開囍滷肉專賣店必點招牌有哪些？

招牌必點包含特選溫體松阪豬手切慢燉的「黑金滷肉飯」（可依喜好加價搭配蔥油、柴魚、香菜或湖南炸蛋）、每日限量的「滷大排飯」與「紅燒爌肉」，以及融合胡麻與花椒香氣的「炙燒口水雞」。

開囍滷肉專賣店怎麼去？附近捷運站出口怎麼走？

開囍滷肉專賣店位於台北市信義區莊敬路 441 號，搭乘台北捷運至「台北 101/世貿站」由 3 號出口步行約 6 至 8 分鐘即可抵達。

開囍滷肉專賣店可以電話訂位嗎？如何候位？

店家採現場登記候位，需留下姓名、用餐人數及電話，等候店家依序通知，不提供電話預訂。入店後依指示候位、帶位，再掃描 QR Code 點餐；餐點現點現做，尖峰時段可能需要等候。

開囍滷肉專賣店｜信義區潮牌黑金滷肉飯！獲必比登與 500 碗推薦

開囍滷肉專賣店這碗滷肉飯一端上桌，我忍不住猜想台南人會怎麼看？滷肉飯居然放蔥油跟炸蛋，是什麼邪教？先不管是否正義，坦白說整碗飯的氣勢，視覺爽度直接拉滿，有一種可以獨立建國的感覺……我的意思是胃口小的人，也不用多點小菜了，再加碗湯就可以是一餐。這家位於莊敬路上的「開囍滷肉專賣店」，標榜選用溫體松阪豬手切慢燉滷肉，無論店面視覺或餐點本身，都把大家從小吃到大的台式滷肉飯做出了新潮感，一舉拿下《500碗》與必比登推薦。那天母子二人去信義區換購 iPhone，就順便來嚐嚐看這碗討論度極高的黑金滷肉飯有多厲害？⭐開囍滷肉飯獲2026米其林必比登新入榜推薦。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

莊敬路上的開囍滷肉專賣店

獲必比登與 500 碗推薦的潮牌台味
2026米其林必比登推薦
滷是凝固的時間，香是流動的記憶
開囍滷肉專賣店：最新菜單
黑金滷肉飯，是熟悉的台味經典嗎？
每日限量的霸氣滷大排飯
被隔壁桌燒到：立刻加點紅燒肉
開囍版口水雞，適合配白飯
蘿蔔貢丸湯、博士茶
開囍滷肉專賣店：營業資訊
台北米其林必比登推薦

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莊敬路上的開囍滷肉專賣店

獲必比登與 500 碗推薦的潮牌台味

開囍的生意非常好，到現場要先登記候位，好在不用在門口苦等，店家會再打電話通知。隊長靈機一動建議，不如先到對面的馬修嚴選喝瓶果漿優格飲吹冷氣歇歇腳。真開心我家兒子這麼懂過生活，是個有趣又貼心的旅伴。

2026米其林必比登推薦

米其林評審的觀點：餐館明亮時髦的空間，與其販售的傳統美食形成鮮明對比。在這設計新潮的店舖享用小吃，不失為新奇的用餐體驗。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。再添上半熟荷包蛋和一匙店家自製的辣椒醬，滋味更加濃郁。除了滷肉餐點，菜單也提供炕肉飯、排骨飯及各式小菜，選擇多樣。

滷是凝固的時間，香是流動的記憶

「滷是凝固的時間，香是流動的記憶。」這兩句話也太絕了！把台式料理傳統「慢燉熟成」的意象，以富有詩意想像的文字呈現。

從媒體報導得知，「開囍」蕭老闆原本是服飾業出身，跨足餐飲業後，將潮流服飾品牌的視覺企劃力帶進食堂。

空間設計混搭了現代感材質（金屬）、復古元素（玻璃磚、深綠釉面磚吧檯、書法字體、太極）、大眾化台味（木桌、折疊椅、滷肉飯）、美式街頭復古風（Hip-Hop、Pop Art）……跨界潮流 DNA 的交融，讓吃滷肉飯這件國民日常，變成了一種有趣的新風格。

牆面上貼滿潮牌風格海報，主角是滷肉飯，上面有可愛的開囍小豬logo，讓我聯想到Andy Warhol的《Brillo box》……

開囍滷肉專賣店：最新菜單

開囍的菜單上，主食有滷肉飯、麵、搭配滷大排、紅燒肉、口水雞、蔥油雞等單點料理，其中口水雞、蔥油雞有套餐組合，滷大排、紅燒肉則推出限量蓋飯套餐（送博士茶）。

小菜、冷盤、湯品與飲料選擇也不少，從滷千層豆腐、酥炸豆包、燙青菜，到蘿蔔貢丸湯、豬肉蘿蔔湯、羊奶頭雞盅都有。基本款滷肉飯可選小碗45元、大碗65元，其他菜品價格參考菜單，但以現場菜單為準。

黑金滷肉飯，是熟悉的台味經典嗎？

上圖是我們那天點的餐點大集合。在北部長大的隊長，第一口吃下滷肉飯就說：「有甜誒！是南部魂。」

細品之後，我倒覺得開囍的滷煮風格並不純然是傳統台式，只是整碗飯呈現出來的意象很台味。滷肉色澤很像早期的小王黑金滷肉飯，但味道不太一樣，鹹中帶甜的深沉尾韻……加上後來上桌的滷大排跟紅燒肉，我忽然聯想到之前吃過的上海紅燒肉……

回頭看菜單的風味地圖：湖南炸蛋（湘味）、川味口水雞（川味）、上海DNA的蔥油雞（滬味），連創意疊加的配料也是亞洲精選組合：滬式蔥油、日式柴魚與台式香菜。這家食堂的料理攤開來說，是跨地域的風味大熔爐呀。

根據官方資訊，開囍特選溫體松阪豬手切丁，加入油蔥酥慢火熬煮 3 小時後，再靜置凝固熟成 12 小時。

對於熱愛台南肉燥飯的我來說，額外加上的蔥油有點多餘了，建議直接點蔥油雞來搭配比較剛好。至於那顆湖南炸蛋，以前吃湘菜時從沒遇見一整顆的，大多是切片後再炒的金錢蛋，隊長有點吃不習慣，我則是在心裡默默想念台式滷蛋。說起來，我可能還是老派得太無趣了呀！不過，我還是樂見像開囍這樣的創意食堂出現，將各菜系精華重新包裝，讓更多年輕世代參與傳承美味。