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明明是去吃舒食男孩二號店，我卻同時被隔壁的借冊所、如初丼所吸引，位於池上火車站後站中華路上這三家店連在一起，形成鎮上特色小區。哲維跟我說，如初丼餐點物超所值，而且是固定數量，採預約制，假日一位難求。我注意到如初丼粉絲專頁訂位說明中有一段表述：如初只是一間小到不行的店，餐點普通，環境尚可，提供每天採買的食材。口味是自己喜歡的，若剛好能符合客人的口味，老闆會很開心的。那日我們很幸運訂到5點半時段的晚餐3位，聽完池上秋收稻穗藝術節演唱會，前往用餐，剛剛好。
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如初丼也是台東縱谷百選店家之一，
老闆與老闆娘曾經墾丁某飯店擔任旅館櫃檯，
因為想改變生活，移民台東，
2016年年初在農產品豐富的池上開了這家丼飯食堂，
堅持採用100%池上米、溫體豬、鮮蔬，
以日式丼飯概念、導入台式風味，
把美好食材與自家喜愛的料理分享給顧客。
據說「如初」命名是來自五月天「我心中尚未崩壞的地方」，
用來提醒自己創業的初心：
「一如當初：吃得簡單、吃得健康、吃得美味。」
滷豬腳丼
碗公上滿滿的豬腿庫，除了附湯與小菜，
主菜下方也鋪了新鮮的龍鬚菜與白煮蛋切片，
豐富的視覺就讓人滿足，
豬皮的焦糖色更是滷得油亮誘人，
只可惜對我來說火候稍嫌不足，豬皮口感仍偏硬，
但整體來說，調味是甚好的。
腐乳豬丼飯
醬燒雞丼飯
除了主菜料豐味美，青菜鮮嫩可口，
丼飯的白煮蛋切片，特別好吃，
米飯更是煮得極好，油亮亮的膠質、粒粒分明又有香糯感。
丼飯價格都在200元以下，我們3人才吃540元，
對台北人來說，是佛心的感人價呀！
如初丼
臺東市池上鄉中華路55號
0909 588 511 (需事先預約)
11:30 – 14:00 、17:30 – 19:30
https://www.facebook.com/atfirst07/
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http://www.pioneeringeastriftvalleygranaryfestivities.com.tw/
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