永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2020台北米其林必比登推介


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永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2020台北米其林必比登推介

只要你能接受川味牛肉麵,台北永康牛肉麵肯定是經典之一。我曾經喜歡永康牛肉麵多年,主要因為特別愛筋肉比例恰好的牛腱肉,尤其愛半筋半肉麵,因為牛筋大塊、軟硬度投我所好,麵條雖細,卻紮實有勁,吸附湯汁比例更高。

對於永康牛肉麵,米其林指南的推薦觀點:千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店,因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。吸引眾人前來的是其川味牛肉麵,濃郁的湯底鹹辣帶勁,味道濃重。招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱,熬煮超過四小時,肉味濃,軟嫩中帶嚼勁。另供應多種冷盤小吃,尤其推介滷水五香豆腐,豆腐孔吸滿滷汁,香濃的味道令人欲罷不能。

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2018必比登8家牛肉麵中,

永康是我歷年來吃過最多次的牛肉麵店,

隨著年紀漸長,覺得川味湯頭太重了,

轉向清燉牛肉麵的懷抱,

慢慢就少吃了,因為愛上了更帶勁的麻辣鍋……

這次重溫舊夢,不得不豎大拇指:

名店名不虛傳,牛肉就是入口唇齒生香,

值得一提的是,永康牛肉麵是8家必比登牛肉麵中,

排隊人龍最長的。

 

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粉蒸排骨   NT$120

這也是上牛肉麵館懷念的好味道,

另一家我的愛店:桃源街牛肉麵,粉蒸排骨也是必點。

 

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小菜

 

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桌上整盆的酸菜,還有整瓶辣椒醬,照個人口味自己加,

永康牛肉麵這款辣椒醬做得很好,還有外賣。

 

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紅燒牛肉麵   NT$250

我那天大概昏頭了,忘記點我最愛的半筋半肉麵,

無論世事如何變遷,永康牛肉麵的大牛筋依然經典。

下次千萬別忘了!

 

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清燉牛肉麵   NT$250

以川味牛肉麵聞名的永康牛肉麵,

這次讓我大為驚喜的卻是清燉牛肉麵,

湯頭濃郁喝得到膠質,牛肉又比紅燒口味順口許多,

可能是使用的部位不同,清燉牛肉帶筋,特別好吃。

 

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担担麵   NT$100

好久沒吃担担麵,趁著全家一起來可以幫忙,

就點一碗來分食,敝家長覺得味道還不錯,

我卻一邊跟他回味國泰航空貴賓室香辣擔擔麵有多好吃……

 

永康牛肉麵

台北市大安區金山南路2段31巷17號

+886 2 2351 1051

11:00-15:30(L.O.)、16:30-21:00(L.O.)



 

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