茂園餐廳。帶香港朋友吃50年台菜老字號｜2021台北米其林必比登推介

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茂園是知名的台北老台菜餐廳。還記得那年香港超級好姊妹Pauline來台約吃飯，她是熱愛台灣的香港友人，狂愛吃台菜跟台灣小吃，之前欣葉吃了、好記擔仔麵也吃很多遍了，總要幫她換換口味，相約造訪創店於民國60年，將近一甲子歷史吃的老字號「茂園餐廳」，虧我在台北混了大半輩子，竟從來沒吃過，託香港好姊妹的福，一起「茂園初體驗」。⭐茂園自2018年起連續4年獲米其林必比登推薦。

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米其林指南的觀點：

1971年開業，茂園現由第二代掌舵，

工作人員均是服務多年的老員工。

兩層高的餐廳適合不同大小宴席。

客人可至海鮮冰櫃前挑選當日時令海鮮，

蒜泥鮮蚵和鹽冬瓜蒸時令魚等是招牌菜，

白斬雞值得一試。

 

這是2013年，還是2014年的聚餐？忘了。

一走進店裡，室內盡頭有個海鮮冰櫃，

平常別家海鮮攤都是放在戶外當吸客招牌，

站在冰櫃前點餐，

看到喜歡的食材現場跟點菜員討論做法，

這種隨興又阿莎力的調調，果然是台灣味，

 

這天最難忘的美味是老菜脯排骨湯，

這一餐，最值得註記的事情卻是：

Pauline首度嘗試香腸配大蒜，

她覺得很不賴，

回香港要把這個吃法分享給家人。

 

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醃生薑很對我的味，幾乎都我在吃，

滷花生古早味無誤，

好懷念那種溫和的五香味。 

 

看看那個美乃滋，

這不是台式，什麼是台式？

涼筍非常鮮甜，百吃不膩的一道菜。

 

花枝丸拚蝦捲，據說這道是招牌菜，

但我沒有很愛，

可能是吃過更好吃的花枝丸吧！

蝦捲有點鬆散，蝦蝦空虛。

 

鹹蛋苦瓜，正港我的菜，

這道菜，如果苦瓜選得好，調味又正確，

通常都不會太失敗的，

我好喜歡吃苦瓜喔！

 

白斬雞也是招牌菜，服務人員也推薦，

雖然不是土雞，但肉質很有彈性，有雞肉香。

最厲害的是皮下的凍膠，也太豐厚了吧！

晶瑩剔透得極為誘人。

上網爬文，發現所有茂園的食記，

只要有這道菜，凍膠都是這麼豐厚，

這麼厲害的晶瑩剔透，(比讚！)

 

蒜泥鮮蚵，這道不僅蚵仔選得極為鮮美，

料理手法是懷念的台式古早味。好下飯。

 

花菜乾炒木耳，是茂園知名的獨門菜，

不過，我覺得這道菜見仁見智，

因為花菜乾有一股酸味，

可是我很喜歡那個滋味，

有點像泡菜那種美妙的酸臭，過癮。

 

鹽冬瓜蒸時節鮮魚，也是招牌菜來的，

來之前扛姐就說是必點的古早好滋味，

醃冬瓜真的很美妙，自家醃漬，端

但魚燒得有些過老，可惜了。

 

台式香腸，據說也是茂園自家灌的，

吃起來味道好親切，

像媽媽從菜市場熟識肉攤買的好吃香腸，

Pauline好奇問旁邊的蒜片是做什麼的？

我們教她配著香腸吃，她嚐了一口覺得還不賴，

說回香港之後要分享給媽媽，讓她也試試這麼吃！

我頓時有點好奇，難道香港人吃香腸不配大蒜？

 

聽到有金瓜炒米粉，我是一定要點的，

但茂園的米粉對我來說，太台式了！

雖然很入味，但太濕軟，沒有火氣我不愛。

我心中最美味的金瓜米粉是在澎湖吃到的，

什麼時候可以再吃到那樣好吃的金瓜米粉呢？

 

最厲害的登場了：老菜脯排骨湯。

這湯超美味，還可以續湯，佛心！

我們問服務人員，像這樣的菜脯要醃多久？

他說這是他們自己醃的，拿

出來燉湯的已經都醃了10年以上。Wow！

光是年資，就該「喝光致敬」。

 

 這道湯也勾起我的童年往事，

曾經久咳不癒，媽媽就每天熬菜脯水給我喝，

慢慢我的咳嗽就好轉了。

應該多喝菜脯湯來食療一下。

 

我很喜歡跟Pauline吃飯，

因為我們都是那種喜歡點滿滿一桌，

豪邁吃美食的人。

我一直慫恿她來台灣渡假，帶她去環島。

 

茂園餐廳

台北市中山區長安東路二段185號

02-2752-8587

11:30–14:00, 17:30–20:30

https://www.facebook.com/MaoYuanTaiwaneseCuisine/

 

 

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