身為快煮麵領導品牌，老媽拌麵在台北東區設立關廟麵專門店，定位為示範麵料理的品牌形象店，但只要走進這家麵店，不管你曾在家吃過幾次自己煮的老媽拌麵，都會眼睛一亮。這家麵店裝潢清新典雅，視覺焦點為以木造框架展現「關廟」廟宇意象，延伸到以原木打造的麵吧，牆櫃上飾有「日曬」、「關廟」、「拌」三組仿宋體木刻大字，搭配老媽拌麵旗下商品，以及爐灶散發的蒸騰熱氣，忍不住就飢腸轆轆起來…….
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老媽拌麵。世界即食麵排行榜常勝軍
約老公一起到老媽拌麵大安旗艦店打牙祭，
行前他特別google了一下品牌資訊，
跟我分享老媽拌麵的光榮事蹟，
他說，老媽拌麵已外銷1 0多個國家，
曾締造5年內全球銷售超過1億包的佳績。
最為人津津樂道的，
是甚受泡麵之神Hans Lienesch青睞，
在「世界十大即食麵排行榜」名列前茅。
台南的陽光與家的味道
從品牌命名大約可以感受其內涵，
我喜歡官網簡介說的那句：
「老媽」是「家」的延伸概念名詞，
媽媽的味道就是家的味道。
成立全台第一家關廟麵主題麵館，
除了傳遞品牌精神、展現料理創意，
更為了讓所有喜愛麵食的顧客，
找到家的味道、媽媽的味道，
老媽拌麵空間風格氣質出眾，
立刻列入瑪格版台灣特色麵店推薦名單。
老媽拌麵於2013年創立，
研發過程中，烹煮出許多創新口味，
因無法使用袋裝麵方式量產及保存，
老闆決定成立實體店面，
搭配師傅現煮功力，實現創意麵料理，
搭配拌麵小菜，營造自家餐桌概念，
讓出外人、不下廚的人，
也能有在家吃麵的感動。
嚴選製程3天以上的台南日曬關廟麵，
搭配自家熬製醬料包，
標榜只要快煮6分鐘，
就可享受飽足又美味的非油炸麵食。
如果懶得煮，就學我上麵館吃吧。
我跟老公都是愛吃麵食的人，
看到Menu上的餐點，每樣都想吃，
尤其人氣第一的私房花雕雞拌麵……
但此行是為了品嘗本季新品而來，
目標鎖定：老媽炸擔麵、
私房麻辣小麵、椒麻牛肉拌麵，
另外加點滷味、雞湯與冷飲搭配。
老公最愛的新品：椒麻牛肉拌麵
椒麻牛肉拌麵 NT$165
台南官麵日曬波浪寬麵上，
鋪了一大片厚實滷牛腱，
還有兩塊滷牛筋(膠質控表示開心)，
點綴青菜與蔥絲，
最重要是以花椒與秘製麻辣醬調味，
吃起來辣味溫和但椒麻過癮，香氣撲鼻，
就這碗麵來說，醬料是畫龍點睛的靈魂，
牛腱與牛筋表現水準之上，
日曬波浪麵Q彈不軟爛的特性，
得到硬麵控的歡心，大大加分。
這道椒麻牛肉拌麵是老公當日最愛，
我也覺得越嚼越香，推。
炸擔來襲。炸醬麵與擔擔麵結婚了
老媽炸擔麵 NT$125
這是炸醬麵與擔擔麵的結合，
以秘製辣油、芝麻醬與特製炸醬，
混合而成的創意麵醬，
搭配可沾附醬料更多的細麵，
是本季菜單最有創意的新亮點。
我們遵照Menu指示，先吃原味，
之後再把附加的溫泉蛋加入，
經常去日本，習慣飯麵加半熟蛋的我，
吃起來除了覺得「再加點辣更好」，
還滿享受創新醬料的層次，
但老公還是留戀傳統炸醬麵的味道，
嘗了一口還是回頭去吃牛肉乾拌麵。
提醒點這道麵的朋友，拍照不要拍太久，
麵容易乾掉，就不容易拌勻了。
私房麻辣小麵。酸豆角畫龍點睛
私房麻辣小麵 NT$135
同樣是細乾麵，卻與炸擔麵風格不同，
私房麻辣小麵因為加入豚骨高湯，
麵體會比較濕潤，
照理，我這硬麵鬼可能會嫌麵軟，
但那天拍完照，麵都溫掉了，
麵條吃起來還是滿Q彈的，
可見老媽拌麵對麵條品質的重視。
澆頭是牛肉肉燥與酸豆角，
這樣的組合前所未見，竟意外合拍，
而且層次豐富，微酸微辣很是開胃。
結合私房祕製麻辣醬及辣油入麵，
風味清新獨特，麵條滑順入味，
之後再加入溫泉蛋，味道更溫順香醇。
套餐加購｜湯品、滷菜、飲料
金華火腿干貝濃雞湯 NT$180
能在即食麵麵館喝到如此品質雞湯，
我已經十分感動了！
燉成奶白色的濃湯裡，雞肉鮮嫩，
干貝精華已經融進濃湯中，
搭配蕈菇，鮮美更增。
這碗湯分量對小家庭來說剛剛好，
吃完乾拌麵，喝雞湯，完美。
麻辣牛筋 NT$120
明明知道已經點了半筋半肉麵，
但看到「牛筋」跟「麻辣」，
這兩組我無法抗拒的關鍵字，
還是忍不住加點了(老公內心翻白眼)。
套餐加購贈送熱滷味品盤
任何一道麵食主餐加80元，
就送熱滷味拼盤，包含豆包、
百頁豆腐、老滷花干三樣滷菜。
洛神花酸梅湯 NT$69
檸檬冬瓜 NT$69
夏天吃拌麵不想喝濃湯，
可以選冷飲搭配，
這兩款喝起來清涼解渴，味道很不錯。
由於老媽拌麵的強項是醬料，
實體店的佐料區比較單純，
僅有豆豉辣油、蒜泥、生辣椒與醬油等，
說真的，我那天拿了一疊醬料，
其實沒什麼用到，拌麵本身很夠味。
除了中華料理風格麵食，
門口Menu上還有「泰夏麵」選項，
看來夏天要再跑一趟老媽乾麵，
打拋豬、冬蔭功海鮮、綠乾咖哩雞，
通通都是我的菜…….
買單時還可以選購一些即時麵回家，
上圖的「麻辣鴨血寬粉」，
剛獲得泡麵之神評選為：
2021世界十大即時麵排行榜第2名。
老媽拌麵。大安旗艦店
台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號
(近捷運忠孝復興站4號出口)
02-26934131
11:30-14:30、17:30-20:30
http://www.laomanoodle.com.tw/
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