2021米其林。台北台中摘星餐廳34家完整名單｜年輕主廚、綠星、服務等新獎項得主｜Michelin Guide Taipei、Taichung

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最新公布《臺北臺中米其林指南 2021》，揭曉最新入選34家摘星餐廳：台北3星1家、台北2星7家、台北1星21家，台中2星1家、台中1星4家。去年增設「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），今年又加新的獎項：「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項，表彰餐廳中展現卓越的服務人員。2021 年版本還將頒發米其林綠星（the MICHELIN Green Star），這是 2020 年在法國首次推出的獎項，表揚日常營運中，體現重視環保與支持永續的指標性餐廳。

5月以來，全台籠罩在新冠肺炎疫情下，對餐飲業衝擊頗大，尤其重視餐飲細節、現場服務與空間氣氛的米其林餐廳，更受到直接影響，但危機就是轉機，在禁止內用期間，各家米其林餐廳發揮許多創意，無論是精緻外帶餐盒、宅配食品、副品牌創立……都表現了餐飲人的韌性，深具鼓舞人心意義。本屆米其林獎項揭曉後，公布另一項令人興奮的消息，2022年米其林將增加台南、高雄的美食評鑑，非常期待。

章節連結

• 米其林3星餐廳。台北1家
• 米其林2星餐廳。台北7家
• 米其林2星餐廳。台中1家
• 米其林 1星餐廳。台北21家
• 米其林 1星餐廳。台中4家
• 最新米其林綠星大獎。台北2家
• 米其林年輕主廚大獎
• 米其林指南服務大獎
• 台北米其林餐盤90家
• 台中米其林餐盤31家
• 台北米其林必比登58家
• 台中米其林必比登33家
• 台北米其林旅館評鑑（尚未更新）
• 米其林餐廳外帶資訊。超商聯名鮮食
• 關於米其林
• 米其林延伸閱讀

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米其林3星餐廳。台北1家

 Michelin Guide Taipei 2021

頤宮中餐廳Le Palais （君品、連續4年三星）⭐⭐⭐

台北市大同區承德路一段3號17樓號

02 2181 9950#3261  11:30–14:30, 17:30–21:30

查詢房價與評價➡ Booking.com

 

米其林2星餐廳。台北7家

 Michelin Guide Taipei 2021

祥雲龍吟（連續4年二星）⭐⭐

態芮（2018一星、2019-2021二星）⭐⭐

Logy (2019一星、2020-2021二星)⭐⭐

鮨天本（連續3年二星）⭐⭐

 

RAW（2018一星、2019-2021二星）⭐⭐

台北市樂群三路301號  +886-2-8501-5800

午餐｜11:30-14:30、晚餐｜6:00-22:00、週一週二公休

 

請客樓（連續4年二星）⭐⭐

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

  +886-2-2321-1818

11:30-14:30、18:00-21:30

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L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳（一星升二星）⭐⭐

台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F

11:30–14:30, 18:00–21:00、02 8729 2628

 

米其林2星餐廳。台中1家

 Michelin Guide Taipei 2021

JL Studio（連續2年）⭐⭐

 

米其林 1星餐廳。台北21家

 Michelin Guide Taipei 2021

明福台菜海產⭐	金蓬萊遵古台菜⭐	米香⭐
天香樓⭐	富錦樹台菜香檳⭐	山海樓⭐
牡丹⭐	大腕燒肉專門店⭐	雅閣⭐
鮨野村⭐	謙安和⭐	吉兆割烹壽司⭐
鮨隆⭐	Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊⭐	明壽司⭐
IMPROMPTU BY PAUL LEE⭐	Ｔ＋Ｔ⭐	Longtail⭐
A Cut	De Nuit	教父牛排⭐

 

明福台菜海鮮⭐

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

(02)2562-9287  12:00–14:30, 18:00–21:30

 

Sushi Nomura鮨野村⭐

台北市仁愛路四段300巷19弄4號  02 2707 7518

12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00  週一公休

 

大三元酒樓⭐

大三元酒樓   台北市中正區衡陽路46號 

(02)2381-7180  11:00–14:00, 17:00–21:00

 

LONGTAIL Restaurant & Bar⭐

LONGTAIL Restaurant & Bar?台北市大安區敦化南路二段174號

02 2732 6616  18:00–02:00  週二公休

 

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

台北市信義區松仁路28號  02 8729 2628

11:30–14:30, 18:00–22:00

 

雅閣｜香港文華東方酒店台北⭐

台北市松山區敦化北路158號

 02 2715 6888  12:00–15:00, 18:00–22:00

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A CUT｜台北國賓大飯店⭐

台北市中山區中山北路二段63號B1

  (02)2571-0389  11:30-14:00，18:00-21:30 

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米其林 1星餐廳。台中4家

 Michelin Guide Taipei 2021

鹽之華⭐

澀SUR⭐

Forchetta⭐

俺達の肉屋⭐

 

最新米其林綠星大獎。台北2家

the MICHELIN Green Star2021

米其林年輕主廚大獎

 Michelin Young Chef Award 2021

年輕主廚大獎 林佾華主廚/澀Sur

（台中市北區育德路201號、04-2203-7830）

這項獎項主要是表揚過去12個月裡，

擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝，

以及具有特殊潜力的年輕主厨。

此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。

 

米其林指南服務大獎

MICHELIN Guide Service Award 2021

年輕主廚大獎 歐宛臻/頤宮

表彰餐廳中展現卓越的服務人員。

 

 

台北米其林餐盤90家

 

台中米其林餐盤31家

 

台北米其林必比登58家

 

台中米其林必比登33家

 

台北米其林旅館評鑑（尚未更新）

 

 

米其林餐廳外帶資訊。超商聯名鮮食

星等	餐廳名稱	營業/外帶情報	訂購網址
★★★	頤宮中餐廳	8/15前依然維持外帶。	☆參閱食記
★★	祥雲龍吟	暫停營業
	Taïrroir 態芮	本店暫停營業，但以Taïrroir À la Maison新創餐飲副牌推出線上訂餐。	☆訂購網址
	Logy	本店暫停營業，推出logy網路商店。	☆訂購網址
	鮨天本	無任何公告(會員制、熟客限定)
	RAW	8/1開始接受官網預約訂位。	☆參閱食記
	請客樓	8/3起，館內餐廳開放內用服務	☆參閱食記 ☆訂購網址
★	大腕燒肉專門店	推出燒肉熟食外帶	☆訂購網址
	教父牛排	8/3開放預約用餐，並調整全新菜單	☆訂位網址
	金蓬萊遵古台菜	8/10(二)正式開放內用	☆訂購網址
	謙安和	目前推出外帶餐盒。	☆訂購網址
	吉兆割烹壽司	目前推出防疫便當、日式盒餐，每天食材不一定，餐廳保留更換食材的權利，不外送、只接受顧客叫外送或自行到店自取。	☆訂購網址
	鮨隆	查不到官方公告資訊。
	IMPROMPTU BY PAUL LEE	8/6日開始營運。
	Longtail	5/19起全天供應外帶餐盒(11:30-20:00)，接受來電預訂與Inline點餐，顧客店內自取。	☆參閱食記 ☆訂購網址
	明福台菜海產	暫停營業至8/2，目前無最新公告。	☆參閱食記
	MUME	外帶美食供應至8/1，即日起開始接受內用預約。	☆訂購網址
	大三元	8/5（四）起開放內用。	☆參閱食記
	鮨野村	8/4 起開放內用。	☆參閱食記 ☆訂購網址
	山海樓	推出外送外帶饗宴。關於內用尚無最新公告。	☆超商鮮食食記 ☆訂購網址
	天香樓	開放內用預約。與KKday推出天香小滷-精選杭式滷味組 (微辣)｜999元含運	☆超商鮮食食記 ☆訂購網址
	雅閣	8/5中午起開放內用。宅饗M.O.外帶自取還可享85折優惠。	☆參閱食記 ☆訂購網址
	A Cut	內用預訂洽台北國賓大飯店 02-2100-2100。	☆參閱食記 ☆訂購網址
	L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳	提供外帶服務。尚無最新公告。	☆參閱食記 ☆訂購網址
	明壽司	暫停內用，提供外帶服務。	☆訂購網址
	Molino de Urdániz 渥達 尼斯磨坊	8/4星期三正式開放內用。與KKday推出西班牙米其林外帶餐盒(午餐/晚餐)。	☆參閱食記 ☆訂購網址

星等	餐廳名稱	營業/外帶情報	訂購網址
★★	JL Studio	開始接受預約。	☆開始預約訂位
★	鹽之華	7/28起開放內用。	☆開始預約訂位
	Forchetta	7/28恢復正常營業，開放內用。	☆開始預約訂位
	俺達の肉屋	即日起開放內用。	☆開始預約訂位

 

關於米其林

由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

 

由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖：1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

 

《米其林指南》（Le Guide Michelin），

是法國米其林輪胎公司所出版的

美食及旅遊指南書籍的總稱，

其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」

（Le Guide Rouge）最具代表性，

多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。

除了紅皮的食宿指南之外，

還有綠色封面的「綠色指南」

(法語：Le Guide Vert)，

內容為旅遊的行程規劃、

景點推薦、道路導引等等。

近年《米其林指南》開始開拓海外新市場，

以亞洲來說，

例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的

《米其林指南－東京篇》，

日本成為世界第22個、

亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。

2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世，

為繼東京之後納入評選的亞洲城市，

2016年發布首版2017年上海米其林指南，

2018年除了曼谷米其林，

也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。

《米其林指南》誕生於

1900年的巴黎萬國博覽會期間，

當時米其林公司的創辦人米其林兄弟

看好汽車旅行有發展的遠景，

如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，

因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等

有助於汽車旅行的資訊集結起來，

出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，

並且免費提供給客戶索取。

免費提供一直持續到了1920年，

米其林兄弟偶然間注意到

他們費心製作的《米其林指南》

被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，

因而意識到免費提供的書籍

反而會被人視為沒有價值的東西，

所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。

 

1926年《米其林指南》

開始將評價優良的旅館特別以星號標示，

1931年開始啟用3個星級的評等系統。

米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，

所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，

藉此觀察店家最真實的一面，

《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

※資訊參考自維基百科

 

米其林延伸閱讀

 

 

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