在公布《臺灣米其林指南 2026》完整名單前，台灣米其林搶先公佈必比登榜單，新竹縣市新增17間（新竹縣10間、新竹市7間）。必比登（Michelin Guide Bib Gourmand Selection）旨在表彰以親民價格提供優質料理的餐廳。這次新竹縣市新入選的季風與一哥炊粉，一家以蔬食重新詮釋客家菜、一家是傳承40年的傳統炊粉老店，風格截然不同，也讓新竹必比登美食版圖更加多元。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
2026新竹必比登新入選名單
今年全台146間餐廳獲選必比登推薦，含臺北37家、台中23家、台南30家、高雄21家、新北市18家、新竹縣市17家，其中13間為新入選，逾八成為台灣在地美食與客家風味特色小吃。新竹這次新入選2家必比登推介，各具特色：
季風原址位於臺北，歇業兩年後移師新竹縣，2025年重新開幕，菜單由葷轉素，以蔬食詮釋客家飲食文化。套餐取材時事，如颱風後推出的「芋頭、九層塔、苦茶油」，將客家芋頭九層塔湯加以變化，選用苗栗檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油與九層塔提香。
一哥炊粉位於市郊，逾40年歷史，主打粄條、米粉、貢丸等新竹傳統小吃，另有炒菜與滷味。在來米製成的炊粉是招牌，乾炒或配湯皆受歡迎，也可粄條與炊粉混搭。貢丸湯肉香搭配蘿蔔清甜，樸實美味。
＊本文圖片由《臺灣米其林指南 2026》提供。
新竹市必比登完整名單
新竹市必比登｜合菜料理2家
| 類別 | 店名 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 客家菜 | 弄味小廚 | 新竹市香山區經國路三段92巷56號 | +886 3 528 8286 |
| 江浙菜 | 菜園 | 新竹市東區東大路一段136號 | +886 3 543 8898 |
新竹市必比登｜小吃、麵食5家
| 類別 | 店名 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 小吃 | 東門米粉攤 | 新竹市東區大同路86號東門市場攤號1116及1117 | +886 908 569 816 |
| 禾日香 (民族路) | 新竹市東區民族路163號 | +886 3 528 0276 | |
| 原味鴨肉麵 | 新竹市東區勝利路59號 | +886 3 523 4812 | |
| 麵食 | 貓的堅持 | 新竹市東區西大路63號 | +886 973 525 376 |
| 九添福牛肉麵館 | 新竹市北區西大路436號 | +886 3 527 7975 |
新竹縣必比登完整名單
新竹縣必比登｜合菜料理5家
| 類別 | 店名 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 客家菜 | 春嬌板條 | 新竹縣北埔鄉公園街16巷1號 | +886 965 609 777 |
| 鴻金食堂 | 新竹縣竹東鎮柯湖路三段312號 | +886 3 571 8181 | |
| 首烏鳥EAT | 新竹縣竹北市成功二街31號 | +886 3 668 8609 | |
| 素食 | 善菓堂 | 新竹縣竹北市莊敬南路188號 | +886 3 667 5955 |
| 🆕季風 | 新竹縣竹北市成功一街20號 | +886 3 5925635 |
新竹縣必比登｜小吃、麵食5家
| 類別 | 店名 | 地址 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 小吃 | 晌午粄食 | 新竹縣橫山鄉河堤大道8號 | +886 911 251 643 |
| 鄒記菜包 (中正路) | 新竹縣北埔鄉中正路49號 | +886 3 580 5835 | |
| 🆕一哥炊粉 | 新竹縣芎林鄉福昌街621號 | +886 921 991 423 | |
| 麵食 | ㄤ咕麵 | 新竹縣關西鎮光復路35號 | +886 3 587 5541 |
| 唐草園 | 新竹縣竹北市台科路113號 | +886 3 657 0068 |
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米其林必比登（Bib Gourmand）代表什麼？
必比登（Bib Gourmand）是《米其林指南》推薦項目之一，表彰以合理價格提供高品質料理的餐廳，涵蓋地方小吃、特色料理與各類型餐館，是規劃美食旅行的重要參考。
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