永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

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永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

只要你能接受川味牛肉麵,

台北永康牛肉麵肯定是經典之一。

我曾經喜歡永康牛肉麵多年,

主要因為特別愛筋肉比例恰好的牛腱肉,

尤其愛半筋半肉麵,因為牛筋大塊、軟硬度投我所好,

麵條雖細,卻紮實有勁,吸附湯汁比例更高。

 

對於永康牛肉麵,米其林指南的推薦觀點:

千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店,

因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。

吸引眾人前來的是其川味牛肉麵,濃郁的湯底鹹辣帶勁,味道濃重。

招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱,

熬煮超過四小時,肉味濃,軟嫩中帶嚼勁。

另供應多種冷盤小吃,尤其推介滷水五香豆腐,

豆腐孔吸滿滷汁,香濃的味道令人欲罷不能。

 

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永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

必比登8家牛肉麵中,永康是我歷年來吃過最多次的牛肉麵店,

隨著年紀漸長,覺得川味湯頭太重了,轉向清燉牛肉麵的懷抱,

慢慢就少吃了,而且後來愛上了更帶勁的麻辣鍋……

這次重溫舊夢,與家人短時間內造訪必比登8家牛肉麵,

不得不豎大拇指:名店名不虛傳,牛肉就是入口唇齒生香,

值得一提的是,永康牛肉麵是這8家必比登牛肉麵之中,

排隊人龍最長的。

 

永康牛肉麵。川味清燉各有千秋|2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

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粉蒸排骨   NT$120

這也是上牛肉麵館懷念的好味道,

另一家我的愛店:桃源街牛肉麵,粉蒸排骨也是必點。

 

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小菜

 

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桌上整盆的酸菜,還有整瓶辣椒醬,照個人口味自己加,

永康牛肉麵這款辣椒醬做得很好,還有外賣。

 

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紅燒牛肉麵   NT$250

我那天大概昏頭了,忘記點我最愛的半筋半肉麵,

無論世事如何變遷,永康牛肉麵的大牛筋依然經典。

下次千萬別忘了!

 

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清燉牛肉麵   NT$250

以川味牛肉麵聞名的永康牛肉麵,

這次讓我大為驚喜的卻是清燉牛肉麵,

湯頭濃郁喝得到膠質,牛肉又比紅燒口味順口許多,

可能是使用的部位不同,清燉牛肉帶筋,特別好吃。

 

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担担麵   NT$100

好久沒吃担担麵,趁著全家一起來可以幫忙,

就點一碗來分食,敝家長覺得味道還不錯,

我卻一邊跟他回味國泰航空貴賓室香辣擔擔麵有多好吃……

 

永康牛肉麵

台北市大安區金山南路2段31巷17號

+886 2 2351 1051

11:00-15:30(L.O.)、16:30-21:00(L.O.)



 

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