清真中國牛肉麵食館。湯頭是一絕|2020台北米其林必比登推介


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清真中國牛肉麵食館。湯頭是一絕|2020台北米其林必比登推介

2018第一屆台北米其林必比登推薦了8家牛肉麵中,清真中國牛肉麵食館的清燉口味,若單論湯頭,絕對名列前茅,據說秘訣是湯底從不關火,年月將它變得濃而不膩。但因為個人口味偏好,以台灣本產牛煮成的牛肉麵,我嫌太瘦啊!不過,行前做了功課,行家都說要點斤餅,果然要畫重點。

米其林指南推薦觀點:傲立超過六十年,其清燉牛肉麵遠近馳名,牛肉取材本地,湯底清香而帶濃重牛骨香味,秘訣是湯底從不關火,年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵,其現做的東北斤餅配炒牛肉絲也是招牌菜式。店東更出售自製牛肉乾,唯產量不多,若不致電預訂便得碰碰運氣。

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光是站在門口候位,

欣賞窗口內正在烙斤餅的工序,都覺得療癒。

 

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合菜戴帽(玳瑁)/小   NT$165

Menu上寫著合菜玳瑁,

個人認為正寫應該是合菜戴帽,

玳瑁是海龜殼,而且音念ㄉㄞˋ ㄇㄟˋ。

 

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京醬牛肉絲/小   NT$220

 

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斤餅可以包很多種食料,

問了服務人員,最推合菜玳瑁戴帽和京醬肉絲,

這也是很經典的組合。

孩子們把2樣包在一起吃,據他們說還不賴。

 

清真中國牛肉麵食館。湯頭是一絕|2020台北米其林必比登推介

我們較晚才上門吃麵,小菜所剩不多,

大概只有我一個人愛吃的茄子,做得相當好。

 

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招牌紅燒牛肉麵   NT$185

就連紅燒湯頭都很不錯,

搭配容易吸附湯汁、捲捲的拉麵,真好吃。

就是牛肉實在太瘦呀!

 

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紅燒牛肉的好朋友,桌上的酸菜。

 

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招牌清燉牛肉麵   NT$185

入口就知道,這湯頭真好,

碗裡的肉有不同部位,切工好的口感就大加分,

切工較粗枝大葉的,吃起來就有些可惜。

 

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花素蒸餃(非素食)   NT$150

清真中國牛肉麵食館,除了牛肉麵湯頭精彩,

斤餅令人驚喜,花素蒸餃更贏得家人的喜愛,

是適合全家聚餐的好館子。

 

清真中國牛肉麵食館

台北市大安區延吉街137巷7弄1號

+886 2 2721 4771

11:30-14:00 (L.O.)、17:00-20:30 (L.O.)



 

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