2018台北米其林必比登推薦了8家牛肉麵中，
清真中國牛肉麵食館的清燉口味，若單論湯頭，絕對名列前茅，
據說秘訣是湯底從不關火，年月將它變得濃而不膩。
但因為個人口味偏好，以台灣本產牛煮成的牛肉麵，我嫌太瘦啊！
不過，行前做了功課，行家都說要點斤餅，果然要畫重點。
對於清真中國牛肉麵館，米其林指南推薦觀點：
傲立超過六十年，其清燉牛肉麵遠近馳名，
牛肉取材本地，湯底清香而帶濃重牛骨香味，
秘訣是湯底從不關火，年月將它變得濃而不膩。
除牛肉麵，其現做的東北斤餅配炒牛肉絲也是招牌菜式。
店東更出售自製牛肉乾，唯產量不多，
若不致電預訂便得碰碰運氣。
光是站在門口候位，
欣賞窗口內正在烙斤餅的工序，都覺得療癒。
合菜戴帽(玳瑁)/小 NT$165
Menu上寫著合菜玳瑁，
個人認為正寫應該是合菜戴帽，
玳瑁是海龜殼，而且音念ㄉㄞˋ ㄇㄟˋ。
京醬牛肉絲/小 NT$220
斤餅可以包很多種食料，
問了服務人員，最推合菜玳瑁戴帽和京醬肉絲，
這也是很經典的組合。
孩子們把2樣包在一起吃，據他們說還不賴。
我們較晚才上門吃麵，小菜所剩不多，
大概只有我一個人愛吃的茄子，做得相當好。
招牌紅燒牛肉麵 NT$185
就連紅燒湯頭都很不錯，
搭配容易吸附湯汁、捲捲的拉麵，真好吃。
就是牛肉實在太瘦呀！
紅燒牛肉的好朋友，桌上的酸菜。
招牌清燉牛肉麵 NT$185
入口就知道，這湯頭真好，
碗裡的肉有不同部位，切工好的口感就大加分，
切工較粗枝大葉的，吃起來就有些可惜。
花素蒸餃(非素食) NT$150
清真中國牛肉麵食館，除了牛肉麵湯頭精彩，
斤餅令人驚喜，花素蒸餃更贏得家人的喜愛，
是適合全家聚餐的好館子。
清真中國牛肉麵食館
台北市大安區延吉街137巷7弄1號
+886 2 2721 4771
11:30-14:00 (L.O.)、17:00-20:30 (L.O.)
台北牛肉麵食記
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