雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

可能我對雅閣烤鴨期待太高,加上運氣差,

服務人員幫我包的2個鴨捲餅,甜麵醬比例太高,

鴨捲吃起來,滿嘴醬料味,有點失望,

同伴中,有人吃到一捲過鹹一捲適中,證明我手背。

還好,這餐飯的蜜汁叉燒與脆皮雞相當美味,

雅閣的蜜汁叉燒,甚至比香港文華廳更合我個人口味,

彌補了不盡人(我個人)意的片皮鴨。

而且結帳時,餐費比我想像的親切,

終於走進台北文華東方酒店

加上好友歡聚,引頸期盼的米其林一星美食,依然開心。

 

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雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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米其林指南的觀點角度

步入隱蔽的入口,放眼狹長的走廊兩旁盡是中式古董擺設。

方正的空間以華麗布藝和木屏風裝飾,格調典雅,

大型吊燈成為全場焦點。

厚甸甸的菜單上羅列的傳統粵菜不失主廚個人風格,

其豐富經驗可見一斑。脆皮雞及蔥燒遼參均值得一試,

秋季時分更設大閘蟹菜色。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

小兔擔心喝茶睡不著,我們就點菊花茶,

每人茶資NT$90+10%,滋味十分淡雅。

粵菜經典的起手式就是各種醬料,

雅閣中餐廳也一樣,來了三小碟與文華廳有些類似,

XO醬、辣椒醬、生辣椒醬油。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

這一小口烏魚子是餐廳招待,

烏魚子的品質還不錯。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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蜜汁叉燒  NT$980+10%

這是當天晚餐我評價第1名的菜餚,

黑毛豬肉肥瘦合宜,燒製入味,微微偏甜但香口,

雖不是我經驗中最美味的蜜汁叉燒,

但可以跟回憶中香港龍景軒澳門譽瓏軒台北頤宮

並列為最喜歡的蜜汁叉燒,

上述都是米其林三星,可見雅閣的叉燒,多麼了不起,

甚至,爐主小兔覺得雅閣叉燒比頤宮更合她口味。

不過,我還是想小挑剔一下,擺盤沒有「星范兒」,

對照其他食記裡看到的叉燒,我們好平凡阿。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

京式片皮鴨/半隻  NT$1580+10%

坦白說,我一直對「半隻烤鴨」這個單位無法接受,

不能理解烤鴨為何可以切開來賣?

印象中桌邊服務時,應該會看到一隻鼓脹脹、油亮亮的肥鴨、

高檔烤鴨鴨皮上美麗的菱格紋,

以及師傅刀子劃下能聽到喀拉喀拉脆皮碎裂的聲響,

但雅閣中餐廳沒有讓我體驗到這部分……

 

當我們看到師傅片鴨時,渾不知道那半隻鴨是我們的,

服務人員大概忽略了大家要拍片鴨秀,忘記通知,

還是我們問小師傅,是我們的鴨嗎?

確認後立刻彈起來搶拍,

在如此優雅的餐廳中,我還真不優雅,不好意思。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

小兔說,她訂餐時,服務人員一直說服她訂半隻,

現場點菜時,我們試圖改成一隻, 回覆沒有辦法,

但服務人員很好,答應請師傅幫我們片到每人可以吃2捲,

不知道是不是這樣的緣故,

我的鴨肉捲裡鴨皮鴨肉與甜麵醬的比例不平衡。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

一鴨二吃|鴨粥

後來看帳單,才知道片鴨價錢包含了二吃,

可以選擇鴨鬆、鴨粥、鴨湯。

雅閣的鴨粥屬於清爽風格的,鴨味不重,

雖然不是那麼有個性,還滿順口的。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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金陵燒乳豬  NT$1180+10%

乳豬皮烤得酥脆,皮下脂肪去除了,

原以為下方是白蘿蔔片,卻是餅皮,頗驚喜。

這個做法我在龍景軒吃到過傑作,

那可是銷魂的美味,曾經滄海……

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

雅閣脆皮雞  NT$680+10%

點菜時,有做功課的同伴說,很多人大推脆皮雞,

就連米其林官網也點名推薦,咱們就來半隻嚐嚐吧!

皮脆肉多汁,雞味香濃,入口眉飛色舞,

對我來說完勝剛剛的片皮鴨,與叉燒成為當天最愛的2道。

但還是要挑剔一下擺盤(對不起我好討厭),

脆皮雞的隊形看起來好像菜市場路邊攤的現切雞肉,

我不敢吭聲,默默上網搜尋圖片,大部分的都很整齊……

 

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欖菜乾煸四季豆  NT$460+10%

因為加了欖菜的關係,這道乾煸四季豆味道較重,

鑊氣夠、配料足,吃起來滿香的。

 

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黑松露野菇燒豆腐  NT$460+10%

同桌友人似乎滿喜歡這道菜,

我一向對勾芡菜比較沒興趣,不過豆腐特香。

 

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懷舊香煎蘿蔔糕/三片  NT$240+10%

這餐飯之所以點了那麼多燒臘,

主要同桌有朋友不吃海鮮,

而且我們原以為有港點,結果只有中午供應,

晚餐只剩下蘿蔔糕一品,馬上點3塊來分食。

 

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干燒素伊麵  NT$480+10%

這道是我個人私慾,特別想念香港的干燒伊麵。

雅閣這道素伊麵,大家都喜歡,超乎期待。

 

雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2019台北米其林一星。文華東方酒店3樓

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餐廳招待甜點

鳳梨酥、炸糯米球(紫薯餡)。

 

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台北文華東方酒店,這種級別的飯店,

旗下米其林一星餐廳的空間裝潢、服務品質都不在話下,

最後結帳,我交了一張4個小朋友給爐主,真是賺到。

謝謝小兔修糾,下次再一起挑戰其他米其林美食。

 

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雅閣香港文華東方酒店

台北市松山區敦化北路158號

02 2715 6888

12:00–15:00, 18:00–22:00

訂位→https://pse.is/HYEL7

查詢房價與評價➡ agoda比價Booking.com

 

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台北飯店房價與評價→ https://pse.is/GYEHE

 

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