串香珍板前屋|外銷日本等級鰻魚料理,大推白燒鰻、隱藏版清蒸鰻魚更是一絕

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串珍香。板前屋日式料理

開頭就要大聲說,原來白燒鰻這麼好吃!愛鰻魚料理的人一定要試試。

我在東京吃過幾家有名的鰻魚飯,

Menu上看過的白燒鰻卻沒機會嘗試,因為任誰都會先嚐經典蒲燒鰻。

沒想到,我與白燒鰻的緣分,竟會發生在南港串香珍板前屋,一試難忘,

外銷日本等級、當日處理的新鮮海鰻,以炭火燒烤,僅用鹽巴調味,

外皮焦香、肉質鮮美Q嫩有彈性,入口極為驚喜,

以前吃過再好吃的蒲燒鰻,都無法這麼「明確」吃到鰻魚肉的原味,

老闆說,一定要夠新鮮優質的鰻魚才可以做白燒,

日本可能比較有機會吃到,台灣確實很少見,有機會大家一定要試試。

串香珍板前屋白燒鰻已經顛覆了我對烤鰻魚的既有印象,

沒想到老闆還有留一手的隱藏版:清蒸鰻魚,滋味更是妙不可言,

說不定,日本的鰻魚料理餐廳,也沒有這樣做的吧!

 除了鰻魚,這家餐廳其他的燒烤料理也都有一定水準,

來用餐這天正巧是串香珍板前屋正式開幕第一天,

地點位於捷運南港展覽館站5號出口,大約5分鐘腳程可達,交通便利。

 用餐空間寬敞,有雙人、四人座位、板前座位,

無論下班好友聚餐,或獨自小酌配燒烤,都很適合。

 

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 老闆經營串香珍串燒連鎖店十多年,

同樣還是賣串燒,但這家串香珍板前屋卻不太相同,

老闆說:「這邊賣的都是我愛吃的。」

我觀察如果餐廳老闆自己是愛吃鬼,

又很熱情想把自己愛吃的料理分享出來,

這家餐廳的料理,往往都很能打動人心。因為充滿感情!

 

 

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

活跳跳的新鮮鰻魚,現場看得見,

魚缸分兩區,一區為海水鰻魚,一區為淡水魚,

這些鰻魚很有趣,拍照時一直竄出來探頭探尾,好會搶鏡頭,

有時候又站得直挺挺似乎在看好戲,非常可愛。

老闆跟我們說這些鰻魚很調皮,魚缸上方有蓋子,

活力十足的海水鰻魚會用頭頂蓋子,溜到淡水區遊玩,

玩夠了再回到自己的魚缸,我們笑說原來鰻魚會串門子,好好玩。

串香珍板前屋的鰻魚料理都是當日新鮮處理,

為了食客享受讓鰻魚入口咀嚼的和順感,

還要花時間挑刺,每一尾幾乎要花到20分鐘,是工夫菜來著。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

我們坐在板前欣賞老闆燒烤手藝,一邊聊天,

他說,現址這家店原本是做日式無菜單料理,

後來因為取得外銷日本鰻魚貨源,有了食材的品質保證,

決定轉型主打鰻魚料理,老闆還特別歇業數月找名師學藝,

本來就是串燒起家的串香珍板前屋,多了鰻魚飯這個強項,

成為南港地區非常有特色的日式料理居酒屋。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

蒲燒鰻魚飯 NT$390

串香珍板前屋的鰻魚,吃起來魚肉鮮美Q彈,

並不是大家印象中爛爛糊糊的那種,

廚房還費心去除了魚刺,在口中咀嚼時的感受真的很順、很舒服。

蒲燒醬比較輕盈、甜味淡雅不膩口,不會完全壓制了魚肉本來的味道,

老闆說,為了配得上外銷日本等級的新鮮鰻魚,

燒烤醬並非使用現成的,而是採用費時的傳統方法,以鰻魚骨熬煮,

再加上醬油、米酒、冰糖調味同熬,不僅花時間還要顧爐火…..

 

 我本就是鰻魚飯愛好者,在東京吃過幾家鰻魚飯名店之後,

更是回不了頭,在台灣沒辦法將就吃了。

沒想到,串香珍的鰻魚飯,讓我找回在台灣吃鰻魚飯的信心,

雖然,不能說出「比東京厲害」或「跟東京一樣厲害」這樣的妄語,

但,串香珍板前屋一份鰻魚飯才賣390元台幣,

比起我在東京隨便一碗鰻魚飯動輒數千日圓的價位來說,平易近人多了。

再者,即使我都吃到了米其林一星的鰻魚飯,鰻魚刺還是有感的,

串香珍鰻魚飯的高C/P質,讓我邊吃邊想:

想念東京的鰻魚飯時,就來串香珍板前屋解饞吧!

 

 

   串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

白燒鰻魚飯 NT$390

老闆說鰻魚很容易出狀況,一有腥味就很明顯,

相反的,鰻魚只要新鮮,烤一烤撒點鹽巴調味就很好吃了。

因為燒烤時沒有刷醬,鰻魚表皮的微脆焦香更明顯了,

僅僅以鹽巴調味,吃得到鰻魚肉的鮮美以及富含膠質的水潤感,好神奇。

我們活了大半輩子,吃的鰻魚飯都是蒲燒口味,很難想像白燒滋味,

沒想到竟然這麼好吃,太驚艷了!

兩相比較,下次再到串香珍板前屋吃飯,我應該必點白燒鰻無疑了。

本來就喜愛吃鰻魚的朋友,我大推這道白燒鰻,

平常不愛吃蒲燒鰻魚飯,卻愛吃魚的朋友,也絕對可以試試。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 清蒸鰻魚 NT$390

 老闆看我吃白燒鰻魚飯,吃得讚嘆不已,

他忍不住端出原本想留一手,要等我下次來才現寶的隱藏版,

什麼!鰻魚也可以清蒸,真的要這麼顛覆嗎?

完全不可思議,我半信半疑吃下清蒸鰻魚第一口,

第一個念頭是:天啊!新鮮鰻魚原來是這樣的味道,妙不可言。

第二個念頭是:我家家長應該不能接受吧!(因為他怕明顯的油脂味道),

沒想到,他喜歡耶!而且是他的當日最喜愛,這也太神奇了。

光是鰻魚飯,已經寫了落落長,

真的很開心台北可以吃到這樣優質,價位又親切的鰻魚飯。

以下,也看看我們除了鰻魚飯還吃了那些料理(打個飽嗝……)!

 

 

串珍香。板前屋日式料理

胡麻生菜沙拉 NT$120

(依照當日採買內容,變更生菜沙拉組合)

當日小小一碗生菜沙拉放了8種青菜與黑豆,清爽可口好開胃。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鰻魚茶泡飯 NT$180

這是白燒鰻魚飯的另一個選擇,串燒鰻魚搭配茶泡飯,

個人覺得串香珍板前屋的茶泡飯很順口,

只是拍照要快一點,不然就變畫面中的樣子了!

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鮭魚茶泡飯 NT$120

以炭火燒烤的鮭魚,熟度適中,只用鹽巴調味,

鮭魚油脂豐潤,炭燒帶出焦香,外焦內嫩好好吃。

 

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤牛肉串 NT$180/2本

選用板腱部位,烤功了得,軟硬適中,下酒菜首選。

 

 

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鹽味雞肉串 NT$80/2本

選用玉米雞,俗稱黃金雞。

肉質軟嫩,口感鮮甜,僅要用鹽巴調味就好好吃串香珍板前屋|外銷日本等級鰻魚料理,大推白燒鰻、隱藏版清蒸鰻魚更是一絕

 

串珍香。板前屋日式料理

明太子雞肉串 NT$120/2本

 吃到這裡,我們又續了生啤,有肉有酒,酣暢人生。

 

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤去骨手羽 NT$80/2本

老闆說這道也是他自己超愛吃的,烤兩串就可以配一碗飯。

選用中節翅,一串有兩隻雞翅,這讓我想起京東燒肉的去骨雞翅,

不同的處理方式但一樣好吃。

 

 

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤松阪豬 NT$100/2本

那天老闆很很霸氣,燒烤全出鹽味,

說明對自家食材非常有信心,希望可以一直保持這樣的水準,

我跟扛姊這些酒友們,太需要優質居酒屋聚餐了。

 

 串珍香。板前屋日式料理

酒蒸蛤蜊 NT$150

最近喝到兩碗感動的蛤仔湯,這是其中一碗,

加入蒜頭和辣椒與蛤蜊一起煮,起鍋時將辣椒和蒜頭撈出,

看起來湯頭濁濁的,正因為蒜頭的關係。

蛤蜊和蒜頭讓鮮度加倍,湯頭微微辣感,很討喜。

蛤蜊好,湯頭佳,大推這道菜!

 

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤和牛 NT$380/2本

吃到後來,我們已經飽得不要不要的,

老闆說不嚐嚐他烤的和牛,我們會後悔,

原本要婉拒,看到牛肉的油花,不爭氣的我就默默接受了,

太好吃了,舉杯敬老闆一杯!

坐在板前還有個好處,可以看到老闆料理別桌的菜,

以下這幾樣記著,這次沒吃到,我下次要點來吃。

 

 

串珍香。板前屋日式料理

 香菇  NT$80/2本

 

串珍香。板前屋日式料理

帶皮玉米筍 NT$100/份

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 明太子山藥  NT$100/2本

 

串珍香。板前屋日式料理

ASAHI生啤  NT$150

 

串珍香。板前屋日式料理

鳳梨汁 NT$150

 

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串香珍板前屋的老闆是標準的愛吃也愛分享,

他說店裡賣的都是他自己愛吃的,也是最新鮮的,

如果不健康就不敢這樣料理,

串燒連鎖店開了十幾年,他偷偷說,如果每天吃醬燒也是會膩的。

醬燒是老少咸宜、大眾可以接受的口味,

但對於愛吃的老饕來說,一定要有真材實料才能口服心服,

所以,這家店主大打老闆自己愛吃的燒烤料理,挑戰挑剔的嘴。

謝謝老闆讓我長知識,新鮮優質的鰻魚,白燒鹽烤、甚至清蒸,是這樣的美味。

 

 

串香珍板前屋

台北市研究院路一段88號(近南港展覽館捷運站5號出口)

0958-787-898

18:00-2:00

https://goo.gl/5UEd3L

 

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