按讚加入粉絲團
子卣蛋黃酥可能是我今年吃到，最難得的中秋禮盒吧！飯店資深甜點師私房少量製作，8月初開團就秒殺完售，根本輪不到我聞香，但良文旅老闆威宏嚐了陳耀訓蛋黃酥之後，覺得台南手作好味並不輸，立刻用惡勢力壓迫甜點師好友，特別做一盒專程送來讓我品嘗。標榜採用彰化紅土醃製鹹蛋黃、日本麵粉、荷蘭無水奶油，並遵循古法製作紅豆餡，既有西點烘焙的優雅，又保有台式糕點的古樸，酥皮上的海鹽更是畫龍點睛，特別提味。
🔥安心旅遊限時優惠👉直接訂。結帳輸入瑪格優惠碼「MARGARET2021」特價再享95折。
台南住宿房價與評價➡ Booking
命名「子卣ㄧㄡˇ」來自甜點師名字延伸，
《爾雅．釋器》：「卣，器也。」，
卣，古作酒器，象徵盛滿美味的容器。
今年是子卣蛋黃酥元年，
純手工製作，一盒6顆380元。
據威宏跟我說，數量只有500盒，
包材仍是公版的紙盒，印製品牌腰帶包裹，
盒內附了一張logo小卡，
據說有主廚想說的話，我竟沒特別留心。
都是西點師傅做的蛋黃酥，
同樣採用紅土鹹蛋黃，
陳耀訓在蛋黃濕潤度的掌控上特別優，
上圖所切開這顆子卣蛋黃酥，還不錯，
但我獨自吃了2顆，蛋黃偏乾偏硬，可惜！
不過，以豆沙來說，子卣的古早味更合味，
既然蛋黃酥是由麵粉、豆沙、蛋黃組成，
個人覺得一味壓抑豆沙，
完全以鹹蛋黃為主角，也不算太平衡。
子卣蛋黃酥入口是細緻的台洋交融，
有西點的優雅，也有台式糕點的古風，
甜香豆沙與鹹蛋黃互相襯托、提味，
真正的點睛之作，是撒上海鹽，
像點石成金一樣，凡夫成了精靈，
期待子卣明年更完美的鹹蛋黃、
更進階的蛋黃酥，先口頭預訂1盒。
子卣Dessert甜點店
台南飯店推薦
★全文分享★ 台南住宿推薦｜精選17家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
台南自助行程推薦
台南交通工具預訂
⭐預訂KLOOK全站旅遊商品，結帳輸入瑪格專屬優惠碼「MARGARET2021」特價再享95折。
Booking.com
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲專頁｜https://www.facebook.com/margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
https://www.instagram.com/margaretlai1122/
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
https://www.youtube.com/c/margaret1122
※這是瑪格的「影音頻道」
⭐聯繫瑪格｜e-mail：[email protected]
延伸閱讀
- 甜在心Coffee。貌似啤酒的冰咖啡｜台南自烘精品咖啡館
- 阿銘牛肉麵。台南健康路人氣麵店周休二日｜湯頭濃郁而不重鹹。麵條Q彈是最大特色
- 台南大內甜根子草花海。曾文溪畔浪漫秋景｜比管芒花更早開
- 夏日秋瘋西拉雅。玩不一樣的台南｜玉井吃冰節、關子嶺火王爺祭、二寮曙光音樂會
- St.1 Cafe。台南一街咖啡｜藍色大門後的職人烘豆
