拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門


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拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

只因吃了人氣爆棚的陳耀訓蛋黃酥,各種pk就出現了。與陳耀訓系出同門的台中拉波兒麵包店,就被許多人推薦甚至較量。一樣跟野上師傅拜師學藝,一樣採用日系麵粉、歐系奶油、22天紅土鹹蛋黃,師兄弟做出來的蛋黃酥有何不同?這兩年因為頂尖西點師傅的加入,讓蛋黃酥這個傳統台式糕餅,變得更有趣了。買不到陳耀訓蛋黃酥的人,不妨考慮吃吃看拉波兒蛋黃酥,朋友前往現場買,尚不用排隊。

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拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

我最近低調在嘉義閉關,

南投兄弟阿泰特地空投物資,

本身不喜歡蛋黃酥的他,竟跟我說:

台中拉波兒蛋黃酥吃起來不錯耶!

這印證了我的觀察,

原本不愛蛋黃酥的人,

吃到西點麵包師作的蛋黃酥,會改觀。

陳耀訓、拉波兒、法朋都是這個類型。

 

拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

拉波兒蛋黃酥標榜選用日本麵粉、

荷蘭皇家奶油與醃製超過22天的紅土鹹蛋,

以這樣的條件來說,

一顆50元,是更接地氣的售價。

官宣預購版中秋禮盒是裸裝一盒10顆,

阿泰親往現場買,基本起跳3入裝,

他組了一盒9顆,一打開也是香氣撲鼻,

但香味沒有陳耀訓的攻勢強。

 

拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

從切面比例來看,

拉波兒蛋黃酥的鹹蛋黃大得驚人,

豆沙的比例更少了!

口感也印證視覺,鹹香大舉搶灘味蕾,

酥而不脆的外皮麵香繼而支援,

豆沙甜香最後揉進來,平衡風味。

拉波兒蛋黃酥的豆沙雖然比例少,

卻因為沒有磨得那麼細膩,

反而有我更喜愛的口感。

 

拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

陳耀訓蛋黃酥(上圖)的鹹香風味,

雖不如拉波兒來得霸氣,

韻味卻更綿長、深厚、高雅。

以外皮來說,陳耀訓蛋黃酥的特色,

導入了很明顯的西點酥脆層次,

拉波兒沒有走那麼遠,

整體吃起來,融合度與台式蛋黃酥相近。

我認為師兄弟蛋黃酥都很優秀,

只是在不同細節,展現不同深淺的微調差異,

名氣的魅力站在陳耀訓這邊,

性價比的優勢,拉波兒得分,

我跟朋友笑說:以一顆50元蛋黃酥的身分,

拉波兒已表現得可圈可點,

不用搶破頭就可吃到好滋味,

值得推薦給買來自己吃(包裝也太普通)。

 

不過,我身邊喜歡陳耀訓蛋黃酥的朋友,

吃過拉波兒蛋黃酥之後,

還是表達了「曾經滄海難為水」的執著,

看來,只要好吃,一顆73元不是問題。

 

拉波兒麵包。台中優質蛋黃酥|與陳耀訓系出同門

拉波兒麵包

台中市北區中清路一段199號

04-22068066

10:00-22:20

https://www.facebook.com/LeBois8

 

 

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