台南孔廟對面的府中街商圈有2家炒泡麵，一家是在府中街上很顯眼的古都炒泡麵，另一家則是藏在巷子裡，但名氣更大的保哥黑輪炒泡麵。某天我從 艸祭Book inn check out，不知道該吃什麼，並且很多店都沒開，看到傳說中的「保哥黑輪炒泡麵」，就吃看看吧。結果遇到滿有趣的事情。
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無論古都炒泡麵或保哥炒泡麵，
都採用象徵台南的統一肉燥麵當基底材料，
燙熟後，再跟不同的配料
一起拌炒成豪華版泡麵。
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這款古早味飲品，就是台灣的南國風味。
炒泡麵 NT$60
除了泡麵，還有半熟蛋、肉絲、青菜，
最重要的還有保哥的招牌：黑輪。
桌上有兩罐調味料，
一罐是七味粉，一罐是沙茶粉，
不過，我吃的時候有點後悔沒加20元，加泡菜。
關東煮每樣10元，
我點了黑輪(因為不知泡麵裡有)、
豆皮、蘿蔔、魚冊丸串4種，
除了魚冊不太像我吃過的魚冊，
其他3樣都還不錯，
不過，醬油膏醬料，還是不太習慣。
保哥黑輪炒泡麵生意非常好，
我去的時間是平日中午過後，依然一位難求。
只好跟2位男士併桌，
這張古老木餐桌有好多塗鴉……
我正在專注拍炒泡麵時，
同桌A男說話了：你是部落客嗎？
我立刻否認，
跟他們說是在拍攝作業(也沒錯啊！)，
B男信了，問我：是攝影課的嗎？
A男說；攝影課為什麼要把麵夾起來拍？……
(非要逼我！！！)
後來換我反問他們：是本地人嗎？
B男說，兩人從苗栗來出差，
之前曾在台南工作，
因為很懷念保哥炒泡麵，所以專程來回味。
我問他味道有變嗎？
B男說，有變，但懷念時還是會來吃。
這時A男繼續揭發：妳一定是部落客。
說不定是接業配？
B男立刻回他：這家超有名不需要業配好不好？
(忍不住大笑了……)
保哥黑輪炒泡麵
台南市台南市中西區府前路一段196巷25號
06 228 5442
11:00–21:00 週四公休
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