開頭就要大聲說，原來白燒鰻這麼好吃！愛鰻魚料理的人一定要試試。
我在東京吃過幾家有名的鰻魚飯，
Menu上看過的白燒鰻卻沒機會嘗試，因為任誰都會先嚐經典蒲燒鰻。
沒想到，我與白燒鰻的緣分，竟會發生在南港串香珍板前屋，一試難忘，
外銷日本等級、當日處理的新鮮海鰻，以炭火燒烤，僅用鹽巴調味，
外皮焦香、肉質鮮美Q嫩有彈性，入口極為驚喜，
以前吃過再好吃的蒲燒鰻，都無法這麼「明確」吃到鰻魚肉的原味，
老闆說，一定要夠新鮮優質的鰻魚才可以做白燒，
日本可能比較有機會吃到，台灣確實很少見，有機會大家一定要試試。
串香珍板前屋白燒鰻已經顛覆了我對烤鰻魚的既有印象，
沒想到老闆還有留一手的隱藏版：清蒸鰻魚，滋味更是妙不可言，
說不定，日本的鰻魚料理餐廳，也沒有這樣做的吧！
除了鰻魚，這家餐廳其他的燒烤料理也都有一定水準，
來用餐這天正巧是串香珍板前屋正式開幕第一天，
地點位於捷運南港展覽館站5號出口，大約5分鐘腳程可達，交通便利。
用餐空間寬敞，有雙人、四人座位、板前座位，
無論下班好友聚餐，或獨自小酌配燒烤，都很適合。
老闆經營串香珍串燒連鎖店十多年，
同樣還是賣串燒，但這家串香珍板前屋卻不太相同，
老闆說：「這邊賣的都是我愛吃的。」
我觀察如果餐廳老闆自己是愛吃鬼，
又很熱情想把自己愛吃的料理分享出來，
這家餐廳的料理，往往都很能打動人心。因為充滿感情！
活跳跳的新鮮鰻魚，現場看得見，
魚缸分兩區，一區為海水鰻魚，一區為淡水魚，
這些鰻魚很有趣，拍照時一直竄出來探頭探尾，好會搶鏡頭，
有時候又站得直挺挺似乎在看好戲，非常可愛。
老闆跟我們說這些鰻魚很調皮，魚缸上方有蓋子，
活力十足的海水鰻魚會用頭頂蓋子，溜到淡水區遊玩，
玩夠了再回到自己的魚缸，我們笑說原來鰻魚會串門子，好好玩。
串香珍板前屋的鰻魚料理都是當日新鮮處理，
為了食客享受讓鰻魚入口咀嚼的和順感，
還要花時間挑刺，每一尾幾乎要花到20分鐘，是工夫菜來著。
我們坐在板前欣賞老闆燒烤手藝，一邊聊天，
他說，現址這家店原本是做日式無菜單料理，
後來因為取得外銷日本鰻魚貨源，有了食材的品質保證，
決定轉型主打鰻魚料理，老闆還特別歇業數月找名師學藝，
本來就是串燒起家的串香珍板前屋，多了鰻魚飯這個強項，
成為南港地區非常有特色的日式料理居酒屋。
蒲燒鰻魚飯 NT$390
串香珍板前屋的鰻魚，吃起來魚肉鮮美Q彈，
並不是大家印象中爛爛糊糊的那種，
廚房還費心去除了魚刺，在口中咀嚼時的感受真的很順、很舒服。
蒲燒醬比較輕盈、甜味淡雅不膩口，不會完全壓制了魚肉本來的味道，
老闆說，為了配得上外銷日本等級的新鮮鰻魚，
燒烤醬並非使用現成的，而是採用費時的傳統方法，以鰻魚骨熬煮，
再加上醬油、米酒、冰糖調味同熬，不僅花時間還要顧爐火…..
我本就是鰻魚飯愛好者，在東京吃過幾家鰻魚飯名店之後，
更是回不了頭，在台灣沒辦法將就吃了。
沒想到，串香珍的鰻魚飯，讓我找回在台灣吃鰻魚飯的信心，
雖然，不能說出「比東京厲害」或「跟東京一樣厲害」這樣的妄語，
但，串香珍板前屋一份鰻魚飯才賣390元台幣，
比起我在東京隨便一碗鰻魚飯動輒數千日圓的價位來說，平易近人多了。
再者，即使我都吃到了米其林一星的鰻魚飯，鰻魚刺還是有感的，
串香珍鰻魚飯的高C/P質，讓我邊吃邊想：
想念東京的鰻魚飯時，就來串香珍板前屋解饞吧！
白燒鰻魚飯 NT$390
老闆說鰻魚很容易出狀況，一有腥味就很明顯，
相反的，鰻魚只要新鮮，烤一烤撒點鹽巴調味就很好吃了。
因為燒烤時沒有刷醬，鰻魚表皮的微脆焦香更明顯了，
僅僅以鹽巴調味，吃得到鰻魚肉的鮮美以及富含膠質的水潤感，好神奇。
我們活了大半輩子，吃的鰻魚飯都是蒲燒口味，很難想像白燒滋味，
沒想到竟然這麼好吃，太驚艷了！
兩相比較，下次再到串香珍板前屋吃飯，我應該必點白燒鰻無疑了。
本來就喜愛吃鰻魚的朋友，我大推這道白燒鰻，
平常不愛吃蒲燒鰻魚飯，卻愛吃魚的朋友，也絕對可以試試。
清蒸鰻魚 NT$390
老闆看我吃白燒鰻魚飯，吃得讚嘆不已，
他忍不住端出原本想留一手，要等我下次來才現寶的隱藏版，
什麼！鰻魚也可以清蒸，真的要這麼顛覆嗎？
完全不可思議，我半信半疑吃下清蒸鰻魚第一口，
第一個念頭是：天啊！新鮮鰻魚原來是這樣的味道，妙不可言。
第二個念頭是：我家家長應該不能接受吧！(因為他怕明顯的油脂味道)，
沒想到，他喜歡耶！而且是他的當日最喜愛，這也太神奇了。
光是鰻魚飯，已經寫了落落長，
真的很開心台北可以吃到這樣優質，價位又親切的鰻魚飯。
以下，也看看我們除了鰻魚飯還吃了那些料理(打個飽嗝……)！
胡麻生菜沙拉 NT$120
(依照當日採買內容，變更生菜沙拉組合)
當日小小一碗生菜沙拉放了8種青菜與黑豆，清爽可口好開胃。
鰻魚茶泡飯 NT$180
這是白燒鰻魚飯的另一個選擇，串燒鰻魚搭配茶泡飯，
個人覺得串香珍板前屋的茶泡飯很順口，
只是拍照要快一點，不然就變畫面中的樣子了！
鮭魚茶泡飯 NT$120
以炭火燒烤的鮭魚，熟度適中，只用鹽巴調味，
鮭魚油脂豐潤，炭燒帶出焦香，外焦內嫩好好吃。
鹽烤牛肉串 NT$180/2本
選用板腱部位，烤功了得，軟硬適中，下酒菜首選。
鹽味雞肉串 NT$80/2本
選用玉米雞，俗稱黃金雞。
肉質軟嫩，口感鮮甜，僅要用鹽巴調味就好好吃
。
明太子雞肉串 NT$120/2本
吃到這裡，我們又續了生啤，有肉有酒，酣暢人生。
鹽烤去骨手羽 NT$80/2本
老闆說這道也是他自己超愛吃的，烤兩串就可以配一碗飯。
選用中節翅，一串有兩隻雞翅，這讓我想起京東燒肉的去骨雞翅，
不同的處理方式但一樣好吃。
鹽烤松阪豬 NT$100/2本
那天老闆很很霸氣，燒烤全出鹽味，
說明對自家食材非常有信心，希望可以一直保持這樣的水準，
我跟扛姊這些酒友們，太需要優質居酒屋聚餐了。
酒蒸蛤蜊 NT$150
最近喝到兩碗感動的蛤仔湯，這是其中一碗，
加入蒜頭和辣椒與蛤蜊一起煮，起鍋時將辣椒和蒜頭撈出，
看起來湯頭濁濁的，正因為蒜頭的關係。
蛤蜊和蒜頭讓鮮度加倍，湯頭微微辣感，很討喜。
蛤蜊好，湯頭佳，大推這道菜！
鹽烤和牛 NT$380/2本
吃到後來，我們已經飽得不要不要的，
老闆說不嚐嚐他烤的和牛，我們會後悔，
原本要婉拒，看到牛肉的油花，不爭氣的我就默默接受了，
太好吃了，舉杯敬老闆一杯！
坐在板前還有個好處，可以看到老闆料理別桌的菜，
以下這幾樣記著，這次沒吃到，我下次要點來吃。
香菇 NT$80/2本
帶皮玉米筍 NT$100/份
明太子山藥 NT$100/2本
ASAHI生啤 NT$150
鳳梨汁 NT$150
串香珍板前屋的老闆是標準的愛吃也愛分享，
他說店裡賣的都是他自己愛吃的，也是最新鮮的，
如果不健康就不敢這樣料理，
串燒連鎖店開了十幾年，他偷偷說，如果每天吃醬燒也是會膩的。
醬燒是老少咸宜、大眾可以接受的口味，
但對於愛吃的老饕來說，一定要有真材實料才能口服心服，
所以，這家店主大打老闆自己愛吃的燒烤料理，挑戰挑剔的嘴。
謝謝老闆讓我長知識，新鮮優質的鰻魚，白燒鹽烤、甚至清蒸，是這樣的美味。
串香珍板前屋
台北市研究院路一段88號(近南港展覽館捷運站5號出口)
0958-787-898
18:00-2:00
東京鰻魚飯搭配閱讀
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本文為串香珍板前屋邀稿。
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