為什麼這兩年,台灣蛋黃酥特別夯呢?這是個有趣的現象。除了台灣三大世界冠軍麵包師都投入改良蛋黃酥,陳耀訓、王鵬傑、吳寶春都推出自己版本的傳統漢餅,連台北知名法式麵包鋪也加入戰局,動輒70元到近百元的小小酥餅,一顆難求,甚至有現在預訂明年中秋蛋黃酥的排隊熱潮,引爆話題。雖然鳳梨酥是最知名的台灣傳統糕點,但我自己觀察,每逢中秋,許多台灣人可能會搶購名店鳳梨酥送人,卻較常買蛋黃酥來過節品嘗,對許多怕甜食的人來說,鹹甜融合、香氣飽滿的蛋黃酥,接受度高。
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全台熱銷蛋黃酥15家。特色列表
地點 | 品名 | 特色 | 規格/價錢 | |
台北3家 | ![]() |
陳耀訓蛋黃酥
評語:西點式的蛋黃酥。鹹蛋黃品質無敵,入口驚喜!豆沙細密收斂,外皮有明顯脆感。 |
2017世界麵包大賽冠軍麵包師,自創個人烘焙品牌,2019推出陳耀訓蛋黃酥,引領台式糕餅西點化風潮。標榜22天紅土鹹蛋黃、丹麥Lurpak奶油、熊本製粉麵粉、減糖紅豆沙手工精製。 | ◆單顆價格73元。
◆一盒10入,每盒價格730元。 |
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法朋蛋黃酥
評語:西點式的蛋黃酥、奶香明顯顛覆傳統。脆皮、豆沙、鹹蛋黃三者均衡,融合感佳。 |
嚴選屏東鹹蛋黃、小農栽植萬丹紅豆、嘉義洲南鹽場海鹽、法國伊思尼天然奶油、以日本熊本麵粉製成層次分明酥皮,搭配低甜度紅豆內餡與油潤鹹鴨蛋黃,展現飽滿風味層次。 | ◆單顆價格75元。
◆一盒9入,每盒價格675元。 |
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有間麵包蛋黃酥
評語:創新口味蛋黃酥。鹹蛋黃油潤優質,表皮極薄,豆沙有黑糖甜香,韻長。 |
位於民生社區一家無招牌家庭烘焙坊,低調、隱密。根據官網說明,標榜天然發酵、手感烘焙、無添加的健康麵包為取向,今年是第6年推出蛋黃酥。 | ◆單顆價格70元。
◆一盒12入,每盒價格850元。 |
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板橋1家 | ![]() |
小潘蛋黃酥
評語:傳統烏豆沙蛋黃酥。吃起來皮餡融合度極佳,一顆售價才32元,性價比超高。 |
以鳳梨酥聞名的板橋小潘蛋糕坊,傳統口味蛋黃酥物超所值。內餡香甜飽滿、鹹蛋黃與烏豆沙細膩濕潤,入口融合度極佳。 | ◇單顆32元。💰最超值!
◇一盒330元。 🍍線上預訂小潘鳳梨酥免排隊👉訂購 |
台中2家 | ![]() |
不二製餅蛋黃酥
評語:改良式傳統蛋黃酥。酥皮層次酥鬆是一大特色。 |
系出彰化不二坊(原不二家)第三代自立門戶新創品牌,標榜傳承五十年阿嬤手藝。 | ◆單顆約45元。
◆6入280元,12入560元 |
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拉波兒麵包
評語:西點式的蛋黃酥。各方面表現優秀。以其使用的原料來看,在西式烘焙蛋黃酥之中,性價比很高。 |
與陳耀訓系出同門。一樣跟野上師傅拜師學藝,一樣採用日系麵粉、歐系奶油、22天紅土鹹蛋黃。 | ◇單顆50元。
◇9入450元。 |
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日出棗泥蛋黃酥禮盒
評語:第一次覺得棗泥與蛋黃打架,個性都太強了。 |
由台中知名糕餅鋪「日出乳酪蛋糕」推出,以棗泥餡取代常見的豆沙餡,口味接受度見仁見智。 | ◇6入700元。 | |
彰化1家 | ![]() |
不二坊蛋黃酥
評語:傳統蛋黃酥的王者、標竿!希望繼續維持口味,不要隨風起舞,照顧傳統蛋黃酥愛好者。 |
傳統口味的蛋黃酥,外皮酥脆而且內餡飽滿,之前因只能現場排隊,每逢中秋門前大排長龍景象堪稱奇景。 | ◆單顆45元。
◆6入270元,15入675元,20入900元 |
嘉義2家 | ![]() |
阿潘蛋黃酥
評語:傳統口味蛋黃酥。烹飪名師潘美玲老師監製的中秋限定蛋黃酥,優質超值。朋友說是嘉義最好吃的蛋黃酥。 |
性價比高,入口是濕潤融合的傳統風格。 | ◇單顆45元。 |
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穗悅手作烘焙坊
評語:西點式蛋黃酥。製作理念健康美味。但與性價比同級的拉波兒蛋黃酥比,有進步空間。 |
以日本麵粉手工製作酥鬆外皮,使用天然發酵奶油取代豬油,內餡紅土鹹蛋黃,噴上威士忌再慢火烘烤,搭配低糖烏豆沙餡,是一顆健康訴求的西點蛋黃酥。 | ◆單顆60元。
◆6入360元,10入600元。 |
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台南4 家 | ![]() |
子卣蛋黃酥
評語:台洋融合的創新口味蛋黃酥。可惜鹹蛋黃品質有落差,但灑上海鹽提味,拉回分數。 |
採用彰化紅土醃製鹹蛋黃、日本麵粉、荷蘭無水奶油,並遵循古法製作紅豆餡,既有西點烘焙的優雅,又保有台式糕點的古樸,酥皮上的海鹽更是畫龍點睛。 | ◇單顆約60元。
◇一盒6入380元。 |
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小丞事菠蘿蛋黃酥
評語:菠蘿酥皮創新口味蛋黃酥。今年再嚐,品質有落差,鹹蛋黃、豆沙餡、外皮都略乾。 |
菠蘿酥皮的另類蛋黃酥,喜歡的人非常驚艷,也有人不適應。 | ◆單顆約53元。
◆一盒9入520元。 |
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佳興金葡萄
評語:外皮較酥,烏豆沙偏傳統口味,甜而不膩,以價位來說,鹹蛋黃品質不錯,略乾,烤過較好吃。 |
位於台南佳里區的金葡萄蛋黃酥,創立於50年代,歷經冰果室、麵包烘焙坊,之後專注於蛋黃酥製作,至今已由第三代接手,20年來只賣兩種口味的傳統蛋黃酥。 | ◇單顆約45元。
◇一盒6入240元,12入540元。 |
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王西勢
評語:菠蘿酥皮創新口味蛋黃酥。品質不功不過,性價比不高。 |
台南永康水果餅老店,中秋節推出金香菠蘿蛋黃酥創新口味。 | ◇單顆約65元。
◇一盒6入390元。 |
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高雄1家 | ![]() |
莎士比亞烘焙坊
評語:西點式的蛋黃酥。採用法式國王派皮作法,鹹蛋黃細密的口感與豆沙融合,鹹甜互襯。也是各方面很極緻的品質。 |
世界麵包大賽冠軍麵包師王鵬傑,採用醃漬28天以上的屏東紅土鹹鴨蛋黃、「荷蘭皇家菲仕蘭」(Friesland Campina)發酵奶油與二支無水奶油、自製澄清奶油、中筋麵粉調配北海道麵粉。標榜「以法式甜點的概念去設計蛋黃酥。」吃起來細緻融合! | ◇單顆約90元。👑最貴!
◇一盒8入720元。 |
陳耀訓麵包埠。蛋黃酥西點化里程碑
★全文分享★ 陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

法朋蛋黃酥。漢餅的法式華麗
★全文分享★ 法朋蛋黃酥。漢餅的法式華麗|Le Ruban Pâtisserie烘焙甜點坊

有間蛋黃酥。民生社區隱藏版麵包店
★全文分享★ 有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

台中拉波兒蛋黃酥。與陳耀訓系出同門
★全文分享★ 拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

台中不二製餅蛋黃酥。傳承彰化不二枋
★全文分享★ 不二糕餅蛋黃酥。原不二製餅|傳承彰化不二坊的台中人氣中秋禮盒

嘉義阿潘蛋黃酥。中秋限定
★全文分享★ 阿潘肉包。咖哩餃是招牌|鄉親心中嘉義最好吃蛋黃酥

嘉義穗悅手作烘焙坊。師承野上麵包
★全文分享★ 穗悅手作烘焙坊。師承野上師傅的嘉義歐陸麵包|中秋推低糖蛋黃酥(更新)

台南子卣甜點店。私房隱藏版蛋黃酥
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台南佳興金葡萄。巷子裡的人氣蛋黃酥
★全文分享★ 子卣蛋黃酥。台南隱藏版蛋黃酥|飯店資深甜點師少量製作。畫龍點睛的海鹽提味

台南小丞事菠蘿蛋黃酥。超人氣烘焙坊
★全文分享★ 小丞事菠蘿蛋黃酥。台南超人氣烘焙坊|每週只營業4天

高雄冠軍麵包蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊
★全文分享★ 王鵬傑師傅心蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊|每顆90元。已開放明年訂單

幾乎整個暑假我都待在嘉義,
這段時間收集到的蛋黃酥,
以及各單位餽贈我的中秋禮盒,
都直接寄蘭桂坊花園酒店與好友分享。
蘭桂坊小胖是有名的浮誇哥,
他也拿出高貴的半島酒店迷你奶黃月餅,
外場主管阿梅更去找代購買小潘蛋黃酥,
在眾多高價蛋黃酥中,顯得超值親切。
台南兄弟熱血跟良文旅威宏也參與其中,
格外感謝ROOF私廚借場地拍照,
主廚阿曜也因此吃下不少熱量,承擔共業。
微解封的南台灣夏末,
我們開了一場自由參加的月餅party,
雖然邪惡,卻非常開心!
2021中秋月餅禮盒特輯
★全文分享★ 橘之鄉水晶棗月餅。中秋團購開跑|銷魂流蜜夾心。讓老饕起雞皮疙瘩的美味

★全文分享★ 香港半島酒店迷你奶黃月餅。靈感來自奶黃包|市面上搶不到。網路下單宅配到府

甜點一向很有名的台北老爺大酒店,今年中秋推出 #老爺大亨 大富翁月餅禮盒,讓我們有機會制霸11家老爺酒店分館,實現當飯店大亨的美夢,歡樂氣氛中跟親友一同品嘗六款優質風味的月餅。其中,蘭姆鳳梨、白蓮蓉蛋黃、烏龍茶脆梅3種口味甚得我心。
#聽說已經賣完了明年請早
線上訂購: https://reurl.cc/MAeoG3
#2021中秋月餅 月餅配咖啡好搭
品名:靚亮派對/台南大員皇冠假日酒店Crowne Plaza Tainan
規格售價: 廣式月餅4入、濾掛咖啡4包,每盒899元
禮盒設計以黃、藍、橘、桃紅等高彩度顏色,帶給人活潑歡樂的感受,四顆經典口味廣式月餅:蓮蓉蛋黃、XO干貝、香菇滷肉、土鳳梨松子,搭配手沖單品咖啡,可與親友共享,送禮大方。數量有限現已售罄 by 瑪格
熟悉的先麥芋頭酥也是送禮的好選擇。今年收到的禮盒是石虎系列,設計精美,只是覺得芋頭酥似乎也減糖了!有同感嗎?
謝謝 灰鴿 / 鍋 (中科店)by 瑪格
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