這麵包有個有趣的名字「兼得」，內餡是鮪魚，包在圓滾滾的麵包裡，外觀有白色的小小熊掌，靈感源自「魚與熊掌不可兼得」。光是這樣的創意，就讓我喜歡上穗悅手作烘焙這家麵包店，更何況鮪魚麵包還真香真好吃。旅伴分享給她嘉義朋友後，據說朋友已連續2天跑去買麵包……2019年起，在世界冠軍麵包師陳耀訓帶動下，掀起台式糕餅蛋黃酥的洋化革命，同樣師承野上的穗悅麵包坊也躬逢其盛，在中秋節推出「低糖蛋黃酥」。
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穗悅手作烘焙坊低糖蛋黃酥，
以日本麵粉手工製作酥鬆外皮，
選用天然發酵奶油取代豬油，
內餡採用紅土鹹蛋黃，
噴上威士忌再慢火烘烤，
搭配低糖烏豆沙餡，
是一顆健康訴求的西點蛋黃酥。
查閱穗悅手作烘焙坊粉絲專頁，
創業理念陳述分明：
堅持用對的食材，做出好的食物，
沒有麵粉改良劑、防腐劑、乳化劑，
沒有黑心油、化學香精，
商品物料為：CAS國家及衛生認證安心蛋、
法國進口 Isigny 伊思尼 AOP認證奶油、
法國鐵塔動物性35.1%鮮奶油、日本天然海藻糖、
法國安東磨坊T65冠軍麵粉、
法國T45冠軍比賽專用粉、
日本製粉愛心低筋小麥粉、
日本昭和製粉霓虹Neon麵粉。
下午3點多來到穗悅烘焙坊，
麵包已經所剩無幾了。
帶路的蘭桂坊花園酒店胖總介紹，
老闆曾服務於知名的野上麵包烘焙坊，
老闆娘之前則在台北花園大酒店蛋糕部工作，
兩人結婚後決定回嘉開麵包店，
一起創業過生活。
現場碩果僅存的甜點檸檬瑪德蓮，
試吃切得好大塊，嘉義人也太熱情了。
「紅豆胖」是穗悅麵包坊的人氣冠軍麵包，
以甜食來說，
穗悅的紅豆胖比瑪德蓮更合我口味。
人氣第二名就是名字很有創意的「兼得」，
深得我心，個人的穗悅第一名。
離開時，我們興奮的還外帶半條吐司，
希望在入住蘭桂坊花園酒店期間，
可以解饞當零嘴，
無奈我們美食行程滿檔，
完全沒有機會享用，好可惜。
穗悅手作烘焙
嘉義市東區新生路169號
05-271-5-271
Open: 11:00~19:00（每週六公休）
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