台南欣欣餐廳與阿美飯店、阿霞飯店齊名，是已經有40歷史的老台菜餐館，到現在還有一些市面上越來越少看到的辦桌菜、酒家菜。 3個女生的旅行來到台南，加入當地人的飯局， 一次吃到雞仔豬肚鱉、五柳枝、南靖雞、酢醋蝦這些經典名菜，真心感謝帶路好友威宏的費心安排，沒想到他反而說：謝謝你們來，才可以湊到人一起吃懷念的味道。欣欣餐廳獲2022米其林餐盤推薦。
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進門就看到台南知名的香腸熟肉黑白切，
什麼蝦棗、蟳丸、粉腸、烏魚子……
沒吃過一定要嚐一下，
但這天我們只有6枚人，
要挑戰大菜，小菜就pass吧！
(本文最初食記為2017年)
紅蟳米糕(需預訂)
這是無庸置疑的經典台菜，
台灣人真幸福，
假如這是粵菜，光幾隻螃蟹上來，
就要價不斐。
這是我從小到大沒有厭倦過的一道菜，
超愛吃螃蟹也超愛吃油飯，
以往台式喜筵都會有這道，
因為紅通通、喜氣洋洋。
雞仔豬肚鱉(需預訂)
這道菜端出來，我跟女兒互看一眼笑了，
因為我曾經跟她一起觀賞《總鋪師》
這部笑中帶淚的電影，
電影裡面就有提到這道菜的特別與困難，
不知最初發明這道菜的廚師為何如此炫技？
竟會做出把雞塞入豬肚內，
再把鱉塞進雞裡，這麼傷腦筋的菜，
雞仔豬肚鱉因為三合一，
是筵席上「福祿壽」的吉祥象徵。
可是我們的雞仔豬肚鱉並不是三合一，
威宏說，真正的雞仔豬肚鱉，
必須一個月前預訂。
酢醋蝦 每份最少6尾
這道菜我從來沒吃過，
只有在《總鋪師》裡看過，
電影裡的菜名是「穿素蝦」，
是在蝦肉裡穿進蔥、
酸菜、香菇、筍絲與紅蘿蔔等素菜，
外表看起來像烘蛋，吃起來是糖醋口味，
穿素蝦也被料理師傅稱為酢醋蝦或糖醋蝦。
這道菜吃起來真香，贏得大家的好評。
古早味爆炒豬肝
這道菜我就不陌生了，
台北欣葉餐廳的煎豬肝跟炒米粉，
曾經讓我魂縈夢牽。
不過，欣欣餐廳的手路
與欣葉略有不同，收汁沒那麼乾。
南靖雞(需預訂)
這道菜也是初次吃到，
據說是差點失傳的古早味年菜，
是以前達官貴人上流社會
才吃得到的豪華酒家菜。
全名為「南靖封雞」，整隻雞先燙再炸，
炸到外皮酥脆，再滷，最後還要蒸，
耗時8~10小時跑不掉，
特色就是煮到雞肉簡直會化開。
吃的時候，雞肉確實入味又柔軟，
卻沒有到化開的程度……
五柳枝(紅燒魚)
以為是傳統的糖醋紅燒魚，
配料卻不太相同，
稱為五柳枝，因為要搭配五種蔬菜，
而且這些蔬菜都要切絲，也是功夫菜，
但我看欣欣餐廳的五柳枝並沒有這麼講究，
蔬菜都切塊了。
於是只能用幻想的，
想像早年物資貧乏的年代，
好不容易參加高貴的筵席，眼巴巴的，
大菜之一整條魚端上來了，
上面鋪滿五顏六色的蔬菜絲，
排場華麗氣派，口味老少咸宜，
那就是幸福華貴的滋味。
欣欣餐廳
台南市中西區民族路二段245號
06-2222509, 06-2234420
11:00 – 21:00
https://goo.gl/i4ASDd
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