台南欣欣餐廳與阿美飯店、阿霞飯店齊名，是已經有40歷史的老台菜餐館，到現在還有一些市面上越來越少看到的辦桌菜、酒家菜。 3個女生的旅行來到台南，加入當地人的飯局， 一次吃到雞仔豬肚鱉、五柳枝、南靖雞、酢醋蝦這些經典名菜，真心感謝帶路好友威宏的費心安排，沒想到他反而說：謝謝你們來，才可以湊到人一起吃懷念的味道。⭐欣欣餐廳獲選2023台南米其林入選餐廳。
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進門就看到香腸熟肉黑白切，
什麼蝦棗、蟳丸、粉腸、烏魚子….
沒吃過一定要嚐一下，
但這天我們只有6枚人，
要挑戰大菜，小菜就pass吧！
(本文最初食記為2017年)
紅蟳米糕(需預訂)
這是無庸置疑的經典台菜，
台灣人真幸福，
假如這是粵菜，光幾隻螃蟹上來，
就要價不斐。這是我從小到大
從未厭倦過的一道菜，
超愛吃螃蟹也超愛吃油飯，
以往台式喜筵都會有這道，
因為紅通通、喜氣洋洋。
雞仔豬肚鱉(需預訂)
這道菜端出來，我跟女兒
互看一眼笑了，因為
我曾經跟她一起觀賞《總鋪師》
這部笑中帶淚的電影，電影裡面
就有提到這道菜的特別與困難，
不知最初發明這道菜的廚師
為何如此炫技？
竟會做出把雞塞入豬肚內，
再把鱉塞進雞裡，這麼傷腦筋的菜，
雞仔豬肚鱉因為三合一，是筵席上
「福祿壽」的吉祥象徵。可是
我們的雞仔豬肚鱉並不是三合一，
威宏說，真正的雞仔豬肚鱉，
必須一個月前預訂。
酢醋蝦 每份最少6尾
這道菜我從來沒吃過，
只有在《總鋪師》裡看過，
電影裡的菜名是「穿素蝦」，
是在蝦肉裡穿進蔥、酸菜、香菇、
筍絲與紅蘿蔔等素菜，外表看起來
像烘蛋，吃起來是糖醋口味，
穿素蝦也被料理師傅稱為
酢醋蝦或糖醋蝦。這道菜
吃起來真香，贏得大家的好評。
古早味爆炒豬肝
這道菜我就不陌生了，
台北欣葉餐廳的煎豬肝跟炒米粉，
曾經讓我魂縈夢牽。
不過，欣欣餐廳的手路
與欣葉略有不同，收汁沒那麼乾。
南靖雞(需預訂)
這道菜也是初次吃到，
據說是差點失傳的古早味年菜，
是以前達官貴人上流社會
才吃得到的豪華酒家菜。全名為
「南靖封雞」，整隻雞先燙再炸，
炸到外皮酥脆，再滷，最後還要蒸，
耗時8~10小時跑不掉，
特色就是煮到雞肉簡直會化開。
吃的時候，雞肉確實入味又柔軟，
卻沒有到化開的程度….
五柳枝(紅燒魚)
以為是傳統的糖醋紅燒魚，
配料卻不太相同，稱為五柳枝，
因為要搭配五種蔬菜，而且
這些蔬菜都要切絲，也是功夫菜，
但我看欣欣餐廳的五柳枝
並沒有這麼講究，蔬菜都切塊了。
於是只能用幻想的，想像早年
物資貧乏的年代，好不容易
參加高貴的筵席，眼巴巴的，
大菜之一整條魚端上來了，
上面鋪滿五顏六色的蔬菜絲，
排場華麗氣派，口味老少咸宜，
那就是幸福華貴的滋味。
欣欣餐廳
台南市中西區民族路二段245號
06-2222509, 06-2234420
11:00 – 21:00
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