源芳刈包。華西街觀光夜市65年老字號｜2020台北米其林必比登推薦

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2020台北米其林，在萬華區選出7家必比登推薦美食，我只剩一甲子餐飲跟源芳刈包沒吃過，昨日跟女兒萬華半日遊，一起到龍山寺拜拜求平安，之後兩人到華西街觀光夜市覓食，母女決定踩點，嚐嚐在台灣第一個觀光夜市裡屹立65年，少數榮獲國際美食評鑑的老字號割包/卦包，到底有何厲害之處？

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米其林指南的觀點：

源芳刈包經營逾一甲子，

刈包皮為店家特製，

搭配軟嫩多汁的滷五花肉和配料，

令人回味再三。

四神湯也濃郁鮮美。

 

平日下午的華西街觀光夜市，

人潮並不多，用餐特別悠閒，

中午12點才開始營業的源芳刈包，

整家店只賣卦包跟湯品，

湯品有四神湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，

還有個綜合湯，不知道有哪些內容？

 

有一位阿伯跟兩位女士正在顧攤，

我問可以拍照嗎？不僅得到正面回應，

「老闆們」似乎已經習慣受訪拍攝，

拍五花肉時，主動夾一塊讓我取鏡，

拍外皮，還打開另一個滿滿的蒸籠，

拍四神湯鍋，阿伯就把舀湯動作慢下來，

真是太友善了，尚未吃，已有好感度。

 

不喜歡吃肥肉可以選瘦的。

 

刈包  NT$50

正如所有的傳統刈包，

刈包內夾了五花肉、酸菜、

花生糖粉、香菜等佐料。

這是口感細緻舒服、口味平衡淡雅，

但略顯偏甜的卦包，

除了花生糖粉比例所致，

五花肉的調味本身也偏甜，不夠鹹，

酸菜味道淡，無法抑制明顯甜味，

還好有香菜，新鮮帶勁，

我對源芳卦包若有強烈記憶點，

肯定來自脆口的香菜，根本像現摘的。

 

就我在不同城市吃過的卦包，

印象中最愛三重的自強路無名刈包，

以及台中中華路夜市阿全刈包虎咬豬，

至於源芳刈包跟松山區老翁家刈包，

屬於吃起來舒服，還不錯的兩家。

 

四神湯  NT$50

這一碗是Maggie吃的，

我嚐了一口，覺得溫潤清香，

看女兒一口接一口完食，應該還不錯。

 

設有攤前、室內用餐區，

夏天若怕熱，有冷氣開放空間。

 

源芳刈包

台北市萬華區華西街17-2號

02 2381 0249

12:00–22:00，週一公休

https://reurl.cc/6lrdxb

 

 

 

 

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