濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)


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濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

蒐集台北好吃鰻魚飯,傳說的4家鰻魚屋老店之中,濱松屋用餐環境最優、鰻魚最肥厚、價格也是最高貴的。首圖放的照片,是想表達,在台北鰻魚4大老店中,濱松屋的米飯也是最講究的,與蒲燒鰻醬汁融合度極好,本身就晶亮香糯的日本米,被富含膠質的鰻魚醬汁包裹,粒粒分明十分誘人。濱松屋曾於2018年獲選台北米其林必比登推介餐廳,不過,它鰻重的價格卻直逼我在東京吃的米其林一星鰻魚飯,令人咋舌。

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濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

創業於1995年的濱松屋,搬過幾次家,

最後落腳六條通、林森北路巷弄內,

濱松屋老闆村松雅一來自日本靜岡縣養鰻家族,

來台深耕鰻魚事業、日料美食多年。

濱松屋空間雅潔舒適、用餐環境十分優質

 

濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

走訪台北幾家知名的鰻魚飯餐廳,

只有在南港板前屋與濱松屋看到活鰻水族箱,

看來這兩家店,特別強調

現殺活鰻、與鰻魚的品質。

 

濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

以象徵鰻魚最高品質「4 匹」大小的鰻魚,

採用開背不切腹、

先烤後蒸再烤的關東鰻魚料理手法,

鰻魚醬汁也標榜由日本老店獨家提供的配方,

開放式廚房可以看到師傅現烤鰻魚,

用的是電爐燒烤。

 

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濱松屋鰻魚料理分蒲燒與白燒2種風味,

可惜我們胃口不大,無法2種都來,

發現「松鰻重」與「松鰻魚三吃」都是1000元,

我天人交戰,選哪種好呢?

後來選了鰻重,只因為

「不用拍太多照片」的懶症發作,

放棄被米其林評論為「充滿儀式感」的鰻魚三吃。

 

濱松屋。現殺活鰻高級日料|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

我原本考慮這一頁的的「鰻丼」,

再加點一些單品,或是點鰻膳特餐,

跟老公一起share,但服務人員告知,

這些餐點的鰻魚並非現殺,

鰻膳若要吃活鰻,必須加價……原來還有這樣的。

 

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松鰻重  NT$1000

除了包含一尾4匹大的蒲燒鰻飯盒,

還有一碗鰻肝湯、3碟小菜。

還記得數年前在米其林一星尾花吃鰻魚飯,

選「中」規格,跟濱松屋松鰻重的大小差不多,

鰻魚更飽滿,一份4300日圓,約台幣1200左右,

雖然除了鰻魚飯什麼都沒附,

但尾花可是米其林一星呀!

有了比較,就覺得濱松屋確實頗為高貴。

 

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雖然用電燒,沒有炭燒的焦香,

但還是看得見火候,

個人覺得魚肉部分有些過火,

吃起來微苦,略可惜。

鰻魚肉質柔軟鮮嫩,附鰻肝湯很有誠意,

這是我目前在台北吃到,

口感味道最舒服的鰻肝,湯也清爽。

 

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連續好幾天陪我吃鰻魚飯,

平常對鰻魚沒什麼概念的家長也吃出心得了,

對細刺非常敏感的他,吃濱松屋時依然耐心挑刺,

但他說,就是因為鰻魚肉夠細軟,

才能凸顯細刺、更好除去,如此一來,

像他這種邊吃邊吐刺的人,反而覺得ok,

難得聽他發出評論:濱松屋鰻魚飯還滿好吃的。

而我最推崇的是濱松屋鰻魚、

鰻魚醬、白飯的融合度,如果沒有細刺,

可以無懼地大口咀嚼,肯定更完美。

 

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毛豆  NT$90

鰻魚蛋捲  NT$380

相較鰻魚蛋捲的質量(水準之上),

濱松屋的毛豆真是超貴啊!

除了鰻魚飯聞名,濱松屋也是知名優質日料餐廳,

我們大約6點鐘左右抵達,是當晚第一組客人,

隨後就有日本客人上門,

這裡應該也是旅台日人的愛店。

 

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濱松屋

台北市中山區林森北路119巷12號

02 2567 5705

11:30 – 14:00 、18:00 – 21:30

https://www.facebook.com/HAMAMATSUYATaiwan

 

 

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