蒐集台北好吃鰻魚飯，傳說的4家鰻魚屋老店之中，濱松屋用餐環境最優、鰻魚最肥厚、價格也是最高貴的。首圖放的照片，是想表達，在台北鰻魚4大老店中，濱松屋的米飯也是最講究的，與蒲燒鰻醬汁融合度極好，本身就晶亮香糯的日本米，被富含膠質的鰻魚醬汁包裹，粒粒分明十分誘人。濱松屋曾於2018年獲選台北米其林必比登推介餐廳，不過，鰻重價格直逼我在東京吃的米其林一星鰻魚飯，令人咋舌。*本文為2019年食記。
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創業於1995年的濱松屋，
搬過幾次家，最後落腳六條通、
林森北路巷弄內，
濱松屋老闆村松雅一
來自日本靜岡縣養鰻家族，
來台深耕鰻魚事業、日料美食多年。
濱松屋空間雅潔舒適、
用餐環境十分優質。
走訪台北幾家知名的鰻魚飯餐廳，
只有在南港板前屋與濱松屋
看到活鰻水族箱，
看來這兩家店，特別強調
現殺活鰻、與鰻魚的品質。
採用鰻魚「4 P」大小的鰻魚，
採用開背不切腹、
先烤後蒸再烤的關東流料理，
店家自豪的鰻魚醬汁，
標榜由日本老店獨家提供的配方，
開放式廚房可以看到師傅現烤鰻魚，
用的是電爐燒烤。
濱松屋鰻魚分蒲燒與白燒2種，
可惜我們胃口不大，無法兼顧，
「松鰻重」與「松鰻魚三吃」同一價格，
都是1000元，
我天人交戰，選哪種好呢？
後來選了鰻重，只因為：
「不用拍太多照片」的懶症發作，
放棄被米其林點名推薦：
評論為「充滿儀式感」的鰻魚三吃。
我原本考慮這一頁的的「鰻丼」，
再加點一些單品，或是點鰻膳特餐，
跟老公一起share，
但服務人員告知，
這些餐點的鰻魚並非現殺，
鰻膳若要吃活鰻，必須加價……
原來還有這樣的。
松鰻重 NT$1000
除了包含一尾4匹大的蒲燒鰻飯盒，
還有一碗鰻肝湯、3碟小菜。
還記得數年前，
在米其林一星尾花吃鰻魚飯，
當時選的「中份」規格，
跟濱松屋松鰻重的大小差不多，
但鰻魚更飽滿，一份4300日圓，
約台幣1200左右，
雖然除了鰻魚飯什麼都沒附，
但尾花可是米其林一星呀！
有了比較，
就覺得濱松屋確實頗為高貴。
雖然用電燒，沒有炭燒的焦香，
但還是看得見火候，
個人覺得魚肉部分有些過火，
吃起來微苦，略可惜。
鰻魚肉質柔軟鮮嫩，
附鰻肝湯很有誠意，
這是我目前在台北吃到，
口感味道最舒服的鰻肝，湯也清爽。
連續好幾天陪我吃鰻魚飯，
平常對鰻魚沒概念的家長，
也吃出心得了，
對細刺非常敏感的他，
吃濱松屋時依然耐心挑刺，
但他說，就是因為鰻魚肉夠細軟，
才能凸顯細刺、更好除去，如此一來，
像他這種邊吃邊吐刺的人，
反而覺得ok。
難得聽他發出評論：
濱松屋鰻魚飯還滿好吃的。
而我個人對於濱松屋鰻魚飯的感受，
最喜歡他們家鰻魚醬、白飯的融合度。
毛豆 NT$90
鰻魚蛋捲 NT$380
相較鰻魚蛋捲的質量(水準之上)，
濱松屋的毛豆真是超貴啊！
除了鰻魚飯聞名，
濱松屋也是知名優質日料餐廳，
我們大約6點鐘左右抵達，
是當晚第一組客人，
隨後就有日本客人上門，
這裡應該也是旅台日人的愛店。
濱松屋
台北市中山區林森北路119巷12號
02 2567 5705
11:30 – 14:00 、18:00 – 21:30
https://www.facebook.com/HAMAMATSUYATaiwan
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