一直沒去吃阿樓師火雞肉飯的原因,只因為嘉義朋友太熱情了,晚上從來沒有餓過,我經常住的飯店,旁邊就是夜市,誘惑總是太多。嘉義火雞肉飯食堂大多賣早餐午餐,像阿樓師這樣從下午4點到凌晨12點、只賣晚餐宵夜時段的火雞肉飯專門店,並不算多。阿樓師火雞肉飯的評價兩極,褒貶落差不小。不喜歡的人,多半在意環境與衛生問題,或有人嫌太油膩、米飯太濕軟。但喜歡的也大有人在,最近跟了一團名廚老饕遊嘉義,帶路的在地人就推薦吃阿樓師火雞肉飯。根據我與好友不負責任觀察,發現很多餐飲人特推阿樓師,目前我還沒摸清楚原因。
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之前看很多朋友的食記,
阿樓師火雞肉飯現場
都是大排長龍的場景,很驚人。
那日與朋友原本要去別處吃晚餐,
濕冷陰雨天,晚間不到7點,
開車經過竟空空如也,
立刻改變主意,
既然不用排隊就吃阿樓師吧!
一進門就看到工作人員,
切著火雞肉片與肉末,手沒停過。
火雞肉飯 NT$25
都說阿樓師火雞肉飯
不是加油蔥的手路,
但我們的米飯肉丁上
多了一截來意不明、滷過的黑蔥,
看起來有點礙眼,但好友不介意,
我們就豪氣干雲的分食起來。
阿樓師火雞肉飯的肉丁切得細,
讓不愛雞胸肉的我吃起來口感較順,
澆頭給料不小氣,
整體吃起來調味偏重。
內用肉片飯 NT$45
冠上「內用」應該是表示,
火雞肉片飯不可外帶。
阿樓師火雞肉片飯,目測有2種部位,
逆紋切的火雞腿肉
與順紋切的帶皮雞胸肉飯,
與淋了雞油(朋友說可能還有豬油)、
醬料的白飯一起吃,
混合兩種口感的火雞肉,
風味層次豐富。
最讓我印象深刻的,
是米飯油亮飽滿、香糯可口,
一邊吃一邊跟朋友說,
我發現滷肉飯普遍很重視米飯品質,
但火雞肉飯在米飯方面表現,
多數都差強人意,對我來說,
阿樓師火雞肉飯的米香是很加分的,
但朋友聽了我的言論,
招手示意附耳過來,低聲說,
之前曾經看見阿嬤煮飯時
加很多沙拉油….
(像我這種喜愛豐美油香的人,
不受影響繼續吃,哈。)
小菜表現平平,
魯豬皮(當地人稱為肉皮)還可,
但之所以覺得還可,
當然來自個人對膠質的偏愛。
下水湯20元、味噌湯15元,
台北人每每對嘉義的物價驚嘆不已,
忍不住要移居到此生活。
這兩碗湯,湯頭明顯偏甜,
我們開玩笑說:
老闆該不會是台南人吧。
說到老闆,嘉義朋友說,
阿樓師還有一絕,
就是結帳時宛如rap的碎念,
非常有趣,
可惜這次沒見識到。
阿樓師火雞肉飯
嘉義市東區吳鳳北路102號
(05)228-2738
16:00~00:00
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