清真中國牛肉麵食館。湯頭是一絕｜2020台北米其林必比登推介 @瑪格。圖寫生活

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從2018年開始，清真中國牛肉麵食館蟬聯3屆台北米其林必比登推薦，招牌是清燉口味，若單論湯頭，在我吃過的牛肉麵中絕對名列前茅，據說秘訣是湯底從不關火。但因為個人口味偏好，以台灣本產牛煮成的牛肉麵，我嫌太瘦啊！不過，行前做了功課，行家都說要點斤餅，果然要畫重點。

米其林指南推薦觀點：傲立超過六十年，其清燉牛肉麵遠近馳名，牛肉取材本地，湯底清香而帶濃重牛骨香味，秘訣是湯底從不關火，年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵，其現做的東北斤餅配炒牛肉絲也是招牌菜式。店東更出售自製牛肉乾，唯產量不多，若不致電預訂便得碰碰運氣。

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光是站在門口候位，

欣賞窗口內正在烙斤餅的工序，都覺得療癒。

合菜戴帽(玳瑁)/小 NT$165

Menu上寫著合菜玳瑁，

個人認為正寫應該是合菜戴帽，

玳瑁是海龜殼，而且音念ㄉㄞˋ ㄇㄟˋ。

京醬牛肉絲/小 NT$220

斤餅可以包很多種食料，

問了服務人員，最推合菜玳瑁戴帽和京醬肉絲，

這也是很經典的組合。

孩子們把2樣包在一起吃，據他們說還不賴。

我們較晚才上門吃麵，小菜所剩不多，

大概只有我一個人愛吃的茄子，做得相當好。

招牌紅燒牛肉麵 NT$185

就連紅燒湯頭都很不錯，

搭配容易吸附湯汁、捲捲的拉麵，真好吃。

就是牛肉實在太瘦呀！

紅燒牛肉的好朋友，桌上的酸菜。

招牌清燉牛肉麵 NT$185

入口就知道，這湯頭真好，

碗裡的肉有不同部位，切工好的口感就大加分，

切工較粗枝大葉的，吃起來就有些可惜。

花素蒸餃(非素食) NT$150

清真中國牛肉麵食館，除了牛肉麵湯頭精彩，

斤餅令人驚喜，花素蒸餃更贏得家人的喜愛，

是適合全家聚餐的好館子。

清真中國牛肉麵食館

台北市大安區延吉街137巷7弄1號

+886 2 2721 4771

11:30-14:00 (L.O.)、17:00-20:30 (L.O.)

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