陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

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陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味標榜以22天紅土鹹蛋黃、世界冠軍奶油Lurpak、九州熊本麵粉製作的陳耀訓蛋黃酥,到底有多搶手?一盒原價730元,據說代購已喊到每盒5000元!甚至有人求「分售一顆」,真是驚人。我忍不住想,未來,陳耀訓這個名字,在台灣人的記憶重點,將是世界麵包大賽冠軍得主?還是掀起傳統糕點新浪潮的蛋黃酥教父?為了深刻體會冠軍烘焙蛋黃酥,我不僅分日品嘗風味變化,還邀一群挑嘴朋友同來品評共享。

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跟風!陳耀訓究極蛋黃酥旋風

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

當我拿出陳耀訓究極蛋黃酥禮盒時,
周遭朋友都不禁讚嘆:瑪格太厲害了!
這可是全台灣最難買的蛋黃酥呢。
為什麼這兩年,蛋黃酥特別夯呢?
原本,鳳梨酥是最知名的台灣傳統糕點,
除了幾家名店常年來爆棚的人氣魅力,
國外觀光客的偏愛,也推波助瀾。
但我自己觀察,每逢中秋,
許多台灣人可能會搶購名店鳳梨酥送人,
卻較常買蛋黃酥來過節品嘗,
對許多怕甜食的人來說,
鹹甜融合、香氣飽滿的蛋黃酥,接受度高。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

▲照片取自陳耀訓粉絲頁

每年中秋看到彰化不二家大排長龍的新聞,
說明蛋黃酥是受歡迎的台灣庶民糕點,
直到陳耀訓與多位西點名師推出蛋黃酥,
跳脫台式糕餅的西式烘焙手法,
將蛋黃酥魅力推至歷史高點,
從2019年開始,蛋黃酥已成中秋顯學,
甚至是全台最熱門的食尚話題。

陳耀訓之於蛋黃酥的意義,
個人認為,是改革升級的里程碑。
經過4天常溫保存,分日品嘗,
我深刻感受,洋皮台骨的蛋黃酥,
更貼近現代人、甚至年輕族群的口味。
相信未來會有更多西點師傅加入戰局,
鳳梨酥請注意!精緻蛋黃酥大舉來襲。

 

 

開箱!陳耀訓蛋黃酥表裡如何?

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

特此感謝好友Eric幫忙訂購,
我之所以沒拍提袋,是有原因的,
每當拿出禮盒來,就立刻被開箱,
附贈提袋完好如初,
只因拿到的人都是自肥,沒有要送禮。
綠底禮盒上的橘紅小鴨、蛋黃大圓點,
盒子裡的蛋形小卡說明卡,
都彰顯了紅土鹹蛋黃酥的特色。
每盒價格730元,共計10顆,
以其食材、包裝、飽滿渾圓型態,
有很多人覺得貴,我卻認為物有所值。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

陳耀訓於2019年首度研發蛋黃酥,
一推出就大受歡迎,醞釀爆發的能量,
2020年新版蛋黃酥精益求精,
以可頌為靈感,嚴選丹麥Lurpak冠軍奶油,
與九州熊本製粉的麵粉,創造外酥口感,
內餡則採用綿密的減糖紅豆沙,
搭配屏東小農醃製22天的紅土鹹蛋黃,
烘烤時噴灑高梁酒提味。
以2020年的蛋黃酥版本為基礎,
今年,陳耀訓還微調了配方,
連紅豆沙都改用Lurpak奶油,
追求更極致的甜而不膩。
對我來說,打開陳耀訓蛋黃酥,
迎面而來第一個驚喜是:好香啊!

 

 

賞味期風味變化!一天一個紅土鹹蛋黃酥

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

陳耀訓蛋黃酥的保存期限,
官方建議:常溫5天,冷藏10天。
不過蛋黃酥太受歡迎了,沒機會冷藏,
我從出爐第2天(因為那時才拿到)開始,
連續4天,每天吃一顆,感受風味變化。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

▲上圖是我的第一顆陳耀訓蛋黃酥,

坦白說,運氣有點不好,
紅土鹹蛋黃雖出油,卻不夠均質化,
中央蛋黃心的硬塊影響了口感,
加上我原本是傳統蛋黃酥的信徒,
熟悉的豬油香不見了,有欣喜有失落!
紅豆沙因減糖與太細緻,存在感很低,
從剖面的比例看,紅豆沙確實不夠飽滿,
心中猶疑:怎麼?好像是一顆鹹的蛋黃酥……
吃完第一顆,我竟說不出完整感受,
但周遭朋友均讚嘆不已,
好多人說是這輩子吃過最好吃的蛋黃酥。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

第二天我直接整顆咬下品嘗,
入口大驚,真是太好吃了耶!
我的表情語態,跟昨日朋友們一模一樣,
這確實是近期吃到最美味的蛋黃酥了。
第四天,品嘗第3顆,依然美味。

 

整顆吃、切開吃!蛋黃酥口感大不同

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

常溫保存的第5天,我又約朋友共享。
陳耀訓究極蛋黃酥的濕潤度,令人滿意,
這一天,又切開拍照,有了小小心得:
蛋黃酥還是整顆咬著吃,最美味,
切開來品嘗,層次飽滿度沒那麼過癮。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

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切開兩顆陳耀訓究極蛋黃酥,
原意只是為了拍照,
卻意外發現紅土鹹蛋黃的差異:
左邊偏乾,右邊濕潤正常,
但畢竟是天然的食材,我們很理解。
只是也因此明白,同一盒蛋黃酥,
之所有些人超喜歡,有些人覺得還好,
我認為,偏好與運氣是有影響的,
當然,也因太多浮誇文造成期值落差有關!

之後,有朋友將陳耀訓蛋黃酥冷藏,
每天早上退冰後當早餐吃,
朋友說,好喜歡!一天的開始就很幸福。
明年若有機會再吃陳耀訓蛋黃酥,
我也要冰過後,退冰或微烤,嚐嚐。

 

 

民生社區排隊美食。陳耀訓麵包埠

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陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

根據官方資訊:陳耀訓,鹿港人,
2017 Mondial du pain世界麵包大賽冠軍,
2019年創立個人烘焙品牌:
《陳耀訓•麵包埠 YOSHI BAKERY》,
店鋪位於民生社區的巷弄一隅,
記得當初Eric曾邀我參加開幕活動,
只因當時工作繁忙,無法共襄盛舉。
這次拿蛋黃酥而上門,
在我家父子二人鏡頭下,
看到麵包坊幾乎被搶購一空的場景。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

店內也擺放了奶油、麵粉…等,
都是耀訓師傅堅持使用的食材。

 

陳耀訓麵包埠。熱銷排行榜、出爐時間

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牆上的暢銷排行榜,
可頌與法棍都是我的菜,
有機會要來排隊搶麵包。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

▲上圖是官網的出爐時間,筆記。

 

陳耀訓蛋黃酥。一顆難求代購飆7倍價|開箱紅土鹹蛋黃酥究極風味

陳耀訓•麵包埠YOSHI BAKERY

臺北市松山區民權東路三段160巷19弄36號

02 2718 2728

11:30-19:30

https://www.facebook.com/yoshibakery



 

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