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台北米其林指南邁入第3年,雖然因為疫情延至8月底才公布,但因為加入台中美食的範疇,還是充滿新鮮感,大家依然引頸期盼最新摘星名單公布,2020年Michelin Guide Taipei最新公布,共計30間餐廳入榜摘星,包括1間3星(由頤宮中餐廳蟬聯三屆)、7間2星、22間1星,還增加年輕主廚大獎。相信名單出來,還是會有許多正反兩極的聲音,但我一如2018年(台北米其林元年)的情懷,希望這是改變台灣餐飲文化的一個契機,得以與國際接軌,讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台。⭐快報!12/1中午開賣!台北文華東方酒店3日快閃特價,Klook優惠(現省4,000多元)傳送門👉 https://reurl.cc/R1V4q6
章節連結
台北米其林3星餐廳。1家
Michelin Guide Taipei 2020
頤宮中餐廳Le Palais (君品酒店)⭐⭐⭐
★全文分享★ 頤宮中餐廳。廣式片皮鴨的極致|蟬聯三屆唯一3星。台北台中米其林最高榮譽

台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#3261 11:30–14:30, 17:30–21:30
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台北米其林2星餐廳。6家
Michelin Guide Taipei 2020
祥雲龍吟(連續3年二星)⭐⭐
態芮(2018一星、2019-2020二星)⭐⭐
Logy (2019一星、2020二星)⭐⭐
鮨天本(連續2年二星)⭐⭐
RAW(2018一星、2019-2020二星)⭐⭐
★全文分享★ 終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳?|2020台北米其林2星

台北市樂群三路301號 +886-2-8501-5800
午餐|11:30-14:30、晚餐|6:00-22:00、週一週二公休
請客樓(連續三年)⭐⭐
★全文分享★ 請客樓。台北喜來登大飯店|川揚麵食、蘇杭料理|2020台北米其林2星 #茹茹食記

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
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台中米其林2星餐廳。1家
Michelin Guide Taipei 2020
JL Studio(新入榜)⭐⭐
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台北米其林 1星餐廳。19家
Michelin Guide Taipei 2020
大腕燒肉專門店⭐ | 教父牛排⭐ | 金蓬萊遵古台菜⭐ |
謙安和⭐ | 吉兆割烹壽司⭐ | 鮨隆⭐ |
IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐ | Longtail⭐ | 明福台菜海產⭐ |
MUME⭐ | 大三元⭐ | 鮨野村⭐ |
山海樓⭐ | 天香樓⭐ | 雅閣⭐ |
A Cut⭐ | L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐ | 明壽司 |
Molino de Urdániz 渥達 尼斯磨坊⭐ |
明福台菜海鮮⭐
★全文分享★ 明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287 12:00–14:30, 18:00–21:30
Sushi Nomura鮨野村⭐
★全文分享★ 鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2020台北米其林1星(2020.8.24更新)

台北市仁愛路四段300巷19弄4號 02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00 週一公休
大三元酒樓⭐
★全文分享★ 大三元酒樓。烤鴨越來越好吃了|2020台北米其林一星 (2020.8.24更新)

大三元酒樓 台北市中正區衡陽路46號
(02)2381-7180 11:00–14:00, 17:00–21:00
LONGTAIL Restaurant & Bar⭐
★全文分享★ Longtail Restaurant & Bar。名廚林明健的時尚餐酒館|2020台北米其林1星 (2020.8.24更新)

LONGTAIL Restaurant & Bar?台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616 18:00–02:00 週二公休
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐
★全文分享★ 台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2020台北米其林一星

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
台北市信義區松仁路28號 02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–22:00
雅閣|香港文華東方酒店台北⭐
★全文分享★ 雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2020台北米其林一星。文華東方酒店3樓

台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888 12:00–15:00, 18:00–22:00
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A CUT|台北國賓大飯店⭐
★全文分享★ 國賓飯店A CUT牛排。美國頂級乾式熟成40天帶骨肋眼|2020台北米其林一星

台北市中山區中山北路二段63號B1
(02)2571-0389 11:30-14:00,18:00-21:30
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台中米其林 1星餐廳。3家
Michelin Guide Taipei 2020
鹽之華⭐ | Forchetta⭐ | 俺達の肉屋⭐ |
米其林年輕主廚大獎2020
Michelin Young Chef Award 2020
年輕主廚大獎 鍾佳憲/俺達的肉屋
這項獎項主要是表揚過去12個月裡,
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝,
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。
台北米其林餐盤美食The Plate Michelin Taipei
★全文分享★ 2020台北米其林餐盤美食。90家完整名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei

台中米其林餐盤美食The Plate Michelin Taichung
★全文分享★ 2020台中米其林餐盤美食。31家完整名單|Michelin Guide Taichung

台北米其林必比登big gourmand
★全文分享★ 2020台北米其林必比登。超值美食54家|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei、Taichung

台中米其林必比登big gourmand
★全文分享★ 2020台中米其林必比登。超值美食21家|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taichung

台北米其林旅館評鑑
★全文分享★ 2020台北台中米其林旅館評鑑。17家飯店推薦|Michelin Guide Taipei

關於米其林
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結
上圖:1929年版的米其林紅色指南封面與內頁
《米其林指南》(Le Guide Michelin),
是法國米其林輪胎公司所出版的
美食及旅遊指南書籍的總稱,
其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」
(Le Guide Rouge)最具代表性,
多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。
除了紅皮的食宿指南之外,
還有綠色封面的「綠色指南」
(法語:Le Guide Vert),
內容為旅遊的行程規劃、
景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場,
以亞洲來說,
例如美國與日本等東亞和北美的地點。
2007年推出日文與英文版的
《米其林指南-東京篇》,
日本成為世界第22個、
亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。
2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》面世,
為繼東京之後納入評選的亞洲城市,
2016年發布首版2017年上海米其林指南,
2018年除了曼谷米其林,
也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。
《米其林指南》誕生於
1900年的巴黎萬國博覽會期間,
當時米其林公司的創辦人米其林兄弟
看好汽車旅行有發展的遠景,
如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,
因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等
有助於汽車旅行的資訊集結起來,
出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,
並且免費提供給客戶索取。
免費提供一直持續到了1920年,
米其林兄弟偶然間注意到
他們費心製作的《米其林指南》
被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,
因而意識到免費提供的書籍
反而會被人視為沒有價值的東西,
所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。
1926年《米其林指南》
開始將評價優良的旅館特別以星號標示,
1931年開始啟用3個星級的評等系統。
米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,
所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,
藉此觀察店家最真實的一面,
《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。
資訊參考自維基百科
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