有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

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有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

在臉書分享陳耀訓蛋黃酥食記時,有位網友留言:試試有間麵包的蛋黃酥,他們家的皮很不一樣。於是我特地請家長去訂購一盒,老公知道我是芋頭控,還幫我加碼另買新口味紅芋頭酥,一起嚐嚐。有間麵包店位於民生社區民宅裡,是一家無招牌家庭烘焙坊,低調、隱密。根據官網說明,標榜天然發酵、手感烘焙、無添加的健康麵包為取向,今年是第6年推出蛋黃酥。

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有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店純手工蛋黃酥,

一盒12入不分售,售價850元,

平均每顆超過70元,

酥餅個頭不算大,可以說身價不低。

跟幾家西點蛋黃酥名店揭露食材做法不同,

有間麵包店只在粉絲頁貼文提到,

今年的鴨蛋黃是最滿意的一年!

飽滿且醃漬入味,鹹度夠香氣足,

只用最好食材,

做自己敢吃的純手工蛋黃酥。

 

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

切開有間手工蛋黃酥看斷面,

外皮走現在流行的酥脆路線,

但因為夠薄,不會在咀嚼中太搶戲!

鹹蛋黃濕潤度非常完美,

只是豆沙餡分不出是烏豆沙還紅豆沙?

咬下第一口,因為皮太薄、豆沙甜味隱晦,

初初咀嚼時,我跟老公說:

好像在吃一顆鹹的蛋黃酥!

邊吃邊嘀咕,忽然,豆沙甜香冒出頭,

有股深厚隱逸的醇香甘甜揚起,

與油潤的鹹蛋黃細密融合,甜鹹平衡,

雖然無法從官方資訊求證,

但我認為豆沙餡裡加了優質黑糖,

是屬於越吃越涮嘴的蛋黃酥!我喜歡。

 

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店新推出純手工紅芋頭酥,

與經典蛋黃酥裡盒的規格價位相同,

但少了鹹蛋黃在內餡扮演的鹹香味,

與其膠化質感與細密沙餡的交融,

紅芋頭酥吃起來層次不足,有些空虛!

相較之下我比較愛蛋黃酥。

 

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店官網自介,

強調麵包至少經過4小時發酵,

絕不添加食品添加物和改良劑,

也不添加蛋,奶,油,

製作發酵正確,烘烤有熟、

吃了不漲氣不胃酸的麵包,

看來是很值得嘗試的優良麵包。

 

有間麵包店。民生社區隱藏版蛋黃酥|皮薄、內餡濕潤、甜韻綿長

有間麵包店

台北市松山區延壽街356巷4弄2號

02 2763 6056、0921 428 775

09:00–20:30

https://www.facebook.com/yujinbakery

 

 

 

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