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台中米其林元年，在2020必比登推薦21家名單中，有兩家豬腳飯上榜：「富鼎旺」與「富狀元」，看媒體報導才知道，兩家是來自嘉義到台中創業的兄弟檔，先成立富狀元，之後弟弟自立門戶開了富鼎旺。兩家店各有支持者，那日我們吃富鼎旺之前，在地好友說他較愛富狀元，之後阿泰自己去吃富狀元，他覺得富鼎旺比較合口味。我個人觀點是，如果台中雙富可以獲必比登推薦，那台北富霸王豬腳為何沒有？
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米其林指南的觀點：
採用特別的滷製方法，
以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替中藥材，
並以細火燉煮，熬製出滷豬腳、
腿扣、腿節等美食。
豬腳口感軟滑而且鹹香入味，
搭配自家製作的辣椒醬，額外美味。
同時提供魯肉飯、潤油豆腐等食品，
全都價廉物美。
小店為自助式，先於店前點餐，
再自行入座，氣氛輕鬆隨意。
櫃檯前方有許多禮盒，
看來，除了現吃，宅配市場也極旺。
米其林必比登光環加持，
恐怕生意會更好吧！
可惜我們太晚來了，
接近下午休息，腿庫、腿節都賣完。
吃不到的只能從牆上的圖畫，
還有桌上餐牌的照片，幻想一下。
還沒用餐前，我對富鼎旺印象就不錯，
一個來自服務態度，自然而親切，
另一個則是自取餐具區的規劃，
備有濕紙巾、兒童餐具，特別貼心。
豬腳麵線 NT$100
富鼎旺豬腳的調味與火候都不錯，
但切工跟擺盤都太隨性，
所謂麵線，應該只能算是細麵，
懷念的手工麵線，越來越少見了。
於我，富鼎旺魯肉飯相見不如懷念，
還好有筍絲幫忙，好多了。
湯品符合價位期待，還不錯！
富鼎旺豬腳
台中市中區台灣大道一段560號
04 2225 3188
11:00 – 15:00，16:30 – 20:00，週二公休
https://www.facebook.com/fudinwang
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