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刻意查了一下，端午節除了吃粽子、喝雄黃酒，還有什麼吃食習俗？查詢之下，有端午吃五黃的說法，五黃指的是：黃鱔、黃魚、鹹鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒(現在改黃酒)。所謂五黃餐，是傳統富人才有的端午饗宴排場。說起鱔魚，跟鰻魚一樣，不敢吃的人很多，敢吃的就特別上癮。我小時候只能接受江浙料理的寧式鱔糊，而且酷愛。直到近些年頻繁到嘉南平原旅行，漸漸接受台式炒鱔魚、鱔魚意麵，也發現越來越多鱔魚料理……
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端午節吃黃鱔習俗。來自富人五黃餐
端午節黃鱔的習俗，跟產季有關，
這時節的黃鱔肉質最肥美，
還有就是前面提到的五黃餐。
鱔魚料理，各地做法不同，
我吃過炒得、酥炸的，
聽說還有清蒸、紅燒跟麻辣作法，
希望有機會可以吃到。
台南鱔魚意麵
台南是油炸意麵的故鄉，
使用的意麵，就是鍋燒麵的麵條，
多數醬汁偏甜帶酸，
有乾炒與勾芡的版本，
我偏好乾炒，入味火候足的口味。
上圖帝一鐤的鱔魚意麵，
是我心中鱔魚意麵的最佳版本。
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帝一鐤私藏料理
台南市東區東門路2段161巷1號
06 275 0011
10:00 – 21:30 (周三公休)
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赤崁棺材板
台南市中西區友愛街康樂市場180號
（06)224-0014
11:00–21:00
嘉義炭炒鱔魚、鱔魚意麵
我在嘉義吃到的炒鱔魚，
有兩大特點：炭火熱炒、使用白油麵，
據說也有乾炒跟勾芡的版本，
我不愛勾芡，通通吃乾炒。
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羅山生炒鱔魚麵
嘉義市東區延平街270-1號
05 223 8968、15:00 – 22:00
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老牌鱔魚意麵
嘉義市西區光彩街526號 (近忠義街口)
05-227-1116、16:30-00:00
台式熱炒鱔魚
台式熱炒鱔魚，經常搭配洋蔥，
調味多為種口味的醬燒，
是很棒的下酒菜。
經常在鵝肉店吃到生炒鱔魚，
不知道為何有這樣的巧合？
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阿中鵝肉海產平價快炒
嘉義市西區興達路11號
11:00–22:00
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鵝肉川
台北市士林區承德路四段140號
(02)28861788
17：00-00：00 週二公休
寧式鱔糊
甯式炒鱔糊，是經典江浙料理，
也是很有儀式感的一道菜，
上桌時盤中已有韭黃、鱔片、蔥蒜香菜，
服務人員會拿起小壺將熱油澆淋，
鱔糊發出滋滋聲響，香氣四溢，
一定要趁熱吃，味道最棒。
這是小時候跟著長輩上館子吃的好料，
是炒熱聚餐氣氛，很好的選擇。
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點水樓南京店
台北市南京東路4段61號
02 8712 6689
11:00 – 14:30 、17:30 – 22:00
粵式鱔於粉絲煲
粵式煲類，有粉絲就是讚，
炒得入味柔軟的鱔魚，
與吸飽精華的粉絲一同入口，
口感豐富、和諧。
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台北花園大酒店
台北市中正區中華路二段1號
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川味宮保鱔片
我是無辣不歡的人，看到宮保就開心，
老友小吃的宮保鱔片真是不得了，
是那一餐的冠軍美味，
這樣吃鱔魚非常可以。
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老友小吃店
台南市北區勝利路268號
06 235 7564、10:00–21:30
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