掀開鰻重漆盒，撲鼻香氣至今縈繞腦海，這鰻魚飯真香啊！根據日本「土用丑日食鰻」的傳統，台北老爺大飯店中山日本廳，推出迎合時令的「夏日盛宴。鰻魚料理」，特選一年以下幼鰻，推出究極鰻美味三吃。幼鰻雖然魚肉與油脂沒有那麼豐厚，但肉質細緻，中山日本料理廳廚師火候掌控極佳，以鰻骨熬製的蒲燒醬料風味甚好，增加幼鰻的膠質豐潤感。＊本文為2020年食記。🔥中山日本料理廳超值餐券 👉 這裡預約。
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會到老爺大飯店吃鰻魚飯，
因為看到台南朋友Sara
某日分享中山日本廳饅魚三吃，
私訊得知她北上工作，
目前就職於老爺飯店的公關部，
託她的福，
我得以品嘗季節限定的鰻魚三吃，
在我的台北鰻魚飯特輯中，
增加一家優質美味的日料食堂選擇。
中山日本廳
2020夏日盛宴鰻料理如下：
鰻魚飯 (三吃) NT$960
鰻魚蒲燒﹝山椒風味﹞ NT$920
鰻魚白燒﹝山葵風味﹞ NT$920
鰻魚溫熱壽司(二貫) NT$480
鰻魚黃瓜絲手卷/白芝麻風味 NT$480
我對「鰻魚飯三吃」並不陌生，
曾在發源地名古屋吃過幾次，很喜歡，
後來在鰻料理江戶川吃過，滿失望，
以為在台北很難找到好吃的鰻魚三吃，
沒想到在中山日本廳得到滿足。
看表皮，應該不是炭烤的，
幼鰻帶有微細刺，並不礙口，
選用日本米煮成的晶瑩米飯，
混著鰻醬一起吃，滿滿膠豐甘香。
鰻魚三吃通常都會附一個小碗，
要把鰻魚飯添到飯碗裡吃，
第一吃：品嚐現烤新鮮鰻魚原味，
再灑一點山椒粉增加層次風味。
強烈推薦中山日本廳的山椒粉，
在符合期待的微嗆微麻辛辣中，
帶有柑橘果皮香氣與味道，
與濃郁的蒲燒鰻一起吃，
解膩又清新。
第二吃：
將佐料(細蔥、海苔)鋪在鰻魚上，
和飯一起食用，
感受另一番滋味。
其實我很不愛攪飯，
但忽然想起某位名古屋人的示範，
要把魚肉攪碎與米飯混合同吃，
我就嘗試了一下(實驗性格)，
但幼鰻很細嫩，
我覺得有些多此一舉。
第三吃：
將酥烤鰻魚骨泡入熱高湯壺，
再將高湯倒入飯內變成湯泡飯，
以往在名古屋吃鰻魚三吃，
我最期待的就是第三吃湯泡飯，
但中山日本廳的幼鰻料理手藝特好，
加上具有層次感的山椒粉，
三種吃法我都喜歡。
打開壺蓋還看得見鰻魚骨，
是非常有誠意的鰻骨高湯。
飯後甜點。
謝謝Sara贈送的牛軋糖，
聽說是老爺飯店的人氣甜點，
逢年過節都要搶購才行的，
拿回家品嘗，確實美味。
中山日本廳｜台北老爺大飯店
台北市中山區中山北路二段37之1號2F
週一至週六 12:00–14:00, 17:30–21:00
週日 18:00–21:00
訂位電話：(02)2542-3266 轉 328
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