溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳

溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳到台中出差,必找酒友Tony吃飯,這次,他推薦北屯區溫叨古早味料理,這家餐廳最大特色是,可以在大隱隱於市的百年三合院用餐,菜色廚藝有一定水準,自2020年起蟬聯3屆米其林必比登推薦、更於2023年升等為米其林入選餐廳。Tony說,溫叨的環境與料理,對得起外界的榮譽與評價,帶外國朋友前往用餐,賓客讚不絕口。

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近年定居台中的好友阿泰,
就住在溫叨古早味料理附近,
他說若不是Tony帶路,
他跟家人天天經過這裡,
也沒發現巷子裡藏了一個三合院,
而且還是2023米其林入選餐廳

 

溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳

米其林指南的觀點
「溫叨」是臺語「我家」的諧音,
提供古早味臺灣料理。
餐廳位於紅磚堆疊的傳統三合院中,
包廂裡有舊日的床組與裝飾,
客人也可以在院子享用餐點,
氣氛就像辦桌般熱絡。
推薦菜色包括三杯料理,
以及辛辣鹹香的古法剁椒鱸魚。
另一特色菜為柴燒桶仔雞,
在院中用柴火燒烤四十分鐘而成,
須提前預訂。

 

溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳

▲油燜桂竹筍

這是在台菜常吃到的經典菜色,
通常表現就是不功不過,
但溫叨的版本,特別出色,
通常追求清爽,就會減輕香味,
但這道桂竹筍吃來口感清新,
細嚼竹筍吸收了高湯精華,
加上油蔥提味,鮮香迷人。

 

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▲老皮嫩肉

沒吃過這種口感的老皮嫩肉,
表皮口感像油豆腐,
外層是接近板豆腐的Q彈,
最中心處,是最嫩的部分,
印象中的蛋豆腐質地藏在中央。
私下問老闆,究竟用什麼豆腐?
他笑而不答。

 

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▲紅麴筍控肉

還好我們沒有點白飯,
不然光搭這道控肉,
別的菜就沒胃口吃了。
尤其泡在湯裡的筍跟蒜苗,
風味特好,非常可口。
我留意到滷湯清澈,
甚至沒有醬色,還很夠味,
真厲害。

 

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▲柴燒桶仔雞

這道菜需要事前預訂,
Tony說,雖然吃過很多甕仔雞,
我們三人一致最愛福伯
但他覺得溫叨桶仔雞口味特別,
甚至迷倒了外國朋友,
推薦我們吃吃看,
當晚邊吃邊聊邊品酒,
竟然,窮三人之力,快吃光,
老闆都說我們戰力很強….
可見,真是好吃。

 

溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳

▲脆鱔

炸過的鱔片,口感酥脆,
用微酸微甜的調味解膩,
撒上白芝麻,更增香氣,
酒友們聚餐,拿來當下酒菜,
越吃越涮嘴。

 

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感謝酒友Tony帶路,
不只準備紅白酒,
還事先將高腳杯寄放在餐廳,
我看到這樣的陣仗,
以及在古色古香三和院用餐,
非常特別的台洋融合氛圍,
讓我心情大好,開心得不得了。

 

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也謝謝麻吉兄弟阿泰,
當我到中部,總是熱情相陪,
那日我們三人吃喝得暢快,
溫叨老闆定哥特別來打招呼,
大家舉杯開聊,非常合拍。

 

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溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳

▲金沙南瓜

定哥招待下酒菜,
食材鮮美、火候、調味極佳,
阿泰可能吃掉半盤,
讚不絕口。

 

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天氣涼爽,在戶外用餐很舒服,
但溫叨也有大大小小的包廂,
訂位時,可以問明並預約。

 

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▲菜單

 

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溫叨古早味料理餐廳

台中市北屯區太原路三段191號
04 2231 1699
11:00–14:00, 17:00–21:30

https://www.facebook.com/mhrstnt.ho

 

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