只要你能接受川味牛肉麵，
台北永康牛肉麵肯定是經典之一。
我曾經喜歡永康牛肉麵多年，
主要因為特別愛筋肉比例恰好的牛腱肉，
尤其愛半筋半肉麵，因為牛筋大塊、軟硬度投我所好，
麵條雖細，卻紮實有勁，吸附湯汁比例更高。
對於永康牛肉麵，米其林指南的推薦觀點：
千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店，
因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。
吸引眾人前來的是其川味牛肉麵，濃郁的湯底鹹辣帶勁，味道濃重。
招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱，
熬煮超過四小時，肉味濃，軟嫩中帶嚼勁。
另供應多種冷盤小吃，尤其推介滷水五香豆腐，
豆腐孔吸滿滷汁，香濃的味道令人欲罷不能。
必比登8家牛肉麵中，永康是我歷年來吃過最多次的牛肉麵店，
隨著年紀漸長，覺得川味湯頭太重了，轉向清燉牛肉麵的懷抱，
慢慢就少吃了，而且後來愛上了更帶勁的麻辣鍋……
這次重溫舊夢，與家人短時間內造訪必比登8家牛肉麵，
不得不豎大拇指：名店名不虛傳，牛肉就是入口唇齒生香，
值得一提的是，永康牛肉麵是這8家必比登牛肉麵之中，
排隊人龍最長的。
粉蒸排骨 NT$120
這也是上牛肉麵館懷念的好味道，
另一家我的愛店：桃源街牛肉麵，粉蒸排骨也是必點。
小菜
桌上整盆的酸菜，還有整瓶辣椒醬，照個人口味自己加，
永康牛肉麵這款辣椒醬做得很好，還有外賣。
紅燒牛肉麵 NT$250
我那天大概昏頭了，忘記點我最愛的半筋半肉麵，
無論世事如何變遷，永康牛肉麵的大牛筋依然經典。
下次千萬別忘了！
清燉牛肉麵 NT$250
以川味牛肉麵聞名的永康牛肉麵，
這次讓我大為驚喜的卻是清燉牛肉麵，
湯頭濃郁喝得到膠質，牛肉又比紅燒口味順口許多，
可能是使用的部位不同，清燉牛肉帶筋，特別好吃。
担担麵 NT$100
好久沒吃担担麵，趁著全家一起來可以幫忙，
就點一碗來分食，敝家長覺得味道還不錯，
我卻一邊跟他回味國泰航空貴賓室香辣擔擔麵有多好吃……
永康牛肉麵
台北市大安區金山南路2段31巷17號
+886 2 2351 1051
11:00-15:30(L.O.)、16:30-21:00(L.O.)
台北牛肉麵食記
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