印象中最喜歡的風格麵店是TAIPEIUC Noodle Bar，可惜歇業了。由日本設計師高橋盾潮牌與台灣知名麵點鼎泰豐，聯名合作的Noodle Bar，是兩個大咖的結合，當時可以說是台灣第一間「流行前衛時尚 x 傳統美食小吃」的創意複合式概念店。時至今日，雖然不少傳統麵店慢慢轉型，但像Noodle Bar這麼大膽的，幾乎沒有，確實很前衛。這篇文章用來整理我收集到的台灣特色麵店。給大家參考！
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台北特色麵店。5家
★全文分享★ 西門麵店。銷魂豬腳飯｜西門町紅樓60年老字號。24小時營業
從南部趕回台北參加西門紅樓的活動，一整天都沒吃，原想直奔牛店吃碗牛肉麵，路經這家西門麵店，被攤頭上油亮亮的滷豬腳、蹄尖給吸引了，聞香掃碼立刻進門。之前不知道西門町有這家已開
★全文分享★ 老媽拌麵大安旗艦店。第一家關廟麵專門店｜風味是台南的陽光與家的溫暖
身為快煮麵領導品牌，老媽拌麵在台北東區設立關廟麵專門店，定位為示範麵料理的品牌形象店，但只要走進這家麵店，不管你曾在家吃過幾次自己煮的老媽拌麵，都會眼睛一亮。這家麵店裝潢清
★全文分享★ 一碗來。台灣古早味新食尚｜華山文創園區風格餐館
先不管「一碗來」這家店到底賣什麼食物？光是這綠蔭下、光影間、窗明几淨的獨棟屋舍樣貌，我就情不自禁要上門消費。之前跟隊長參觀光影東京360夢幻視覺系特展，就發現展場對面這間超美麗
★全文分享★ 津美妙。大稻埕風格麵店｜視覺味覺都到位的美好食堂
下午4點，應該置身咖啡館的時間，竟在大稻埕一家名叫「津美妙」的小店前躊躇？瀏覽Menu，是麵店耶！非常好奇但是不餓，再細看，還賣著冷萃耶加雪菲冰咖啡，這……我跟扛姊商量，不如先去原
★全文分享★ 時寓。低調老公寓2樓牛肉麵吧小酒館，台灣味的老清新｜台北美食
時寓是一家以牛肉麵為主題的麵吧小酒館，口味源自高雄，自家媽媽手藝，麵條採用台南福興古早麵，寬麵條，搭著老闆精選的台灣精釀啤酒，我想，改日晚上來吃麵喝一杯，氣氛應該不錯。白天
台中特色麵店。1家
★全文分享★ 麵粉遇見水。光復新村老屋麵館｜簡單的味道最不簡單
與兒子結伴旅行，來到台中霧峰光復新村，電視劇一把青的拍攝場景，從小在眷村長大的我，望見磚牆庭園房舍，情景一如兒時居住的社區。導航設定目的地是「麵粉遇見水」，時值正午，我們餓
南投特色麵店。3家
★全文分享★ 麵五三屋台拉麵。柴窯五十三披薩。田間小路五十一號麵包研究所｜草屯田野傳奇美食聚落
我對兄弟阿泰最近搜尋美食的功力大為讚嘆，在拉麵項目屢建奇功。日本旅行時嚐到難忘的欽山雞白湯拉麵！最近帶路的麵五三屋台拉麵，更是讓我們驚奇不已，在草屯某處偏僻的田野間，走進不
★全文分享★ 埔里美食。鳥居Torii 喫茶食堂｜品嚐手打烏龍麵，餐廳根本是一座公園
每次到南投旅行都黏在集集也太慵懶了， 三個女生的旅行，離開集集之後，前進魚池鄉、埔里鎮，既然都來到埔里了，當然要找地頭蛇微笑58民宿王拉拉，好久不見非吃個飯聚聚，拉拉提起新餐
嘉義特色麵店。3家
★全文分享★ 黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號｜嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋
多年前我在臉書表示，對嘉義美乃滋涼麵感到好奇，他們紛紛跳出來說：什麼？你還沒有吃過我們嘉義涼麵？昨天中午，正搭車準備離開嘉義，路過蘇周連宗祠，忽然想起曾有人跟我推薦一家涼麵
★全文分享★ 青風。嘉義韓式創意炸醬麵店｜用一碗麵的時間重返太空時代（歇業）
最初認知青風這家麵店，接收最多關鍵字詞大約是「起風另一家店」、「嘉義韓式創意炸醬麵店」等等，我卻格外關注「太空時代」此一風格註腳，畢竟，在時下日式小清新美學氾濫中，任何敢於
★全文分享★ 小麵店noodle noodle｜嘉義小清新麵館
一度以為這家小麵店noodle noodle是新開的，後來聽小胖說，才知道這是20多年老店了，幾年前第二代將店面改造為年輕世代喜愛的清新風格，主打自然無味精、不用大骨粉、雞粉，無添加的麵類料理
台南特色麵店。2家
★全文分享★ Nani麵。台南新美街神秘食堂｜日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)
台南新美街Nani麵，鄰近kokoni cafe、kokoni日式冰店，從同樣都有台南人講話尾音的ni，可以看出系出同源。標榜每日以新鮮雞骨、豬骨、魚干及大量蔬果等熬製湯頭，售完為止，主打豚骨魚介沾麵與拉
★全文分享★ 吃麵吧Jai Mi Ba。台式麵攤 x 歐陸料理風格｜台南保安路排隊美食
來到保安路上的「吃麵吧」，我立刻認出Room A就在旁邊，同時被眼前景象嚇到，看似低調的麵館，門口排好多人乖乖戴口罩候位。吃麵吧是一家「台式麵攤 x 西班牙Tapas x 居酒屋料理 」，走Fusion路
★全文分享★ 保哥黑輪。炒泡麵｜台南府中街孔廟商圈人氣美食
台南孔廟對面的府中街商圈有2家炒泡麵，一家是在府中街上很顯眼的古都炒泡麵，另一家則是藏在巷子裡，但名氣更大的保哥黑輪炒泡麵。某天我從 艸祭Book inn check out，不知道該吃什麼，並且很
高雄特色麵店。1家
★全文分享★ 江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣｜高雄深夜食堂
搜尋高雄市政府周邊美食，「江糊」第一時間抓住我的目光。這是一家以麵線糊為主，兼賣關東煮、意麵、烏龍麵，晚上才開店的餐館，與坊間麵線羹搭配大腸或鮮蚵不同，江糊的麵線糊裡擺著一
屏東特色麵店。1家
★全文分享★ 美菊麵店。網友評為屏東最美麵店｜老闆說這是魔幻寫實風
網路對美菊麵店空間設計的好評，諸多措詞十分亢奮，例如：全台最美麵店、神仙顏值麵店、藝廊等級麵店……身為土生土長屏東人，離鄉背井多年後，走進美菊麵店，內心確實興奮。這些年遇過
宜蘭特色麵店。1家
★全文分享★ 中藥行門口的麵攤。礁溪超牛B牛肉麵｜只賣周六周日、日售50碗限量美味 (2017搬家更新)
周休五日，只賣周六、周日的礁溪暗黑牛肉麵搬家了！好友阿坤開的「礁溪超牛B 之暗黑牛肉麵」搬回家裡的懷德堂中藥行，地點就在礁溪農會旁的7-11對面，麵攤在藥鋪門口，一眼就可以看見。之
台東特色麵店。1家
★全文分享★ 夏安居草食堂。台東素食｜周美青、嚴長壽曾是座上賓
夏安居草食堂是來自鹿野森活民宿主人推薦，帶路的玲玲不僅是巧手廚娘，也是老饕，跟著她吃準沒錯。玲玲告訴我，夏安居是台東優質素食餐廳，嚴長壽經常到此用餐。查詢夏安居粉絲專頁，發
馬祖特色麵店。1家
★全文分享★ 鏡沃小吃部。馬祖老酒麵線｜芹壁海景人氣食堂
其實我超想排隊坐下來好好吃一碗馬祖老酒麵線，可惜行程緊湊只能外帶。芹壁超人氣食堂「鏡沃小吃部」半露天的海景席如此誘人，若能坐在上面吹海風吃老酒麵線，該有多享受啊！馬祖老酒是
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