永康牛肉麵。川味清燉各有千秋｜2020台北米其林必比登推介

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只要你能接受川味牛肉麵，台北永康牛肉麵肯定是經典之一。我曾經喜歡永康牛肉麵多年，主要因為特別愛筋肉比例恰好的牛腱肉，尤其愛半筋半肉麵，因為牛筋大塊、軟硬度投我所好，麵條雖細，卻紮實有勁，吸附湯汁比例更高。

對於永康牛肉麵，米其林指南的推薦觀點：千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店，因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。吸引眾人前來的是其川味牛肉麵，濃郁的湯底鹹辣帶勁，味道濃重。招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱，熬煮超過四小時，肉味濃，軟嫩中帶嚼勁。另供應多種冷盤小吃，尤其推介滷水五香豆腐，豆腐孔吸滿滷汁，香濃的味道令人欲罷不能。

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2018必比登8家牛肉麵中，

永康是我歷年來吃過最多次的牛肉麵店，

隨著年紀漸長，覺得川味湯頭太重了，

轉向清燉牛肉麵的懷抱，

慢慢就少吃了，因為愛上了更帶勁的麻辣鍋……

這次重溫舊夢，不得不豎大拇指：

名店名不虛傳，牛肉就是入口唇齒生香，

值得一提的是，

永康牛肉麵是8家必比登牛肉麵中，

排隊人龍最長的。

 

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粉蒸排骨   NT$120

這也是上牛肉麵館懷念的好味道，

另一家我的愛店：

桃源街牛肉麵，粉蒸排骨也是必點。

 

小菜

 

桌上整盆的酸菜，

還有整瓶辣椒醬，照個人口味自己加，

永康牛肉麵這款辣椒醬做得很好，還有外賣。

 

紅燒牛肉麵   NT$250

我那天大概昏頭了，忘記點我最愛的半筋半肉麵，

無論世事如何變遷，

永康牛肉麵的大牛筋依然經典。

下次千萬別忘了！

 

清燉牛肉麵   NT$250

以川味牛肉麵聞名的永康牛肉麵，

這次讓我大為驚喜的卻是清燉牛肉麵，

湯頭濃郁喝得到膠質，

牛肉又比紅燒口味順口許多，

可能是使用的部位不同，

清燉牛肉帶筋，特別好吃。

 

担担麵   NT$100

好久沒吃担担麵，趁著全家一起來可以幫忙，

就點一碗來分食，敝家長覺得味道還不錯，

我卻一邊跟他回味

國泰航空貴賓室香辣擔擔麵有多好吃……

 

永康牛肉麵

台北市大安區金山南路2段31巷17號

+886 2 2351 1051

11:00-15:30(L.O.)、16:30-21:00(L.O.)

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