豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦


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豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦

豬肝榮仔位於寧夏夜市頭,靠民生西路那端,因蟬聯台北米其林必比登推介,成為寧夏夜市的超人氣食攤。豬肝榮仔原本只賣肉粽、豬肚湯、豬肝湯、綜合湯(豬肝+豬肚+肉羹),今年開發出台灣形狀的香蔥芋頭糕,想必是因應慕名而來的國外觀光客。每晚6:30開賣,開賣前就已經有人排隊,平日還不用排太久,假日非常磨人心智,連老闆娘都說,不推薦台灣本地人假日來用餐。在必比登推薦的3家寧夏夜市小吃中,我跟兒子都最喜愛豬肝榮仔。

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豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦

豬肝榮仔在攤頭上貼著不少「規定」,

害我乍看有點壓力,覺得名店可能姿態很高,

坐下來用餐,發現掌杓的第三代老闆娘非常親切,

她說,豬肝榮仔已經70年歷史了,之前在騎樓下賣,

從食材清理開始,所有食品製程都是店家自行打理、不假他人之手,

造型特別的台灣香蔥芋頭糕,是今年才開發的商品,

老闆娘透露一個隱藏版餐點,

就是不吃內臟的人,可以單點肉羹湯,

但前提是,當天肉羹的備量必須足夠,點餐時可以問問。

所謂米其林指南必比登推薦,是評審員物有所值的推薦,

米其林指南對於豬肝榮仔的觀點為:

「豬肝湯清甜醇厚,帶厚度的豬肝脆口而無粉感;

肉粽質感軟嫩,蘸上店家特調的甜辣醬更是滋味。」

 

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這是大約平日晚上6:30前,我看到的排隊狀況,

後來我跟兒子10點左右去,只稍稍等一下就入座了。

被帶領的是板前席(攤車前方座位),老闆娘很貼心,

一直叮囑,鐵板桌面很燙不要貼近。

 

豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦

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豬肝豬肚綜合湯  NT$65

想吃豬肝又想吃豬肚的人可以選這一品,

而且裡面還有隱藏版的自製肉羹,

說實在話,豬肚、豬肝、肉羹都不錯,

卻不是最傑出的部分(畢竟內臟料理高手人外有人),

真正最讓人回味無窮的是加了冬菜的湯頭,非常好喝,

老闆娘還親切招呼:要不要續湯?……原來可以續湯還免費。

說真的,曾經看過網評說這些人氣小吃服務態度不好,

我猜測是遇到假日生意太好,工作人員應接不暇的關係,

人與人之間,有些嫌隙也許都是誤會。

至少我跟兒子都覺得,豬肝榮仔老闆娘超nice。

 

豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦

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肉粽  NT$50

標準北部粽,加上店家特調甜辣醬,嚼嚼還滿香的,

一邊吃一邊跟兒子聊北部粽與南部粽的差異,

美食文化傳承,靠店家,也靠食家,代代相傳,百花齊放。

 

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台灣香蔥芋頭糕  NT$50

油蔥粿與芋頭粿的綜合體,

都是台灣傳統小吃的經典元素,

做成台灣形狀方便觀光客打卡「炫耀」真是太特別了。

如果帶外國朋友來吃,一定要點來「置入台灣」哈。

 

豬肝榮仔。寧夏夜市美食|2020台北米其林必比登推薦

豬肝榮仔

台北市大同區寧夏路010攤位

+886 2 2553 9710

18:30-01:00

https://pse.is/MRCCT

 

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