全台豬腳飯。食記19家|紅燒蹄膀、豬腳凍、紹興醉蹄、涼拌豬腳

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全台豬腳飯。食記19家|紅燒蹄膀、豬腳凍、紹興醉蹄、涼拌豬腳我是徹底的膠質控,看到豬皮、豬腳、豬尾巴都抵擋不住誘惑,這篇彙整文主要鎖定全台各地「豬腳飯」,這是台灣常見的平民美食主菜之一,以醬油紅燒最受歡迎,常見部位為豬蹄(腳尖)、中箍(豬小腿)、腿庫(蹄膀)。有趣的是,台灣稱豬腳,廣東人卻名之為豬手。多數豬腳飯都是以白米飯搭配紅燒豬腳,但在各大餐館也可見到不同料理方式,如糖炒上色、燉煮、酒香、涼拌等。台灣習俗裡,過生日要給壽星吃的豬腳麵線,通常是以當歸燉湯,我娘家就是這樣的做法,好吃得不得了

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台北豬腳飯食記。6家

★全文分享★  西門麵店。銷魂豬腳飯|西門町紅樓60年老字號。24小時營業
西門麵店。銷魂豬腳飯|西門町紅樓60年老字號。24小時營業
從南部趕回台北參加西門紅樓的活動,一整天都沒吃,原想直奔牛店吃碗牛肉麵,路經這家西門麵店,被攤頭上油亮亮的滷豬腳、蹄尖給吸引了,聞香掃碼立刻進門。之前不知道西門町有這家已開
★全文分享★  富霸王豬腳。永遠大排長龍的超人氣美食|台北四平商圈聞香下馬
富霸王豬腳。永遠大排長龍的超人氣美食|台北四平商圈聞香下馬
某日到動腦雜誌上課,放學肚子好餓,搜尋到四平街附近的富霸王豬腳,大喜。我是膠質控,看到滷豬腳腿庫,都會不能自己。結果我這個狀況外的人,竟不知這是四平商圈的超人氣美食,現場大
★全文分享★  大稻埕魯肉飯。傳承60年阿公古早味|台北後火車站美食
大稻埕魯肉飯。傳承60年阿公古早味|台北後火車站美食
當台北後火車站漫步1948旅店櫃台小哥說出,大稻埕魯肉飯是他吃過最好吃的滷肉飯,我們母子放下行李就決定要衝了。大稻埕魯肉飯藏身在長安西路巷弄老舊社區中,卻有讓人眼睛一亮的門面,黑
★全文分享★  同安樂家宴菜。陳悅記茶行|大稻埕的老台北情懷
同安樂家宴菜。陳悅記茶行|大稻埕的老台北情懷
大稻埕老屋改造店舖,前身大都是各行業的營業所,但這家標榜老台北情懷的同安樂餐廳,我卻找不太到它的來歷,前廳吧檯有個招牌「陳悅記茶行」,難道前身是茶行?詳查卻又不是,但卻搜尋
★全文分享★  最好吃的鬍鬚張在寧夏夜市?台北滷肉飯名店
最好吃的鬍鬚張在寧夏夜市?台北滷肉飯名店
愛吃滷肉飯、紅燒豬腳的台北人,應該都吃過鬍鬚張,心中應該曾有一碗最美味的鬍鬚張滷肉飯。我心中最美味的鬍鬚張,是第一次吃到的那碗,忘了是哪家分店,但忘不了當時那種驚喜的感受,
★全文分享★  黎先生私房料理VIP頂級饗宴|上湯花膠+烏蔘+六頭鮑+隱藏版豬腳飯
黎先生私房料理VIP頂級饗宴|上湯花膠+烏蔘+六頭鮑+隱藏版豬腳飯
這場饗宴,並不是FU free 開台後的首揪,卻是第一個實際完成的揪團。感謝「黎先生私房料理」的幫忙,主廚黎先生肯定是FU free的貴人之一,我在差不多活動舉行的一周前才拜託他幫忙,他不僅一

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台中豬腳飯、豬腳麵線食記。4家

★全文分享★  富鼎旺。堅持本土豬腳非中藥滷煮|2021台中米其林必比登推薦
富鼎旺。堅持本土豬腳非中藥滷煮|2021台中米其林必比登推薦
2020台中必比登推薦名單中,有兩家豬腳飯上榜:「富鼎旺」與「富狀元」,看媒體報導才知道,兩家是來自嘉義到台中創業的兄弟檔,先成立富狀元,之後弟弟自立門戶開了富鼎旺。兩家店各有支
★全文分享★  東興市魯肉義。好友的台中第一名爌肉飯|地瓜吻魚麻薏羹。夏季消暑限定
東興市魯肉義。好友的台中第一名爌肉飯|地瓜吻魚麻薏羹。夏季消暑限定
我跟棕梠泉民宿阿泰是肥肉愛好者(其實我是愛膠質),上次去台中第二市場吃山河魯肉飯探險之後,他一直說要帶我去吃他心中的第一名滷肉飯:東興市魯肉義,他還加重語氣說:也是你好友飛天璇
★全文分享★  山河魯肉飯。菜單上沒有的豬皮飯|台中第二市場美食
山河魯肉飯。菜單上沒有的豬皮飯|台中第二市場美食
決定吃山河魯肉飯,不是因為事先得知是名店,而是我跟兄弟在第二市場逛來逛去不知道要吃什麼,逛到山河魯肉飯,看到上圖這鍋爌肉,二個愛吃肥肉的人,立刻無異議通過:吃這家吧!台中人
★全文分享★  富貴亭飲食部。台中80年老店|當歸鴨湯醇厚溫潤可續加。2021米其林必比登推薦
富貴亭飲食部。台中80年老店|當歸鴨湯醇厚溫潤可續加。2021米其林必比登推薦
入住台中1969藍天飯店,觀光客找美食最方便的就是蹭話題,單兵出擊,不方便上大餐廳,新出爐的必比登推薦最適合我,第一站吃了70年老店上海未名麵點,接著目標就是招牌上寫60年、其實已80年

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南投豬腳飯食記。1家

★全文分享★  濁水肉羹王。南投名間鄉小吃|濁水火車站步行1分鐘
濁水肉羹王。南投名間鄉小吃|濁水火車站步行1分鐘
從濁水火車站步行前往濁水肉羹王,只要1分鐘,某次搭高鐵到台中,再轉台鐵前往南投集集,棕梠泉民宿主人阿泰叫我搭到濁水火車站下車,中午時分一起到濁水肉羹王吃午餐,要說這家小吃店的

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彰化豬腳飯食記。1家

★全文分享★  黑豬灶爌肉飯。鹿港老屋食堂|網路好評銅板美食
黑豬灶爌肉飯。鹿港老屋食堂|網路好評銅板美食
為了吃知名的包子,阿泰帶路在鹿港中山路上走來走去,其實我眼睛始終盯著這家「黑豬灶爌肉飯」看,一來店面所在老屋仍保有純樸古風,加上我跟阿泰就對爌肉、豬腳、滷肉飯沒有抵抗力,既

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雲林豬腳飯食記。1家

★全文分享★  北港。黑仔當歸鴨豬腳|老饕帶路雲林在地私房美食
北港。黑仔當歸鴨豬腳|老饕帶路雲林在地私房美食
那日為了去北港保生堂中藥行老屋咖啡,小胖說順便帶我去吃很厲害的黑仔當歸鴨,雖然是在馬路旁舊舊的小攤子,但這當歸鴨一端上桌我就覺得不同凡響,色深、濃郁的湯頭,絕非一般稀釋到不

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嘉義豬腳飯食記。2家

★全文分享★  林家火雞肉飯。在地人推薦嘉義西區美食|充滿雞油香、粒粒分明的米飯
林家火雞肉飯。在地人推薦嘉義西區美食|充滿雞油香、粒粒分明的米飯
當地人大概對外地人到嘉義拼命「火雞肉飯踩點」的現象覺得有趣吧,簡直是收集癖嘛!每隔一段時間再訪嘉義,就會有鄉親爆料:某某家火雞肉飯不錯喔!位於嘉義西區民生南路上的林家火雞肉
★全文分享★  北港祥蝦仁飯。終於重出江湖|嘉義文化路夜市人氣平價宵夜
北港祥蝦仁飯。終於重出江湖|嘉義文化路夜市人氣平價宵夜
耳聞北港祥蝦仁飯名號,超過10次有了吧!無奈在嘉義文化路夜市走跳多時,卻從來沒吃過。上週跟兒子兩人到噴水圓環附近覓食,猛然看見一個攤車準備中,還沒開張旁邊已好多人等候,細看攤車

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台南豬腳飯食記。1家

★全文分享★  南門路豬腳飯。藏在花棚後的古早味無名食堂|台南孔廟商圈美食
南門路豬腳飯。藏在花棚後的古早味無名食堂|台南孔廟商圈美食
如果不是威宏帶路,我經過這裡100次都沒注意到,原來孔廟對面,南門路41號有這麼好吃的豬腳飯,而且屋簷下還有茂密的花棚植栽,我們坐在走廊區用餐,情境也太浪漫了。據說這家豬腳飯是很多

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宜蘭豬腳飯食記。1家

★全文分享★  三民大飯店。礁溪大鍋滷味平價小吃攤|在地人私藏多時才推薦。大推滷豬腳、滷豬皮
三民大飯店。礁溪大鍋滷味平價小吃攤|在地人私藏多時才推薦。大推滷豬腳、滷豬皮
走跳宜蘭多年,地頭蛇律瑩才帶我去吃三民大飯店,她說很怕我們一分享就吃不到了,我大概受到暗示,吃了好幾次都沒分享(也想私藏?),因為這家「大飯店」生意已經夠好了,不希望搞到最後自

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台東豬腳飯食記。2家

★全文分享★  如初丼。台東池上限量丼飯|大碗裝著豐盛好料的滿足
如初丼。台東池上限量丼飯|大碗裝著豐盛好料的滿足
明明是去吃舒食男孩二號店,我卻同時被隔壁的借冊所、如初丼所吸引,位於池上火車站後站中華路上這三家店連在一起,形成鎮上特色小區。哲維跟我說,如初丼餐點物超所值,而且是固定數量
★全文分享★  七里坡紅藜養生料理。台東超級食物專家|2019台灣十大特色滷肉飯
七里坡紅藜養生料理。台東超級食物專家|2019台灣十大特色滷肉飯
這盤改良版德國豬腳幾乎是我一人吃掉的,正中膠質人的紅心。在台東七里坡用餐時,桌上滿滿招牌餐點,明明吃不下,我還心猿意馬,樣樣想吃。七里坡曾是台東知名複合式茶坊餐廳,店址一度

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這些餐廳有美味的紅燒豬腳

★全文分享★  阿爸食堂3.0版。魚池鄉百年三合院私宅料理|日月潭周邊人氣餐廳
阿爸食堂3.0版。魚池鄉百年三合院私宅料理|日月潭周邊人氣餐廳
日月潭明宿附設的阿爸食堂私宅料理,因百年三合院的用餐環境太特別,露天辦桌吃飯的懷舊感覺很吸引人,生意越來越好,最近再訪,發現停車場都整理出來了!還有遊覽車整團到此用餐,名號
★全文分享★  隙頂田媽媽餐廳。生力農場高山茶入菜+私房烘焙|茶園山景雲海同框更是一絕
隙頂田媽媽餐廳。生力農場高山茶入菜+私房烘焙|茶園山景雲海同框更是一絕
這半年來,走阿里山公路來經過隙頂10來趟,看到生力農場大大的招牌,總是匆匆瞥過,不曾留心這也是一家民宿。感謝台東好友鹿野森活民宿玲玲引薦,生力農場老闆娘孟慈是她同學,當她知道我
★全文分享★  老街仁城古早食堂。名間美食|三合院老台菜新生代料理(二訪更新)
老街仁城古早食堂。名間美食|三合院老台菜新生代料理(二訪更新)
棕梠泉民宿主人阿泰,最近食神眷顧,帶路的幾家美食,都讓我感到驚喜,位於名間鄉三合院裡的老街仁城古早食堂,就是開春南投之旅,我們一致給予好評的餐廳。屋裡屋外都是台灣古早味,菜
★全文分享★  愛嬌姨風味茶餐。台東鹿野美食|4人合菜才1000元(二訪更新)
愛嬌姨風味茶餐。台東鹿野美食|4人合菜才1000元(二訪更新)
紅烏龍茶飯是愛嬌姨風味茶餐的招牌,飯裡面有圓熟的紅茶香,搭配招牌紅茶滷肉是很多熟客的最愛。愛嬌姨茶餐是台東鹿野高台一帶最有名的館子,最大的特色就是結合當地食材,以茶入菜,推
★全文分享★  大和擂茶舖。光復鄉無菜單料理|傳承客家擂茶文化
大和擂茶舖。光復鄉無菜單料理|傳承客家擂茶文化
感謝麵包樹舍B&B女主人Juju的推薦,在我們抵達光復鄉的那個晚上,安排大富村厲害的晚餐,我們在大和擂茶舖感受到前所未有的擂茶體驗,從沒見過工序那麼繁複的擂茶,也沒喝過鹹的擂茶,更
★全文分享★  興加臭豆腐。嘉義人氣小吃|獨特沾醬畫龍點睛
興加臭豆腐。嘉義人氣小吃|獨特沾醬畫龍點睛
可能因為我對大林臭豆腐念念不忘,小胖說,還有一家人氣臭豆腐很推薦,每天大排長龍,於是我們美食暴走團一行人就上門挑戰興加臭豆腐。誰知道,這家小吃攤不只賣臭豆腐,竟然還有邪惡的
★全文分享★  阿成的家。水里百萬龍眼樹下吃到飽|大哥窯烤手工麵包一級棒|觀賞鵲橋最佳庭園風味餐廳
阿成的家。水里百萬龍眼樹下吃到飽|大哥窯烤手工麵包一級棒|觀賞鵲橋最佳庭園風味餐廳
2013年在老五民宿帶路下,來到阿成的家,至今不斷帶朋友走訪這家風景美、食物讚的餐廳,最近發現這篇文章陸續被搜尋,點閱已超過11萬了,我覺得有必要更新一下,除了保留初訪的照片,關於
★全文分享★  鳳林美食。德安客家小吃|紅燒豬腳真是太銷魂了
鳳林美食。德安客家小吃|紅燒豬腳真是太銷魂了
上一篇食記,我說花蓮美食讓我懸念的只有幾家,或許我也是說話太耍帥了,其實應該是記憶力太差吧!翻翻記憶卡裡的相簿,這盤在花蓮吃到的紅燒豬腳就讓我回味不已。本月中旬,我單獨環了

 

 

豬腳凍、紹興醉蹄、涼拌豬腳

★全文分享★  松叄雞。宜蘭員山甕缸雞三吃|五星飯店大廚退而不休。下鄉打造全木作餐廳
松叄雞。宜蘭員山甕缸雞三吃|五星飯店大廚退而不休。下鄉打造全木作餐廳
距離宜蘭落羽松景點蜊埤湖不到10分鐘車程,一家名為松叄雞的餐廳,主廚陳珀生來頭不小,曾擔任日月行館餐飲總監,並入選台灣百大名廚之一,近幾年歸於平淡,回到員山鄉跟哥哥接手父母留下
★全文分享★  點水樓。七彩冠軍小籠包豐美滋味|台北江浙料理。2021米其林必比登推薦(二訪更新)
點水樓。七彩冠軍小籠包豐美滋味|台北江浙料理。2021米其林必比登推薦(二訪更新)
位於台北松山區南京東路,小巨蛋附近江浙料理點水樓,連續三年獲國際美食評鑑米其林必比登推薦,但這只是錦上添花而已,在米其林進軍台灣之前,點水樓已廣獲文化人士、食評家各方讚譽,
★全文分享★  水里美食。沁彩食私廚|南投隱藏版無菜單,手作燜鴨,一鴨兩吃銷魂好滋味
水里美食。沁彩食私廚|南投隱藏版無菜單,手作燜鴨,一鴨兩吃銷魂好滋味
寫文此刻,還不斷回味著「沁彩食私廚」這鍋手作燜鴨的好滋味,一吃鴨肉無比美味,鴨油拌飯更是銷魂,二吃加湯加料更是餘韻纏繞,難忘。這鍋甘蔗燜鴨,是精選當季約3斤重的「鴨婆仔」(未
★全文分享★  阿宏魯肉飯。驚喜的涼拌豬腳|宜蘭24小時營業傳統小吃
阿宏魯肉飯。驚喜的涼拌豬腳|宜蘭24小時營業傳統小吃
會走進阿宏魯肉飯,應該因為太晚了沒得吃,只有他是24小時經營。跟大多數小吃店一樣,宜蘭阿宏魯肉飯販賣的品項頗多,應有盡有,感覺上應該點招牌魯肉飯或爌肉飯,結果晚上卻特別想吃麵,

 

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台灣小鎮食遊彙整

阿里山梅山恆春魚池

 池上鹿野玉里秀林礁溪蘇澳

 

台灣主題美食彙整

烤鴨鐵板燒台菜小籠包蔬食

景觀餐廳燒烤牛肉麵餅類麵店

 肉圓臭豆腐砂鍋魚頭白鯧米粉

特色星巴克特色麵包店景觀咖啡


全台豬腳飯。食記19家|紅燒蹄膀、豬腳凍、紹興醉蹄、涼拌豬腳
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