全台蛋黃酥15家推薦。傳統與創新｜2021中秋月餅禮盒特輯(持續更新)

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為什麼這兩年，台灣蛋黃酥特別夯呢？這是個有趣的現象。除了台灣三大世界冠軍麵包師都投入改良蛋黃酥，陳耀訓、王鵬傑、吳寶春都推出自己版本的傳統漢餅，連台北知名法式麵包鋪也加入戰局，動輒70元到近百元的小小酥餅，一顆難求，甚至有現在預訂明年中秋蛋黃酥的排隊熱潮，引爆話題。雖然鳳梨酥是最知名的台灣傳統糕點，但我自己觀察，每逢中秋，許多台灣人可能會搶購名店鳳梨酥送人，卻較常買蛋黃酥來過節品嘗，對許多怕甜食的人來說，鹹甜融合、香氣飽滿的蛋黃酥，接受度高。

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章節連結

• 全台熱銷蛋黃酥15家。特色列表
• 陳耀訓麵包埠。蛋黃酥西點化里程碑
• 法朋蛋黃酥。漢餅的法式華麗
• 有間蛋黃酥。民生社區隱藏版麵包店
• 台中拉波兒蛋黃酥。與陳耀訓系出同門
• 台中不二製餅蛋黃酥。傳承彰化不二枋
• 嘉義阿潘蛋黃酥。中秋限定
• 嘉義穗悅手作烘焙坊。師承野上麵包
• 台南子卣甜點店。私房隱藏版蛋黃酥
• 台南佳興金葡萄。巷子裡的人氣蛋黃酥
• 台南小丞事菠蘿蛋黃酥。超人氣烘焙坊
• 高雄冠軍麵包蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊
• 2021中秋月餅禮盒特輯

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全台熱銷蛋黃酥15家。特色列表

地點	品名		特色	規格/價錢
台北3家		陳耀訓蛋黃酥 評語：西點式的蛋黃酥。鹹蛋黃品質無敵，入口驚喜！豆沙細密收斂，外皮有明顯脆感。	2017世界麵包大賽冠軍麵包師，自創個人烘焙品牌，2019推出陳耀訓蛋黃酥，引領台式糕餅西點化風潮。標榜22天紅土鹹蛋黃、丹麥Lurpak奶油、熊本製粉麵粉、減糖紅豆沙手工精製。	◆單顆價格73元。 ◆一盒10入，每盒價格730元。
		法朋蛋黃酥 評語：西點式的蛋黃酥、奶香明顯顛覆傳統。脆皮、豆沙、鹹蛋黃三者均衡，融合感佳。	嚴選屏東鹹蛋黃、小農栽植萬丹紅豆、嘉義洲南鹽場海鹽、法國伊思尼天然奶油、以日本熊本麵粉製成層次分明酥皮，搭配低甜度紅豆內餡與油潤鹹鴨蛋黃，展現飽滿風味層次。	◆單顆價格75元。 ◆一盒9入，每盒價格675元。
		有間麵包蛋黃酥 評語：創新口味蛋黃酥。鹹蛋黃油潤優質，表皮極薄，豆沙有黑糖甜香，韻長。	位於民生社區一家無招牌家庭烘焙坊，低調、隱密。根據官網說明，標榜天然發酵、手感烘焙、無添加的健康麵包為取向，今年是第6年推出蛋黃酥。	◆單顆價格70元。 ◆一盒12入，每盒價格850元。
板橋1家		小潘蛋黃酥 評語：傳統烏豆沙蛋黃酥。吃起來皮餡融合度極佳，一顆售價才32元，性價比超高。	以鳳梨酥聞名的板橋小潘蛋糕坊，傳統口味蛋黃酥物超所值。內餡香甜飽滿、鹹蛋黃與烏豆沙細膩濕潤，入口融合度極佳。	◇單顆32元。💰最超值！ ◇一盒330元。 🍍線上預訂小潘鳳梨酥免排隊👉訂購
台中2家		不二製餅蛋黃酥 評語：改良式傳統蛋黃酥。酥皮層次酥鬆是一大特色。	系出彰化不二坊(原不二家)第三代自立門戶新創品牌，標榜傳承五十年阿嬤手藝。	◆單顆約45元。 ◆6入280元，12入560元
		拉波兒麵包 評語：西點式的蛋黃酥。各方面表現優秀。以其使用的原料來看，在西式烘焙蛋黃酥之中，性價比很高。	與陳耀訓系出同門。一樣跟野上師傅拜師學藝，一樣採用日系麵粉、歐系奶油、22天紅土鹹蛋黃。	◇單顆50元。 ◇9入450元。
		日出棗泥蛋黃酥禮盒 評語：第一次覺得棗泥與蛋黃打架，個性都太強了。	由台中知名糕餅鋪「日出乳酪蛋糕」推出，以棗泥餡取代常見的豆沙餡，口味接受度見仁見智。	◇6入700元。
彰化1家		不二坊蛋黃酥 評語：傳統蛋黃酥的王者、標竿！希望繼續維持口味，不要隨風起舞，照顧傳統蛋黃酥愛好者。	傳統口味的蛋黃酥，外皮酥脆而且內餡飽滿，之前因只能現場排隊，每逢中秋門前大排長龍景象堪稱奇景。	◆單顆45元。 ◆6入270元，15入675元，20入900元
嘉義2家		阿潘蛋黃酥 評語：傳統口味蛋黃酥。烹飪名師潘美玲老師監製的中秋限定蛋黃酥，優質超值。朋友說是嘉義最好吃的蛋黃酥。	性價比高，入口是濕潤融合的傳統風格。	◇單顆45元。
		穗悅手作烘焙坊 評語：西點式蛋黃酥。製作理念健康美味。但與性價比同級的拉波兒蛋黃酥比，有進步空間。	以日本麵粉手工製作酥鬆外皮，使用天然發酵奶油取代豬油，內餡紅土鹹蛋黃，噴上威士忌再慢火烘烤，搭配低糖烏豆沙餡，是一顆健康訴求的西點蛋黃酥。	◆單顆60元。 ◆6入360元，10入600元。
台南4 家		子卣蛋黃酥 評語：台洋融合的創新口味蛋黃酥。可惜鹹蛋黃品質有落差，但灑上海鹽提味，拉回分數。	採用彰化紅土醃製鹹蛋黃、日本麵粉、荷蘭無水奶油，並遵循古法製作紅豆餡，既有西點烘焙的優雅，又保有台式糕點的古樸，酥皮上的海鹽更是畫龍點睛。	◇單顆約60元。 ◇一盒6入380元。
		小丞事菠蘿蛋黃酥 評語：菠蘿酥皮創新口味蛋黃酥。今年再嚐，品質有落差，鹹蛋黃、豆沙餡、外皮都略乾。	菠蘿酥皮的另類蛋黃酥，喜歡的人非常驚艷，也有人不適應。	◆單顆約53元。 ◆一盒9入520元。
		佳興金葡萄 評語：外皮較酥，烏豆沙偏傳統口味，甜而不膩，以價位來說，鹹蛋黃品質不錯，略乾，烤過較好吃。	位於台南佳里區的金葡萄蛋黃酥，創立於50年代，歷經冰果室、麵包烘焙坊，之後專注於蛋黃酥製作，至今已由第三代接手，20年來只賣兩種口味的傳統蛋黃酥。	◇單顆約45元。 ◇一盒6入240元，12入540元。
		王西勢 評語：菠蘿酥皮創新口味蛋黃酥。品質不功不過，性價比不高。	台南永康水果餅老店，中秋節推出金香菠蘿蛋黃酥創新口味。	◇單顆約65元。 ◇一盒6入390元。
高雄1家		莎士比亞烘焙坊 評語：西點式的蛋黃酥。採用法式國王派皮作法，鹹蛋黃細密的口感與豆沙融合，鹹甜互襯。也是各方面很極緻的品質。	世界麵包大賽冠軍麵包師王鵬傑，採用醃漬28天以上的屏東紅土鹹鴨蛋黃、「荷蘭皇家菲仕蘭」（Friesland Campina）發酵奶油與二支無水奶油、自製澄清奶油、中筋麵粉調配北海道麵粉。標榜「以法式甜點的概念去設計蛋黃酥。」吃起來細緻融合！	◇單顆約90元。👑最貴！ ◇一盒8入720元。

 

 

陳耀訓麵包埠。蛋黃酥西點化里程碑

 

法朋蛋黃酥。漢餅的法式華麗

 

有間蛋黃酥。民生社區隱藏版麵包店

 

台中拉波兒蛋黃酥。與陳耀訓系出同門

 

台中不二製餅蛋黃酥。傳承彰化不二枋

 

嘉義阿潘蛋黃酥。中秋限定

 

嘉義穗悅手作烘焙坊。師承野上麵包

 

台南子卣甜點店。私房隱藏版蛋黃酥

 

台南佳興金葡萄。巷子裡的人氣蛋黃酥

 

台南小丞事菠蘿蛋黃酥。超人氣烘焙坊

 

高雄冠軍麵包蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊

 

 

幾乎整個暑假我都待在嘉義，

這段時間收集到的蛋黃酥，

以及各單位餽贈我的中秋禮盒，

都直接寄蘭桂坊花園酒店與好友分享。

蘭桂坊小胖是有名的浮誇哥，

當我買到一酥難求的陳耀訓與法朋蛋黃酥，

他也拿出高貴的半島酒店迷你奶黃月餅，

外場主管阿梅更去找代購買小潘蛋黃酥，

在眾多高價蛋黃酥中，顯得超值親切。

中部好友棕梠泉阿泰空投拉波兒到嘉義，

台南兄弟熱血跟良文旅威宏也參與其中，

格外感謝ROOF私廚借場地拍照，

主廚阿曜也因此吃下不少熱量，承擔共業。

 

微解封的南台灣夏末，

我們開了一場自由參加的月餅party，

雖然邪惡，卻非常開心！

 

 

2021中秋月餅禮盒特輯

 

 

 

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