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嘉義說「魯熟肉」,台南人稱「香腸熟肉」。
概念類似我們熟悉的黑白切,但魯熟肉有自成一格的經典菜色,
例如,粉香腸、蟳粿、肉捲(雞捲)……
據說魯熟肉是以前總鋪師不幫人辦桌時的小吃生意,
有展示手藝的意味,吃得喜歡就找這位廚師去家裡辦桌。
嘉義東市場有一家超過80年歷史的無名魯熟肉,
沒有店名,姑且稱之為「東市場無名魯熟肉」,
地點位於袁家筒仔米糕對面,東市國棟粉條冰隔壁,
他家另一個有名的鄰居是楊桃冰。
營業時間從早晨8點30分開始,應該是賣完收攤。
可能觀光客太多,發問的人太多,
老闆索性把一些特殊食物寫上說明牌,
這樣你就可以清楚的知道,菜名跟價錢。
我覺得這樣的做法真的很聰明,
老闆做起生意來,也清心些。
這不是我第一次在嘉義吃魯熟肉,
之前還嚐過在地人推薦的北興老牌魯熟肉。
愛吃什麼就切什麼,是台式黑白切、嘉南魯熟肉的吃食情趣。
不能說是什麼超厲害的山珍海味,
卻是嘉南平原小市民一日的活力來源。
對台北人來說,南部的早餐內容總是如此精實,
還好我睡晚晚才起床,當作早午餐吃,經濟實惠。
那日我們入住蘭桂坊花園酒店,
阿泰夫婦吃過飯店豐盛早餐之後,仍陪我跑東市場,
真的是情義相挺,好感動。下次再一起到嘉義吃美食。
東市場無名魯熟肉
嘉義東市場飲食區(從城隍廟入口進)
08:30~收攤
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