源芳刈包。華西街觀光夜市65年老字號|2020台北米其林必比登推薦


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源芳刈包。華西街觀光夜市65年老字號|2020台北米其林必比登推薦

2020台北米其林,在萬華區選出7家必比登推薦美食,我只剩一甲子餐飲跟源芳刈包沒吃過,昨日跟女兒萬華半日遊,一起到龍山寺拜拜求平安,之後兩人到華西街觀光夜市覓食,母女決定踩點,嚐嚐在台灣第一個觀光夜市裡屹立65年,少數榮獲國際美食評鑑的老字號割包/卦包,到底有何厲害之處?

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米其林指南的觀點:

源芳刈包經營逾一甲子,

刈包皮為店家特製,

搭配軟嫩多汁的滷五花肉和配料,

令人回味再三。

四神湯也濃郁鮮美。

 

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平日下午的華西街觀光夜市,

人潮並不多,用餐特別悠閒,

中午12點才開始營業的源芳刈包,

整家店只賣卦包跟湯品,

湯品有四神湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,

還有個綜合湯,不知道有哪些內容?

 

有一位阿伯跟兩位女士正在顧攤,

我問可以拍照嗎?不僅得到正面回應,

「老闆們」似乎已經習慣受訪拍攝,

拍五花肉時,主動夾一塊讓我取鏡,

拍外皮,還打開另一個滿滿的蒸籠,

拍四神湯鍋,阿伯就把舀湯動作慢下來,

真是太友善了,尚未吃,已有好感度。

 

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不喜歡吃肥肉可以選瘦的。

 

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刈包  NT$50

正如所有的傳統刈包,

刈包內夾了五花肉、酸菜、

花生糖粉、香菜等佐料。

這是口感細緻舒服、口味平衡淡雅,

但略顯偏甜的卦包,

除了花生糖粉比例所致,

五花肉的調味本身也偏甜,不夠鹹,

酸菜味道淡,無法抑制明顯甜味,

還好有香菜,新鮮帶勁,

我對源芳卦包若有強烈記憶點,

肯定來自脆口的香菜,根本像現摘的。

 

就我在不同城市吃過的卦包,

印象中最愛三重的自強路無名刈包

以及台中中華路夜市阿全刈包虎咬豬

至於源芳刈包跟松山區老翁家刈

屬於吃起來舒服,還不錯的兩家。

 

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四神湯  NT$50

這一碗是Maggie吃的,

我嚐了一口,覺得溫潤清香,

看女兒一口接一口完食,應該還不錯。

 

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設有攤前、室內用餐區,

夏天若怕熱,有冷氣開放空間。

 

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源芳刈包

台北市萬華區華西街17-2號

02 2381 0249

12:00–22:00,週一公休

https://reurl.cc/6lrdxb

 

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