標籤: 台灣雞鴨鵝料理食記

說到鵝肉，大家總會想到嘉義民雄。來到民雄，多數觀光客也會順道吃一頓鵝肉，不然好像白來了！但嘉義好吃的鵝肉，真的都在民雄嗎？火車站旁的鵝肉一條街，又該選哪一家？這些問題我自己也還在探索，不過這幾年經常在嘉義吃喝，由當地好友帶路，陸續收集了幾家具代表性的鵝肉店，彙整在這篇文…

台灣各地都有各具特色的烤雞料理，從鄉野山區常見的甕窯雞、甕仔雞，到以炭火直烤的烤雞、鹽焗雞，以及以燜煮方式呈現的地方風味雞料理，各家在烹調手法、調味與搭配配菜上都有不同特色。有些以外皮香酥、肉質鮮嫩取勝，有些則講究雞肉的原汁原味與獨特香氣。這篇文章彙整我實際收集的……

火雞肉飯是嘉義在地人日常填飽肚子的庶民美食，每個人依據地緣方便性、口味偏好都有不同的選擇。歸納我喜歡的火雞肉飯，最大關鍵是：肉優、飯Q、雞油香，最重要的就是油蔥酥呀！本文整理近年來在嘉義走跳吃過的40家火雞肉飯食記與當地人經典搭配吃法，分享給口味跟我差不多的讀者。

越在嘉義走跳就越發現桃城美食的厲害。當年嘉義人仿效滷肉飯研發出火雞肉飯，更進一步推出鴨肉飯、鵝肉飯，舉一反三的能力真好。細想在各地吃過不同禽肉料理，類似的鴨肉飯、鴨肉麵與鵝肉飯，對我來說算是獨步全台的風味。本文一併整理我在嘉義吃過的鴨肉與民雄鵝肉料理食記，推薦給大家。