明福台菜海鮮餐廳，一直是待訪的口袋名單，自從帶香港朋友吃茂園餐廳之後，曾雄心壯志要把台北幾家台菜老字號吃遍，感謝朋友訂到席並開團修揪，說來慚愧，訂到席的主揪竟然是歸國華僑，在地人陪吃。問店家有哪些招牌菜？店家說10個人建議直接點桌菜，什麼「必點」菜色都吃到了，還真是好建議。最幸運的是，吃到明福台菜之後一年多，這家餐廳就獲得台北米其林一星推薦，直到今日都想有這份榮譽，靠的正是這種幾十年如一日的實力。⭐明福台菜蟬聯9屆台北米其林一星餐廳。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
2026米其林一星：明福台菜海鮮餐廳
米其林指南的觀點
餐廳位於巷弄內，擁有半世紀的歷史，在樸實空間享受溫暖的款待，體現臺灣的人情味。除了提供家常臺灣菜，還有市面上較少見的烏魚腱、魚膘料理，以及佛跳牆、鮑魚糯米雞等美食。鮑魚糯米雞以土雞搭配糯米、紅棗、枸杞等食材燉煮而成，濃郁鮮美的湯頭、入口即化的雞肉和軟嫩彈牙的鮑魚，皆讓人回味無窮。由於製作過程耗時費工，須提前預訂。
明福台菜：Menu更新
＊本文攝影記錄於2016年，店家資訊、菜單價格（AI繪圖）已於2026年更新。
小菜、蒜泥香蚵、野菜山蘇
上桌前，桌上已經備有五款小菜，這些是要另外算錢的，多數餐廳，小菜都是員工的獎勵，加減點一些，讓服務人員高興些，吃飯氣氛也許更佳。我們留下了小魚豆干、小黃瓜、還有我認為台菜的經典小菜：醃蛤仔。
蒜泥香蚵鮮蚵味道乾淨，蒜泥醬油的味道也調得優雅，但我個人不那麼喜愛外面的裹粉。
野菜山蘇口感清脆，帶點微微的黏滑感，簡單清炒就好吃，加上小魚干一起炒更是經典。
蒜炒烏魚腱
蒜炒烏魚腱現場大家討論時，以為是魚胃，後來我網上查證，應該是烏魚腱，這個部位，過去有沒有吃過？我不確定，但這一次肯定印象深刻，因為非常好吃，在座許多吃友都一致稱讚。
香酥蝦捲
香酥蝦捲蝦捲是台南名菜，忘了問坐我隔壁的小兔感想如何？我是覺得OK，但不傑出！
麻油腰子雞佛
麻油腰子雞佛雞佛我可接受，但不算是頂愛，但麻油腰子完全是我的菜，心頭好，看到這一大盤端上來，我開心得不得了！明福將這些內臟處理得非常乾淨，調味與火候也掌握得很好。
燒烤九孔、一品佛跳牆
燒烤九孔不管喜歡或不喜歡，這可是經典台菜之一，吃貨肯定是要嚐嚐看的啊！
一品佛跳牆這應該是明福台菜海鮮的明星商品，所以，會不會喜歡明福，我認為這道菜是重要關鍵。明星就是明星，一端上來大家搶著拍照，尤其發現盅器上有明福一品佛跳牆字樣，再度搶拍。
這是沒有芋頭、鴿子蛋的佛跳牆，你不能說它不好吃，但它不是我印象中的佛跳牆，湯頭喝起來，接近魷魚螺肉蒜的味道，一時間無法做出客觀評論。我喜歡這道湯品，但又說不出多喜歡這盅佛跳牆，只能大家自己去吃吃看，才有答案。
清蒸鮮魚、鮪魚香腸、紅蟳炒飯
清蒸鮮魚食材新鮮，火候恰到好處，肉質細嫩，清蒸最能吃到魚肉鮮甜。
鮪魚香腸這也是明福台菜的招牌之一，跟豬肉香腸一樣，夾大蒜吃，增添更多層次風味，但，以台式香腸來說，無庸置疑的，肥瘦夾雜的豬肉香腸還是最愛。
紅蟳炒飯一般都是紅蟳米糕，但服務人員更推炒飯，紅蟳新鮮美味不說，個頭好大個。大家客氣都不吃螯腳，最後落入我跟小兔口中，真不好意思。炒飯也是古早味，略鹹！吃完更想吃紅蟳米糕了。
糯米雞湯、香酥芋泥球
糯米雞湯湯端上來，看質地與濃稠度，就覺得不是普通的一品雞湯，砂鍋極燙，服務人員一直叮嚀小心，濃稠的湯滾動著含蓄的沸騰，我的心也跟著沸騰。往湯裡撈，看到糯米稀飯時，胃囊都跟著暖了起來，隨之暖心，我最喜歡這種視覺與味覺都讓人覺得幸福的佳餚。
這道糯米雞湯，我個人頒發本餐最喜愛的NO.1！(另可加價升級為鮑魚糯米雞湯。)
香酥芋泥球在佛跳牆那一關，沒被滿足的芋頭魂，在這裡得到了救贖，十分美味，為本餐畫下完美句點。
大家吃得非常開心，餐桌上也熱烈討論其他美食揪團計畫，每個提議都讓我心好癢，希望時間允許的狀況下，都可以參加。
感想與結論
每家老字號台菜餐廳都有各自特色，經典菜色每家不同，我喜歡欣葉的炒米粉，煎豬肝，喜歡茂園的土雞、老菜脯排骨湯，至於明福台菜，我覺得鮑魚糯米雞湯是一絕，麻油腰子也有極佳的水準，最期待的一品佛跳牆，吃起來反而像另一道知名台菜湯品……
明福台菜營業資訊
明福台菜海鮮
📍 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
📞 (02)2562-9287
🔗 https://reurl.cc/eOVeL7
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