心粵小廚。五星飯店大廚手路菜|絕妙美味清蒸魚。炒熱氣氛的水煮牛


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心粵小廚。五星飯店大廚手路菜|絕妙美味清蒸魚。炒熱氣氛的水煮牛

粵菜食記用川菜當首圖,因為難忘當日歡樂。拜格友小虎之賜,相約心粵小館聚餐,同桌有日本友人,看到這鍋水煮牛嚇得表情扭曲,但像我這種嗜辣人一看就知道,肯定不辣,就勸起菜來,請他們不妨嚐嚐,也許是可以接受的……用餐時,主廚楊華志不時來關心,才知道他之前任職於數家五星級飯店,也曾是知名餐廳的粵菜大廚。大菜的身手,小館的隨性適意,我想,是心粵小館快速竄起,廣受關注的原因吧!

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催淚蛋

入席前,桌上已有2道小菜上桌,

首先讓我眼睛一亮的是這道催淚蛋,

小青龍椒、豆豉與煎好的荷包蛋同炒,

原以為可以吃到心滿意足的辣,卻失望了,

辣椒辣不辣有時候靠運氣,

當然也跟個人耐辣度有關。

撇開不夠辣這個問題,我還是滿喜歡這道菜的。

 

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椒鹽玉米

看見這道菜,我跟魔鬼甄就笑了,

想起我們歡樂的澳門之旅,

想起可愛的凱莉哥愛吃到不行,

回台灣還自己做。

心粵小館的椒鹽玉米也非常涮嘴,

很適合當小菜邊啃邊等開飯。

 

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鳳梨蝦球

這是一道大人小孩都愛的討喜菜,

心粵小廚的炸蝦球飽滿大顆,誠意十足,

炸衣清爽,美乃滋適量,提味卻不膩,

最特別的是,

把鳳梨丁鑲於紅毛丹果肉中,多一層風味。

 

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百花油條

百花油條是心粵小館口碑不俗的一品,

將飽滿蝦泥鑲於油條中再去炸熟黏合,

吃起來鮮香無比,可以單吃,也可以與時蔬同炒。

同樣是蝦料理,

心粵的百花油條比鳳梨蝦球更稱我心。

 

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水煮牛

水煮牛上菜時,大家玩開了,

勸酒的勸酒(見識到傳說中的齊哥……),

勸菜的勸菜,

合力讓外國朋友感受台灣人的熱情,

只見Seki桑跟河野先生非常勇敢的盛了半碗品嚐,

第一口吃下,立刻大讚:歐伊系。

同時,他們也開始臉紅頭熱,大汗淋漓,

並繼續一口接一口,邊吃邊說:好辣!好辣!

然而我卻意猶未盡表示:一點也不辣,

河野先生驚訝到下巴都快掉了。

雖然不辣,但心粵小館的水煮牛依然很香,

只是我覺得牛肉太瘦了,只好拚命撈小木耳吃。

 

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蒜香脆皮桂丁雞

同桌的還有台灣桂丁雞大師蕭老闆,

忘了問他這道菜的食後感,

這道菜不陌生,在香港吃的脆皮風沙雞就是了。

那日可能閃神,或大家拍照拍得久,

雞肉嫩是嫩,脆皮卻不是太脆,略略可惜。

 

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清蒸石斑魚

粵菜大廚最讓我期待的一道菜就是清蒸魚,

每次到香港吃海鮮,

不免讚嘆港廚料理海鮮的水準,

這餐飯有一些新奇、獨特的菜,

不過真要說出心頭好,

第一名就給這最基本、經典的清蒸魚。

 

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腐竹木耳燴白果西蘭花

才剛從日本賞了銀杏黃葉歸國,

看到菜餚裡的白果特別親切,

碗裡幾乎每一樣食材都是我喜愛的,

簡簡單單的燴炒,可以吃到時鮮之美,很舒服。

 

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雞片湯

這一餐若要給出美味第二名,

我應該會選這道雞片湯,

湯頭清甜鮮美在預期之中,

但雞胸肉如此鮮嫩卻令人驚喜。

 

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干炒牛河

可能怕大家吃不飽,最後上了這道干炒牛河,

桌友的酒已經喝開,我的胃也快炸裂了。

感謝小虎的邀約請客,叨擾一餐,吃得很滿足

與好久不見的魔鬼甄相聚更是開心。

希望下次有機會,可以再嚐到楊大廚的其他好菜。

 

心粵小廚

台北市中山區長春路147-3號 (捷運松江南京站)

02-2568-3980 

 11:30~14:30、17:30~21:00

https://goo.gl/WUkvzU

 

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