板前屋。外銷日本等級活鰻料理|大推白燒鰻、隱藏版清蒸鰻魚更是一絕


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 串珍香。板前屋日式料理

開頭就要大聲說,原來白燒鰻這麼好吃!

愛鰻魚料理的人一定要試試。

我在東京吃過幾家有名的鰻魚飯,

Menu上看過的白燒鰻卻沒機會嘗試,

因為任誰都會先嚐經典蒲燒鰻。

沒想到,我與白燒鰻的緣分,

竟會發生在南港串香珍板前屋,一試難忘,

外銷日本等級、當日處理的新鮮海鰻,

以炭火燒烤,僅用鹽巴調味,

外皮焦香、肉質鮮美Q嫩有彈性,入口極為驚喜,

以前吃過再好吃的蒲燒鰻,

都無法這麼「明確」吃到鰻魚肉的原味,

老闆說,一定要夠新鮮優質的鰻魚才可以做白燒,

日本可能比較有機會吃到,台灣確實很少見,

有機會大家一定要試試。

串香珍板前屋白燒鰻

已經顛覆了我對烤鰻魚的既有印象,

沒想到老闆還有留一手的隱藏版:清蒸鰻魚,

滋味更是妙不可言,

說不定,日本的鰻魚料理餐廳,

也沒有這樣做的吧! 除了鰻魚,

這家餐廳其他的燒烤料理也都有一定水準,

來用餐這天正巧是串香珍板前屋正式開幕第一天,

地點位於捷運南港展覽館站5號出口,

大約5分鐘腳程可達,交通便利。

 用餐空間寬敞,有雙人、四人座位、板前座位,

無論下班好友聚餐,

或獨自小酌配燒烤,都很適合。

 

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串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 老闆經營串香珍串燒連鎖店十多年,

同樣還是賣串燒,

但這家串香珍板前屋卻不太相同,

老闆說:「這邊賣的都是我愛吃的。」

我觀察如果餐廳老闆自己是愛吃鬼,

又很熱情想把自己愛吃的料理分享出來,

這家餐廳的料理,往往都很能打動人心。

因為充滿感情!

 

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

活跳跳的新鮮鰻魚,現場看得見,

魚缸分兩區,一區為海水鰻魚,一區為淡水魚,

這些鰻魚很有趣,拍照時

一直竄出來探頭探尾,好會搶鏡頭,

有時候又站得直挺挺似乎在看好戲,非常可愛。

老闆跟我們說這些鰻魚很調皮,魚缸上方有蓋子,

活力十足的海水鰻魚會用頭頂蓋子,

溜到淡水區遊玩,玩夠了再回到自己的魚缸,

我們笑說原來鰻魚會串門子,好好玩。

串香珍板前屋的鰻魚料理都是當日新鮮處理,

為了食客享受讓鰻魚入口咀嚼的和順感,

還要花時間挑刺,每一尾幾乎要花到20分鐘,

是工夫菜來著。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

我們坐在板前欣賞老闆燒烤手藝,一邊聊天,

他說,現址這家店原本是做日式無菜單料理,

後來因為取得外銷日本鰻魚貨源,

有了食材的品質保證,決定轉型主打鰻魚料理,

老闆還特別歇業數月找名師學藝,

本來就是串燒起家的串香珍板前屋,

多了鰻魚飯這個強項,

成為南港地區非常有特色的日式料理居酒屋。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

蒲燒鰻魚飯 NT$390

串香珍板前屋的鰻魚,吃起來魚肉鮮美Q彈,

並不是大家印象中爛爛糊糊的那種,

廚房還費心去除了魚刺,

在口中咀嚼時的感受真的很順、很舒服。

蒲燒醬比較輕盈、甜味淡雅不膩口,

不會完全壓制了魚肉本來的味道,

老闆說,為了配得上外銷日本等級的新鮮鰻魚,

燒烤醬並非使用現成的,

而是採用費時的傳統方法,以鰻魚骨熬煮,

再加上醬油、米酒、冰糖調味同熬,

不僅花時間還要顧爐火…..

 

 我本就是鰻魚飯愛好者,

東京吃過幾家鰻魚飯名店之後,

更是回不了頭,在台灣沒辦法將就吃了。

沒想到,串香珍的鰻魚飯,

讓我找回在台灣吃鰻魚飯的信心,

雖然,不能說出「比東京厲害」

或「跟東京一樣厲害」這樣的妄語,

但,串香珍板前屋一份鰻魚飯才賣390元台幣,

比起我在東京隨便一碗鰻魚飯

動輒數千日圓的價位來說,平易近人多了。

再者,即使我都吃到了米其林一星的鰻魚飯,

鰻魚刺還是有感的,

串香珍鰻魚飯的高C/P質,讓我邊吃邊想:

想念東京的鰻魚飯時,就來串香珍板前屋解饞吧!

 

   串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

白燒鰻魚飯 NT$390

老闆說鰻魚很容易出狀況,一有腥味就很明顯,

相反的,鰻魚只要新鮮,

烤一烤撒點鹽巴調味就很好吃了。

因為燒烤時沒有刷醬,

鰻魚表皮的微脆焦香更明顯了,

僅僅以鹽巴調味,吃得到鰻魚肉的鮮美

以及富含膠質的水潤感,好神奇。

我們活了大半輩子,

吃的鰻魚飯都是蒲燒口味,很難想像白燒滋味,

沒想到竟然這麼好吃,太驚艷了!

兩相比較,下次再到串香珍板前屋吃飯,

我應該必點白燒鰻無疑了。

本來就喜愛吃鰻魚的朋友,我大推這道白燒鰻,

平常不愛吃蒲燒鰻魚飯,

卻愛吃魚的朋友,也絕對可以試試。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 清蒸鰻魚 NT$390

 老闆看我吃白燒鰻魚飯,吃得讚嘆不已,

他忍不住端出原本想留一手,

要等我下次來才現寶的隱藏版,

什麼!鰻魚也可以清蒸,真的要這麼顛覆嗎?

完全不可思議,我半信半疑吃下清蒸鰻魚第一口,

第一個念頭是:天啊!

新鮮鰻魚原來是這樣的味道,妙不可言。

第二個念頭是:我家家長應該不能接受吧!

(因為他怕明顯的油脂味道),

沒想到,他喜歡耶!

而且是他的當日最喜愛,這也太神奇了。

光是鰻魚飯,已經寫了落落長,

真的很開心台北可以吃到這樣優質,

價位又親切的鰻魚飯。

以下,也看看我們除了鰻魚飯還吃了那些料理

(打個飽嗝……)!

 

串珍香。板前屋日式料理

胡麻生菜沙拉 NT$120

(依照當日採買內容,變更生菜沙拉組合)

當日小小一碗生菜沙拉放了8種青菜與黑豆,

清爽可口好開胃。

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鰻魚茶泡飯 NT$180

這是白燒鰻魚飯的另一個選擇,

串燒鰻魚搭配茶泡飯,

個人覺得串香珍板前屋的茶泡飯很順口,

只是拍照要快一點,不然就變畫面中的樣子了!

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鮭魚茶泡飯 NT$120

以炭火燒烤的鮭魚,熟度適中,只用鹽巴調味,

鮭魚油脂豐潤,炭燒帶出焦香,外焦內嫩好好吃。

 

 

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤牛肉串 NT$180/2本

選用板腱部位,烤功了得,

軟硬適中,下酒菜首選。

 

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鹽味雞肉串 NT$80/2本

選用玉米雞,俗稱黃金雞。

肉質軟嫩,口感鮮甜,

僅要用鹽巴調味就好好吃板前屋。外銷日本等級活鰻料理|大推白燒鰻、隱藏版清蒸鰻魚更是一絕

 

串珍香。板前屋日式料理

明太子雞肉串 NT$120/2本

 吃到這裡,我們又續了生啤,

有肉有酒,酣暢人生。

 

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串珍香。板前屋日式料理

鹽烤去骨手羽 NT$80/2本

老闆說這道也是他自己超愛吃的,

烤兩串就可以配一碗飯。

選用中節翅,一串有兩隻雞翅,

這讓我想起京東燒肉的去骨雞翅,

不同的處理方式但一樣好吃。

 

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤松阪豬 NT$100/2本

那天老闆很很霸氣,燒烤全出鹽味,

說明對自家食材非常有信心,

希望可以一直保持這樣的水準,

我跟扛姊這些酒友們,太需要優質居酒屋聚餐了。

 

 串珍香。板前屋日式料理

酒蒸蛤蜊 NT$150

最近喝到兩碗感動的蛤仔湯,這是其中一碗,

加入蒜頭和辣椒與蛤蜊一起煮,

起鍋時將辣椒和蒜頭撈出,

看起來湯頭濁濁的,正因為蒜頭的關係。

蛤蜊和蒜頭讓鮮度加倍,湯頭微微辣感,很討喜。

蛤蜊好,湯頭佳,大推這道菜!

 

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

鹽烤和牛 NT$380/2本

吃到後來,我們已經飽得不要不要的,

老闆說不嚐嚐他烤的和牛,我們會後悔,

原本要婉拒,看到牛肉的油花,

不爭氣的我就默默接受了,

太好吃了,舉杯敬老闆一杯!

坐在板前還有個好處,

可以看到老闆料理別桌的菜,

以下這幾樣記著,這次沒吃到,我下次要點來吃。

 

串珍香。板前屋日式料理

 香菇  NT$80/2本

 

串珍香。板前屋日式料理

帶皮玉米筍 NT$100/份

 

串珍香。板前屋日式料理

串珍香。板前屋日式料理

 明太子山藥  NT$100/2本

 

串珍香。板前屋日式料理

ASAHI生啤  NT$150

 

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串珍香。板前屋日式料理

鳳梨汁 NT$150

 

串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

 串珍香。板前屋日式料理

串香珍板前屋的老闆是標準的愛吃也愛分享,

他說店裡賣的都是他自己愛吃的,也是最新鮮的,

如果不健康就不敢這樣料理,

串燒連鎖店開了十幾年,

他偷偷說,如果每天吃醬燒也是會膩的。

醬燒是老少咸宜、大眾可以接受的口味,

但對於愛吃的老饕來說,

一定要有真材實料才能口服心服,

所以,這家店主大打老闆自己愛吃的燒烤料理,

挑戰挑剔的嘴。

謝謝老闆讓我長知識,新鮮優質的鰻魚,

白燒鹽烤、甚至清蒸,是這樣的美味。

 

串香珍板前屋

台北市研究院路一段88號(近南港展覽館捷運站5號出口)

0958-787-898

18:00-2:00

https://goo.gl/5UEd3L

 

 

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