🍷侍酒師獎 盧楷文/Logy

表彰展現卓越的侍酒師人員。

 

 

1-4月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳

1月新入選 2月新入選 3月新入選 4月新入選
承家(台北) 小酌之家(台北必比登) 滿堂(台中) 好嶼(台北)
阿文米粿(台南必比登) 老士官擀麵(台中必比登) 地坊(台中) 香色(台北)
吃麵吧(台南必比登) 沙卡(台中必比登) 誠實鍋燒意麵(台南必比登) Zea(台北米其林一星⭐)
  FReNCHIE FReNCHIE(台中) 七股養蚵園家(台南必比登) 阿香的廚房(高雄必比登)
前金肉燥飯(高雄必比登) 古家海鮮
Papillon(高雄) 廖記米糕(高雄必比登)
米院子油飯(高雄必比登)

 

5-8月。2023臺灣米其林指南新入選餐廳

5月新入選 6月新入選 7月新入選 8月新入選
Cha Cha Thé Cuisine采采食茶(台北) A Cut(台北米其林一星⭐ Clover(台北) 16 by Flo(台北)
Inita(台北米其林一星⭐ 雍翠庭(台北) 睿麗LA Vie by thomas bühner(台北) 芃卓(台北)
城邊真味炒鱔魚專家(台南) SENS(台北) Hugh(台北必比登) 鮨天本 登龍門(台北)
三好一公道當歸鴨(台南必比登) 夜間部爌肉飯(台中必比登) 黃家蝦捲(台南必比登) 文公館(台中米其林一星⭐)
沙淘宮廟海產(台南) 豬肉榮小料理(台中) 謝掌櫃(台南必比登) MINIMAL(台中必比登)
貳哥食堂(高雄必比登) 黑琵食堂(台南必比登) 西羅殿牛肉湯(台南必比登) 揚梅吐氣(台南)
沐(高雄) 好農家米糕(台南必比登) Apis Grill(高雄必比登) 方蒔(高雄)
昭明海產家庭料理(高雄必比登) 仙桃素(高雄)
老爺美食館 /鳳山(高雄必比登)

 

 

米其林入選餐廳。台北/台中/台南/高雄

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米其林入選餐廳(Michelin Selected )被視為摘星的潛力股,2024年台北新入選餐廳榜單新增如下:黃記魯肉(小吃)、FR

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被視為摘星的潛力股的米其林入選餐廳(Michelin Selected ),2024年台中地區新入選餐廳新增如下:卉寓(時尚臺灣菜

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2022米其林納入台南、高雄這兩個城市,以小吃著名的府城古都,目前仍沒有任何餐廳拿星。因此,被視為摘星的潛

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高雄米其林有三家星級餐廳,包括一間二星餐廳,被視為摘星的潛力股的米其林入選餐廳(Michelin Selected ),2023年

 

 

2023臺灣米其林指南必比登推介。台北/台中/台南/高雄

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2023米其林Bib Gourmand美食推薦名單,提前一週公佈。這個獎項的初衷是推薦物有所值的餐廳,提供台幣 1000 元以下能

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2023米其林Bib Gourmand美食推薦名單,台中必比登上榜餐廳共有41家(新進4家)。根據米其林公布的評鑑標準,Bib Gourmand

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2023米其林Bib Gourmand美食推薦,去年首度增加台南、高雄兩個城市。這個推薦獎項意味物有所值的餐廳,提供台幣 1000

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前陣子去高雄,發現真的不一樣了!去年米其林Bib Gourmand美食推薦,首度增加高雄、台南兩個城市。這個推薦獎項意

 

台北米其林旅館評鑑(尚未更新)

★全文分享★  2020台北台中米其林旅館評鑑。飯店推薦|Michelin Guide Taipei
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米其林指南(Michelin Guide)分紅色指南與綠色指南,紅色指南評鑑除了城市的美食,還推薦當地優質飯店。雖然米其林

 

 

關於米其林

Guide michelin 1929 couverture-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

Guide michelin 1929 nancy-edit.png
Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖:1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

《米其林指南》(Le Guide Michelin),
是法國米其林輪胎公司所出版的
美食及旅遊指南書籍的總稱,
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」
(Le Guide Rouge)最具代表性,
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外,
還有綠色封面的「綠色指南」
(法語:Le Guide Vert),
內容為旅遊的行程規劃、
景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場,
以亞洲來說,
例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的
《米其林指南-東京篇》,
日本成為世界第22個、
亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》面世,
為繼東京之後納入評選的亞洲城市,
2016年發布首版2017年上海米其林指南,
2018年除了曼谷米其林,
也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於
1900年的巴黎萬國博覽會期間,
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟
看好汽車旅行有發展的遠景,
如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等
有助於汽車旅行的資訊集結起來,
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,
並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年,
米其林兄弟偶然間注意到
他們費心製作的《米其林指南》
被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,
因而意識到免費提供的書籍
反而會被人視為沒有價值的東西,
所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。

1926年《米其林指南》
開始將評價優良的旅館特別以星號標示,
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,
藉此觀察店家最真實的一面,
《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

※資訊參考自維基百科

 

 

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