文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

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文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

香港文華東方酒店共有3間米其林餐廳,

位於25樓的文華廳是其中榮獲一星的粵菜餐廳,

走進餐廳內,古色古香的空間設計,華貴典雅,

牆上的絲綢畫、搪瓷漆、金色鳥籠造型燈飾,大紅桌巾……

讓人有一種走進中國古裝電影情境的感覺,

餐廳視野極佳,轉頭一看又是驚喜,鏤雕著紋樣的木窗框,

把現代香港摩天大樓群與維港風光裝框成畫。

曾在港澳吃過幾家米其林中餐廳,

我認為文華廳在情境的營造上,是最令人印象深刻的。

這趟旅程,我們被安排品嚐了文華廳的商午套餐。

 

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文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

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文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

大紅桌巾,搭配古色古香的古中國風情裝潢,

這完全是舉辦高檔中式婚宴的最佳場地,

妙的是,一般人在平常時候前來用餐,也不會覺得突兀!

這天的午餐,我們獨佔一個半封閉式的包廂,

既有自己的空間,又可以看見外頭動靜,

包廂的造型像一個鳥籠,我們是快樂的籠中鳥。

上桌時,精緻的餐具、Menu、醬料三式已經擺開架式,迎賓。

 

文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

小點三樣(左起):黑椒牛柳酥、欖豉五香鱈魚、

西班牙黑毛豬上柳叉燒皇

 

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三樣之中,最愛這一口欖豉五香鱈魚,

外表炸得香酥脆口,但內部魚肉卻鮮嫩多汁,

入口層次分明,咀嚼後,酥脆與鮮嫩融合,相互提升,

試第一口後,眉飛色舞,決定分小2口細細品味。

 

文華廳。米其林1星美食|香港文華東方酒店。將維港風光實景裝框成畫的頂級粵菜餐廳

從酥皮層次的細膩,可以可見廚藝的功力,

師傅們為了客官的一小口,可是費盡心力。

這口黑椒牛柳蘇,雖不比我在澳門譽瓏軒吃到的那樣精細絕倫,

但更清爽的火候,也有獨到之處。

席間也有同伴最喜歡牛柳酥這一品。

 

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叉燒,一向是粵菜餐廳摘星的試金石,

應該也是米其林粵菜餐廳,最重視的一道菜餚吧!

文華廳的西班牙黑毛豬上柳叉燒皇,

據說以龍眼蜜沁入甜味,屬於纖維較清楚、肉味肉感更明確的風格,

席間自家公關人員說,這是「昇華版的叉燒」。

以我淺薄的食歷,遇過多數港澳叉燒,都是紅色的,

但文華廳的叉燒,上菜時竟讓我誤會是燒鴨燒鵝,

可見在料理手法上,主廚真的很希望能別樹一格。

 

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香煎日本元貝皇配燒汁

這道菜說明了頂級粵菜館標榜傳統正宗之外,

也開始研發新菜,走Fusion路線,

以日本的大干貝,搭配日式照燒醬,

但整道菜的盛盤與入口的食感,卻又並不那麼日式,

我覺得與干貝一起煎香的藜麥表層,

與下方舖墊的米香,畫龍點睛,在層次提升上居功厥偉。

 

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黑蒜牛肝菌炒M9澳洲和牛

看似重口味的一道,都想來碗白飯了,

心想事成,後面果然來了一碗香噴噴的五穀炒飯,

只可惜飯來得太晚了,頂級澳洲和牛早已一口解決。

我是一個愛吃帶油筋肉的人,偏愛日本和牛,

總覺得澳洲和牛還是纖維太有勁道,

但文華廳將澳洲和牛處理得,嚼得「不累」。哈!

 

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文華五穀炒香苗

後來這碗來不及配牛肉的飯,

其實單吃就很可以,加上文華廳獨門XO醬更加分。

這頓飯,若我把第一名給「欖豉五香鱈魚」,

第二名就是這碗五穀飯了!

 

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椰糖楊枝甘露

我跟瑪法達曾經共同參與過另一家米其林粵菜的食聚,

看到Menu上寫著楊枝甘露,我私下跟她打趣說,

該不會又騰雲駕霧而來吧?沒想到完全命中,

可見這道甜品在港廚心中,是很有氣勢、可以營造氣氛的。

其他同伴就像我跟瑪法達之前初見一樣,

哇哇哇的驚喜喊著,手機相機拍個不停,

到這個階段,來這段高潮,食客莫不心花怒放。

 

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美點雙輝

可能見怪不怪,騰雲駕霧的楊枝甘露沒有震撼我,

但這幾個鳥籠拿上來時,換我哇哇哇哇叫了,

這真的太浮誇了啦!光拍照就要拍個15分鐘……

鳥籠裡是經典港點:枸杞桂花凍、棗泥酥,

飯後搭著精選的中國茶品茗,欣賞窗外的維港風光、香港風情,

是遊歷香港,飽足眼睛與味蕾的一個美好行程。

文華廳商午套餐價位為748港元,

菜單內容時有調整,預定時可事先上網查詢

 

文華廳|香港文華東方酒店

香港中環干諾道中5號25樓

晚餐 下午 6:30 至晚上 10:00

點心 中午 12:00 至下午 2:30(週一至週五)

上午 11:30 至下午 3:00(週六及週日)

📅查詢房價與評價 agoda比價Booking.com

 

 

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我對香港有特殊情感,因為第一份工作就在香港公司上班,這個被譽為東方之珠的城市,是我幾乎每年都想重遊的地方。常常聽到一些朋友聊到,香港除了購物,沒什麼好玩的,我卻是一去再去,從不厭倦(可

 

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