前幾年蒐集台北好吃鰻魚飯，傳說的鰻魚屋老店之中，濱松屋是用餐環境最優、價格是最高貴的，不過，一分錢一分貨，濱松屋的鰻魚與晶亮香糯日本米的融合度極好，被富含膠質的鰻魚醬汁包裹，粒粒分明十分誘人，不過，價格直逼我在東京吃的米其林一星鰻魚飯，也讓人印象深刻。濱松屋曾於2018年獲選台北米其林必比登推介餐廳，評審特別推薦充滿儀式感的鰻魚三吃，是一家備受日本旅客與在地饕客推薦的鰻魚飯老店。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
遷址復出的濱松屋
位於七條通的鰻魚飯名店
創業於1995年的濱松屋，搬過幾次家，之前落腳六條通、林森北路巷弄內，濱松屋老闆村松雅一來自日本靜岡縣養鰻家族，來台深耕鰻魚事業、日料美食多年。濱松屋曾於2024年結束營業，2025年由師傅與外場員工一起接手，重新在七條通開幕供應台北經典鰻魚飯。
適合聚餐的包廂式格局
除了鰻魚飯聞名，濱松屋也是知名優質日料餐廳，有不少來自日本的客人。新址店面是狹長的格局，所有座位都以半開放式包廂規劃，特別適合需要有私密空間的聚餐賓客。
濱松屋：鰻魚現烤 x 活鰻料理
在濱松屋六條通時期，曾看到的活鰻水族箱，也搬到新址了，Menu上也有強調「活鰻現殺」的料理版本。
濱松屋。關東流現烤鰻魚
根據之前對濱松的了解，該餐廳採用「4 P」規格的鰻魚，以開背不切腹、先烤後蒸再烤的關東流料理，加上日籍老闆傳承下來的鰻魚醬汁，標榜源自日本老店獨家提供的配方。
我們特地詢問是否能到烤台前拍攝，服務人員很爽快答應。搬家後的濱松，廚房跟吧台格局跟舊店很相似，一樣有開放式廚房可看到師傅現烤鰻魚，使用紅外線電爐燒烤。烤台對面隱密角落有鰻魚水族箱，服務人員說，活鰻做成炸物很受歡迎，下次有機會想試試看。
土用丑日鰻魚節活動
針對每年的土用丑日鰻魚節，濱松屋推出：凡點「松」鰻魚系列，每份贈送柏克金生啤酒一杯。也有禮盒的促銷活動！
隨啤酒上桌的毛豆，應該是濱松屋的「お通し」（Otooshi），通常是要付費的，有點像到中餐廳的小菜，據說是員工福利的小費，所以我基本上都會捧場一下。
松二色重：白燒、蒲燒鰻魚雙拼
濱松屋目前由當年負責燒烤的師傅與原班服務人員接手經營，延續過去的職人手藝。食材也維持一定水準，使用4P規格的優質鰻魚，以及日本進口月光米，近期還推出結合蒲燒與白燒的「松二色重」，一次品嘗兩種不同風味。
「松二色重」除了雙拼鰻魚飯，還附上味噌湯、玉子燒、蔬菜、漬菜搭配，另有一小碟佐料盤，個別放置岩鹽、蔥末薑末與山葵等，用來搭配白燒鰻，可以先吃原味，再依個人喜好加料品嚐。
濱松屋松鰻重套餐
這份松鰻重是我在濱松屋舊店吃到的，當時套餐內容包含一尾4匹大的蒲燒鰻飯盒，還有一碗鰻肝湯、3碟小菜。雖然用電燒，沒有炭燒的焦香，但還能感受到火候，個人覺得魚肉部分有些過火，吃起來微苦，略可惜。鰻魚肉質柔軟鮮嫩，附鰻肝湯很有誠意。
吃濱松屋鰻魚飯時，還是有肉眼可見的細刺，但入口卻不完全不礙口，可見鰻魚品質確實優良。兩次用餐，而我個人對濱松屋鰻魚飯的感受，最喜歡他們家鰻魚、醬汁與白飯的融合度。
鰻魚飯的好朋友：山椒粉
濱松屋桌上備有醬油、鰻魚飯專用山椒粉，那日品嚐，他們家的山椒粉實在太太太溫和了，撒上蒲燒鰻魚入口，隔很久才能感覺到舌尖微麻，並不辛！
鰻魚饕客的試煉：烤鰻肝
鰻魚飯的學問，已經越來越普及，但真正的饕客看到Menu上有「鰻肝」，肯定不會錯過。濱松屋的烤鰻肝個頭不小，醬汁入味、口感偏柔軟，對我來說應該是火候太溫和。比較可惜的是那天的鰻肝略帶腥……
翻看濱松屋上一次的實際，當時鰻肝出現在「松鰻重」套餐的附湯中，我還誇獎了一番：是當年在台北吃到口感最好的鰻肝，湯也清爽。
濱松屋日式料理
炸物：綜合天福羅、揚出豆腐
在服務人員的推薦下，我們嘗試了綜合天婦羅，炸衣很乾淨，蔬菜類都很新鮮，最喜歡那兩尾炸蝦，鮮甜可口，應該是本餐最佳。
揚出豆腐這道菜是我的愛，濱松屋使用傳統豆腐，調味還不錯，但外層不夠酥脆，去了層次感。
感謝招待：明太子玉子燒
可能看我們一直拍照，服務人員主動送上一份明太子玉子燒招待，還特地詢問是不是部落客？我們當然立刻否認（笑）。可以感覺到店家現在對自媒體相當敏銳。總之，感謝招待囉！
附上之前在舊店吃的鰻魚蛋捲，印象還不錯。
甜點：咦！不甜的綠豆湯？
整體而言，這餐依然吃得很滿足，最讓我意外的反而是飯後甜點。附餐綠豆湯幾乎沒有甜味，我們各自吃了一口就放下了。近年不少餐廳都傾向低糖甚至無糖甜品，但對我來說，綠豆湯還是需要一點糖香才能襯托綠豆本身的風味，完全不甜，反而少了甜品該有的收尾感。
濱松屋Menuh參考
附上濱松屋2026年最新菜單，擷取鰻魚飯的部分，供參考。
濱松屋營業資訊
濱松屋
台北市中山區林森北路119巷12號
02 2567 5705
11:30-14:00、18:00-21:30
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