茂園餐廳。帶香港朋友吃50年台菜老字號｜2022台北米其林必比登推介

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茂園是知名的台北老台菜餐廳。還記得那年香港超級好姊妹Pauline來台約吃飯，她是熱愛台灣的香港友人，狂愛吃台菜跟台灣小吃，之前欣葉吃了、好記擔仔麵也吃很多遍了，總要幫她換換口味，相約造訪創店於民國60年，將近一甲子歷史吃的老字號「茂園餐廳」，虧我在台北混了大半輩子，竟從來沒吃過，託香港好姊妹的福，一起「茂園初體驗」。⭐茂園自2018年起連續5年獲米其林必比登推薦。

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米其林指南的觀點：
1971年開業，茂園現由第二代掌舵，
工作人員均是服務多年的老員工。
兩層高的餐廳適合不同大小宴席。
客人可至海鮮冰櫃前挑選當日時令海鮮，
蒜泥鮮蚵和鹽冬瓜蒸時令魚等是招牌菜，
白斬雞值得一試。

 

這是2013，還是2014年的聚餐？忘了。
一走進店裡，室內盡頭有個海鮮冰櫃，
平常別家海鮮攤都是放在戶外當吸客招牌，
站在冰櫃前點餐，
看到喜歡的食材現場跟點菜員討論做法，
這種隨興又阿莎力的調調，果然是台灣味，

這天最難忘的美味是老菜脯排骨湯，
這一餐，最值得註記的事情卻是：
Pauline首度嘗試香腸配大蒜，
她覺得很不賴，
回香港要把這個吃法分享給家人。

 

醃生薑很對我的味，幾乎都我在吃，
滷花生是古早味無誤，
好懷念那種溫和的五香味。

 

看看那個美乃滋，
這不是台式，什麼是台式？
涼筍非常鮮甜，百吃不膩的一道菜。

 

花枝丸拚蝦捲
據說這道是招牌菜，但我沒有很愛，
可能是吃過更好吃的花枝丸吧！
蝦捲有點鬆散，蝦蝦空虛。

 

鹹蛋苦瓜
這道菜假如苦瓜選得好，
調味又正確，通常都不會太失敗的，
我好喜歡吃苦瓜喔！

 

白斬雞
也是招牌菜，服務人員也推薦，
雖不是土雞，但肉質很有彈性，有雞肉香。
最厲害的是皮下的凍膠，也太豐厚了吧！
晶瑩剔透得極為誘人。
上網爬文，發現所有茂園的食記，
只要有這道菜，凍膠都是這麼豐厚，
這麼厲害的晶瑩剔透，(比讚！)

 

蒜泥鮮蚵
這道不僅蚵仔選得極為鮮美，
料理手法是懷念的台式古早味。
好下飯。

 

花菜乾炒木耳
茂園知名的獨門菜，
不過，我覺得這道菜見仁見智，
因為花菜乾有一股酸味，
可是我很喜歡那個滋味，
有點像泡菜那種美妙的酸臭，過癮。

 

鹽冬瓜蒸時節鮮魚
也是招牌菜來的，
來之前扛姐就說是必點的古早好滋味，
醃冬瓜真的很美妙，自家醃漬，端
但魚燒得有些過老，可惜了。

 

台式香腸
據說也是茂園自家灌的，
吃起來味道好親切，
像媽媽從菜市場熟識肉攤買的好吃香腸，
Pauline好奇問旁邊的蒜片是做什麼的？
我們教她配著香腸吃，
她嚐了一口覺得還不賴，說回香港之後
要分享給媽媽，讓她也試試這麼吃！
我頓時有點好奇，
難道香港人吃香腸不配大蒜？

 

聽到有金瓜炒米粉，我是一定要點的，
但茂園的米粉對我來說，太台式了！
雖然很入味，但太濕軟，沒有火氣我不愛。
我心中最美味的金瓜米粉是在澎湖吃到的，
什麼時候可以再吃到那樣好吃的金瓜米粉呢？

 

最厲害的登場了：老菜脯排骨湯。
這湯超美味，還可以續湯，佛心！
我們問服務人員，像這樣的菜脯要醃多久？
他說這是他們自己醃的，
拿出來燉湯的已經都醃了10年以上。Wow！
光是年資，就該「喝光致敬」。

這道湯也勾起我的童年往事，
曾經久咳不癒，媽媽就每天熬菜脯水給我喝，
慢慢我的咳嗽就好轉了。
應該多喝菜脯湯來食療一下。

 

我很喜歡跟Pauline吃飯，
因為我們都是那種喜歡點滿滿一桌，
豪邁吃美食的人。
我一直慫恿她來台灣渡假，帶她去環島。

茂園餐廳
台北市中山區長安東路二段185號
02-2752-8587
11:30–14:00, 17:30–20:30
https://www.facebook.com/MaoYuanTaiwaneseCuisine/

 

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